Naleśniki z serkiem waniliowym i frużeliną wiśniową

Naleśniki z serkiem waniliowym i frużeliną wiśniową

Składniki ciasta naleśnikowego:

1,5 szklanki mąki
3 łyżki oleju
1/5 szklanki cukru (ilość według uznania)
łyżeczka cukru waniliowego
1 jajko
1 szklanka mleka
około 1/3 szklanki wody

Składniki frużeliny:

250 g wiśni
50 g cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Ponadto:
waniliowy serek homogenizowany

Wykonanie frużeliny:

• Wiśnie drylujemy i odstawiamy na 2 godziny, aby puściły sok.
• Sok odlewamy do szklanki i dodajemy do niego mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy.
• Wiśnie łączymy z cukrem i gotujemy 10 minut, od momentu zagotowania.
• Dodajemy sok wiśniowy z mąką ziemniaczaną. Gotujemy, cały czas mieszając, aż frużelina zrobi się gęsta, szklista i błyszcząca. Trwa to około 3-4 minuty.
• Gorącą frużelinę odstawiamy do wystygnięcia.

Wykonanie naleśników:

• Składniki ciasta naleśnikowego miksujemy. Ilość mleka musi być taka, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję, tzn powinno się łatwo rozprowadzać na patelni, ale nie powinno być bardzo rzadkie. Jeśli mleka dodaliśmy za dużo, można dosypać trochę mąki.
• Naleśniki smażymy na bardzo gorącej patelni. Ja robię je na patelni teflonowej lub ceramicznej, dzięki czemu nie muszę smarować patelni olejem. Czasami pierwszy naleśnik lekko przykleja się do patelni. Aby temu zapobiec, można przesmarować ją 1 łyżką oleju. Ja używam do tego celu pędzelka kuchennego. Kolejne naleśniki już nie przywierają.
• Naleśniki smarujemy serkiem i rolujemy. Na wierzchu układamy frużelinę wiśniową.
• Smacznego :)

Rogaliki z marmoladą

Drożdżowe rogaliki z marmoladą różaną. Idealne na drugie śniadanie lub jako przekąska w ciągu dnia. Mięciutkie, puchate i proste do zrobienia.

Składniki ciasta:

250 ml ciepłego mleka
550 g mąki pszennej (typ 550)
1/2 płaskiej łyżeczki soli
30 g drożdży
130 g cukru
80 g rozpuszczonego, letniego masła
2 jajka
1 płaska łyżeczka mielonej wanilii

Ponadto:

500 g twardej marmolady różanej
1 jajko do posmarowania rogalików
 mąka do posypania blatu

Wykonanie:

• Jajka wyjmujemy z lodówki wcześniej, aby się ogrzały.
• Odmierzamy wszystkie składniki. 
• W dużej misce łączymy: rozdrobnione drożdże, łyżkę mąki, łyżkę cukru i ciepłe mleko. Całość mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą i odstawiamy, przykryte ściereczką, w ciepłe miejsce, na 20 minut. W tym czasie drożdże zaczną rosnąć.

• Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki ciasta i całość wyrabiamy mikserem około 5 minut. 

• Wyrobione ciasto ponownie odstawiamy do wyrośnięcia (przykryte ściereczką). Tym razem na 1 godzinę. W tym czasie ciasto potroi swoją objętość.

• Blat posypujemy mąką. Ciasto wykładamy z miski i dzielimy na dwie części. Każdą z nich rozwałkowujemy na duże koło o grubości około 3 mm. 

• Rozwałkowane ciasto kroimy nożem na 16 trójkątów. Mimo, że ciasto trochę klei się do noża, krojenie nie jest problemem.

• Każdy trójkąt rozprowadzamy rękoma na blacie, aby był troszkę szerszy.

• Marmoladę kładziemy na cieście i ciasto zwijamy, zaczynając rolować od strony szerokiej, do wierzchołka trójkąta. Rolując rogalik, brzegi możemy docisnąć, aby się zamknęły.

• Rogaliki wykładamy na 2 blaszkach, wyłożonych papierem do pieczenia. Kładziemy je zawiniętą, cienką końcówką pod spód. Dzięki temu, podczas rośnięcia, rogaliki nie rozwiną się.

• Rogaliki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do rośnięcia.
• Rogaliki, przed samym pieczeniem, smarujemy roztrzepanym jajkiem i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
• Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ja piekę rogaliki na grzałkach góra + dół, bez termoobiegu. Blaszki z rogalikami piekę pojedynczo, przez 20 minut.
• Rogaliki studzimy na kratce.
• Smacznego :)

Bułki na parze, czyli pampuchy

Bułki na parze można podać zarówno ze słodkimi sosami owocowymi, jak i klasycznymi sosami mięsnymi lub grzybowymi. Są proste do zrobienia, a wykonane w domu, smakują znacznie lepiej od tych sklepowych. 

Składniki (8 bułeczek):

250 g mąki (typ 550)
125 ml ciepłego mleka
15 g drożdży
1/2 płaska łyżeczka cukru
1/4 płaskiej łyżeczki soli
1 jajko
25 g stopionego i przestudzonego masła

Wykonanie:

• Przygotowujemy zaczyn. W tym celu do ciepłego mleka dodajemy: rozkruszone drożdże, cukier i czubatą łyżkę mąki. Całość mieszamy, aż składniki się połączą i odstawiamy na 20 minut, w ciepłe miejsce,  do lekkiego wyrośnięcia.
• Po tym czasie do rozczynu dodajemy pozostałą mąkę, sól, jajko i rozpuszczone masło. Całość wyrabiamy  około 6 minut mikserem - końcówkami z hakami, do wyrabiania ciasta drożdżowego.
• Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Tym razem na około 1 godzinę. Ciasto powinno potroić objętość.
• Po tym czasie ciasto przekładamy na lekko posypany mąką blat. Ciasta już nie zagniatamy, tylko rozciągamy, aby przybrało kształt podłużny i kroimy na 8 bułeczek. Bułeczki mogą mieć kształt lekko podłużny (Tak, jak moje. Nie zmieniałam ich kształtu, po pokrojeniu). Możecie je również uformować w kulki. Zróbcie to jednak delikatnie, aby ciasto straciło jak najmniej puszystości.  Tak przygotowane bułki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do lekkiego wyrośnięcia.
• Po tym czasie do szerokiego garnka nalewamy około 1,5 cm wody i wkładamy koszyczek do gotowania na parze. Gdy woda zacznie się gotować, w koszyczku układamy 4 bułki. Między bułkami zostawiamy duże odstępy, ponieważ mocno urosną. Garnek przykrywamy.  Bułeczki parujemy 12 minut. Po tym czasie bułki zdejmujemy i nakładamy drugą porcję.
• Smacznego :)