Szare kluski

Kluski z surowych, tartych ziemniaków. Podajemy z podsmażoną cebulką, zasmażaną kapustką, sosami, ...

Szare kluski

Składniki:

800 g obranych ziemniaków
200 g mąki pszennej (typ 500)
czubata łyżka mąki ziemniaczanej
2 jajka


Wykonanie:
  • Ziemniaki trzemy na tarce o drobnych oczkach, i przekładamy na sitko, umieszczone na misce. Odstawiamy na 20-30 minut. W międzyczasie kilka razy ziemniaki mieszamy łyżką. To ułatwi pozbycie się z nich nadmiaru wody. 
  • Odsączone ziemniaki przekładamy do miski. 
  • Wodę, która wyciekła z ziemniaków wylewamy, a zgromadzoną na dnie miski skrobię dodajemy do ziemniaków.
  • Dodajemy jajka, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną. Dokładnie mieszamy.
  • Kluski wrzucamy na osolony wrzątek. Robimy to przy użyciu dwóch łyżeczek. Jedną nabieramy ziemniaki, drugą spychamy je delikatnie do wody.
  • Kluski gotujemy na wolnym ogniu, 4 minuty od wypłynięcia. Na raz wrzucamy niewielką ich ilość.
  • Kluski wyjmujemy z garnka łyżką cedzakową.
  • Smacznego :)




Pieczone ziemniaki

Pieczone plasterki ziemniaków- dodatek do obiadu.


Składniki:

1 kg ziemniaków
oliwa z oliwek  - kilka łyżek
4 ząbki czosnku
1 czubata łyżeczka ziół prowansalskich
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
sól - około 1 płaskiej łyżeczki 
pieprz - około 1/4 płaskiej łyżeczki

Wykonanie:
  • Ziemniaki obieramy, kroimy na półplasterki.
  • Naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia.
  • Ziemniaki wkładamy do dużej miski. Wlewamy oliwę i poprzez potrząsanie i mieszanie, dokładnie pokrywamy nią ziemniaki.
  • Dodajemy przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i ponownie całość dokładnie mieszamy. 
  • Warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym, które wkładamy do nagrzanego piekarnika. 
  • Ziemniaki pieczemy około 50-60 minut w temperaturze 200 stopni. Ja piekę połowę czasu z termoobiegiem, a gdy widzę, że ziemniaki fajnie się zarumieniły, przełączam na grzanie góra + dół, już bez termoobiegu.
  • Przed wyjęciem sprawdźcie, czy ziemniaki są miękkie.
  • Smacznego :)

Makaron z wędzonym łososiem, brokułem i serkiem mascarpone

Makaron tagliatelle z wędzonym łososiem, brokułem i serkiem mascarpone. Zrobimy go w 15 minut.

Makaron z łososiem wędzonym, brokułem i serkiem mascarpone

Składniki:

100 g łososia wędzonego
1 brokuł
1/2 serka mascarpone
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól
cukier
olej
180 g makaronu tagliatelle

Wykonanie:
  • Cebulę kroimy w drobną kostkę, solimy i podsmażamy na oleju, do zeszklenia.
  • Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i podsmażamy kolejne 2-3 minuty.
  • Dodajemy serek mascarpone oraz 3 łyżki wody i całość podgrzewamy, aż ser się rozpuści. 
  • W międzyczasie gotujemy makaron i brokuły:
  • Brokuły kroimy na małe różyczki i gotujemy około 5 minut w wodzie z solą i cukrem. Proporcje: na 1 litr wody  dajemy 1 łyżeczkę soli i pół łyżeczki cukru.
  • Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
  • Do serka mascarpone z cebulą dodajemy ugotowany makaron. Mieszamy.
  • Dodajemy brukuły, mieszamy.
  • Dodajemy łososia pokrojonego na małe kawałki, mieszamy.
  • Podajemy.
  • Smacznego :)

Zapiekanka makaronowa z bakłażanem, pomidorami i mozzarellą

Zapiekanka makaronowa z bakłażanem, pomidorami i mozzarellą. Delikatna, aromatyczna, idealna na obiad lub jako ciepłe danie na imprezki. Można ją przygotować wcześniej, a potem tylko zapiec.

Zapiekanka makaronowa z bakłażanem, pomidorami i mozzarellą

Składniki:

większy bakłażan
2 kulki mozzarelli
100 g pomidorów koktajlowych
200 g makaronu farfalle (kokardki)

średnia cebula
500 g pomidorów świeżych lub pomidory w puszce
4 ząbki czosnku
oliwa extra vergine (około pół szklanki)
duża garść świeżych liści bazylii
sól
pieprz

Wykonanie:
  • Bakłażana kroimy na plastry o grubości 0,5 cm, mocno solimy i odstawiamy na 1 godzinę. Bakłażan puści sok i nadmiar soli spłynie.
  • Mozzarellę kroimy w kostkę.
  • Pomidorki koktajlowe przekrajamy na pół.
  • Makaron gotujemy w osolonej wodzie, pamiętając, aby był al dente. Odcedzamy.
  • Po odstaniu, bakłażana otrząsamy z wody, którą puścił i podsmażamy na oliwie. Bakłażan wchłonie dość sporo oliwy, ale dzięki temu jest lepszy w smaku. 
  • Podsmażone plastry bakłażana zdejmujemy na talerz. 
  • Na patelnię dolewamy trochę oliwy o dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.  Podsmażamy go 2 minuty i dodajemy do nich bakłażana. Bakłażana otaczamy w oliwie z czosnkiem i ponownie zdejmujemy na talerz.
  • Na tą samą patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Cebulę solimy i podsmażamy do zeszklenia. 
  • Robimy sos pomidorowy: Do cebuli dodajemy obrane ze skórki i pokrojone pomidory, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, drobno krojone listki bazylii, pieprz  mielony i sól do smaku. Razem dusimy pod przykryciem około 10 minut.
  • Połowę sosu dodajemy do makaronu i razem mieszamy.
  • Naczynie żaroodporne smarujemy 2 łyżkami oliwy i kładziemy kolejno:
    • połowę plastrów bakłażana
    • makaron z sosem pomidorowym
    • połowę sera mozzarella
    • pozostałe plastry bakłażana
    • resztę sosu pomidorowego
    • resztę mozzarelli
    • pomidory koktajlowe
  • Tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy 35 minut w 175 stopniach. Ja zapiekam na grzałkach: dolna + termoobieg.
  • Zapiekankę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut. Dzięki temu będzie się ją łatwiej nakładało.
  • Smacznego :)

Sałatka makaronowa z łososiem, ogórkiem i koperkiem

Delikatna, świeża sałatka makaronowa z ogórkiem, wędzonym łososiem i koperkiem.

Sałatka makaronowa z łososiem, ogórkiem i koperkiem

Składniki:

100 g makaronu orzo (w kształcie ryżu)
100 g wędzonego łososia
1/2 długiego ogórka
duża garść pokrojonego koperku (może być mrożony)
2 czubate łyżki majonezu
sól
pieprz

Wykonanie:

  • Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
  • Ogórka obieramy i kroimy w drobną kostkę.
  • Łososia kroimy na małe kawałki.
  • Wszystkie składniki sałatki łączymy. Solimy i pieprzymy do smaku. Schładzamy w lodówce.
  • Smacznego :)

Pasta z ciecierzycy, z suszonymi pomidorami

Pasta z ciecierzycy, z suszonymi pomidorami. Idealna jako przekąska na imprezki. Do podania z krakersami lub marchewką pokrojoną w słupki. 


Pasta z ciecierzycy, z suszonymi pomidorami

Składniki pasty:

200 g ciecierzycy
3 ząbki czosnku
3 łyżki soku z cytryny
6 plastrów suszonych pomidorów
2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
1 płaska łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
6 listków bazylii
6 łyżek wody z gotowania ciecierzycy
6 łyżek oliwy extra vergine
sól do smaku (około 3/4 płaskiej łyżeczki)
pieprz do smaku

Ponadto:

2 łyżki oliwy extra vergine do polania pasty
1 płaska łyżeczka soli do moczenia ciecierzycy
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej do moczenia ciecierzycy

Wykonanie:

  • Ciecierzycę moczymy przez całą noc. Do wody wsypujemy płaską łyżeczkę sody oczyszczonej i płaską łyżeczkę soli. Po tym czasie ciecierzycę płuczemy, wsypujemy do czystej wody i gotujemy 1,5 godziny. Nie solimy. Po tym czasie ciecierzyca będzie bardzo miękka (taka ma być).
  • Ciecierzycę odcedzamy. Wodę zostawiamy.
  • Do blendera wkładamy składniki pasty: ugotowaną ciecierzycę, czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, drobno pokrojone pomidory, olej z suszonych pomidorów, kumin, listki bazylii, wodę, oliwę, pieprz, sól. Wszystko miksujemy blenderem. Jeśli pasta wychodzi za gęsta, dolewamy trochę więcej wody z gotowania ciecierzycy. 
  • Gotową pastę przekładamy do miseczki i polewamy oliwą, aby nie obsychała. Oliwę rozprowadzamy po całej powierzchni. 
  • Odstawiamy do lodówki, aby pasta się przegryzła. Przede wszystkim chodzi tu o dodaną sól. Zaraz po zrobieniu pasta wydaje się słona. 
  • Smacznego :)

Placki ziemniaczane z cebulą, czosnkiem i majerankiem

Placki ziemniaczane z cebulą, czosnkiem i majerankiem

Placki ziemniaczane z cebulą, czosnkiem i majerankiem

Składniki:

1,3 kg ziemniaków
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
posiekana garść świeżego majeranku
średnia cebula starta na tarce
2 czubate łyżki mąki
jajko
1 płaska łyżeczka soli
pół łyżeczki mielonego pieprzu
olej do smażenia

Wykonanie:
  • Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce. Przekładamy na sitko i odstawiamy na 3 minuty, aby odsączyć nadmiar soku.
  • Odsączone ziemniaki przekładamy do miski i dodajemy pozostałe składniki. Całość mieszamy.
  • Placki smażymy z obu stron na gorącym oleju, do momentu uzyskania efektu przyrumienienia.
  • Smacznego :)

Smażony dorsz

Delikatny dorsz smażony.

Smażony dorsz

Składniki:

1 kg dorsza
2 jajka
około 1 szklanki mąki pszennej
sól
pieprz
olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:
  • Rybę oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki,  myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym.
  • Rybę solimy i pieprzymy z obu stron. 
  • Jajka wybijamy do miseczki, solimy, pieprzymy i roztrzepujemy widelcem.
  • Mąkę wysypujemy na płaski, duży talerz.
  • Rybę otaczamy w jajku, a następnie w mące.
  • Rybę smażymy na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony - do uzyskania złotego koloru (łącznie około 8 minut).  
  • Smacznego :)

Placki z cukinii i ziemniaków

Zapraszam na placki z cukinii i ziemniaków, doprawione świeżym majerankiem, czosnkiem i cebulą.

Placki z cukinii i ziemniaków

Składniki:

600 g ziemniaków
1 kg małych cukinii
1 średnia cebula
130 g mąki pszennej
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 garść świeżego majeranku
2 jajka
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
-------------------------------
olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:

  • Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i bez obierania ścieramy na tarce o dużych oczkach. Po starciu leciutko solimy, przekładamy na sitko i odstawiamy na 30 minut, aby odciekła z soku. W międzyczasie kilka razy cukinię odciskamy.
  • Tak przygotowaną cukinię przekładamy do miski.
  • Ziemniaki obieramy, myjemy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach, przekładamy na sitko i odstawiamy na 3 minuty, aby odsączyć nadmiar soku.
  • Cebulę ścieramy na tarce.
  • Odsączone ziemniaki oraz cebulę przekładamy do miski, do cukinii.
  • Dodajemy pozostałe składniki i całość dokładnie mieszamy.
  • Placki smażymy z obu stron na gorącym oleju, do momentu uzyskania ładnego, brązowego koloru. Oleju na patelnię wlewamy tyle, aby utworzył warstwę o głębokości 1 mm. 
  • Po usmażeniu placki odsączamy na ręczniku papierowym.
  • Smacznego :)

Bazylia z oliwą, mrożona na zimę

Latem wysiewam w dużych donicach bazylię. Gdy wyrośnie, ścinam ją i mrożę z oliwą, aby mieć pyszny dodatek do różnych dań. Jest to bardzo wygodne. Polecam tą metodę . Bazylia nie traci na smaku, aromacie ani kolorze. Na zdjęciu jest oszroniona :)

Bazylia z oliwą, mrożona na zimę

Składniki:

oliwa extra vergine
bazylia

Wykonanie:
  • Listki bazylii i oliwę miksujemy blenderem. Oliwy dajemy tyle, aby po zmiksowaniu, bazylia była plastyczna, ale gęsta.
  • Bazylię przekładamy do silikonowych foremek do lodu. Zamrażamy.
  • Po zamrożeniu wyjmujemy z foremek i przekładamy do pojemniczka. 
  • Zużywamy według potrzeb. 

Mleczny koktajl z kiwi, banana i awokado.


Jogurtowy koktajl z kiwi, banana i awokado

Składniki:

dojrzałe awokado
dojrzałe kiwi
dojrzały banan
łyżeczka soku z cytryny
250 ml mleka

Wykonanie:

  • Awokado,banana i kiwi obieramy, kroimy na kawałki.
  • Dodajemy sok z cytryny i mleko.
  • Miksujemy. Jeśli wolicie rzadsze koktajle, można dodać więcej mleka.
  • Smacznego :)

Gołąbki z młodej kapusty

Lubicie gołąbki z młodej kapusty? Bardzo często gołąbki gotuję w wywarze z warzyw. Dzięki temu mają bardzo fajny smak. Zachęcam do zrobienia :)

Gołąbki z młodej kapusty

Składniki gołąbków:

1 średnia młoda kapusta
300 g ryżu białego
0,5 kg mielonej karkówki
3 średnie cebule
4 ząbki czosnku
olej (kilka łyżek)
sól
pieprz mielony
5 -6 grzybów suszonych

Ponadto:

4 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu czarnego
4 listki laurowe
około 3 szklanki wywaru warzywnego (może być z kostki)

Wykonanie:
  • Przygotowanie farszu:
  • Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy.
  • Cebulę kroimy w kostkę, solimy do smaku i podsmażamy na oleju, do zeszklenia. Do zeszklonej cebuli dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i całość podsmażamy jeszcze około 2 - 3 minuty.
  • Grzyby płuczemy i drobno siekamy.
  • Mięso łączymy z cebulą i ryżem. Dodajemy sól (1 płaska łyżeczka), pieprz mielony (2 płaskie łyżeczki) i grzyby. Całość dokładnie wyrabiamy.
  • Przygotowanie kapusty i zawinięcie gołąbków:
  • Kapustę obieramy z zewnętrznych liści i wkładamy do dużego garnka.
  • Do kapusty dolewamy wrzątek i dosypujemy 1 czubatą łyżeczkę soli.
  • Kapustę parzymy około 5 - 8 minut, przewracamy na drugą stronę i parzymy około 5 minut. 
  • Kapustę wyjmujemy z garnka, oddzielamy od niej sparzone, miękkie liście. Po ściągnięciu około 1/3 liści ponownie sparzamy kapustę. Tym razem można to robić krócej. Kapustę wyjmujemy i ponownie oddzielamy miękkie liście. Zazwyczaj zachodzi konieczność sparzenia kapusty jeszcze raz.
  • Z każdego liścia skrajamy gruby nerw.
  • Liście napełniamy farszem i zwijamy gołąbki. Najpierw farsz przykrywamy jednym końcem liścia kapusty (tym naprzeciwko głąba), następnie zakładamy boki i liść zwijamy. Gołąbka kładziemy zwinięciem do dołu.
  • Zwijamy wszystkie gołąbki.
  • W dużym garnku ciasno, warstwami układamy gołąbki. Mi wychodzą zazwyczaj 3 warstwy gołąbków.
  • Tak przygotowane gołąbki zalewamy wywarem z warzyw tak, aby ostatnia warstwa gołąbków była przykryta do 2/3 wysokości. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
  • Gołąbki gotujemy około 80 minut.
  • Gotowe.
  • Ja lubię gołąbki podsmażone, więc przed podaniem podsmażam je na niewielkiej ilości oleju.
  • Smacznego :)

Naleśniki z serkiem waniliowym i frużeliną wiśniową

Naleśniki z serkiem waniliowym i frużeliną wiśniową

Naleśniki z serkiem waniliowym i frużeliną wiśniową

Składniki ciasta naleśnikowego:

1,5 szklanki mąki
3 łyżki oleju
1/5 szklanki cukru (ilość według uznania)
łyżeczka cukru waniliowego
1 jajko
1 szklanka mleka
około 1/3 szklanki wody

Składniki frużeliny:

250 g wiśni
50 g cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Ponadto:
waniliowy serek homogenizowany

Wykonanie frużeliny:
  • Wiśnie drylujemy i odstawiamy na 2 godziny, aby puściły sok.
  • Sok odlewamy do szklanki i dodajemy do niego mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy.
  • Wiśnie łączymy z cukrem i gotujemy 10 minut, od momentu zagotowania.
  • Dodajemy sok wiśniowy z mąką ziemniaczaną. Gotujemy, cały czas mieszając, aż frużelina zrobi się gęsta, szklista i błyszcząca. Trwa to około 3-4 minuty.
  • Gorącą frużelinę odstawiamy do wystygnięcia.

Wykonanie naleśników:
  • Składniki ciasta naleśnikowego miksujemy. Ilość mleka musi być taka, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję, tzn powinno się łatwo rozprowadzać na patelni, ale nie powinno być bardzo rzadkie. Jeśli mleka dodaliśmy za dużo, można dosypać trochę mąki.
  • Naleśniki smażymy na bardzo gorącej patelni. Ja robię je na patelni teflonowej lub ceramicznej, dzięki czemu nie muszę smarować patelni olejem. Czasami pierwszy naleśnik lekko przykleja się do patelni. Aby temu zapobiec, można przesmarować ją 1 łyżką oleju. Ja używam do tego celu pędzelka kuchennego. Kolejne naleśniki już nie przywierają.
  • Naleśniki smarujemy serkiem i rolujemy. Na wierzchu układamy frużelinę wiśniową.
  • Smacznego :)

Bulion wołowy

Bulion wołowy wykorzystuję jako bazę do zup i sosów. Często dzielę go na porcje i zamrażam. Z mięsa po bulionie robię pierogi lub paszteciki.

Bulion wołowy

Składniki:

700 g mięsa wołowego z kością
1 marchewka
1 pietruszka
niewielki seler
niewielki por
2 liście laurowe
10 ziaren ziela angielskiego
około 1 płaskiej łyżeczki soli
pieprz mielony

Wykonanie:
  • Mięso dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą (około 2 litry), dodajemy płaską łyżeczkę soli, listki laurowe, ziele angielskie i włączamy. Po zagotowaniu, zdejmujemy szumowinę, zmniejszamy gaz i na wolnym ogniu mięso gotujemy 1,5 godziny. 
  • Dodajemy warzywa i gotujemy następne 1,5 godziny. W międzyczasie bulion pieprzymy i jeśli zachodzi potrzeba, solimy.
  • Bulion przecedzamy.
  • Gotowe :)

Pierogi z mięsem wołowym

Jeśli lubicie pierogi, zachęcam Was do zrobienia pierogów z mięsem wołowym. 

Pierogi z mięsem wołowym

Składniki na ciasto (na około 70 pierogów):


500 g mąki
2 łyżki oleju
około 330 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli


Składniki na farsz:

700 g mięsa wołowego
2 średnie cebule
olej do podsmażenia cebuli
sól do smaku
pieprz mielony (dość dużo)

około 14 łyżek bulionu wołowego

Okrasa:
olej
1 duża cebula
sól do smaku


Dodatki do gotowania mięsa:

1 marchewka
1 pietruszka
niewielki seler
niewielki por
2 liście laurowe
10 ziaren ziela angielskiego
około 1 płaskiej łyżeczki soli
pieprz mielony

Wykonanie:
  • Przygotowanie mięsa:
  • Mięso dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą (2 litry), dodajemy płaską łyżeczkę soli, listki laurowe, ziele angielskie i włączamy. Po zagotowaniu, zdejmujemy szumowinę, zmniejszamy gaz i na wolnym ogniu mięso gotujemy 1,5 godziny. 
  • Dodajemy warzywa i gotujemy następne 1,5 godziny. W międzyczasie bulion pieprzymy i jeśli zachodzi potrzeba, solimy.
  • Mięso wyjmujemy z bulionu, studzimy. Bulion wykorzystujemy do zup lub sosów.
  • Wykonanie farszu:
  • Cebulę drobno kroimy, solimy i podsmażamy na oleju do zeszklenia. 
  • Ugotowane i ostudzone mięso mielimy w maszynce do mięsa. 
  • Do mięsa dodajemy zeszkloną cebulę. Dolewamy około 14 łyżek bulionu. Dajemy go tyle, aby masa mięsna nie była sucha. Całość lekko dosalamy i dość mocno pieprzymy. Farsz nie może być mdły.
  • Gotowe :)
  • Wykonanie pierogów:
  • Wszystkie składniki ciasta wyrabiamy, do momentu, aż ciasto przestanie lepić się do rąk. Ciasto powinno być mięciutkie. 
  • Ciasto przykrywamy ściereczką i  odkładamy na około 15 minut, aby odpoczęło.
  • Po tym czasie, ciasto rozwałkowujemy na blacie posypanym mąką.
  • Z ciasta wykrajamy krążki lub kwadraciki. Na środku każdego układamy uformowaną w rękach kulkę farszu i zlepiamy brzegi. Brzegi każdego pieroga dociskamy widelcem, tworząc ozdobne ząbki. 
  • Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek porcjami. Podczas wrzucania pierogów do wody, należy je co jakiś czas ostrożnie pomieszać, aby nie przykleiły się do dna.  Po zagotowaniu się wody z pierogami, zmniejszamy gaz i gotujemy je 2 - 3 minuty od wypłynięcia.
  • Pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową, a do garnka wrzucamy kolejną porcję.
  • Pierogi okraszamy i podajemy. Ja okraszam cebulką podsmażoną na oleju. W tym celu cebulę drobno kroimy, solimy i podsmażamy na oleju.
  • Smacznego :)

Omlet z cukinią i pomidorami

Mam dla Was propozycję, na omlet z cebulką, cukinią i świeżymi pomidorami. Jest delikatny, smaczny i wilgotny. 

Omlet z cukinią i pomidorami

Składniki (dla 1 osoby):

1 malutka cebula
1 mały pomidor 

kilka plasterków niewielkiej cukinii
1 łyżeczka masła lub oleju kokosowego rafinowanego
2 jajka
sól
pieprz


Wykonanie:
  • Przygotowujemy patelnię o średnicy około 23 cm i pokrywkę.
  • Cebulę kroimy w kostkę.
  • Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na grube plasterki.
  • Cukinię kroimy w plasterki.
  • Jajka wbijamy do szklanki, solimy oraz pieprzymy i roztrzepujemy widelcem.
  • Cebulę i cukinię solimy i podsmażamy na tłuszczu. 
  • Do podsmażonych warzyw dokładamy pomidora. Pieprzymy go oraz solimy i chwilkę podsmażamy.
  • Warzywa zdejmujemy na talerz, a na tą samą patelnię wlewamy jajka. Rozprowadzamy je równomiernie na patelni. 
  • Patelnię przykrywamy i omleta podsmażamy, aż się zetnie. Trwa to około 4 minuty. Omleta nie trzymamy na patelni dłużej, ponieważ zrobi się suchy. Patelnia nie może być również za gorąca, bo omlet przypali się, zanim się zetnie. Ja podsmażam na polu elektrycznym, obejmującym całą patelnię, na średniej mocy 5. 
  • Gdy omlet się zetnie, wykładamy na niego ponownie warzywa. Omleta składamy, pomagając sobie szeroką szpatułką i delikatnie zsuwamy z patelni na talerz.
  • Smacznego :)

Jogurt z płatkami orkiszowymi, bananem i kiwi

Jogurt z płatkami orkiszowymi, bananem i kiwi - zdrowe śniadanie w domu lub do zabrania do pracy.

Jogurt z płatkami orkiszowymi, bananem i kiwi

Składniki:

200 g jogurtu naturalnego
3 czubate łyżeczki płatków orkiszowych
kiwi
banan

Wykonanie:
  • Jogurt mieszamy z płatkami owsianymi. Odstawiamy na 1 godzinę.
  • Dodajemy obrane i pokrojone owoce.
  • Smacznego :)

Spaghetti z sosem pomidorowym i oliwkami

Zapraszam na spaghetti z sosem pomidorowym i oliwkami. Danie szybkie w przygotowaniu, proste i bardzo dobre.

Spaghetti z sosem pomidorowym i oliwkami

Składniki:

1 średnia cebula
7-8 łyżek oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
pół kilo pomidorów świeżych lub 1 puszka pomidorów
garść listków bazylii
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz
50 g czarnych oliwek
240 g makaronu spaghetti (2 porcje)

Wykonanie:
  • Cebulę siekamy w drobną kostkę, solimy i podsmażamy na oliwie (do zeszklenia). Oliwa nada pomidorowemu sosowi charakterystycznego smaku, dlatego dajemy jej dość dużo (7-8 łyżek).
  • Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do cebuli i podsmażamy około 3 minuty.
  • Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, drobno kroimy i dodajemy do cebuli.Wsypujemy cukier, solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy drobno poszatkowane listki bazylii. Dusimy pod przykryciem 20 minut. W międzyczasie dodajemy pokrojone na pół oliwki.
  • Gotowe.
  • Makaron wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy al dente.
  • Do sosu wrzucamy makaron. Mieszamy.
  • Smacznego :)

Pałki z cebulą, duszone na patelni

Propozycja na pałki z cebulą, duszone na patelni.


Pałki z cebulą, duszone na patelni


Składniki:

6 pałek z kurczaka
sól
pieprz
papryka słodka
olej do smażenia (polecam olej kokosowy Skworcu)
4 większe cebule

Wykonanie:
  • Pałki oczyszczamy, myjemy, osuszamy. Solimy, pieprzymy i posypujemy papryką słodką. Tak przygotowane mięso wkładamy na godzinę do lodówki. 
  • Pałki podsmażamy, z dwóch stron, na gorącym oleju. Przy podsmażaniu mięsa, tłuszcz będzie pryskać. Warto przykryć patelnię siatkową osłoną do smażenia. Gdy pałki się podrumienią, odkładamy je na talerz. 
  • Na ten sam tłuszcz wrzucamy cebulę pokrojoną w półkrążki. Solimy ją oraz pieprzymy i podsmażamy do zeszklenia.  
  • Do zeszklonej cebuli dokładamy pałki i wlewamy około 1/3 -1/2 szklanki wody. Patelnię przykrywamy i całość dusimy 50 minut. W połowie czasu duszenia mięso odwracamy na drugą stronę i jeśli zachodzi potrzeba, doprawiamy solą. Po tym czasie patelnię odkrywamy i jeszcze przez około 3 - 5 minut dusimy, aby odparowała woda. 
  • Smacznego :)

Zapiekanka z ziemniaków i cukinii

Zapiekanka z ziemniaków i cukinii - doprawiona czosnkiem, pomidorami i oregano. Może stanowić samodzielne danie lub dodatek do pieczonego mięsa.


Zapiekanka z ziemniaków i cukinii

Składniki:

500 g niewielkich ziemniaków
kilka małych cukinii - łącznie 500 g
oliwa z oliwek  - 12 łyżek
5 ząbków czosnku
2 czubate łyżeczki mielonych pomidorów suszonych
sól
pieprz
--------------------
1 czubata łyżeczka oregano

Wykonanie:
  • Ziemniaki obieramy, kroimy na cienkie plastry.
  • Cukinię, bez obierania, kroimy na plastry około dwa razy grubsze od ziemniaków.
  • Naczynie żaroodporne smarujemy 4 łyżkami oliwy.
  • Ziemniaki i cukinię wkładamy do dużej miski. Wlewamy 8 łyżek oliwy i poprzez potrząsanie i mieszanie, dokładnie pokrywamy warzywa oliwą.
  • Dodajemy mielone pomidory, sól, pieprz oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i ponownie całość dokładnie mieszamy. Warzywa potrzebują dość dużo soli. Inaczej będą mdłe.
  • Warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym naprzemiennie i wkładamy do nagrzanego piekarnika. 
  • Zapiekankę pieczemy około 60 minut w temperaturze 190 stopni. Ja piekę połowę czasu z termoobiegiem, a gdy widzę, że warzywa się fajnie zarumieniły, przełączam na grzanie góra + dół, już bez termoobiegu.
  • Przed wyjęciem sprawdźcie, czy ziemniaki są miękkie.
  • Po wyjęciu z piekarnika, posypujemy oregano.
  • Smacznego :)

Młoda kapusta ze słonecznikiem i koperkiem

Młoda kapusta ze słonecznikiem, koperkiem i cebulą. Idealna do wiosennego obiadu i jako przekąska do pracy.

Młoda kapusta ze słonecznikiem i koperkiem

Składniki:

pół niewielkiej młodej kapusty
duża garść siekanego koperku (może być mrożony)
czerwona cebula
pół szklanki słonecznika (polecam Skworcu)
3 łyżki oleju
1 czubata łyżeczka musztardy francuskiej
2 łyżki soku z cytryny
sól do smaku

Wykonanie:
  • Kapustę drobno siekamy, solimy i mocno ugniatamy rękoma. Dzięki temu kapusta zmięknie.
  • Dodajemy drobno posiekany koperek oraz drobno pokrojoną czerwoną cebulę.
  • Słonecznik prażymy na suchej patelni i dodajemy do sałatki.
  • Mieszamy: olej, musztardę francuską, sok z cytryny. Łączymy z sałatką.
  • Smacznego :)

Pomarańczowe ciasto z czekoladą

Pomarańczowe ciasto z czekoladą. Miękkie, proste do zrobienia i bardzo aromatyczne.

Pomarańczowe ciasto z czekoladą

Składniki:

110 g masła
100 g gorzkiej czekolady
200 g marmolady pomarańczowej
2 jajka
100 g cukru
130 g mąki pszennej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
  • Masło i czekoladę roztapiamy na patelni. Całość mieszamy do połączenia się składników. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
  • Marmoladę, jajka i przestudzoną czekoladę z masłem wlewamy do dużej miski i całość mieszamy widelcem do połączenia się składników.
  • Składniki suche: cukier, mąkę i proszek do pieczenia wsypujemy do drugiej miski i mieszamy. 
  • Wymieszane składniki suche dosypujemy do składników mokrych. Całość ponownie mieszamy widelcem do połączenia się składników.
  • Keksówkę o górnych wymiarach 10 cm x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto.
  • Ciasto wkładamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i pieczemy do suchego patyczka. U mnie trwa to około 55 minut. Piekę na grzałkach: dolna + termoobieg.
  • Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. 
  • Smacznego :)

Makaron z bazylią, orzeszkami piniowymi, pomidorami i serem Grana Padano

Makaron z bazylią, orzeszkami piniowymi, pomidorami i serem Grana Padano. Aromatyczne i szybkie danie obiadowe, do wykonania w 10 minut.

Makaron z bazylią, orzeszkami piniowymi, pomidorami i serem Grana Padano

Składniki:

około 70 ml oliwy z oliwek
3 duże garści listków bazylii
200 g pomidorków koktajlowych
50 g orzeszków piniowych (polecam Skworcu)
garść startego sera Grana Padano
sól
----------------------------
200 g makaronu tagiatelle (2 porcje)

Wykonanie:
  • Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
  • Listki bazylii miksujemy z oliwą. Oliwy powinno być tyle, aby sos był rzadki. Całość lekko solimy.
  • Pomidory kroimy na pół.
  • Ugotowany makaron łączymy z bazyliowym sosem, pomidorami, orzeszkami piniowymi, serem Grana Padano. Mieszamy, podajemy.
  • Smacznego :)

Karkówka w ciemnym sosie własnym

Karkówka w ciemnym sosie własnym- mięciutka i delikatna w smaku. Idealna do klusek śląskich lub kopytek.

Karkówka w ciemnym sosie własnym

Składniki:

0,5 kg karkówki
sól
pieprz mielony
1 cebula
pół łyżeczki sosu sojowego ciemnego
3 ząbki czosnku
olej

Wykonanie:
  • Karkówkę myjemy i kroimy na mniejsze kotleciki, które rozbijamy tłuczkiem. Mięso solimy oraz pieprzymy i odstawiamy na 30 minut. 
  • Karkówkę podsmażamy z obu stron na bardzo gorącym oleju. Powinna się dość mocno zarumienić. Na patelnię nie kładziemy na raz zbyt dużo mięsa, aby patelnia nie straciła temperatury.
  • Kotlety przekładamy na talerz.
  • Na ten sam tłuszcz wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy sos sojowy i podsmażamy do zmięknięcia cebuli. 
  • Do cebuli dodajemy czosnek, przeciśnięty przez praskę. Razem podsmażamy jeszcze przez 2-3 minuty.
  • Do cebuli dokładamy kotlety, dolewamy pół szklanki wody. Patelnię przykrywamy i na małym ogniu dusimy do miękkości mięsa. U mnie trwało to 70 minut.
  • Smacznego :)

Camemgert grillowany z suszonymi pomidorami i czosnkiem

Camembert grillowany, z suszonymi pomidorami, czosnkiem i bazylią. Mięciutki, delikatny, rozpływający się po rozkrojeniu. Idealna przekąska pomiędzy innymi daniami grillowymi.

Camemgert grillowany z suszonymi pomidorami i czosnkiem

Składniki:

1 ser camembert
1 płaska łyżeczka mieszanki przypraw: suszone pomidory, bazylia i czosnek (polecam Skworcu)
1 ząbek czosnku
oliwa

Wykonanie:
  • Urywamy kawałek folii aluminiowej, w którym będziemy grillowali camembert. Środek folii -strony błyszczącej- smarujemy 1 łyżeczką oliwy. Na oliwę kładziemy ser.
  • Na górę sera: wylewamy 1 łyżeczkę oliwy, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz sypiemy mieszankę przypraw.
  •  Folię zawijamy.
  • Ser kładziemy na grillu, na średnim żarze i grillujemy 15 minut. W tym czasie dół sera lekko się przyrumieni, środek rozpuści, a ser przejdzie aromatem ziół.
  • Smacznego :)

Naleśniki zapiekane z bakłażanem, mozzarellą i sosem pomidorowym

Naleśniki zapiekane z bakłażanem, mozzarellą i sosem pomidorowym.

Naleśniki zapiekane z bakłażanem, mozzarellą i sosem pomidorowym

Składniki ciasta naleśnikowego (6 naleśników):

1,5 szklanki mąki
3 łyżki oleju
1 jajko
1,5 szklanki mleka
2 czubate łyżki siekanych listków bazylii
1/4 łyżeczki soli
1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu


Składniki na farsz:

1 mały bakłażan
10 łyżek oliwy extra virgin
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
płaska łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku
duża garść listków bazylii


Ponadto:

1 kulka mozzarelli
oliwa extra virgin do smarowania naczynia żaroodpornego
olej do smarowania patelni

Wykonanie farszu:

  • Bakłażana kroimy w drobną kostkę, solimy i umieszczamy na sitku. Bakłażan powinien postać 1 godzinę. W międzyczasie kilka razy go mieszamy.
  • Po tym czasie  na patelni rozgrzewamy 6 łyżek oliwy, wrzucamy bakłażana i podsmażamy go do zmięknięcia (około 6 minut). W międzyczasie bakłażana próbujemy i jeśli zachodzi potrzeba, solimy.
  • Podsmażonego bakłażana zdejmujemy z patelni, a na tą samą oliwę wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodajemy jeszcze 4 łyżki oliwy, sól i podsmażamy do zeszklenia cebuli. 
  • Do zeszklonej cebuli dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, całość mieszamy i podsmażamy 3 minuty.
  • Pomidory z puszki kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do zeszklonej cebuli.  Na patelnię dolewamy również sok pomidorowy z puszki. Dodajemy pokrojone listki bazylii, cukier oraz sól i pieprz do smaku. Sos, bez przykrycia, gotujemy 10 minut.
  • Do sosu dodajemy bakłażana. Całość mieszamy. Sos będzie gęsty.
  • Gotowe.
Wykonanie naleśników:

  • Składniki ciasta naleśnikowego miksujemy około 4 minuty. 
  • Naleśniki smażymy na lekko natłuszczonej olejem, bardzo gorącej patelni (najlepiej teflonowej). Powinno wyjść 6 naleśników.
  • Naczynie żaroodporne smarujemy 2 łyżkami oliwy z oliwek.
  • Na każdym naleśniku kładziemy łyżkę farszu. Naleśniki zwijamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu układamy łyżkę farszu i pokrojoną w plastry mozzarellę. 
  • Naczynie wkładamy do zimnego piekarnika i zapiekamy do zrumienienia się mozzarelli. Trwa to około 35 minut. Ja zapiekam w temperaturze 175 stopni i termoobiegu. Pod koniec zapiekania zwiększam temperaturę do 200 stopni.
  • Smacznego :)

Sałatka ryżowa z ogórkiem, szynką i kukurydzą

Lekko czosnkowa, delikatna, świeża sałatka z brązowym ryżem,  ogórkiem, kukurydzą konserwową, szynką i koperkiem.

Sałatka ryżowa z ogórkiem, szynką i kukurydzą

Składniki:

100 g ryżu brązowego (polecam Skworcu)
1 długi świeży ogórek
puszka kukurydzy konserwowej
200 g szynki konserwowej w plastrach
duża garść pokrojonego koperku
3 ząbki czosnku
3 czubate łyżki majonezu
sól
pieprz

Wykonanie:
  • Ryż gotujemy w osolonej wodzie (ryż brązowy gotujemy około 35 minut).
  • Ogórka obieramy i kroimy w drobną kostkę.
  • Kukurydzę odsączamy z zalewy.
  • Szynkę kroimy na małe kawałki.
  • Czosnek przeciskamy przez praskę.
  • Wszystkie składniki sałatki łączymy, dodajemy majonez. Solimy i pieprzymy do smaku.
  • Smacznego :)

Sos tatarski

Sos tatarski jest smacznym dodatkiem do jajek na twardo, pasztetów i wędlin. Szybki do zrobienia, urozmaici inne dania.

Sos tatarski

Składniki:

2 ogórki konserwowe
5 grzybów marynowanych (polecam grzyby ze sklepu Skworcu)
1 mała cebula
czubata łyżeczka chrzanu
2 czubate łyżki majonezu
szczypta soli
pieprz mielony

Wykonanie:
  • Ogórki konserwowe, grzyby i cebulę drobno siekamy.
  • Dodajemy pozostałe składniki i całość mieszamy.
  • Smacznego :)

Lasagne z mięsnym sosem pomidorowym i mozzarellą

Lasagne z mięsnym sosem pomidorowym i mozzarellą. 

Lasagne z mięsnym sosem pomidorowym i mozzarellą

Składniki:

2 duże cebule
6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
500 g mielonej karkówki
puszka pomidorów lub 500 g pomidorów świeżych
2 duże czubate łyżki świeżych, siekanych listków bazylii
2 czubate łyżeczki oregano
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 szklanka bulionu warzywnego
sól i pieprz do smaku

-------------------------------
20 płatów makaronu lasagne
400 g tartej mozzarelli

Wykonanie:
  • Sos przygotowujemy w dużej patelni z pokrywką.
  • Cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na oliwie do zmięknięcia. 
  • Dodajemy mięso i razem podsmażamy około 10 minut.
  • Pomidory obieramy ze skórki, drobno kroimy i dodajemy do mięsa. Jeśli używamy pomidory z puszki, dodajemy również sos.
  • Dodajemy bazylię, oregano i czosnek. Dolewamy bulion, doprawiamy solą oraz pieprzem i całość dusimy pod przykryciem 30 minut. Sos powinien być rzadki. Zostanie wchłonięty przez makaron. Dzięki temu płatów makaronu nie trzeba wcześniej gotować.
  • Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy kilka łyżek przygotowanego sosu. Na nim rozkładamy pierwszą warstwę lasagne, kolejno: makaron, sos, mozzarella. Tak rozkładamy łącznie 5 warstw.  
  • Po ułożeniu wszystkich warstw, lasagne dociskamy do dna, aby usunąć puste przestrzenie i sos lepiej się rozprowadził pomiędzy makaronem. Sosu powinno być tyle, aby przy dociskaniu makaronu wypływał na wierzch. 
  • Lasagne przykrywamy i wkładamy do gorącego piekarnika. Zapiekamy w temperaturze 175 stopni, 50 minut na grzałkach: dolna + termoobieg. 
  • Po wyjęciu z piekarnika, przed pokrojeniem, należy odczekać 10 minut.
  • Smacznego :)

Pulpety w pieczarkowym sosie bazyliowo - pomidorowym

Dzisiaj mam dla Was aromatyczne pulpeciki w pieczarkowym sosie pomidorowo - bazyliowym, z oliwkami. Pulpety z karkówki są soczyste, sos pomidorowy z dużą ilością bazylii, podsmażoną cebulą i pieczarkami jest gęsty i bardzo aromatyczny. 

Pulpety w pieczarkowym sosie bazyliowo - pomidorowym

Składniki na pulpety (wyszło 11 sztuk):

500 g mielonej karkówki
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
50 ml bułki tartej + 100 ml wody
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli
pół płaskiej łyżeczki pieprzu
1 czubata łyżeczka oregano  (polecam zioła Skworcu)
-----------------------------------
oliwa z oliwek do podsmażenia pulpetów

Składniki na sos:

2 średnie cebule
sól
pieprz
250 g małych pieczarek
4 ząbki czosnku
400 g pomidorów
1 czubata łyżeczka oregano
1 łyżeczka cukru
2 duże garście siekanych listków świeżej bazylii
50 g czarnych oliwek

Wykonanie:
  • Całe danie wykonamy w dużej patelni, z pokrywką.
  • Wszystkie składniki na pulpety umieszczamy w misce. Cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę. Całość dokładnie wyrabiamy, a następnie formujemy niewielkie pulpeciki.
  • Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej pulpety. Mięso powinno się ładnie zarumienić z obu stron.
  • Podsmażone pulpety przekładamy na talerz i na tej samej patelni robimy sos.
  • Na oliwę z podsmażania pulpetów wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia.
  • Dodajemy pieczarki pokrojone na połówki lub ćwiartki. Pieprzymy je i obsmażamy około 10 minut. Z pieczarek musi odparować  woda, a one same powinny się lekko przyrumienić.  
  • Pieczarki odgarniamy na bok i na patelnię dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy go 2 minuty. 
  • Dodajemy sparzone, obrane i pokrojone pomidory, 1/3 szklanki wody, oregano, cukier. Sos mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. (Jeśli używamy pomidorów z puszki, dodajemy również sos z puszki.)
  • Do sosu wkładamy pulpety i pod przykryciem dusimy je 30 minut. W połowie czasu duszenia pulpety przewracamy na drugą stronę. 
  • Dodajemy oliwki, pokrojone na połówki i całość dusimy jeszcze 3 minuty.
  • Smacznego :) 

Pstrąg łososiowy pieczony na ryżu

Pstrąg łososiowy pieczony na ryżu, z pomidorami koktajlowymi i aromatycznymi ziołami. Ziołowo - czosnkowa marynata nadaje rybie zapachu, a pomidorom charakteru. Ryba pieczona w piekarniku jest delikatna i wilgotna.
Pstrąg łososiowy pieczony na ryżu, z pomidorami koktajlowymi i aromatycznymi ziołami.

Dodatki do ryby:

filet pstrąga łososiowego (około 450g)
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
sól
pieprz


Składniki sosu do ryżu:

2 łyżki oliwy z oliwek
pół płaskiej łyżeczki bazylii
płaska łyżeczka oregano
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

Ponadto:

200 g ryżu
kilka pomidorów koktajlowych
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
30 g masła

Wykonanie:
  • Naczynie żaroodporne natłuszczamy 2 łyżkami oliwy z oliwek.
  • Pstrąga oczyszczamy: wyjmujemy ości, odcinamy skórę, myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na 4 kawałki.
  • Rybę solimy, pieprzymy, nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę i oprószamy ziołami prowansalskimi.
  • Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, wykładamy do naczynia żaroodpornego.
  • Przygotowujemy sos do ryżu: mieszamy 2 łyżki oliwy z oliwek, bazylię, oregano i czosnek.
  • Pomidory kroimy na pół i lekko solimy. Na każdą połówkę nakładamy troszkę przygotowanego sosu.
  • Resztę sosu wylewamy na ryż i całość mieszamy. Ryż rozkładamy równomiernie na dnie naczynia.
  • Na ryżu rozkładamy rybę. 
  • Na rybę wylewamy sok z cytryny oraz rozkładamy pokrojone masło.
  • Pomiędzy rybę układamy pomidory.
  • Całość wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
  • Do piekarnika nagrzanego do 200 stopni wkładamy łososia. Naczynia nie przykrywamy. Ja piekę rybę około 13 minut, na grzałkach: dolna plus termoobieg.
  • Smacznego :)


Wydrukuj

Zobacz również

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...