poniedziałek, 15 października 2018

Pstrąg łososiowy, pieczony w piekarniku

Soczysty, delikatny pstrąg łososiowy, z piekarnika. 

Pstrąg łososiowy, pieczony w piekarniku

Składniki (na porcję dla 2 osób- na zdjęciu):

filet pstrąga łososiowego (około 450g)
papier do pieczenia
1 duży ząbek czosnku
sól - ilość według uznania
pieprz - ilość według uznania
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich (polecam zioła Skworcu)
1 płaska łyżeczka oregano
2 małe łyżeczki soku z cytryny
30 g masła

Wykonanie:

  • Naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia.
  • Rybę oczyszczamy, wyjmujemy ości, płuczemy, osuszamy na ręczniku papierowym, kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do naczynia żaroodpornego.
  • Rybę solimy i pieprzymy.
  • Czosnek przeciskamy przez praskę i rozprowadzamy na rybie.
  • Płaty posypujemy ziołami prowansalskimi, oregano i skrapiamy sokiem z cytryny.
  • Masło kroimy na małe kawałeczki i równomiernie rozkładamy na wierzchu ryby.
  • Naczynie foliujemy i odkładamy na godzinę do lodówki.
  • Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Rybę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 13 minut. Naczynia żaroodpornego nie przykrywamy. Ja piekę na włączonej grzałce dolnej + grzałka z termoobiegiem. 
  • Rybę podajemy z bagietką lub ziemniakami z piekarnika.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 8 października 2018

Bulion ze skrzydełek

Bulion ze skrzydełek jest u mnie podstawą zup i sosów. Zazwyczaj porcję zużywam zaraz po zrobieniu, a pozostałą część mrożę w plastikowych pojemniczkach i wykorzystuję w miarę potrzeb.

Bulion ze skrzydełek

Składniki:

4 skrzydełka
1 marchewka
1 pietruszka
pół niewielkiego selera
1 mały por
1 cebula
20 ziaren pieprzu czarnego
kilka gałązek natki pietruszki
gałązka lubczyku
1 liść selera
sól do smaku

Wykonanie:
  • Do zimnej wody (1,5 litra) wkładamy wszystkie składniki bulionu (poza solą) i całość doprowadzamy do zagotowania.
  • Zmniejszamy gaz i na wolnym ogniu, z leciutko uchyloną pokrywką, gotujemy 2 godziny. Pół godziny przed końcem bulion solimy do smaku.
  • Odcedzamy.
  • Wykorzystujemy od razu lub mrozimy na później.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 1 października 2018

Kremowa zupa marchewkowa, z czerwoną soczewicą

Kremowa zupa marchewkowa, z czerwoną soczewica. Aromatyczna i pyszna.

Kremowa zupa marchewkowa, z czerwoną soczewicą


Składniki:

kilka łyżek oliwy z oliwek
300 g marchewki
1 duża cebula
mała pietruszka
biała część niewielkiego pora
4 ząbki czosnku
100g  czerwonej soczewicy
około 750 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
1 łyżeczka sosu sojowego
sól i pieprz do smaku
3 listki bazylii
50 g ziaren słonecznika
50 g pestek dyni (polecam Skworcu)

Wykonanie:

  • Warzywa: marchewkę, cebulę, pietruszkę, pora obieramy, myjemy, kroimy w krążki, solimy i podsmażamy do lekkiego zrumienienia na oliwie.
  • Warzywa odgarniamy na bok i bezpośrednio na patelnię dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość podsmażamy jeszcze 3 minuty.
  • Warzywa przekładamy do garnka, dolewamy 750 ml bulionu, dodajemy: soczewicę, sos sojowy, pieprz. Całość gotujemy 40 minut. 
  • Dodajemy liście bazylii i zupę gotujemy jeszcze 3 minuty. 
  • Zupę miksujemy blenderem, jeśli zachodzi potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za gęsta, można dolać więcej bulionu.
  • Ziarna słonecznika i dyni prażymy na suchej patelni, do ich zrumienienia. 
  • Zupę nalewamy do talerzy. Wsypujemy ziarna. 
  • Smacznego:)

poniedziałek, 24 września 2018

Makaron z migdałowym pesto, pomidorami i mozzarellą

Makaron z aromatycznym, zielonym pesto, z mielonymi migdałami. Idealny na przekąskę w ciągu dnia oraz lekki obiad.


Makaron z migdałowym pesto, pomidorami i mozzarellą

Składniki:

100 ml oliwy z oliwek
1 duża doniczka bazylii
50 g mielonych migdałów (polecam Skworcu)
2 duże ząbki czosnku
sól
pieprz
----------------------------
200 g makaronu farfalle (kokardki)
1 kulka mozzarelli
300 g małych pomidorków

Wykonanie
  • Wykonanie pesto:
  • Do kielicha blendera wlewamy oliwę oraz dodajemy listki bazylii, mielone migdały, ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę oraz sól i pieprz do smaku. Całość miksujemy.
  • Poza tym:
  • Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy.
  • Mozzarellę kroimy w drobną kostkę.
  • Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki.
  • Makaron mieszamy z pesto. Dodajemy mozzarellę i pomidory.
    Smacznego :)

poniedziałek, 17 września 2018

Zupa pomidorowa, zagęszczona czerwoną soczewicą

Zupa pomidorowa, zagęszczona czerwoną soczewicą, do podania tradycyjnie z makaronem, lub jeśli lubicie z czosnkowymi grzankami. Soczewica ją zagęszcza i nadaje delikatnego smaku.

Zupa pomidorowa, zagęszczona czerwoną soczewicą

Składniki:

2 kg pomidorów
0,5 - 0,75 litra bulionu warzywnego (może być z kostki)
3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
100 g czerwonej soczewicy

Wykonanie:
  • Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy i wkładamy do garnka. Dolewamy bulion, dodajemy czosnek. Gotujemy 1 godzinę. Solimy i pieprzymy do smaku.
  • Dodajemy soczewicę. Gotujemy 45 minut.
  • Miksujemy blenderem. Ponownie solimy i pieprzymy do smaku.
  • Podajemy z makaronem lub czosnkowymi grzankami.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 10 września 2018

Migdałowe ciasto z malinami

Migdałowe ciasto z malinami-  delikatne, pachnące malinami i dzięki mące migdałowej wilgotne. 


Migdałowe ciasto z malinami

Składniki na ciasto:

160 g miękkiego masła
170 g cukru

2 jajka

150 g mąki pszennej
100 g mąki z migdałów (polecam Skworcu)
1 płaska łyżeczka mielonej wanilii
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
50 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka olejku migdałowego

Ponadto:

szklanka malin
50 g płatków migdałowych
1 płaska łyżka cukru trzcinowego

Wykonanie:

  • Wszystkie składniki wyjmujemy z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
  • Tortownicę o średnicy 23 cm -24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  • Miękkie masło ucieramy z cukrem za pomocą miksera.
  • Dodajemy jajka i nadal ucieramy, aż uzyskamy miękką, puszystą masę.
  • Dodajemy pozostałe składniki: mąkę pszenną, mąkę z migdałów, wanilię, proszek do pieczenia, jogurt, olejek migdałowy i całość ucieramy, na małych obrotach, tylko do połączenia się składników. Ciasto będzie gęste.
  • Ciasto wykładamy na blaszkę.
  • Na wierzchu równomiernie rozkładamy maliny oraz  migdały i całość posypujemy cukrem trzcinowym.
  • Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 60 minut w temperaturze 175 stopni. Grzałki: dolna + grzałka z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem ciasta, sprawdźcie patyczkiem, czy jest upieczone. Wbijcie go na środku ciasta, pomiędzy malinami. Patyczek powinien być suchy. 
  • Smacznego :)

poniedziałek, 3 września 2018

Sałatka z zielonych pomidorów, na zimę

Lubicie sałatkę z zielonych pomidorów? Każdego lata zostaje mi dużo zielonych pomidorów na krzakach, które dojrzewając w domu, nie są już takie dobre. Proponuję Wam zamknąć je w słoiku, w zalewie słodko - kwaśnej.


Sałatka z zielonych pomidorów, na zimę


Przyprawy wkładane do każdego słoika (słoik 500 ml pojemności):

1/2 płaskiej łyżeczki gorczycy
1 mały liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
3 ziarna pieprzu czarnego

Składniki zalewy:

500 ml wody
125 ml octu 10%
125 ml cukru

Ponadto:

2 kg zielonych pomidorów
2 średnie cebule
2 duże łyżki soli (z małym czubkiem)

Wykonanie:
  • Pomidory myjemy i kroimy na plasterki. Pomidory kroimy od czubka. Dzięki temu nie będą się rozpadać.
  • Cebulę kroimy na półplasterki.
  • Pomidory i cebulę umieszczamy w misce, posypujemy solą,  dokładnie mieszamy i odstawiamy na 3 godziny.
  • W tym czasie pomidory puszczą sok, który wylewamy.
  • Do słoików wkładamy wszystkie przyprawy. Na tą ilość pomidorów potrzebujemy 5  słoiczków. Następnie bardzo ściśle wkładamy pomidory z cebulą. 
  • W celu przygotowania zalewy, do garnka wsypujemy cukier, wlewamy gorącą wodę oraz ocet, całość mieszamy i zagotowujemy. Tak przygotowaną zalewę, jeszcze gorącą, wlewamy do słoików.
  • Słoiki zakręcamy.
  • Na dnie garnka rozkładamy ściereczkę, ustawiamy na niej słoiki i wlewamy gorącą wodę. Zasada jest taka, że woda w słoikach i ta, którą wlewamy do garnka muszą mieć mniej więcej podobną temperaturę. Wody powinno być tyle, aby sięgnęła do 3/4 wysokości słoików.
  • Pomidory pasteryzujemy 10 minut, od zagotowania wody w garnku.
  • Słoiczki, po wyjęciu z garnka, studzimy i odkładamy na około 3 tygodnie. 
  • Smacznego :) 

poniedziałek, 27 sierpnia 2018

Halloumi z grilla, z pomidorami, czosnkiem i bazylią

Halloumi z grilla, z pomidorami, czosnkiem i bazylią. Prosta i szybka w wykonaniu przekąska podczas letniego biesiadowania.

Halloumi z grilla, z pomidorami, czosnkiem i bazylią

Składniki:

1 ser Halloumi
łyżka oliwy
1 czubata łyżeczka mieszanki przypraw: suszone pomidory, bazylia i czosnek (polecam Skworcu)

Wykonanie:
  • Ser kroimy na plastry i każdy z nich smarujemy z obu stron oliwą.
  • Ser posypujemy przyprawą i odkładamy na 15 minut.
  • Po tym czasie ser kładziemy na grilla, na bardzo lekki żar lub układamy po bokach grilla (nie bezpośrednio nad węglem). Grillujemy go około 3-4 minuty. W tym czasie ser lekko zmięknie i się podrumieni od strony grilla.
  • Smacznego :)
  • UWAGA: Ser Halloumi, położony bezpośrednio nad większym żarem bardzo szybko mocno brązowieje i się wysusza. Położony w chłodnych strefach grilla lub pod koniec grillowania na lekkim żarze, po 3 - 4 minutach jest lekko przyrumieniony i przyjemnie miękki.

poniedziałek, 20 sierpnia 2018

Omlet z kurkami

Omlet z kurkami na niedzielne śniadanie - łatwe i aromatyczne danie.

Omlet z kurkami

Składniki:

1 malutka cebula
łyżka masła
60 g kurek
2 jajka
sól
pieprz


Wykonanie:
  • Przygotowujemy patelnię o średnicy około 23 cm i pokrywkę.
  • Cebulę kroimy w kostkę.
  • Kurki myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i jeśli są duże, kroimy na ćwiartki. Małych nie trzeba kroić.
  • Jajka wbijamy do szklanki, solimy oraz pieprzymy i roztrzepujemy widelcem.
  • Cebulę lekko solimy i podsmażamy na maśle, aż się zeszkli.
  • Do zeszklonej cebuli wrzucamy kurki. Całość ponownie solimy i pieprzymy i podsmażamy pod przykryciem  około 6 minut. Po tym czasie patelnię odkrywamy i kurki dalej podsmażamy, aż odparuje z nich woda (około 2 minuty).
  • Kurki zdejmujemy na talerz, a na tą samą patelnię wlewamy roztrzepane jajka. Rozprowadzamy je równomiernie na patelni. 
  • Patelnię przykrywamy i podsmażamy, aż omlet się zetnie. Trwa to około 4 minuty. Omleta nie trzymamy na patelni dłużej, ponieważ zrobi się suchy. Patelnia nie może być również za gorąca, bo omlet przypali się, zanim się zetnie. Ja podsmażam na polu elektrycznym, obejmującym całą patelnię, na średniej mocy 5. 
  • Gdy omlet się zetnie, wykładamy na niego ponownie kurki. Omlet składamy, pomagając sobie szeroką szpatułką i delikatnie zsuwamy z patelni na talerz.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 13 sierpnia 2018

Migdałowo - cynamonowe ciasto ze śliwkami

Migdałowo - cynamonowe ciasto ze śliwkami - delikatne, puszyste, mięciutkie i aromatyczne. Mąka migdałowa nadaje mu wilgotności, śliwki lekkiego posmaku kwaskowatości, a cynamon zapachu.

Migdałowo - cynamonowe ciasto ze śliwkami

Składniki na ciasto:

100 g miękkiego masła
160 g cukru

2 jajka

150 g mąki pszennej
100 g mąki z migdałów (polecam Skworcu)
1 płaska łyżeczka mielonej wanilii
2 czubate łyżeczki cynamonu
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

110 g śmietany 12%

Ponadto:

400 g śliwek
50 g płatków migdałowych
1 płaska łyżka cukru trzcinowego

Wykonanie:
  • Wszystkie składniki wyjmujemy z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
  • Tortownicę o średnicy 23 cm -24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  • Ze śliwek usuwamy pestki i kroimy na pół lub na ćwiartki (zależy od wielkości śliwek).
  • Ciasto wykonujemy przy użyciu miksera.
  • Miękkie masło ucieramy z cukrem.
  • Dodajemy jajka i nadal ucieramy, aż uzyskamy miękką, puszystą masę.
  • Dodajemy pozostałe składniki: mąkę pszenną, mąkę z migdałów, wanilię, cynamon, proszek do pieczenia, śmietanę i całość ucieramy, na małych obrotach, tylko do połączenia się składników. Ciasto będzie gęste.
  • Ciasto wykładamy na blaszkę.
  • Na wierzchu równomiernie rozkładamy śliwki (skórką do dołu) oraz migdały i całość posypujemy cukrem trzcinowym.
  • Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 50 minut w temperaturze 175 stopni. Grzałki: dolna + grzałka z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem ciasta, sprawdźcie patyczkiem, czy jest upieczone. Wbijcie go tam, gdzie nie ma owoców. Patyczek powinien być suchy. 
  • Smacznego :)

poniedziałek, 6 sierpnia 2018

Ketchup z cukinii

Sposób na zamknięcie cukinii w słoiczku - ketchup z cukinii.

Ketchup z cukinii

Składniki:

1,5 kg cukinii (waga wydrążonej i jeśli zachodzi potrzeba obranej cukinii)
400 g cebuli
3 płaskie łyżeczki soli
200 g cukru
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
pół płaskiej łyżeczki papryki ostrej
1 płaska łyżeczka pieprzu
200 ml octu
400 g koncentratu pomidorowego

Wykonanie:
  • Cukinię wydrążamy i obieramy ze skórki. (Dużą cukinię obieramy. Młodej, małej cukinii nie trzeba obierać, ale kolor keczupu będzie wpadał bardziej w brąz. Smak będzie taki sam.)
  • Cebulę obieramy i kroimy w piórka.
  • Cukinię i cebulę wkładamy do garnka. Dodajemy sól i odstawiamy na 1 godzinę. W tym czasie cukinia puści sok.
  • Po tym czasie garnek stawiamy na kuchence i na małym ogniu gotujemy 2 godziny. Przez 30 minut pod przykryciem. Kolejne 1,5 godziny bez przykrycia.  W tym czasie odparujemy dużą ilość wody z cukinii. Co jakiś czas mieszamy.
  • Dodajemy cukier, paprykę słodką, paprykę ostrą, pieprz, ocet i koncentrat. Gotujemy pod przykryciem  kolejne 15 minut. 
  • Całość miksujemy blenderem.
  • Gorący keczup  wkładamy do słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut. Z takiej ilości wyjdzie 6 słoiczków o pojemności 300 ml.
  • Pasteryzacja: na dno garnka wkładamy ściereczkę. Wstawiamy słoiczki. Wlewamy gorącą wodę do wysokości 3/4 słoików. Garnek przykrywamy. Od momentu zagotowania, pasteryzujemy 20 minut.
  • Gotowe :)





poniedziałek, 30 lipca 2018

Kruche ciasto z budyniem, jagodami i galaretką

Obowiązkowe ciasto w sezonie jagodowym. Delikatne, aromatyczne, lekkie, pełne owoców  - kruche ciasto z budyniem, jagodami i galaretką. Dacie się skusić?

Kruche ciasto z budyniem, jagodami i galaretką

Przepis na tortownicę o średnicy około 24 cm.

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej (typ 500)
1/2 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)
100 g cukru
100 g zimnego masła
1 jajko


Ponadto:

galaretka pomarańczowa z cukrem + 350 ml wody
budyń o smaku waniliowym, z cukrem
450 ml mleka

pół litra jagód

Wykonanie:
  • Najpierw przygotowujemy galaretkę. Rozprowadzamy ją w 350 ml wody. Postępujemy według instrukcji na opakowaniu, zmniejszamy jedynie ilość wody. Galaretkę odstawiamy do wystygnięcia.
  • Jagody płuczemy i osuszamy.
  • Przygotowujemy ciasto:
  • Do miski wsypujemy mąkę, mieloną wanilię, cukier. Dodajemy masło, które drobno siekamy nożem. Dodajemy jajko i zagniatamy ciasto.
  • Przygotowujemy formę do ciasta. W tym celu dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Przygotowaną formę wylepiamy ciastem. Wylepiamy również boki blaszki (do wysokości około 2,5 cm). 
  • Ciasto nakłuwamy widelcem po całej jego powierzchni i wkładamy do lodówki, na minimum 30 minut.  
  • Po tym czasie, ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut,  w temperaturze 175 stopni. Ja piekę na grzałce dolnej + grzałka z termoobiegiem. 
  • Po 10 minutach pieczenia sprawdzamy, czy spód ciasta nie uniósł się do góry. Jeśli tak się stało, wystarczy w miejscu, gdzie ciasto się uniosło, przekłuć je raz widelcem i leciutko docisnąć. Po raz drugi ciasto się nie uniesie.
  • Ciasto wyjmujemy z piekarnika, gdy będzie miało ładny brązowy kolor. Czekamy, aż ciasto ostygnie.
  • Przygotowujemy budyń. Postępujemy według instrukcji na opakowaniu. Zmniejszamy jedynie ilość mleka do 450 ml.
  • Na ostudzone ciasto wykładamy gorący budyń.
  • Czekamy, aż budyń ostygnie. W tym czasie galaretkę wkładamy do lodówki i czekamy aż lekko zacznie gęstnieć.
  • Na budyniu rozkładamy grubą warstwę jagód. Wylewamy na nie gęstniejącą galaretkę.
  • Ciasto wkładamy do lodówki, do czasu stężenia galaretki. 
  • Smacznego :)

poniedziałek, 23 lipca 2018

Placki z ziemniaków, cukinii i marchewki

Dzisiaj zapraszam na placki z cukinii, marchewki i ziemniaków, pachnące ziołami i czosnkiem.

Placki z ziemniaków, cukinii i marchewki


Składniki:

1 kg małych cukinii
200 g obranej marchewki 
600 g obranych ziemniaków
130 g mąki pszennej
5 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
3 czubate łyżeczki majeranku suszonego (polecam przyprawy Skworcu)
1 czubata łyżeczka oregano
2 jajka
1 czubata łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu

olej do smażenia

Wykonanie:
  • Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i bez obierania, ścieramy na tarce o dużych oczkach.
  • Cukinię bardzo leciutko solimy, przekładamy na sitko i odstawiamy na 30 minut, aby odciekła z soku. W międzyczasie kilka razy ją odciskamy.
  • Tak przygotowaną cukinię przekładamy do miski.
  • Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach i dodajemy do cukinii.
  • Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, przekładamy na sitko i odstawiamy na 3 minuty, aby odsączyć nadmiar soku.
  • Odsączone ziemniaki przekładamy do miski, do cukinii.
  • Dodajemy pozostałe składniki i całość bardzo dokładnie mieszamy.
  • Placki smażymy z obu stron na gorącym oleju, do momentu zrumienienia. Oleju na patelnię wlewamy tyle, aby utworzył warstwę o głębokości 1 mm. 
  • Po usmażeniu placki odsączamy na ręczniku papierowym.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 16 lipca 2018

Frużelina wiśniowa

Dzisiaj zachęcam Was do zamknięcia wisienek w słoiku. Wiśnie w żelu, czyli frużelina wiśniowa, to doskonały dodatek do deserów, gofrów, czy naleśników.

Frużelina wiśniowa

Składniki:

1 kg wiśni
200 g cukru
3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
  • Wiśnie drylujemy i odstawiamy na 2 godziny, aby puściły sok.
  • Sok odlewamy do szklanki i dodajemy do niego mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy.
  • Wiśnie łączymy z cukrem i gotujemy 10 minut, od momentu zagotowania.
  • Dodajemy sok wiśniowy z mąką ziemniaczaną. Gotujemy, cały czas mieszając, aż frużelina zrobi się gęsta, szklista i błyszcząca.
  • Trwa to około 3-4 minuty.
  • Gorącą frużelinę przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i ustawiamy do góry dnem. 
  • Słoików nie trzeba pasteryzować.
  • Smacznego:)

czwartek, 5 lipca 2018

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Puszyste, delikatne ciasto jogurtowe z truskawkami. Podczas pieczenia aromatyzuje cały dom.

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Składniki na ciasto:

2 jajka
150 g cukru
150 ml jogurtu naturalnego
pół szklanki oleju
łyżeczka aromatu pomarańczowego
250 g mąki
1 czubata łyżeczka cukru z wanilią
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
250 g truskawek
łyżeczka brązowego cukru do posypania ciasta

Wykonanie:
  • Wszystkie składniki, z których przygotowujemy ciasto jogurtowe powinny mieć temperaturę pokojową.
  • Jajka z cukrem ucieramy mikserem na puszystą masę.
  • Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy powoli jogurt, a następnie olej i olejek pomarańczowy. Przestajemy miksować.
  • Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy i całość mieszamy łyżką, do momentu połączenia się składników.
  • Ciasto wylewamy na tortownicę, wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Na wierzchu ciasta  rozkładamy truskawki. Jeśli są duże, możemy je przekroić na pół.
  • Wierzch ciasta posypujemy cukrem trzcinowym. Dzięki temu wierzch będzie przyjemnie chrupał.
  • Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do momentu uzyskania efektu suchego patyczka. Ja piekę 60 minut w 160 stopniach (piekarnik z termoobiegiem).
  • Smacznego :)

niedziela, 1 lipca 2018

Migdałowe, kruche ciasto z wiśniami i bezą

Pyszne, letnie, migdałowe, kruche ciasto z wiśniami. Dacie się skusić?

Migdałowe, kruche ciasto z wiśniami i bezą

Składniki ciasta:

150 g mąki pszennej (typ 500)
50 g mąki migdałowej (polecam Skworcu)
pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)
80 g cukru
80 g zimnego masła
4 krople olejku migdałowego
3 żółtka

Składniki bezy:

3 białka
180 g cukru 

Składniki na wiśniowy środek:

600 g wiśni
80 g cukru
1 budyń śmietankowy z cukrem
50 g blanszowanych migdałów siekanych
--------------------
1 czubata łyżka bułki tartej

Wykonanie:
  • Tortownicę o średnicy około 23 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  • Wiśnie drylujemy.
  • Przygotowujemy ciasto:
  • Do miski wsypujemy składniki ciasta: mąkę, mąkę migdałową, mieloną wanilię, cukier i wkrajamy masło, które siekamy nożem. Dodajemy żółtka oraz olejek migdałowy i całość zagniatamy, do połączenia się składników. 
  • Ciasto wykładamy na blaszkę i wylepiamy nim spód oraz boki, do wysokości około 2,5 cm. Ciasto jest lekko kleiste, więc łatwo się nim wykłada blaszkę. 
  • Tak przygotowane ciasto, po całej powierzchni, nakłuwamy widelcem i wkładamy na 30 minut do lodówki.
  • Po 30 minutach ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach: dolna + termoobieg. 
  • Gdy ciasto się kończy podpiekać, przygotowujemy wiśniową masę:
  • Wiśnie przekładamy do miski, dodajemy cukier, migdały oraz proszek budyniowy  i całość dokładnie mieszamy. 
  • Gdy upłynie czas 15 minut, przygotowujemy bezę (ciasta nie wyciągamy z piekarnika, bezę przygotowuje się około 3- 4 minuty):
  • Białka ubijamy, aż będą sztywne.
  • Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i całość ubijamy mikserem, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Cukier nie musi się podczas ubijania rozpuścić. Zrobi to podczas pieczenia.
  • Gdy beza jest gotowa, wyciągamy ciasto z piekarnika.
  • Równomiernie, po całej powierzchni, ciasto posypujemy bułką tartą. 
  • Następnie rozkładamy wiśnie.
  • Na wiśniach rozkładamy bezę. Starajcie się nie dotknąć bezą blaszki. Ciasto będzie się łatwiej kroiło.
  • Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy, w tej samej temperaturze i na tych samych grzałkach, przez 45 minut.
  • Smacznego :)
  • Ciasto przechowujemy bez przykrywania, na zewnątrz (nie w lodówce). Dzięki temu beza zachowa chrupkość.

poniedziałek, 25 czerwca 2018

Pesto z mielonymi migdałami

Delikatne, aksamitne, mocno aromatyczne, pesto z mielonymi migdałami. Jest doskonałym dodatkiem do makaronu i dressingiem do sałatek. 

Pesto z mielonymi migdałami

Składniki:

100 ml oliwy z oliwek
1 duża doniczka bazylii
50 g mielonych migdałów (polecam Skworcu)
2 duże ząbki czosnku
sól
pieprz

Wykonanie
  • Do kielicha blendera wlewamy oliwę oraz dodajemy listki bazylii, mielone migdały, ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę oraz sól i pieprz do smaku. Całość miksujemy.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 18 czerwca 2018

Pulpety w sosie pomidorowym, z mozzarellą

Proste, szybkie do zrobienia pulpety w sosie pomidorowym. Dodatek mozzarelli sprawia, że sos jest delikatny w smaku.


Pulpety w sosie pomidorowym, z mozzarellą

Składniki pulpetów:

500 g mielonej karkówki
1 ząbek czosnku
1 średnia cebula
60 ml bułki tartej
120 ml zimnej wody
1 jajko
sól (około 1 płaska łyżeczka)
pieprz
1 płaska łyżeczka oregano

Składniki sosu:

olej

1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
puszka pomidorów
pół łyżeczki cukru
sól
pieprz
duża garść siekanej bazylii
1 kulka mozzarelli

Wykonanie:

  • Wszystkie składniki pulpetów łączymy i dokładnie wyrabiamy. Z mięsa formujemy niewielkie pulpety.
  • Pulpety podsmażamy na oleju. Dążymy do uzyskania ładnego, złoto - brązowego koloru. W środku mogą być jeszcze surowe. Podsmażone pulpety odkładamy na talerz.
  • Na tłuszcz po pulpetach wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia.
  • Do zeszklonej cebuli, bezpośrednio na patelnię, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy go 1 minutę.
  • Dodajemy pomidory z puszki (razem z sosem). Pomidory można pokroić na mniejsze kawałki.
  • Dodajemy cukier, sól i pieprz oraz pulpety. Patelnię przykrywamy i całość dusimy 15 minut.
  • Dodajemy bazylię i całość dusimy kolejne 15 minut.
  • Dodajemy pokrojoną mozzarellę. Danie podgrzewamy 2 minuty. Gotowe.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 11 czerwca 2018

Pstrąg z grilla, pieczony w folii

Maślany, delikatny, rozpływający się w ustach pstrąg z grilla, pieczony w folii.

Pstrąg z grilla, pieczony w folii

Składniki:

2 pstrągi
sól + pieprz do smaku
2 duże ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich (polecam Skworcu)
2 łyżki masła
2 łyżki soku z cytryny
------------------------------
4 łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie:
  • Przygotowujemy 2 kawałki folii aluminiowej. Każdą z nich, na stronie błyszczącej, smarujemy 2 łyżkami  oleju - w miejscu, w którym ryba będzie stykać się z folią. Olej zapobiegnie przyklejeniu się skórki.
  • Ryby myjemy, osuszamy i kładziemy na folii. 
  • Ryby posypujemy solą i pieprzem - z obu stron skórkę oraz w środku. 
  • Do środka każdej ryby dajemy: 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 1/2 płaskiej łyżeczki ziół prowansalskich, 1 łyżkę masła, 1 łyżkę soku z cytryny. 
  • Rybę zawijamy w folię, zakładając jej końce tak, aby podczas pieczenia masło nie wyciekało z folii.
  • Rybę odkładamy na 2 godziny do lodówki. 
  • Po tym czasie rozpalamy grilla. Pstrąga grillujemy na średnim żarze - 20 minut.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 4 czerwca 2018

Paprykarz z wędzonym tuńczykiem i kaszą jaglaną

Jeśli lubicie paprykarz, mam dla Was wersję z kaszą jaglaną. Delikatny paprykarz z wędzonym tuńczykiem w oleju, sprawdzi się na kolację , jak i jako przekąska na imprezkach.


Paprykarz z wędzonym tuńczykiem i kaszą jaglaną

Składniki:

puszka wędzonego tuńczyka w oleju
50 g kaszy jaglanej
3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
1 średnia cebula
biała część niewielkiego pora
2 ząbki czosnku
200 g marchewki (po obraniu, około 150 g)
80 g przecieru pomidorowego
pół płaskiej łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/4 płaskiej łyżeczki papryki ostrej
1/4 płaskiej łyżeczki mielonych liści laurowych
sól i pieprz, do smaku

Wykonanie:
  • Tuńczyka odcedzamy i rozdrabniamy widelcem
  • Kaszę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 1 minutę. Po tym czasie kaszę dokładnie przepłukujemy zimną wodą. Dzięki temu kasza jaglana straci goryczkę.
  • Przepłukaną kaszę jaglaną zalewamy czystą wodą, solimy i gotujemy do miękkości (około 15 minut). Kaszę studzimy.
  • Cebulę kroimy w drobną kostkę, solimy i podsmażamy na oliwie, do zeszklenia.
  • Do zeszklonej cebuli dodajemy drobno pokrojonego pora. Mieszamy i podsmażamy 3 minuty.
  • Dodajemy czosnek, przeciśnięty przez praskę i całość podsmażamy kolejne 2 minuty.
  • Do cebuli dodajemy obraną i startą na grubych oczkach, marchewkę. Całość mieszamy i podsmażamy około 10 minut.
  • Dodajemy przecier pomidorowy, paprykę słodką, paprykę ostrą, mielone liście laurowe oraz sól i pieprz do smaku. Dolewamy około 1/2 szklanki wody, przykrywamy i dusimy, aż zmięknie marchewka.
  • Warzywa studzimy.
  • Łączymy kaszę jaglaną, tuńczyka i podsmażone warzywa. Solimy i pieprzymy do smaku. Paprykarz powinien być dość mocno doprawiony. Nie może być mdły.
  • Paprykarz wkładamy na kilka godzin do lodówki, aby się "przegryzł"
  • Smacznego :)


poniedziałek, 28 maja 2018

Kruche ciasto z rabarbarem, budyniem i kruszonką.

W szczycie sezonu rabarbarowego, mam dla Was propozycję na kruche ciasto z budyniem, rabarbarem i kruszonką. Delikatne, słodkie, z kwaskowatym rabarbarem i chrupiącą kruszonką.

Kruche ciasto z rabarbarem, budyniem i kruszonką.

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej
80 g cukru
1/2 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)
100 g zimnego masła
1 jajko

Składniki na kruszonkę:

50 g mąki
30 g cukru
35 g zimnego masła
1/4 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii

Ponadto:

500 g rabarbaru + 2 łyżki cukru
2 budynie waniliowe z cukrem
700 ml mleka

Wykonanie:
  • Tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  • Rabarbar myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Wkładamy do miski i zasypujemy 2 łyżkami cukru. Rabarbar mieszamy i odkładamy na 1 godzinę.
  • Przygotowujemy ciasto:
  • Do miski wsypujemy mąkę, cukier i wanilię. Dodajemy masło, pokrojone na małe kawałki. Dodajemy jajko i całość wyrabiamy rękoma, aż składniki się połączą.
  • Ciasto rozkładamy na tortownicy. Wylepiamy nim spód i boki. Możemy to zrobić odrywając kolejno kawałki ciasta i rozpłaszczając je w dłoniach.
  • Ciasto nakłuwamy widelcem po całej powierzchni i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.
  • Przygotowujemy kruszonkę:
  • Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski. Masło drobno siekamy nożem. Składniki kruszonki zagniatamy, aby się ze sobą połączyły i formujemy z nich kulę.
  • Tak przygotowaną kruszonkę wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.
  • Dalsze czynności:
  • Po 30 minutach stania w lodówce, tortownicę z ciastem wkładamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i podpiekamy około 15 minut. Ja piekę na grzałkach: dolna + grzałka z termoobiegiem. Ciasto powinno się lekko zarumienić na brzegach.
  • Podczas pieczenia sprawdzamy, czy ciasto się nie uniosło. Jeśli tak, przebijamy je raz widelcem. Drugi raz się nie uniesie.
  • Podczas podpiekania ciasta przygotowujemy budyń: 2 budynie przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Zmniejszamy jedynie ilość mleka z 1 litra do 700 ml (łącznie dla 2 opakowań budyniu).
  • Podpieczone ciasto wyciągamy z piekarnika.
  • Na podpieczonym cieście rozkładamy gorący budyń.
  • Na budyniu rozkładamy odsączony z soku rabarbar.
  • Na rabarbarze rozkładamy kruszonkę, którą rozkruszamy w palcach.
  • Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy do ładnego zrumienienia kruszonki - ja piekę 45 minut w temperaturze 175 stopni (grzałka dolna + grzałka z termoobiegiem).
  • Ciasto studzimy. Kroimy, gdy budyń ostygnie i stężeje. 
  • Smacznego :)

poniedziałek, 21 maja 2018

Omlet ze szparagami

Lubicie szparagi? Jeśli tak, może skusicie się na omleta ze szparagami?

Omlet ze szparagami

Składniki:

pół pęczka zielonych szparagów
2 jajka
łyżeczka masła
2 - 3 łyżki oliwy
sól
pieprz

Przygotowanie:
  • Ze szparagów odłamujemy końce, które wyrzucamy. Szparag sam złamie się w odpowiednim miejscu.Szparagi myjemy i obieraczką do warzyw usuwamy z końcówek skórkę.
  • Jajka wybijamy do szklanki, solimy oraz pieprzymy i roztrzepujemy widelcem. Odstawiamy.
  • Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy szparagi pokrojone na mniejsze kawałki. Solimy je oraz pieprzymy i podsmażamy do zrumienienia i zmięknięcia.
  • Podczas smażenia szparagi obracamy. Po około 6 - 8 minutach, gdy szparagi są gotowe, dodajemy do nich masło. 
  • Gdy masło się rozpuści, na patelnię wlewamy jajka. Rozprowadzamy je równomiernie między szparagami.
  • Patelnię przykrywamy i omlet podsmażamy, aż się zetnie. Trwa to około 4 minuty. Omleta nie trzymamy na patelni dłużej, ponieważ zrobi się suchy. Patelnia nie może być również za gorąca, bo omlet przypali się, zanim się zetnie. Ja podsmażam na polu elektrycznym, obejmującym całą patelnię, na średniej mocy 5.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 14 maja 2018

Skrzydełka z patelni, duszone z cebulą

Skrzydełka z patelni, duszone z cebulą to danie proste i szybkie do wykonania. Skrzydełka mają lekki aromat cebuli. Doprawiłam je pomidorami i odrobiną curry i to one są główną nutą smakową. Skrzydełka tak przygotowane są soczyste i mięciutkie, a mięso nie wymaga wcześniejszego natarcia przyprawami.


Skrzydełka z patelni, duszone z cebulą

Składniki:

1 kg skrzydełek (około 8 sztuk)
sól i pieprz do smaku
4 łyżki oleju
2 średnie cebule
1 czubata łyżeczka majeranku
1 czubata łyżeczka papryki słodkiej
1 czubata łyżeczka oregano
2 czubate łyżeczki mielonych, suszonych pomidorów (polecam Skworcu)
1/2 płaskiej łyżeczki curry
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

Wykonanie:
  • Skrzydełka oczyszczamy, myjemy i po odkrojeniu końcówek, kroimy na pół.
  • Skrzydełka posypujemy solą i pieprzem i obsmażamy z dwóch stron na oleju. Wystarczy, gdy skórka lekko zmieni kolor. Obsmażone skrzydełka zdejmujemy z patelni.
  • Zmniejszamy ogień i na ten sam tłuszcz wrzucamy cebulę, pokrojoną w kostkę. Cebulę solimy i podsmażamy do zeszklenia. Można ją podczas podsmażania przykryć.
  • Do zeszklonej cebuli dodajemy pozostałe przyprawy: majeranek, paprykę, oregano, suszone pomidory, curry, czosnek oraz wlewamy kilka łyżek wody. Całość mieszamy i dokładamy skrzydełka.
  • Potrawę przykrywamy i dusimy 40 minut. Po 20 minutach skrzydełka przewracamy na drugą stronę.
  • Po tym czasie mięso powinno być miękkie i odchodzić od kości.
  • Gotowe :)


poniedziałek, 7 maja 2018

Pasta do chleba, z makreli, z keczupem i cebulą

Pasta do chleba, z makreli, z cebulą, keczupem i oliwą. Prosty sposób na zdrowe śniadanie.

Pasta do chleba, z makreli, z keczupem i cebulą

Składniki:

1 makrela
1 średnia czerwona cebula
pieprz mielony
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki keczupu

Wykonanie:
  • Rybę oddzielamy od skóry oraz ości i rozdrabniamy widelcem.
  • Dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
  • Pieprzymy do smaku, dodajemy oliwę, keczup i całość dokładnie mieszamy.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 30 kwietnia 2018

Roladki ze schabu, z pieczarkami

Jeśli lubicie mięsne roladki, proponuję zrobić je z pieczarkami. Łatwy do zrobienia schab, nadziany podsmażonymi pieczarkami z cebulą. 


Roladki ze schabu, z pieczarkami

Składniki:

8 kotletów schabowych
sól
pieprz
papryka słodka
olej do smażenia (polecam rafinowany olej kokosowy Skworcu)
1 większa cebula
0,5 kg pieczarek
4 ziela angielskie
2 listki laurowe
16 wykałaczek

Wykonanie:
  • Mięso, pokrojone na kotlety, rozbijamy z obu stron tłuczkiem.
  • Każdego kotleta, z obu stron, solimy, pieprzymy i posypujemy papryką słodką. Tak przyprawione kotlety odstawiamy na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz.
  • Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę.
  • Cebulę solimy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, do zeszklenia.
  • Do zeszklonej cebuli dodajemy pieczarki. Solimy je oraz pieprzymy i podsmażamy, aż przestaną puszczać wodę. Tak przygotowany farsz studzimy.
  • Zwijamy roladki: na każdym kawałku mięsa kładziemy łyżkę farszu. Mięso zwijamy następująco: najpierw dół, potem boki, a na końcu rolujemy i spinamy wykałaczkami. 
  • Tak przygotowane roladki podsmażamy na oleju. Najpierw roladki kładziemy na patelnię spięciem w dół. Potem podsmażamy je ze wszystkich stron, do uzyskania ładnego, brązowego koloru.
  • Podsmażone roladki przekładamy do rondelka. Jego wielkość powinna być taka, aby roladki się zmieściły, ale aby pozostało jak najmniej wolnego miejsca. 
  • Do roladek przekładamy pozostały farsz. Dodajemy przyprawy: listki laurowe, ziele angielskie, około 1 czubatej łyżeczki papryki słodkiej, pieprz oraz dolewamy tyle wody, aby przykryła mięso.  
  • Roladki dusimy około 60 minut. W międzyczasie, jeśli zachodzi potrzeba, sos doprawiamy solą.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 23 kwietnia 2018

Makaron z masłem czosnkowym i podsmażoną marchewką

Jeśli lubicie czosnek, mam dla Was propozycję na makaron, z  masłem czosnkowym i podsmażoną marchewką. Proste i bardzo aromatyczne danie.

Makaron z masłem czosnkowym i podsmażaną marchewką

Składniki (2 porcje):

1 kg marchewki
około 8 łyżek oliwy 
sól
pieprz
1 czubata łyżeczka oregano
1 czubata łyżeczka ziół prowansalskich
50 g masła
3 duże ząbki czosnku
160 g makaronu  spaghetti lub bavette  (na zdjęciu)

Wykonanie:
  • Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie słupki. 
  • Na dużą patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy marchewkę, całość pieprzymy, dość mocno solimy, mieszamy i podsmażamy do miękkości. Podczas podsmażania, marchewkę trzeba próbować i najczęściej dosalać. Gdy marchewka zmięknie, dodajemy masło, oregano i zioła prowansalskie. Całość mieszamy.
  • Marchewkę odgarniamy na bok i bezpośrednio na patelnię dodajemy, przeciśnięte przez praskę, ząbki czosnku. Czosnek podsmażamy około 3 minuty.
  • W międzyczasie, w osolonej wodzie, gotujemy makaron.
  • Do marchewki dodajemy odcedzony makaron i całość mieszamy, aby masło z czosnkiem dokładnie go otoczyło.
  • Smacznego :)

Wydrukuj

Zobacz również

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...