Sałatka z brązowym ryżem, kabanosami i marynowanymi pieczarkami

Jeśli lubicie kabanosy, mam dla Was propozycję na sałatkę ryżową z ich dodatkiem. Delikatna w smaku sałatka z brązowym ryżem, kabanosami, kukurydzą i marynowanymi pieczarkami.


Sałatka z brązowym ryżem, kabanosami i marynowanymi pieczarkami

Składniki:

100 g brązowego ryżu (polecam Skworcu)
3 jajka
100 g cienkich kabanosów wieprzowych
100 g marynowanych pieczarek
puszka kukurydzy
łyżka siekanej natki pietruszki
3 czubate łyżki majonezu
sól
pieprz

Wykonanie:
  • Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Odsączamy i studzimy. 
  • Jajka gotujemy na twardo. Kroimy w kostkę.
  • Kabanosy kroimy na cienkie plasterki .
  • Pieczarki kroimy na niewielkie kawałki.
  • Kukurydzę odsączamy.
  • Dodajemy natkę, majonez oraz sól i pieprz do smaku.
  • Mieszamy, schładzamy w lodówce.
  • Smacznego :)

Ciabatta w formie małych bułeczek

Ciabatta - pszenne pieczywo, z dużymi dziurami, które zrobiłam w formie małych bułeczek. Ciabatta zrobiona na zaczynie biga jest pachnąca i ma świetny smak. Polecam.

Ciabatta w formie małych bułeczek

Składniki na bigę:

40 ml wody w temperaturze pokojowej
3 g drożdży świeżych
50 g mąki pszennej (typ 650)

Składniki ciasta właściwego:

220 ml wody w temperaturze pokojowej
14 g drożdży świeżych
300 g  mąki pszennej (typ 650)
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka cukru

Wykonanie:
  • Składniki na bigę mieszamy łyżką  (tylko do połączenia się składników). Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy, w temperaturze pokojowej, na 11 godzin. 
  • Po tym czasie do bigi dodajemy wszystkie składniki ciasta właściwego i całość wyrabiamy mikserem (hakami) przez 5 minut. Ciasto będzie kleiste i dość rzadkie. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 3 godziny.
  • Po tym czasie blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, który posypujemy dość mocno mąką. Na tak przygotowany papier będziemy kłaść ciasto.
  • Rękę moczymy w wodzie. Ciasto, które jest nadal w misce, chwytamy, z jednej strony , lekko rozciągamy i nakładamy na pozostałe ciasto. Robimy tak 4 razy, za każdym razem ciasto chwytamy z innej strony. Ciasta nie ugniatamy i nie wyrabiamy, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
  • Ciasto nabieramy z miski łyżką. Starajcie się zniszczyć jak najmniej pęcherzyków powietrza. Z tej ilości ciasta wyjdzie około 7 bułeczek. Ciasto jest rzadkie i bardzo kleiste, więc bułeczki, na tym etapie będą dość płaskie. Nie przejmujcie się również kształtem.
  • Bułki odkładamy na 30 minut do wyrośnięcia. Najlepiej w ciepłe miejsce. Bułki urosną w szerz. Rzadkie ciasto sprawi, że rozleją się po blaszce, jak placki. W górę urosną dopiero w piekarniku.
  • Na dół piekarnika wkładamy kratkę z naczyniem żaroodpornym, z wodą. Włączamy piekarnik i nagrzewamy go do temperatury 220 stopni. Bułki piec będziemy nad tym naczyniem. Parująca woda sprawi, że bułeczki będą się zarumieniać.
  • Blaszkę z bułkami wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Ja piekę na grzałkach: góra + dół.
  • Bułki studzimy na kratce. Podajemy najlepiej jeszcze lekko ciepłe.
  • Smacznego :)

Warstwowa sałatka śledziowa

Idealna na imprezki i święta - warstwowa sałatka śledziowa. Najlepiej podać ją w niskim i szerokim naczyniu, aby warstwy nie były wysokie. Wówczas łatwo nabierzemy porcję, składającą się ze wszystkich warstw.  Dla zaprezentowania przekroju sałatki, do zdjęcia użyłam niewielkich szklaneczek. 

Warstwowa sałatka śledziowa

Składniki:

4 filety śledziowe w oleju (250 g)
2 ziemniaki
2 marchewki
3 jajka
średnia czerwona cebula
kilka łyżek majonezu
pieprz
sól

Wykonanie:
  • Marchewkę i ziemniaki gotujemy w mundurkach (w osolonej wodzie). Studzimy i obieramy.
  • Jajka gotujemy na twardo.
  • Śledzie kroimy na małe kawałki.
  • Cebulę, marchewkę, ziemniaki oraz białko z jajek kroimy w drobną kostkę.
  • Żółtka ścieramy na drobnej tarce.
  • W miseczce układamy kolejno warstwy:
             Śledzie + cebula. Warstwę pieprzymy.
             Rozsmarowujemy cienką warstwę majonezu.
             Ziemniaki, które pieprzymy i lekko solimy.
             Rozsmarowujemy cienką warstwę majonezu.
             Marchewka.
             Cienka warstwa majonezu.
             Białka, które pieprzymy i leciutko solimy.
             Żółtka.
  • Sałatkę przykrywamy i wkładamy do lodówki.
  • Smacznego :)


Kruche ciasto orzechowe z jabłkami, cynamonem i bezą.

Propozycja dla łasuchów - pachnące orzechami, kruche ciasto z jabłkami i cynamonem. Na wierzchu słodka, puszysta beza, miękka w środku i krucha na wierzchu. Ciasto idealne do kawki, jak i na święta.

Kruche ciasto orzechowe z jabłkami, cynamonem i bezą.

Składniki ciasta:

150 g mąki pszennej (typ 500)
50 g zmielonych orzechów laskowych 
pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii 
80 g cukru
1 płaska łyżeczka cynamonu (polecam Skworcu)
80 g zimnego masła
3 żółtka

Składniki bezy:

3 białka
170 g cukru 

Składniki na jabłkowy farsz:

800 g dużych, twardych jabłek
15 g masła
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka cynamonu

Wykonanie:
  • Tortownicę o średnicy około 23 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  • Wykonanie ciasta:
  • Do miski wsypujemy mąkę, zmielone orzechy laskowe, mieloną wanilię, cukier, cynamon i wkrajamy masło, które siekamy nożem. Dodajemy żółtka i całość zagniatamy, aż składniki się połączą. 
  • Ciasto wykładamy na blaszkę i wylepiamy nim spód oraz boki - do wysokości około 2 cm. 
  • Tak przygotowane ciasto, po całej powierzchni, nakłuwamy widelcem i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
  • W tym czasie przygotowujemy jabłka.
  • Jabłka obieramy i kroimy na średniej grubości plasterki. 
  • Na dużą patelnię wkładamy masło, wrzucamy jabłka i całość podsmażamy około 10 minut lub, jeśli jabłka puszczą więcej soku, do czasu odparowania go z patelni.
  • Do jabłek dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz cynamon i całość dokładnie mieszamy.
  • Jabłka studzimy.
  • Po godzinie ciasto wyjmujemy z lodówki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Ciasto zapiekamy 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach: dolna + termoobieg. 
  • Gdy upłynie 15 minut, przygotowujemy bezę (ciasta nie wyciągamy z piekarnika, bezę przygotowuje się około 3- 4 minuty):
  • Białka ubijamy, aż będą sztywne.
  • Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i całość ubijamy mikserem, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Cukier nie musi się podczas ubijania rozpuścić. Zrobi to podczas pieczenia.
  • Gdy beza jest gotowa, wyciągamy ciasto z piekarnika.
  • Na cieście rozkładamy jabłka.
  • Na jabłkach, równomiernie rozprowadzamy bezę. Starajcie się nie dotknąć bezą blaszki. Ciasto będzie się łatwiej kroiło.
  • Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy, w tej samej temperaturze i na tych samych grzałkach, przez 45 minut.
  • Smacznego :)
  • Ciasto kroimy dopiero po ostygnięciu, a przechowujemy bez przykrywania, na zewnątrz (nie w lodówce). Dzięki temu beza zachowa chrupkość.

Śledzie z podsmażaną cebulą i pieczarkami

Śledzie z podsmażaną cebulą i pieczarkami są fajną przekąską na imprezki lub propozycją podania śledzia na świąteczny stół.


Śledzie z podsmażaną cebulą i pieczarkami


Składniki:

250 g śledzi w oleju
250 g małych, brązowych pieczarek
1 duża cebula
sól
pieprz
1/5 płaskiej łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/5 płaskiej łyżeczki mielonych liści laurowych
olej
3 łyżki octu

Wykonanie:
  • Na patelni, na oleju, podsmażamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. W międzyczasie cebulę solimy. Cebula nie musi całkowicie zmięknąć.
  • Do podsmażonej cebulki dodajemy drobno pokrojone pieczarki. Solimy je oraz pieprzymy i podsmażamy do momentu, aż odparuje z nich woda. 
  • Do pieczarek dodajemy mielone ziele angielskie i mielone liście laurowe. Całość mieszamy i wyłączamy.
  • Pieczarki studzimy.
  • Do ostudzonych pieczarek dodajemy ocet i całość dokładnie mieszamy.
  • Śledzie odsączamy z oleju i kroimy na mniejsze kawałki.
  • W słoiczku układamy naprzemiennie śledzie i podsmażone pieczarki. Każdą warstwę śledzi dość mocno pieprzymy. 
  • Śledzie zalewamy olejem, zakręcamy i odstawiamy do lodówki na 2 dni.
  • Smacznego :)

Kruche ciasto z jabłkami, orzechami i kokosową bezą

Bardzo lubię kruche ciasta. Tym razem mam dla Was propozycję na ciasto z jabłkowo - orzechowym nadzieniem i bezą z kokosem. Idealne do kawki, ale pasować będzie również na świąteczny stół. Jabłecznik na bogato.

Kruche ciasto z jabłkami, orzechami i kokosową bezą


Składniki kruchego ciasta:

200 g mąki pszennej (typ 500)
pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)
80 g cukru
100 g zimnego masła
3 żółtka

Składniki bezy:

3 białka
170 g cukru (około 3/4 szklanki)
50 g wiórków kokosowych

Składniki masy jabłkowo - orzechowej:

0,8 kg twardych jabłek
40 g mąki ziemniaczanej
pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii 
100 g siekanych orzechów włoskich
pół łyżeczki olejku migdałowego

Wykonanie:
  • Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  • Wykonanie ciasta:
  • Do miski wsypujemy mąkę, wanilię, cukier i wkrajamy masło, które siekamy nożem. Dodajemy żółtka i całość zagniatamy, do momentu połączenia się składników.
  • Ciasto wykładamy na blaszkę i wylepiamy nim spód oraz boki, do wysokości około 2 cm. 
  • Tak przygotowane ciasto, po całej powierzchni, nakłuwamy widelcem i wkładamy na 30 minut do lodówki.
  • Po 30 minutach ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach: dolna + termoobieg.
  • Gdy ciasto się podpieka, przygotowujemy nadzienie jabłkowo - orzechowe:
  • Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jeśli są soczyste, odciskamy z nich nadmiar soku.
  • Do jabłek dodajemy mąkę ziemniaczaną, wanilię, siekane orzechy włoskie oraz olejek migdałowy. Całość dokładnie mieszamy. Gotowe.
  • Gdy upłynie czas 15 minut, przygotowujemy bezę (ciasta nie wyciągamy z piekarnika, bezę przygotowuje się około 3- 4 minuty):
  • Białka ubijamy, aż będą sztywne.
  • Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i całość ubijamy mikserem, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Cukier nie musi się podczas ubijania rozpuścić. Zrobi to podczas pieczenia. 
  • Na koniec, do ubitych z cukrem białek, dodajemy wiórki kokosowe i miksujemy, na wolnych obrotach, do połączenia się składników.
  • Gdy beza jest gotowa, wyciągamy ciasto z piekarnika.
  • Na podpieczonym cieście rozkładamy masę jabłkowo - orzechową.
  • Na jabłkach rozkładamy bezę. Starajcie się nie dotknąć bezą blaszki. Ciasto będzie się łatwiej kroiło.
  • Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy, w tej samej temperaturze i na tych samych grzałkach, przez 45 minut.
  • Smacznego :)
  • Ciasto przechowujemy bez przykrywania, na zewnątrz (nie w lodówce). Dzięki temu beza zachowa chrupkość.

Śledzik pod pierzynką

Święta kojarzą mi się między innymi ze śledziami podawanymi na różne sposoby. Dzisiaj "śledzik pod pierzynką" poleca się na spotkania rodzinne.


Śledzik pod pierzynką

Składniki:

4 filety śledziowe w oleju (250 g)
2 ziemniaki
2 marchewki
3 jajka
średnia cebula
kilka łyżek majonezu
pieprz

Wykonanie:
  • Marchewkę i ziemniaki gotujemy w mundurkach (w osolonej wodzie). Studzimy i obieramy.
  • Jajka gotujemy na twardo.
  • Śledzie kroimy na małe kawałki.
  • Cebulę, marchewkę, ziemniaki oraz białko z jajek kroimy w drobną kostkę.
  • Żółtka ścieramy na drobnej tarce.
  • Śledzie, ziemniaki, marchewkę, białko z jajka, cebulę łączymy. Dodajemy pieprz i majonez. Całość mieszamy.  
  • Sałatkę przekładamy do salaterki, w której będziemy ją podawać. Wierzch smarujemy niewielką ilością majonezu oraz posypujemy startymi żółtkami.
  • Sałatkę przykrywamy i wkładamy do lodówki.
  • Smacznego :)

Szynka peklowana, krótko gotowana

Szynka peklowana, krótko gotowana - bardzo aromatyczna, krucha i soczysta. Idealna na co dzień i dni świąteczne. Przygotowanie jej jest bardzo proste, ale trwa ponad tydzień. Szynka jest jednak warta oczekiwania. 


Szynka peklowana, krótko gotowana

Potrzebne składniki:

mała szynka wieprzowa (około 1 kilograma)
strzykawka z igłą

Składniki solanki do nastrzyknięcia szynki:

100 ml wody
25 g soli peklującej

Składniki zalewy do 6 - dniowego peklowania szynki:

1 litr zimnej wody
30 g soli peklującej
20 g soli kuchennej
5 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
10 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu czarnego
3 listki laurowe
3 czubate łyżeczki majeranku

Składniki zalewy do gotowania szynki:

2 litry zimnej wody 
4 ziarna ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu czarnego
4 ząbki czosnku, drobno krojone
3 liście laurowe
3 czubate łyżeczki majeranku
3 płaskie łyżeczki soli kuchennej

Wykonanie:
  • W 100 ml zimnej wody rozpuszczamy 25 g soli peklowej.
  • Przygotowujemy naczynie, w którym będziemy peklowali szynkę. Wkładamy ją do niego i gęsto nastrzykujemy przygotowaną solanką. Solanka będzie trochę wyciekać z mięsa.
  • Przygotowujemy zalewę do 6 - dniowego peklowania szynki. W tym celu mieszamy wszystkie jej składniki. 
  • Do naczynia z szynką dolewamy przygotowaną zalewę do 6-dniowego peklowania szynki. Szynka powinna być cała zanurzona.
  • Szynkę wstawiamy do lodówki i peklujemy przez 6 dni, codziennie ją odwracamy.
  • Po tym czasie szynkę wyjmujemy z zalewy i wkładamy do garnka. Zalewę wylewamy.
  • Przygotowujemy nową zalewę, tym razem do gotowania szynki. W tym celu mieszamy wszystkie jej składniki.
  • Szynkę zalewamy przygotowaną zalewą. Powinna być cała zanurzona.
  • Szynkę włączamy i od momentu zagotowania gotujemy 10 minut. Po tym czasie szynkę wyłączamy i zostawiamy w wodzie.  Po wystygnięciu garnek z szynką wstawiamy do lodówki.
  • Po 12 - 24 godzinach garnek z szynką ponownie włączamy i od momentu zagotowania gotujemy 10 minut. Po tym czasie szynkę wyłączamy i zostawiamy w wodzie do wystygnięcia. 
  • Po wystygnięciu, szynkę wyciągamy z zalewy, szczelnie zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 24 godziny. W tym czasie szynka jeszcze skruszeje. 
  • Smacznego :)



Pałki z cebulą i papryką słodką, duszone na patelni

Prosto, smacznie i bardzo aromatycznie. Dzisiaj coś dla osób lubiących cebulę - pałki z cebulą i papryką słodką, duszone na patelni. 

Pałki z cebulą, duszone na patelni

Składniki:

6 pałek z kurczaka
sól
pieprz
papryka słodka (polecam Skworcu)
olej do smażenia
4 większe cebule

Wykonanie:
  • Pałki oczyszczamy, myjemy, osuszamy. Solimy, pieprzymy i posypujemy papryką słodką. Tak przygotowane mięso wkładamy na godzinę do lodówki.
  • Pałki podsmażamy, z dwóch stron, na gorącym oleju. Przy podsmażaniu mięsa, tłuszcz będzie pryskać. Warto przykryć patelnię siatkową osłoną do smażenia. Gdy pałki się podrumienią, odkładamy je na talerz.
  • Na ten sam tłuszcz wrzucamy cebulę pokrojoną w półkrążki. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia.
  • Zeszkloną cebulę pieprzymy oraz doprawiamy papryką słodką (około 1 czubatą łyżeczką papryki). Dokładamy pałki i wlewamy około 1/3 -1/2 szklanki wody.
  • Patelnię przykrywamy i całość dusimy 50 minut. W połowie czasu duszenia mięso odwracamy na drugą stronę i jeśli zachodzi potrzeba, doprawiamy solą.
  • Po tym czasie patelnię odkrywamy i przez około 3 - 5 minut dusimy, aby trochę odparowała woda.
  • Smacznego :)



Kruche ciasto z jabłkami, bakaliami i miodem

Jeśli lubicie kruche ciasta, mam dla Was propozycję na kruche ciasto z jabłkami, cynamonem, miodem i bakaliami. Pachnące, pełne smaku, jabłek i bakalii. Może Was skuszę? Idealne nie tylko na co dzień, ale również na święta Bożego Narodzenia.


Kruche ciasto z jabłkami, bakaliami i miodem

Składniki kruchego ciasta:

200 g mąki pszennej (typ 500)
pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii
80 g cukru
100 g zimnego masła
1 jajko

Składniki masy jabłkowo - bakaliowej:

0,8 kg jabłek
40 g masła
50 g cukru
pół płaskiej łyżeczki wanilii mielonej
1 czubata łyżeczka cynamonu 
60 g siekanych migdałów
60 g siekanych orzechów włoskich
50 g posiekanych rodzynek
2 łyżki miodu

------------------------------
1 czubata łyżka bułki tartej

Wykonanie:
  • Tortownicę o średnicy 23- 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  • Wykonanie ciasta:
  • Do miski wsypujemy mąkę, wanilię mieloną, cukier i wkrajamy masło, które siekamy nożem. Dodajemy jajko i całość zagniatamy, aż składniki się połączą.  
  • Ciasto wykładamy na blaszkę i wylepiamy nim spód oraz boki, do wysokości około 2,5 cm. Ciasto ma strukturę plastyczną, więc łatwo się nim równomiernie wykłada blaszkę. 
  • Tak przygotowane ciasto, po całej powierzchni, nakłuwamy widelcem i wkładamy na 30 minut do lodówki.
  • W tym czasie przygotowujemy jabłka z bakaliami:
  • Jabłka obieramy i kroimy na niewielkie kawałki.
  • Na dużą patelnię wkładamy: masło, cukier, wanilię mieloną, cynamon, migdały, orzechy włoskie, rodzynki. Całość mieszamy i podsmażamy- od chwili rozpuszczenia się masła około 3 minuty.
  • Dodajemy jabłka i miód. Całość mieszamy i podsmażamy około 4 minuty. Jeśli w tym czasie jabłka puszczą sok, odparowujemy go.
  • Dalsze czynności:
  • Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach: dolna + termoobieg. 
  • Podpieczone ciasto równomiernie posypujemy bułką tartą.
  • Na bułkę wykładamy jabłkowy farsz.
  • Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy, w tej samej temperaturze i na tych samych grzałkach, przez 45 minut.
  • Smacznego :)
  • Ciasto można posypać cukrem pudrem.

Pikantne migdały z piekarnika

Pikantne migdały z piekarnika, to przekąska idealna na imprezki lub do piwa.

Pikantne migdały z piekarnika

Składniki:

200 g blanszowanych migdałów (polecam Skworcu)
3 łyżki oliwy
1 płaska łyżeczka soli
1/2 płaskiej łyżeczki papryki ostrej
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
3 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

Wykonanie:
  • Migdały polewamy oliwą i dokładnie z nią mieszamy.
  • Dodajemy przyprawy i ponownie dokładnie mieszamy.
  • Naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy do niego migdały.
  • Migdały pieczemy w 200 stopniach, około 20 minut. Połowę czasu piekę na grzałce dolnej + termoobieg, a na drugą połowę włączam górną grzałkę opiekacza, dzięki czemu migdały i czosnek się przyrumieniają.
  • Podczas pieczenia, migdały raz mieszamy. Robimy to w momencie, gdy się z jednej strony przyrumienią.
  • Migdały studzimy i przekładamy do miseczki. Przekładamy również czosnek, który zgromadzi się na papierze. Nada on migdałom charakteru.
  • Smacznego :)

Bułki na parze, czyli pampuchy

Bułki na parze można podać zarówno ze słodkimi sosami owocowymi, jak i klasycznymi sosami mięsnymi lub grzybowymi. Są proste do zrobienia, a wykonane w domu, smakują znacznie lepiej od tych sklepowych. 

Bułki na parze, czyli pampuchy

Składniki (8 bułeczek):

250 g mąki (typ 550)
125 ml ciepłego mleka
15 g drożdży
1/2 płaska łyżeczka cukru
1/4 płaskiej łyżeczki soli
1 jajko
25 g stopionego i przestudzonego masła

Wykonanie:
  • Przygotowujemy zaczyn. W tym celu do ciepłego mleka dodajemy: rozkruszone drożdże, cukier i czubatą łyżkę mąki. Całość mieszamy, aż składniki się połączą i odstawiamy na 20 minut, w ciepłe miejsce,  do lekkiego wyrośnięcia.
  • Po tym czasie do rozczynu dodajemy pozostałą mąkę, sól, jajko i rozpuszczone masło. Całość wyrabiamy  około 6 minut mikserem - końcówkami z hakami, do wyrabiania ciasta drożdżowego.
  • Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Tym razem na około 1 godzinę. Ciasto powinno potroić objętość.
  • Po tym czasie ciasto przekładamy na lekko posypany mąką blat. Ciasta już nie zagniatamy, tylko rozciągamy, aby przybrało kształt podłużny i kroimy na 8 bułeczek. Bułeczki mogą mieć kształt lekko podłużny (Tak, jak moje. Nie zmieniałam ich kształtu, po pokrojeniu). Możecie je również uformować w kulki. Zróbcie to jednak delikatnie, aby ciasto straciło jak najmniej puszystości.  Tak przygotowane bułki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do lekkiego wyrośnięcia.
  • Po tym czasie do szerokiego garnka nalewamy około 1,5 cm wody i wkładamy koszyczek do gotowania na parze. Gdy woda zacznie się gotować, w koszyczku układamy 4 bułki. Między bułkami zostawiamy duże odstępy, ponieważ mocno urosną. Garnek przykrywamy.  Bułeczki parujemy 12 minut. Po tym czasie bułki zdejmujemy i nakładamy drugą porcję.
  • Smacznego :)

Śledzie z podsmażoną cebulą i pomidorami

Aromatyczne śledzie z podsmażoną cebulą i pomidorami. Idealne na imprezki, święta Bożego Narodzenia i spotkania z przyjaciółmi.

Śledzie z podsmażoną cebulą i pomidorami

Składniki:

250 g płatów śledziowych w oleju
2 średnie cebule
2 czubate łyżeczki mielonych pomidorów suszonych (polecam Skworcu)
1/4 płaskiej łyżeczki mielonych liści laurowych
1 czubata łyżeczka majeranku
sól
pieprz
oliwa - kilka łyżek

Wykonanie:
  • Śledzie kroimy na kawałki 1 cm - 2 cm.
  • Cebulę kroimy w kostkę.
  • Pokrojoną cebulę delikatnie solimy i podsmażamy na oliwie do zeszklenia.
  • Do zeszklonej cebuli dodajemy przyprawy: mielone pomidory suszone, mielone liście laurowe, majeranek oraz pieprz. Całość podsmażamy  2 minuty. Jeśli cebula za bardzo się zagęściła od przypraw, dodajemy trochę oliwy.
  • Cebulę z przyprawami studzimy.
  • W słoiczku układamy warstwami śledzie i cebulę z przyprawami. Składniki układamy jak najściślej. Każdą warstwę śledzi dość mocno pieprzymy. Pierwszą i ostatnią warstwą powinna być cebulka.
  • Słoiczek zakręcamy i wkładamy do lodówki na 48 godzin.
  • Smacznego :)

Mielonka w słoiku, z galaretką

Aromatyczna mielonka  z galaretką, świeży chlebek, pomidorek - dla mnie kolacja idealna. Zamykamy mięso w słoikach i otwieramy, gdy mamy na nie ochotę. Pysznie i wygodnie. Tłusty boczek dodaje się, aby mielonka nie była sucha. Jeśli nie macie dostępu do tłustego boczku, zamieńcie proporcje. Dajcie 0,4 kg łopatki i 0,6 kg boczku.

Mielonka w słoiku, z galaretką

Mielonka w słoiku, z galaretką

Składniki (5 słoiczków):

0,4 kg tłustego, surowego boczku
0,6 kg łopatki
9 g soli
9 g soli peklowej
20 g żelatyny
1,5 płaskiej łyżeczki pieprzu
3 płaskie łyżeczki majeranku
pół płaskiej łyżeczki mielonego kminku
pół płaskiej łyżeczki mielonych liści laurowych  (polecam Skworcu)
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
300 ml zimnej wody

Wykonanie:
  • Mięso mielimy w maszynce.
  • Do mięsa dodajemy wszystkie składniki i wyrabiamy rękoma 5 minut.
  • Masę mięsną wkładamy do słoików, do 3/4 ich wysokości. Mięso mocno uklepujemy.
  • Słoiczki zakręcamy i ustawiamy w garnku, wyłożonym ściereczką. Do garnka dolewamy zimną wodę, tak, aby słoiki wystawały z wody na około 2,5 - 3 cm. 
  • Słoiki zagotowujemy, zmniejszamy gaz i na wolnym ogniu gotujemy, od czasu zagotowania, 1 godzinę. Słoiki pasteryzujemy pod przykryciem.
  • Następnego dnia słoiki pasteryzujemy ponownie. Postępujemy tak samo, skracamy jedynie czas pasteryzacji do 40 minut.
  • Trzeciego dnia słoiki pasteryzujemy ostatni raz. Tym razem 30 minut. 
  • Trzykrotna pasteryzacja zabija wszystkie bakterie i słoiki można bezpiecznie przechowywać kilka miesięcy.
  • Aby wytworzyła się galaretka, mięso musi być trzymane w chłodzie, najlepiej w lodówce. Mięso można przechowywać również w warunkach pokojowych i włożyć do lodówki przed podaniem.
  • Smacznego :)

Surówka z czerwonej kapusty z koperkiem i czosnkiem

Lekko ostra sałatka z czerwonej kapusty. Ostrości nadaje jej czosnek, koloru kapusta, a zapachu i smaku koperek. Pasuje do dań mięsnych oraz klusek śląskich z sosem. 

Surówka z czerwonej kapusty z koperkiem i czosnkiem


Składniki:

pół główki małej kapusty czerwonej
2 łyżki soku z cytryny
1 cebula
3 czubate łyżki siekanego, świeżego koperku
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 płaska łyżeczka cukru pudru
sól i pieprz do smaku
2 duże łyżki majonezu


Wykonanie:
  • Kapustę szatkujemy, polewamy sokiem z cytryny, mieszamy.
  • Cebulę drobno kroimy, dodajemy do kapusty.
  • Dodajemy koperek, czosnek, cukier puder, pieprz, majonez oraz sól do smaku.
  • Całość mieszamy.
  • Sałatkę wkładamy do lodówki na 2 godziny.
  • Smacznego :)

Kruche ciasto z jabłkami i kokosową bezą

Jeśli lubicie kruche ciasta, mam dla Was propozycję na  kruche ciasto z jabłkami i kokosową bezą. Kruchy, maślany spód, jabłka pachnące cytryną i delikatna, chrupiąca, kokosowa beza. Ciasto znika z blaszki w oka mgnieniu.

Kruche ciasto z jabłkami i kokosową bezą


Składniki kruchego ciasta:

200 g mąki pszennej (typ 500)
pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii
80 g cukru
100 g zimnego masła
3 żółtka

Składniki bezy:

3 białka
170 g cukru (około 3/4 szklanki)
50 g wiórków kokosowych (polecam Skworcu)

Składniki masy jabłkowej:

0,8 kg twardych jabłek
1 kisiel cytrynowy, bez cukru
pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii

Wykonanie:
  • Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  • Wykonanie ciasta:
  • Do miski wsypujemy mąkę, wanilię, cukier i wkrajamy masło, które siekamy nożem. Dodajemy żółtka i całość zagniatamy, do momentu połączenia się składników.
  • Ciasto wykładamy na blaszkę i wylepiamy nim spód oraz boki, do wysokości około 1,5 cm. 
  • Tak przygotowane ciasto, po całej powierzchni, nakłuwamy widelcem i wkładamy na 30 minut do lodówki.
  • Po 30 minutach ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach: dolna + termoobieg.
  • Gdy ciasto się piecze, przygotowujemy jabłka:
  • Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
  • Dodajemy kisiel i wanilię, dokładnie mieszamy. Gotowe.
  • Gdy upłynie czas 15 minut, przygotowujemy bezę (ciasta nie wyciągamy z piekarnika, bezę przygotowuje się około 3- 4 minuty):
  • Białka ubijamy, aż będą sztywne.
  • Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i całość ubijamy mikserem, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Cukier nie musi się podczas ubijania rozpuścić. Zrobi to podczas pieczenia. 
  • Na koniec, do ubitych z cukrem białek, dodajemy wiórki kokosowe i miksujemy do połączenia się składników.
  • Gdy beza jest gotowa, wyciągamy ciasto z piekarnika.
  • Na podpieczonym cieście rozkładamy jabłka.
  • Na jabłkach rozkładamy bezę. Starajcie się nie dotknąć bezą blaszki. Ciasto będzie się łatwiej kroiło.
  • Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy, w tej samej temperaturze i na tych samych grzałkach, przez 45 minut.
  • Smacznego :)
  • Ciasto przechowujemy bez przykrywania, na zewnątrz (nie w lodówce). Dzięki temu beza zachowa chrupkość.
  • BYĆ MOŻE SIĘ PRZYDA: Czasami zdarza się, że kupimy bardzo soczyste jabłka. Wówczas po ich starciu, a przed wymieszaniem z kisielem, należy je odcisnąć z nadmiaru soku, który gromadzi się w misce. Dobrze jest również przed nałożeniem jabłek na podpieczone ciasto, posypać całą powierzchnię ciasta 2 czubatymi łyżkami bułki tartej. Nie wyczujecie jej smaku, a bułka wchłonie sok, który będą puszczać zbyt soczyste jabłka.

Cukinia podsmażana z marchewką

Cukinia podsmażana z marchewką, to dodatek do obiadu lub przekąska w ciągu dnia. Smakuje lekko orzechowo, dzięki podsmażonemu sezamowi.


Cukinia podsmażana z marchewką


Składniki:

1 niewielka cukinia
2 większe marchewki
3 łyżki oliwy extra vergine
sól i pieprz
1 łyżeczka sezamu białego
1 łyżeczka sezamu czarnego  (polecam Skworcu)
1 łyżka ziaren słonecznika
2 łyżeczki sosu sojowego

Wykonanie:
  • Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni. Gdy są prawie gotowe, dorzucamy ziarna sezamu i podpiekamy, aż sezam nabierze koloru.
  • Ziarna zdejmujemy z patelni.
  • Cukinię, bez obierania, kroimy w słupki. Marchewkę obieramy i również kroimy w słupki.
  • Na rozgrzaną oliwę wrzucamy marchewkę i chwilę podsmażamy. Po 2-3 minutach, gdy marchewka lekko zmięknie, dodajemy cukinię. Warzywa solimy oraz pieprzymy i podsmażamy do uzyskania pożądanej miękkości. Tak, jak lubicie.
  • Do podsmażonych warzyw dodajemy sos sojowy i jeszcze 1 minutę podsmażamy.
  • Warzywa zdejmujemy z ognia i mieszamy z ziarnami.
  • Smacznego :)

Makaron tagliatelle z podsmażoną brukselką, marchewką i masłem czosnkowym

Jeśli lubicie brukselkę i czosnek, a na talerzu nie musicie mieć kawałka mięsa, mam dla Was propozycję na makaron, z podsmażoną brukselką i marchewką, doprawiony masłem czosnkowym. Proste i bardzo aromatyczne danie.

Makaron tagliatelle z podsmażoną brukselką, marchewką i masłem czosnkowym

Składniki (2 porcje):

500 g brukselki
500 g marchewki
około 8 łyżek oliwy
cukier
sól
pieprz
1 płaska łyżeczka oregano
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
50 g masła
4 duże ząbki czosnku
170g makaronu tagliatelle 

Wykonanie:
  • Przygotowujemy brukselkę. Myjemy ją i obieramy z brzydkich liści.
  • Brukselkę zalewamy wrzątkiem. Dodajemy czubatą łyżeczkę soli i czubatą łyżeczkę cukru. Brukselkę gotujemy do miękkości, czyli od momentu zagotowania się wody, około 5 minut. Brukselkę odcedzamy.
  • Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie słupki. 
  • Na patelnię wlewamy 4 łyżki oliwy, wrzucamy marchewkę, całość pieprzymy, dość mocno solimy, mieszamy i podsmażamy do miękkości. Podczas podsmażania, marchewkę trzeba próbować i najczęściej dosalać. Gdy marchewka zmięknie, dodajemy oregano i zioła prowansalskie. Aby marchewka szybciej zmiękła, podczas podsmażania, można ją na chwilę przykryć pokrywką.
  • Marchewkę zdejmujemy z patelni.
  • Na patelnię, po podsmażonej marchewce, dolewamy 4 łyżki oliwy, wrzucamy brukselkę, całość pieprzymy i jeśli zachodzi potrzeba solimy. Brukselkę podsmażamy, do zrumienienia.
  • Do brukselki, bezpośrednio na patelnię, dodajemy masło i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Czosnek podsmażamy około 3 minuty.
  • Na patelnię dokładamy marchewkę, całość mieszamy i podsmażamy, aż marchewka się podgrzeje.
  • W międzyczasie, w osolonej wodzie, gotujemy makaron.
  • Do warzyw dodajemy odcedzony makaron i całość mieszamy, aby masło z czosnkiem dokładnie otoczyło makaron.
  • Smacznego :)

Kruche ciasto z powidłami śliwkowymi i orzechową bezą

Słodkie, delikatne, rozpływające się w ustach, kruche ciasto z powidłami śliwkowymi i mocno orzechową pianką bezową. Orzechowa pianka jest wilgotna w środku, a chrupka na zewnątrz.

Kruche ciasto z powidłami śliwkowymi i orzechową bezą


Składniki kruchego ciasta:

200 g mąki pszennej (typ 500)
1 płaska łyżeczka wanilii mielonej
80 g cukru
100 g zimnego masła
3 żółtka

Składniki orzechowej bezy:

3 białka
180 g cukru (3/4 szklanki)
150 g orzechów włoskich (polecam Skworcu)

Dodatkowo:

150 g powideł śliwkowych
40 g płatków owsianych

Wykonanie:
  • Tortownicę o średnicy 23- 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  • Wykonanie ciasta:
  • Do miski wsypujemy mąkę, mieloną wanilię, cukier i wkrajamy masło, które siekamy nożem. Dodajemy żółtka i całość zagniatamy. 
  • Ciasto wykładamy na blaszkę i wylepiamy nim spód oraz boki, do wysokości około 2 cm. Ciasto ma strukturę lekko sypką, ale kleistą, więc łatwo się nim równomiernie wykłada blaszkę. Po wylepieniu boków, spód ciasta dobrze ugniatamy.
  • Tak przygotowane ciasto, po całej powierzchni, nakłuwamy widelcem i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

  • Po 30 minutach ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach: dolna + termoobieg.
  • Gdy ciasto się piecze, przygotowujemy warstwę śliwkową:
  • W tym celu mieszamy powidła śliwkowe i płatki owsiane. 
  • Gdy do końca podpiekania spodu zostaną około 3 minuty, przygotowujemy bezę (jeśli, w tym czasie, nie zdążymy zrobić bezy, spód podpiekamy odpowiednio dłużej):
  • Białka ubijamy, aż będą sztywne.
  • Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i całość ubijamy mikserem, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Cukier nie musi się podczas ubijania rozpuścić. Zrobi to podczas pieczenia.
  • Zmniejszamy obroty miksera i do ubitej bezy dodajemy posiekane orzechy włoskie. Miksujemy tylko do wymieszania orzechów.
  • Gdy orzechowa beza jest gotowa, wyciągamy ciasto z piekarnika.
  • Na cieście rozkładamy powidła śliwkowe z płatkami owsianymi.
  • Na powidłach rozkładamy bezę. 
  • Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy, w tej samej temperaturze i na tych samych grzałkach, jeszcze przez 45 minut.
  • Ciasto kroimy po ostudzeniu. Beza, podczas stygnięcia może trochę opaść. Jest to naturalne, przy takiej ilości orzechów.
  • Smacznego :)
  • Ciasto przechowujemy bez przykrywania, na zewnątrz (nie w lodówce). Dzięki temu beza zachowa chrupkość.

Pałki z kurczaka, pieczone z marchewką i cebulą

Proste do wykonania, pałki z kurczaka, pieczone z marchewką i cebulą.

Pałki z kurczaka, pieczone z marchewką i cebulą

Składniki:

6 pałek z kurczaka 
2 łyżki oliwy
1 czubata łyżeczka papryki słodkiej
1/3 płaskiej łyżeczki papryki ostrej
1 płaska łyżeczka oregano
pieprz
sól
-----------------------------------
5 większych marchewek (około 600 g)
3 łyżki oliwy
1 płaska łyżeczka oregano
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 płaskiej łyżeczki soli
-----------------------------------
2 średnie cebule
oliwa
sól

Wykonanie:
  • Naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia.
  • Pałki oczyszczamy, myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i wkładamy do miski. Dolewamy oliwę i całość mieszamy, aby oliwa dokładnie pokryła mięso. Następnie każdą pałkę (ze wszystkich stron) solimy i pieprzymy.
  • Pozostałe przyprawy mieszamy ze sobą: paprykę słodką, paprykę ostrą i oregano. Pałki równomiernie posypujemy mieszanką przypraw. 
  • Miskę z pałkami przykrywamy i wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny. 
  • Po tym czasie przygotowujemy warzywa.
  • Marchewkę obieramy, kroimy na cienkie plasterki i wrzucamy do miski. Dolewamy 3 łyżki oliwy, dodajemy zioła prowansalskie, oregano, sól i całość bardzo dokładnie mieszamy. 
  • Cebulę obieramy, kroimy na plastry, smarujemy oliwą i solimy.
  • Na blaszce rozkładamy cebulę i marchewkę. Na nich kładziemy mięso.
  • Blachę przykrywamy folią aluminiową (pamiętając, że matowa strona folii ma być na zewnątrz) i wkładamy do nagrzanego piekarnika, na około 80 - 90 minut. Folię zdejmujemy dopiero 20 minut przed końcem pieczenia. Dzięki temu mięso i warzywa się zarumienią.
  • Pałki z marchewką piekę w piekarniku elektrycznym w następujący sposób: 70- 80 minut pod przykryciem i w 175 stopniach ( grzałka dolna + grzałka z termoobiegiem). Następnie zdejmuję folię, zwiększam temperaturę do 200 stopni  i piekę jeszcze około 20 minut.
  • Gdy marchewka i mięso są miękkie oraz apetycznie zrumienione, danie jest gotowe. Sprawdźcie to, zanim wyjmiecie naczynie z piekarnika. Każdy piekarnik piecze troszkę inaczej. Na czas pieczenia wpływa również rodzaj naczynia, w którym pieczecie.
  • Smacznego :)

Zapiekanka z mięsem, ziemniakami i cukinią

Dzisiaj proponuję Wam zapiekankę z mięsem, ziemniakami i cukinią. Warzywa zapiekłam w mięsnym sosie pomidorowym. Dzięki takiemu sposobowi przygotowania, ziemniaków nie trzeba wcześniej gotować, a my mamy mniej pracy. Zapiekankę przygotowujemy w dużym naczyniu żaroodpornym, o wymiarach około 18 cm x 30 cm, lub trochę większym.


Zapiekanka z mięsem, ziemniakami i cukinią


Makaron z podsmażaną brukselką i czosnkiem

Podając brukselkę do obiadu, zazwyczaj ją podsmażam. Dzięki temu brukselka  nabiera fajnego smaku. Co powiecie na makaron podany z podsmażoną brukselką, doprawioną czosnkiem. Prosto, ale bardzo aromatycznie.

Makaron z podsmażaną brukselką i czosnkiem


Krokiety z pieczarkami i zieloną soczewicą

Mam dla Was przepis na krokiety z pieczarkami i zieloną soczewicą. Miękkie, pełne farszu, z chrupiącą panierką. Doprawiłam je podsmażoną cebulą i majerankiem. Zachęcam do zrobienia :)

Krokiety z pieczarkami i zieloną soczewicą


Kurczak Cacciatore

Włoskie danie- kurczak Cacciatore, czyli kurczak duszony na patelni, zatopiony w sosie pomidorowym, z pieczarkami i oliwkami. Podajemy go z makaronem, ryżem lub bagietką. Danie aromatyczne, pyszne i bardzo proste do zrobienia.


Kurczak Cacciatore


Sałatka Capri, podana na zimno

Pomidory z mozzarellą i oliwkami, -doprawione octem balsamicznym, oliwą i świeżymi listkami bazylii. Sałatka Capri - niebo w buzi. Najlepsza latem, gdy mamy pyszne, naturalnie uprawiane pomidory.

Sałatka Capri, podana na zimno


Pierś z kurczaka z kurkami

Kurki, to aromatyczne grzyby, które komponują się wspaniale z wieloma mięsami. Sprawiają, że prosty posiłek smakuje po królewsku. Dzisiaj mam dla Was propozycję na pierś z kurczaka z kurkami. Szybko, prosto i smacznie.


Pierś z kurczaka z kurkami


Ucierane ciasto orzechowe z jabłkami i cynamonem

Pachnące, miękkie, wilgotne ciasto  orzechowe z jabłkami i cynamonem. Dodanie mielonych orzechów sprawia, że ciasto ma wspaniały smak i długo zachowuje wilgotność. Polecam na co dzień i od święta. Do zrobienia w kilka minut. 




Piersi z kurczaka, w panierce z ciecierzycy, smażone w głębokim tłuszczu

Jeśli lubicie aromatyczne kawałeczki kurczaka, smażone w głębokim tłuszczu, mam dla Was propozycję, na  przygotowane tak piersi z kurczaka, otoczone w panierce z mielonej ciecierzycy. Mięso smażone w głębokim tłuszczu jest delikatne, miękkie i soczyste. Panierka z ciecierzycy jest cennym źródłem białka i ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego.

Piersi z kurczaka w panierce z ciecierzycy, smażone w głębokim tłuszczu


Sałatka Capri

Włoska przekąska - sałatka Capri, podana na ciepło. Połączenie pomidorów z roztopioną mozzarellą i oliwkami- ja nie potrzebuję niczego więcej. No może łyżeczkę oliwy dobrej jakości :)


Sałatka Capri


Omlet z cebulką i świeżymi pomidorami

Mam dla Was propozycję, na omlet z cebulką i świeżymi pomidorami. Jest delikatny, miękki i wilgotny. Pomidory i podsmażona cebula, łącząc się z masłem, tworzą pyszny dodatek smakowy. 

Omlet z cebulką i świeżymi pomidorami


Szaszłyki z kiełbasy i cebuli

Proste do zrobienia szaszłyki z kiełbasy i cebuli. Dobrej jakości kiełbasa i pachnąca, miękka cebula. Grillowane niebo w buzi.


Szaszłyki z kiełbasy i cebuli


Migdałowe, kruche ciasto ze śliwkami i bezą

Migdałowe kruche ciasto ze śliwkami i bezą, to maślano - migdałowy spód, kwaskowe śliwki i delikatna, krucha beza. Znika bardzo szybko z blaszki.



Bruschetta z mozzarellą, z grilla

Podczas grillowania, często przygotowuję przekąski, które urozmaicają posiłek. Dzisiaj coś dla osób lubiących pieczywo z grilla- bruschetta z mozzarellą.


Bruschetta z mozzarellą, z grilla


Wydrukuj

Zobacz również

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...