Sałatka z brązowym ryżem, kabanosami i marynowanymi pieczarkami

Jeśli lubicie kabanosy, mam dla Was propozycję na sałatkę ryżową z ich dodatkiem. Delikatna w smaku sałatka z brązowym ryżem, kabanosami, kukurydzą i marynowanymi pieczarkami.


Sałatka z brązowym ryżem, kabanosami i marynowanymi pieczarkami

Składniki:

100 g brązowego ryżu (polecam Skworcu)
3 jajka
100 g cienkich kabanosów wieprzowych
100 g marynowanych pieczarek
puszka kukurydzy
łyżka siekanej natki pietruszki
3 czubate łyżki majonezu
sól
pieprz

Wykonanie:
  • Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Odsączamy i studzimy. 
  • Jajka gotujemy na twardo. Kroimy w kostkę.
  • Kabanosy kroimy na cienkie plasterki .
  • Pieczarki kroimy na niewielkie kawałki.
  • Kukurydzę odsączamy.
  • Dodajemy natkę, majonez oraz sól i pieprz do smaku.
  • Mieszamy, schładzamy w lodówce.
  • Smacznego :)

Ciabatta w formie małych bułeczek

Ciabatta - pszenne pieczywo, z dużymi dziurami, które zrobiłam w formie małych bułeczek. Ciabatta zrobiona na zaczynie biga jest pachnąca i ma świetny smak. Polecam.

Ciabatta w formie małych bułeczek

Składniki na bigę:

40 ml wody w temperaturze pokojowej
3 g drożdży świeżych
50 g mąki pszennej (typ 650)

Składniki ciasta właściwego:

220 ml wody w temperaturze pokojowej
14 g drożdży świeżych
300 g  mąki pszennej (typ 650)
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka cukru

Wykonanie:
  • Składniki na bigę mieszamy łyżką  (tylko do połączenia się składników). Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy, w temperaturze pokojowej, na 11 godzin. 
  • Po tym czasie do bigi dodajemy wszystkie składniki ciasta właściwego i całość wyrabiamy mikserem (hakami) przez 5 minut. Ciasto będzie kleiste i dość rzadkie. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 3 godziny.
  • Po tym czasie blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, który posypujemy dość mocno mąką. Na tak przygotowany papier będziemy kłaść ciasto.
  • Rękę moczymy w wodzie. Ciasto, które jest nadal w misce, chwytamy, z jednej strony , lekko rozciągamy i nakładamy na pozostałe ciasto. Robimy tak 4 razy, za każdym razem ciasto chwytamy z innej strony. Ciasta nie ugniatamy i nie wyrabiamy, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
  • Ciasto nabieramy z miski łyżką. Starajcie się zniszczyć jak najmniej pęcherzyków powietrza. Z tej ilości ciasta wyjdzie około 7 bułeczek. Ciasto jest rzadkie i bardzo kleiste, więc bułeczki, na tym etapie będą dość płaskie. Nie przejmujcie się również kształtem.
  • Bułki odkładamy na 30 minut do wyrośnięcia. Najlepiej w ciepłe miejsce. Bułki urosną w szerz. Rzadkie ciasto sprawi, że rozleją się po blaszce, jak placki. W górę urosną dopiero w piekarniku.
  • Na dół piekarnika wkładamy kratkę z naczyniem żaroodpornym, z wodą. Włączamy piekarnik i nagrzewamy go do temperatury 220 stopni. Bułki piec będziemy nad tym naczyniem. Parująca woda sprawi, że bułeczki będą się zarumieniać.
  • Blaszkę z bułkami wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Ja piekę na grzałkach: góra + dół.
  • Bułki studzimy na kratce. Podajemy najlepiej jeszcze lekko ciepłe.
  • Smacznego :)

Warstwowa sałatka śledziowa

Idealna na imprezki i święta - warstwowa sałatka śledziowa. Najlepiej podać ją w niskim i szerokim naczyniu, aby warstwy nie były wysokie. Wówczas łatwo nabierzemy porcję, składającą się ze wszystkich warstw.  Dla zaprezentowania przekroju sałatki, do zdjęcia użyłam niewielkich szklaneczek. 

Warstwowa sałatka śledziowa

Składniki:

4 filety śledziowe w oleju (250 g)
2 ziemniaki
2 marchewki
3 jajka
średnia czerwona cebula
kilka łyżek majonezu
pieprz
sól

Wykonanie:
  • Marchewkę i ziemniaki gotujemy w mundurkach (w osolonej wodzie). Studzimy i obieramy.
  • Jajka gotujemy na twardo.
  • Śledzie kroimy na małe kawałki.
  • Cebulę, marchewkę, ziemniaki oraz białko z jajek kroimy w drobną kostkę.
  • Żółtka ścieramy na drobnej tarce.
  • W miseczce układamy kolejno warstwy:
             Śledzie + cebula. Warstwę pieprzymy.
             Rozsmarowujemy cienką warstwę majonezu.
             Ziemniaki, które pieprzymy i lekko solimy.
             Rozsmarowujemy cienką warstwę majonezu.
             Marchewka.
             Cienka warstwa majonezu.
             Białka, które pieprzymy i leciutko solimy.
             Żółtka.
  • Sałatkę przykrywamy i wkładamy do lodówki.
  • Smacznego :)


Kruche ciasto orzechowe z jabłkami, cynamonem i bezą.

Propozycja dla łasuchów - pachnące orzechami, kruche ciasto z jabłkami i cynamonem. Na wierzchu słodka, puszysta beza, miękka w środku i krucha na wierzchu. Ciasto idealne do kawki, jak i na święta.

Kruche ciasto orzechowe z jabłkami, cynamonem i bezą.

Składniki ciasta:

150 g mąki pszennej (typ 500)
50 g zmielonych orzechów laskowych 
pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii 
80 g cukru
1 płaska łyżeczka cynamonu (polecam Skworcu)
80 g zimnego masła
3 żółtka

Składniki bezy:

3 białka
170 g cukru 

Składniki na jabłkowy farsz:

800 g dużych, twardych jabłek
15 g masła
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka cynamonu

Wykonanie:
  • Tortownicę o średnicy około 23 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  • Wykonanie ciasta:
  • Do miski wsypujemy mąkę, zmielone orzechy laskowe, mieloną wanilię, cukier, cynamon i wkrajamy masło, które siekamy nożem. Dodajemy żółtka i całość zagniatamy, aż składniki się połączą. 
  • Ciasto wykładamy na blaszkę i wylepiamy nim spód oraz boki - do wysokości około 2 cm. 
  • Tak przygotowane ciasto, po całej powierzchni, nakłuwamy widelcem i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
  • W tym czasie przygotowujemy jabłka.
  • Jabłka obieramy i kroimy na średniej grubości plasterki. 
  • Na dużą patelnię wkładamy masło, wrzucamy jabłka i całość podsmażamy około 10 minut lub, jeśli jabłka puszczą więcej soku, do czasu odparowania go z patelni.
  • Do jabłek dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz cynamon i całość dokładnie mieszamy.
  • Jabłka studzimy.
  • Po godzinie ciasto wyjmujemy z lodówki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Ciasto zapiekamy 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach: dolna + termoobieg. 
  • Gdy upłynie 15 minut, przygotowujemy bezę (ciasta nie wyciągamy z piekarnika, bezę przygotowuje się około 3- 4 minuty):
  • Białka ubijamy, aż będą sztywne.
  • Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i całość ubijamy mikserem, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Cukier nie musi się podczas ubijania rozpuścić. Zrobi to podczas pieczenia.
  • Gdy beza jest gotowa, wyciągamy ciasto z piekarnika.
  • Na cieście rozkładamy jabłka.
  • Na jabłkach, równomiernie rozprowadzamy bezę. Starajcie się nie dotknąć bezą blaszki. Ciasto będzie się łatwiej kroiło.
  • Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy, w tej samej temperaturze i na tych samych grzałkach, przez 45 minut.
  • Smacznego :)
  • Ciasto kroimy dopiero po ostygnięciu, a przechowujemy bez przykrywania, na zewnątrz (nie w lodówce). Dzięki temu beza zachowa chrupkość.

Śledzie z podsmażaną cebulą i pieczarkami

Śledzie z podsmażaną cebulą i pieczarkami są fajną przekąską na imprezki lub propozycją podania śledzia na świąteczny stół.


Śledzie z podsmażaną cebulą i pieczarkami


Składniki:

250 g śledzi w oleju
250 g małych, brązowych pieczarek
1 duża cebula
sól
pieprz
1/5 płaskiej łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/5 płaskiej łyżeczki mielonych liści laurowych
olej
3 łyżki octu

Wykonanie:
  • Na patelni, na oleju, podsmażamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. W międzyczasie cebulę solimy. Cebula nie musi całkowicie zmięknąć.
  • Do podsmażonej cebulki dodajemy drobno pokrojone pieczarki. Solimy je oraz pieprzymy i podsmażamy do momentu, aż odparuje z nich woda. 
  • Do pieczarek dodajemy mielone ziele angielskie i mielone liście laurowe. Całość mieszamy i wyłączamy.
  • Pieczarki studzimy.
  • Do ostudzonych pieczarek dodajemy ocet i całość dokładnie mieszamy.
  • Śledzie odsączamy z oleju i kroimy na mniejsze kawałki.
  • W słoiczku układamy naprzemiennie śledzie i podsmażone pieczarki. Każdą warstwę śledzi dość mocno pieprzymy. 
  • Śledzie zalewamy olejem, zakręcamy i odstawiamy do lodówki na 2 dni.
  • Smacznego :)

Kruche ciasto z jabłkami, orzechami i kokosową bezą

Bardzo lubię kruche ciasta. Tym razem mam dla Was propozycję na ciasto z jabłkowo - orzechowym nadzieniem i bezą z kokosem. Idealne do kawki, ale pasować będzie również na świąteczny stół. Jabłecznik na bogato.

Kruche ciasto z jabłkami, orzechami i kokosową bezą


Składniki kruchego ciasta:

200 g mąki pszennej (typ 500)
pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)
80 g cukru
100 g zimnego masła
3 żółtka

Składniki bezy:

3 białka
170 g cukru (około 3/4 szklanki)
50 g wiórków kokosowych

Składniki masy jabłkowo - orzechowej:

0,8 kg twardych jabłek
40 g mąki ziemniaczanej
pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii 
100 g siekanych orzechów włoskich
pół łyżeczki olejku migdałowego

Wykonanie:
  • Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  • Wykonanie ciasta:
  • Do miski wsypujemy mąkę, wanilię, cukier i wkrajamy masło, które siekamy nożem. Dodajemy żółtka i całość zagniatamy, do momentu połączenia się składników.
  • Ciasto wykładamy na blaszkę i wylepiamy nim spód oraz boki, do wysokości około 2 cm. 
  • Tak przygotowane ciasto, po całej powierzchni, nakłuwamy widelcem i wkładamy na 30 minut do lodówki.
  • Po 30 minutach ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach: dolna + termoobieg.
  • Gdy ciasto się podpieka, przygotowujemy nadzienie jabłkowo - orzechowe:
  • Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jeśli są soczyste, odciskamy z nich nadmiar soku.
  • Do jabłek dodajemy mąkę ziemniaczaną, wanilię, siekane orzechy włoskie oraz olejek migdałowy. Całość dokładnie mieszamy. Gotowe.
  • Gdy upłynie czas 15 minut, przygotowujemy bezę (ciasta nie wyciągamy z piekarnika, bezę przygotowuje się około 3- 4 minuty):
  • Białka ubijamy, aż będą sztywne.
  • Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i całość ubijamy mikserem, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Cukier nie musi się podczas ubijania rozpuścić. Zrobi to podczas pieczenia. 
  • Na koniec, do ubitych z cukrem białek, dodajemy wiórki kokosowe i miksujemy, na wolnych obrotach, do połączenia się składników.
  • Gdy beza jest gotowa, wyciągamy ciasto z piekarnika.
  • Na podpieczonym cieście rozkładamy masę jabłkowo - orzechową.
  • Na jabłkach rozkładamy bezę. Starajcie się nie dotknąć bezą blaszki. Ciasto będzie się łatwiej kroiło.
  • Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy, w tej samej temperaturze i na tych samych grzałkach, przez 45 minut.
  • Smacznego :)
  • Ciasto przechowujemy bez przykrywania, na zewnątrz (nie w lodówce). Dzięki temu beza zachowa chrupkość.

Śledzik pod pierzynką

Święta kojarzą mi się między innymi ze śledziami podawanymi na różne sposoby. Dzisiaj "śledzik pod pierzynką" poleca się na spotkania rodzinne.


Śledzik pod pierzynką

Składniki:

4 filety śledziowe w oleju (250 g)
2 ziemniaki
2 marchewki
3 jajka
średnia cebula
kilka łyżek majonezu
pieprz

Wykonanie:
  • Marchewkę i ziemniaki gotujemy w mundurkach (w osolonej wodzie). Studzimy i obieramy.
  • Jajka gotujemy na twardo.
  • Śledzie kroimy na małe kawałki.
  • Cebulę, marchewkę, ziemniaki oraz białko z jajek kroimy w drobną kostkę.
  • Żółtka ścieramy na drobnej tarce.
  • Śledzie, ziemniaki, marchewkę, białko z jajka, cebulę łączymy. Dodajemy pieprz i majonez. Całość mieszamy.  
  • Sałatkę przekładamy do salaterki, w której będziemy ją podawać. Wierzch smarujemy niewielką ilością majonezu oraz posypujemy startymi żółtkami.
  • Sałatkę przykrywamy i wkładamy do lodówki.
  • Smacznego :)

Szynka peklowana, krótko gotowana

Szynka peklowana, krótko gotowana - bardzo aromatyczna, krucha i soczysta. Idealna na co dzień i dni świąteczne. Przygotowanie jej jest bardzo proste, ale trwa ponad tydzień. Szynka jest jednak warta oczekiwania. 


Szynka peklowana, krótko gotowana

Potrzebne składniki:

mała szynka wieprzowa (około 1 kilograma)
strzykawka z igłą

Składniki solanki do nastrzyknięcia szynki:

100 ml wody
25 g soli peklującej

Składniki zalewy do 6 - dniowego peklowania szynki:

1 litr zimnej wody
30 g soli peklującej
20 g soli kuchennej
5 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
10 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu czarnego
3 listki laurowe
3 czubate łyżeczki majeranku

Składniki zalewy do gotowania szynki:

2 litry zimnej wody 
4 ziarna ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu czarnego
4 ząbki czosnku, drobno krojone
3 liście laurowe
3 czubate łyżeczki majeranku
3 płaskie łyżeczki soli kuchennej

Wykonanie:
  • W 100 ml zimnej wody rozpuszczamy 25 g soli peklowej.
  • Przygotowujemy naczynie, w którym będziemy peklowali szynkę. Wkładamy ją do niego i gęsto nastrzykujemy przygotowaną solanką. Solanka będzie trochę wyciekać z mięsa.
  • Przygotowujemy zalewę do 6 - dniowego peklowania szynki. W tym celu mieszamy wszystkie jej składniki. 
  • Do naczynia z szynką dolewamy przygotowaną zalewę do 6-dniowego peklowania szynki. Szynka powinna być cała zanurzona.
  • Szynkę wstawiamy do lodówki i peklujemy przez 6 dni, codziennie ją odwracamy.
  • Po tym czasie szynkę wyjmujemy z zalewy i wkładamy do garnka. Zalewę wylewamy.
  • Przygotowujemy nową zalewę, tym razem do gotowania szynki. W tym celu mieszamy wszystkie jej składniki.
  • Szynkę zalewamy przygotowaną zalewą. Powinna być cała zanurzona.
  • Szynkę włączamy i od momentu zagotowania gotujemy 10 minut. Po tym czasie szynkę wyłączamy i zostawiamy w wodzie.  Po wystygnięciu garnek z szynką wstawiamy do lodówki.
  • Po 12 - 24 godzinach garnek z szynką ponownie włączamy i od momentu zagotowania gotujemy 10 minut. Po tym czasie szynkę wyłączamy i zostawiamy w wodzie do wystygnięcia. 
  • Po wystygnięciu, szynkę wyciągamy z zalewy, szczelnie zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 24 godziny. W tym czasie szynka jeszcze skruszeje. 
  • Smacznego :)



Wydrukuj

Zobacz również

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...