Sajgonki wegetariańskie

Jeśli lubicie kuchnię azjatycką, to wegetariańskie sajgonki, z poniższego przepisu, powinny przypaść Wam do gustu. Do ich przygotowania użyłam nietypowego, jak na sajgonki, składnika- pieczarek brązowych. Pieczarki brązowe mają smak i zapach bardziej przypominający grzyby leśne, niż zwykłe pieczarki. Moim zdaniem, pasowały idealnie.
Zachęcam również do zrobienia sajgonek z mięsem.
Zapraszam :)

Składniki na farsz (na 12 sajgonek):

50 g makaronu ryżowego
1 marchew
1 cebula
2 ząbki czosnku
250 g pieczarek brązowych
2 czubate łyżki kiełków soi (ze słonej zalewy)
4 liście kapusty pekińskiej
3 łyżki jasnego sosu sojowego
3 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
sól do smaku

Pozostałe składniki:

papier ryżowy
olej rzepakowy do smażenia sajgonek
pikantny sos słodko- kwaśny do sajgonek - jasny lub ciemny.

Przygotowanie farszu:

• Makaron gotujemy (bez solenia) zgodnie z recepturą na opakowaniu, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Po ostygnięciu kroimy na mniejsze kawałki.
• Marchew kroimy w cienkie słupki.
• Cebulę drobno siekamy.
• Czosnek przeciskamy przez praskę.
• Pieczarki kroimy na drobne kawałki.
• Kapustę pekińską kroimy w drobne paseczki.
• Kiełki odsączamy z zalewy.
• Na patelnię wrzucamy cebulę i marchewkę, solimy i podsmażamy na oliwie do lekkiego zmięknięcia. 
• Dodajemy pieczarki i całość podsmażamy, aż pieczarki przestana puszczać wodę i się troszkę podsmażą. W międzyczasie dodajemy sos sojowy i pieprz.
• Gdy pieczarki są gotowe, odgarniamy je na bok i bezpośrednio na patelnię dodajemy czosnek. Podsmażamy go 1 minutę.
• Dodajemy kiełki oraz kapustę, całość mieszamy i podsmażamy około 7 minut.
• Po tym czasie na patelnię dodajemy makaron i całość jeszcze chwilę podsmażamy, aby smaki się połączyły. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.
• Farsz studzimy. 

Przygotowanie sajgonek:

• Przygotowujemy duży talerz z ciepłą wodą i suchą, 2 kuchenne ściereczki. 
• Papier ryżowy moczymy w wodzie, po 2 sekundach wyjmujemy i kładziemy na ściereczce. 
• Na dole papieru ryżowego kładziemy 1 czubatą łyżkę farszu. Zwijamy najpierw dół, potem boki do środka, a następnie sajgonki rolujemy. 
• Tak przygotowujemy wszystkie sajgonki. Odkładamy je na rozłożoną, drugą ściereczkę.
• Sajgonki odkładamy na 20 minut. Po tym czasie możemy rozpocząć smażenie.
• W małej patelni rozgrzewamy olej. Ilość oleju powinna być taka, aby sajgonka zanurzyła się w nim do połowy.
• Sajgonki wkładamy do gorącego oleju, po 3 - 4 sztuki i smażymy około 4 minuty. W połowie czasu smażenia sajgonki przewracamy na drugą stronę. Układając sajgonki na patelni, najpierw wkładamy je sklejeniem ku dołowi. Przy smażeniu należy uważać, aby sajgonki się nie dotykały, ponieważ się posklejają.
• Po usmażeniu sajgonki układamy na papierowych ręcznikach, aby odsączyć z nich nadmiar tłuszczu.
• Sajgonki podajemy z sosami. Zachęcam do zrobienia jednego z dwóch, zaproponowanych przeze mnie, pikantnych sosów słodko - kwaśnych: jasnego lub ciemnego.
• Smacznego :)