Tarta z wiśniami i migdałową kruszonką

Dzisiaj mam dla Was propozycję na lekko kwaskowatą tartę z wiśniami i migdałową kruszonką. Słodkie, maślane ciasto idealnie komponuje się z kwaśną wiśnią. Czy uwierzycie, że zjecie w tym cieście ponad pół kilo wiśni i nie powiecie, że ciasto jest za kwaśne? Takie ciasto zrobicie tylko latem. Może się skusicie? 

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej
120 g cukru
100 g zimnego masła
1 jajko
1 łyżeczka aromatu migdałowego

Składniki na kruszonkę:

50 g mąki
30 g cukru
40 g drobno krojonych migdałów
35 g zimnego masła

Składniki na wiśniowy środek:

550 g wiśni
80 g cukru
1 budyń śmietankowy z cukrem
1 czubata łyżka bułki tartej

Wykonanie:

• Tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• Wiśnie drylujemy i przekładamy na sitko, aby odsączyć z nich sok. 

• Przygotowujemy ciasto:
• Do miski wsypujemy mąkę i cukier. 
• Dodajemy masło i drobno siekamy je nożem.
• Dodajemy jajko oraz aromat i całość szybko wyrabiamy rękoma, formując ciasto w kulę. 
• Ciasto rozkładamy na tortownicy. Wylepiamy nim spód i boki. Możemy to zrobić odrywając kolejno kawałki ciasta i rozpłaszczając je w dłoniach. Ciasto jest plastyczne i nie lepi się do rąk.
• Ciasto nakłuwamy widelcem po całej powierzchni spodu i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki. 

• Przygotowujemy kruszonkę:
• Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski. 
• Masło drobno siekamy nożem.
• Składniki kruszonki zagniatamy, aby się ze sobą połączyły i formujemy z nich kulę.
• Tak przygotowaną kruszonkę wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

• Dalsze czynności:

• Po 30 minutach stania w lodówce, tortownicę z ciastem wkładamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i podpiekamy około 15 - 17 minut. Ja piekę na grzałkach: dolna + grzałka z termoobiegiem. Ciasto powinno się lekko zarumienić na brzegach.
• Po 10 minutach pieczenia sprawdzamy, czy ciasto się nie uniosło. Jeśli tak, przebijamy je raz widelcem. Drugi raz się nie uniesie.
• Podpieczone ciasto wyciągamy z piekarnika.

• Równomiernie, po całej powierzchni, ciasto posypujemy bułką tartą. 
• Wiśnie przekładamy do miski, dodajemy cukier oraz proszek budyniowy  i całość dokładnie mieszamy. Tak przygotowane wiśnie od razu rozkładamy na ciasto.
• Na wiśniach rozkładamy kruszonkę, którą rozkruszamy w palcach.

• Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy do ładnego zrumienienia kruszonki - ja piekę 45 minut w temperaturze 175 stopni (grzałka dolna + grzałka z termoobiegiem).
• Smacznego :)