Zupa - krem z pora

 Pyszna, aromatyczna zupa - krem z pora.

Składniki:

kilka łyżek oleju

1 cebula

1 duży por

5 ząbków czosnku

kawałek selera 

4 ziemniaki

2 marchewki

1 litr bulionu warzywnego (może być z kostki)

sól i pieprz do smaku

50 g ziaren słonecznika

Wykonanie:

• Warzywa: marchewkę, ziemniaki, cebulę, seler, por obieramy, myjemy i drobno kroimy. 
• Cebulę i por podsmażamy na patelni na oleju. 
• Do podsmażonego pora z cebulą, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość podsmażamy jeszcze 3 minuty.
• Do garnka wkładamy podsmażoną cebulę z porem oraz pozostałe warzywa. Dolewamy bulion i pieprzymy. Całość gotujemy do zmięknięcia warzyw.
• Zupę miksujemy blenderem, jeśli zachodzi potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za gęsta, można dolać więcej bulionu lub gorącej wody.
• Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni, do ich zrumienienia.
• Zupę nalewamy do talerzy. Wsypujemy ziarna.
• Smacznego:)

Sałatka ziemniaczana z jajkiem, cebulą i korniszonami

Sałatka ziemniaczana z jajkiem, cebulą i korniszonami, doprawiona musztardą francuską i oliwą. Idealna jako dodatek do biesiady grillowej lub samodzielna przekąska.

Składniki:

3 nieduże ziemniaki
3 ogórki konserwowe
3 jajka
1 nieduża cebula czerwona
garść siekanego koperku
2-3 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżka octu winnego
sól
pieprz

Wykonanie:

• Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Studzimy, obieramy i kroimy w kostkę. 
• Jajka gotujemy na twardo i kroimy w ósemki.
• Ogórki kroimy w plasterki.
• Ziemniaki, jajka, ogórki pieprzymy oraz solimy i delikatnie mieszamy.
• Cebulę drobno siekamy. Można do ozdoby z cebuli odkroić kilka krążków.
• Łączymy posiekaną cebulę, koperek, oliwę, musztardę, ocet winny. Jeśli sos jest za gęsty, dodajemy  więcej oliwy.  Solimy i pieprzymy do smaku.
• Składniki sałatki polewamy sosem. Delikatnie mieszamy. 
• Smacznego :)

Szare kluski

Kluski z surowych, tartych ziemniaków. Podajemy z podsmażoną cebulką, zasmażaną kapustką, sosami, ...

Składniki:

800 g obranych ziemniaków

200 g mąki pszennej (typ 500)

czubata łyżka mąki ziemniaczanej

2 jajka

Wykonanie:

• Ziemniaki trzemy na tarce o drobnych oczkach, i przekładamy na sitko, umieszczone na misce. Odstawiamy na 20-30 minut. W międzyczasie kilka razy ziemniaki mieszamy łyżką. To ułatwi pozbycie się z nich nadmiaru wody. 
• Odsączone ziemniaki przekładamy do miski. 
• Wodę, która wyciekła z ziemniaków wylewamy, a zgromadzoną na dnie miski skrobię dodajemy do ziemniaków.
• Dodajemy jajka, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną. Dokładnie mieszamy.
• Kluski wrzucamy na osolony wrzątek. Robimy to przy użyciu dwóch łyżeczek. Jedną nabieramy ziemniaki, drugą spychamy je delikatnie do wody.
• Kluski gotujemy na wolnym ogniu, 4 minuty od wypłynięcia. Na raz wrzucamy niewielką ich ilość.
• Kluski wyjmujemy z garnka łyżką cedzakową.
• Smacznego :)

Pieczone ziemniaki

Pieczone plasterki ziemniaków- dodatek do obiadu.

Składniki:

1 kg ziemniaków

oliwa z oliwek  - kilka łyżek

4 ząbki czosnku

1 czubata łyżeczka ziół prowansalskich

1 płaska łyżeczka papryki słodkiej

sól - około 1 płaskiej łyżeczki 

pieprz - około 1/4 płaskiej łyżeczki

Wykonanie:

• Ziemniaki obieramy, kroimy na półplasterki.
• Naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia.
• Ziemniaki wkładamy do dużej miski. Wlewamy oliwę i poprzez potrząsanie i mieszanie, dokładnie pokrywamy nią ziemniaki.
• Dodajemy przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę i ponownie całość dokładnie mieszamy. 
• Warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym, które wkładamy do nagrzanego piekarnika. 
• Ziemniaki pieczemy około 50-60 minut w temperaturze 200 stopni. Ja piekę połowę czasu z termoobiegiem, a gdy widzę, że ziemniaki fajnie się zarumieniły, przełączam na grzanie góra + dół, już bez termoobiegu.
• Przed wyjęciem sprawdźcie, czy ziemniaki są miękkie.
• Smacznego :)

Placki ziemniaczane z cebulą, czosnkiem i majerankiem

Placki ziemniaczane z cebulą, czosnkiem i majerankiem

Składniki:

1,3 kg ziemniaków
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
posiekana garść świeżego majeranku
średnia cebula starta na tarce
2 czubate łyżki mąki
jajko
1 płaska łyżeczka soli
pół łyżeczki mielonego pieprzu
olej do smażenia

Wykonanie:

• Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce. Przekładamy na sitko i odstawiamy na 3 minuty, aby odsączyć nadmiar soku.
• Odsączone ziemniaki przekładamy do miski i dodajemy pozostałe składniki. Całość mieszamy.
• Placki smażymy z obu stron na gorącym oleju, do momentu uzyskania efektu przyrumienienia.
• Smacznego :)

Placki z cukinii i ziemniaków

Zapraszam na placki z cukinii i ziemniaków, doprawione świeżym majerankiem, czosnkiem i cebulą.

Składniki:

950 g ziemniaków
750 g małych cukinii
1 średnia cebula
130 g mąki pszennej
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 garść świeżego majeranku
2 jajka
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
-------------------------------
olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:

• Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i bez obierania ścieramy na tarce o dużych oczkach. Po starciu leciutko solimy, przekładamy na sitko i odstawiamy na 30 minut, aby odciekła z soku. W międzyczasie kilka razy cukinię odciskamy.
• Tak przygotowaną cukinię przekładamy do miski.
• Ziemniaki obieramy, myjemy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach, przekładamy na sitko i odstawiamy na 3 minuty, aby odsączyć nadmiar soku.
• Cebulę ścieramy na tarce.
• Odsączone ziemniaki oraz cebulę przekładamy do miski, do cukinii.
• Dodajemy pozostałe składniki i całość dokładnie mieszamy.
• Placki smażymy z obu stron na gorącym oleju, do momentu uzyskania ładnego, brązowego koloru. Oleju na patelnię wlewamy tyle, aby utworzył warstwę o głębokości 1 mm. 
• Po usmażeniu placki odsączamy na ręczniku papierowym.
• Smacznego :)

Pierogi ruskie

Tradycyjne, ruskie pierogi, okraszone boczkiem z cebulką. Delikatne i smaczne.

Składniki na ciasto (na około 50 pierogów):

750 g mąki
3 łyżki oleju
około 450 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

0,5 kg obranych ziemniaków
250 g półtłustego sera białego
1 duża cebula
olej do podsmażenia cebuli
sól do smaku
pieprz

Okrasa:

olej
2 cebule
200 g boczku surowego, wędzonego
sól do smaku

Wykonanie farszu:

• Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i jeszcze gorące ugniatamy tłuczkiem.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na oleju do  zeszklenia.
• Łączymy ser, ziemniaki i zeszkloną cebulę. Farsz solimy i dość mocno pieprzymy. Całość ponownie ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków, aż do momentu połączenia się składników.

Wykonanie pierogów:

• Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w misce i całość wyrabiamy, do momentu, aż ciasto przestanie lepić się do rąk. Ciasto powinno być sprężyste i mięciutkie. Tak przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką i  odkładamy na około 15 minut, aby odpoczęło.
• Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części. Blat posypujemy mąką i kolejne partie ciasta  rozwałkowujemy.
• Z ciasta wykrajamy krążki. Na środku każdego krążka układamy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi. Ja na koniec, brzegi każdego pieroga, dociskam widelcem, dzięki czemu powstają "ozdobne" ząbki.
• Po ulepieniu pierogów musimy przygotować garnek z wodą do ich ugotowania oraz okrasę. W tym czasie pierogi powinny być przykryte ściereczką. Zapobiegnie to ich obsychaniu.
• Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Można dodać trochę oleju. Do lekko zrumienionego boczku dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Jeśli zachodzi potrzeba, cebulę solimy i całość podsmażamy do zeszklenia cebuli.
• W tym samym czasie w dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Pierogi wrzucamy na wrzątek porcjami. Podczas wrzucania pierogów do wody, należy je co jakiś czas ostrożnie pomieszać, aby nie przykleiły się do dna.  Po zagotowaniu się wody z pierogami, zmniejszamy gaz i gotujemy je 2 minuty od wypłynięcia. Po tym czasie pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową, a do garnka wrzucamy kolejną porcję.
• Pierogi okraszamy i podajemy.
• Smacznego :)

Sałatka ziemniaczana ze śledziami

Sałatka ziemniaczana ze śledziami. Idealna na imprezki.

Składniki:

4 filety śledziowe w oleju (250 g)
2 ziemniaki
3 ogórki konserwowe
3 jajka
1 średnia cebula
kilka łyżek majonezu (około 4 - 5 czubatych)
pieprz

Wykonanie:

• Ziemniaki gotujemy w mundurkach (w osolonej wodzie). Studzimy i obieramy.
• Jajka gotujemy na twardo.
• Śledzie kroimy na małe kawałki.
• Cebulę, ogórki konserwowe, ziemniaki oraz jajka kroimy w drobną kostkę.
• Wszystkie składniki łączymy. Dodajemy pieprz i majonez. Całość mieszamy.  
• Sałatkę przykrywamy i wkładamy do lodówki.
• Smacznego :)

Placki z ziemniaków, cukinii i marchewki

Dzisiaj zapraszam na placki z cukinii, marchewki i ziemniaków, pachnące ziołami i czosnkiem.

Składniki:

1 kg małych cukinii
200 g obranej marchewki 
600 g obranych ziemniaków
130 g mąki pszennej
5 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
3 czubate łyżeczki majeranku suszonego (polecam przyprawy Skworcu)
1 czubata łyżeczka oregano
2 jajka
1 czubata łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu

olej do smażenia

Wykonanie:

• Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i bez obierania, ścieramy na tarce o dużych oczkach.
• Cukinię bardzo leciutko solimy, przekładamy na sitko i odstawiamy na 30 minut, aby odciekła z soku. W międzyczasie kilka razy ją odciskamy.
• Tak przygotowaną cukinię przekładamy do miski.
• Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach i dodajemy do cukinii.
• Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, przekładamy na sitko i odstawiamy na 3 minuty, aby odsączyć nadmiar soku.
• Odsączone ziemniaki przekładamy do miski, do cukinii.
• Dodajemy pozostałe składniki i całość bardzo dokładnie mieszamy.
• Placki smażymy z obu stron na gorącym oleju, do momentu zrumienienia. Oleju na patelnię wlewamy tyle, aby utworzył warstwę o głębokości 1 mm. 
• Po usmażeniu placki odsączamy na ręczniku papierowym.
• Smacznego :)

Warstwowa sałatka śledziowa

Idealna na imprezki i święta - warstwowa sałatka śledziowa. Najlepiej podać ją w niskim i szerokim naczyniu, aby warstwy nie były wysokie. Wówczas łatwo nabierzemy porcję, składającą się ze wszystkich warstw.  Dla zaprezentowania przekroju sałatki, do zdjęcia użyłam niewielkich szklaneczek. 

Składniki:

4 filety śledziowe w oleju (250 g)

2 ziemniaki

2 marchewki

3 jajka

średnia czerwona cebula

kilka łyżek majonezu

pieprz

sól

Wykonanie:

• Marchewkę i ziemniaki gotujemy w mundurkach (w osolonej wodzie). Studzimy i obieramy.
• Jajka gotujemy na twardo.
• Śledzie kroimy na małe kawałki.
• Cebulę, marchewkę, ziemniaki oraz białko z jajek kroimy w drobną kostkę.
• Żółtka ścieramy na drobnej tarce.
• W miseczce układamy kolejno warstwy:

             Śledzie + cebula. Warstwę pieprzymy.

             Rozsmarowujemy cienką warstwę majonezu.

             Ziemniaki, które pieprzymy i lekko solimy.

             Rozsmarowujemy cienką warstwę majonezu.

             Marchewka.

             Cienka warstwa majonezu.

             Białka, które pieprzymy i leciutko solimy.

             Żółtka.

• Sałatkę przykrywamy i wkładamy do lodówki.
• Smacznego :)

Ciapkapusta

Czy ziemniak może smakować nieziemsko? Okazuje się, że tak. Dzisiaj zachęcam do zrobienia pysznych ziemniaków po śląsku. Ciapkapusta to ziemniaki z kapustą kiszoną. Podajemy ją do wszelkiego rodzaju mięs. Idealnie komponuje się z żeberkami. Smak i zapach mojej ciapkapuście nadaje podsmażona cebulka i odrobina kminku.

Ziemniaczki a'la frytki z piekarnika

Dzisiaj propozycja na podanie ziemniaków pieczonych w piekarniku. Ziemniaki a'la frytki w niewielkiej ilości oliwy i posypane pachnącymi ziołami, są idealnym dodatkiem do mięs i ryby. Młode ziemniaki nie będą tak chrupiące, jak te smażone w głębokim tłuszczu (na zdjęciu), ale ich smak to rekompensuje. Są dużo zdrowsze, lekko pachną ziołami, a oliwa nadaje im fajnego posmaku. Ziemniaki późne będą bardziej chrupiące. Ziemniaki z piekarnika, pieczone z niewielką ilością oliwy jem bez wyrzutów sumienia :)

Ziemniaki w ziołach prowansalskich i oregano, pieczone w piekarniku

Ziemniaki pieczone w piekarniku, szczególnie młode, mogę jeść kilka razy w tygodniu. Często podaję je z łososiem z piekarnika lub gyrosem z kurczaka. Dzisiaj propozycja na ziemniaki w ziołach prowansalskich i oregano. Tyle smaku i aromatu, a to tylko ziemniaki. Niebo na talerzu można wyczarować nawet w taki prosty sposób :)

Placki z cukinii i ziemniaków, z czosnkiem i majerankiem

Dzisiaj zapraszam na placki z cukinii i ziemniaków, które doprawiłam czosnkiem i majerankiem. Dzięki ziemniakom są lekko chrupkie z wierzchu. Dzięki cukinii środek jest delikatny i mięciutki. Czosnek i majeranek pięknie je aromatyzuje.

Ziemniaki z grilla

Dzisiaj mam propozycję na ziemniaki z grilla. Tak przygotowane ziemniaczki smakują jak frytki domowej roboty. Są idealnym dodatkiem do mięs z grilla. W szczególności do skrzydełek lub pałek z kurczaka.  Jeśli zadbamy o podanie lekkiej, wiosenno - letniej sałatki, zwykły grill zamieni się w grillową ucztę.

Kurczak pieczony z ziemniakami i marchewką

Dzisiaj kolejna propozycja na kurczaka pieczonego z warzywami. Tym razem kurczaka upiekłam z ziemniakami i marchewką. Takie dania wyglądają bardzo apetycznie i co najważniejsze, smakują bardzo dobrze. Drób jest miękki i soczysty. Warzywa natomiast nabierają tego szczególnego smaku, który bardzo lubię, a którego nie osiągniemy w żaden inny sposób. W moim domu pierwsza znika marchewka. Naszym zdaniem jest rewelacyjna :)

Kurczak w ziołach, pieczony z ziemniakami

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju dania przygotowywane w piekarniku. Dlaczego?

Ponieważ nie wymagają dużo pracy i zazwyczaj nie trzeba ich pilnować. W czasie, gdy się pieką, można poleniuchować lub poczytać książkę. Dzisiaj zapraszam na kurczaka w ziołach, pieczonego razem z ziemniakami. Kurczak jest pyszny, aromatyczny i bardzo soczysty :)

Briami, czyli warzywa z pieca po grecku

Dzisiaj klimaty greckie. Briami, czyli warzywa zapiekane w piekarniku. Ta grecka potrawa jest niezwykle prosta do zrobienia, aromatyczna i bardzo dobra. Briami może stanowić samodzielne danie. Można je również podać z bagietką.

Kamienie, które widać w tle zdjęcia przywiozłam z greckiej plaży :)

Pierogi z ziemniakami

Pierogi z ziemniakami jadłam po raz pierwszy, wiele lat temu, na Słowacji. Bardzo mi wówczas zasmakowały. Byłam wręcz zaskoczona, że pierogi z ziemniakami mogą być takie dobre. Moim zdaniem są lepsze od pierogów ruskich, ale to jest, jak wiadomo, kwestia gustu :)

Zapraszam na pyszne pierogi z ziemniakami. 

Dynia pieczona z ziemniakami

Dzisiaj na moim blogu danie dla osób lubiących dynię.

Zapraszam na dynię Hokkaido zapiekaną z ziemniakami. Moja dynia pachnie czosnkiem i oregano. Czujemy w niej również lekką nutę ziół prowansalskich. Dynia Hokkaido ma na tyle miękką skórkę, że nie musimy jej obierać. Dzięki temu zachowujemy w potrawach jej piękny, pomarańczowy kolor.