Polędwiczka wieprzowa z kurkami

Na przełomie czerwca i lipca z niecierpliwością czekam na kurki. Uwielbiam te małe, żółte grzybki. Dania z nimi są pyszne i proste do zrobienia. W tych malutkich grzybkach kryje się moc smaku i aromatu. Dzisiaj mam propozycję na polędwiczkę z kurkami. Obiad na dzień powszedni, niedzielę, czy uroczystość rodzinną. Smacznie, wystawnie, a prosto i szybko. 

Składniki:

250 g - 300 g kurek

2 średnie cebule (białe lub czerwone)

3 - 4 czubate łyżki siekanej świeżej natki pietruszki

1 polędwiczka wieprzowa (około 400 g)

100 ml śmietany 30%

łyżka masła

około 5 łyżek oliwy do smażenia

sól

pieprz

Wykonanie:

• Całe danie wykonamy na jednej dużej patelni z pokrywką.
• Wszystkie składniki najlepiej jest przygotować zanim rozpoczniemy przygotowywać danie, ponieważ robi się je bardzo szybko i potem nie będzie na to czasu.
• Kurki szybko myjemy w letniej wodzie. Czym krótszy kontakt kurki z wodą, tym lepszy będzie miała smak. Duże kurki kroimy na 2- 4 części, małe pozostawiamy całe.
• Cebulę siekamy w kostkę.
• Natkę płuczemy i siekamy.
• Polędwiczkę myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym, kroimy na kawałki o grubości około 1,5 cm i rozbijamy lekko ręką.
• Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy.
• Będziemy na niej podsmażać polędwiczki dokładnie 4 minuty. To jest całkowity czas trzymania mięsa na patelni. Dzięki temu polędwiczka będzie mięciutka jak masełko. Podsmażamy polędwiczki w następujący sposób:
• Na gorącej patelni rozkładamy połowę mięsa i podsmażamy w 2 minuty. Pod koniec tych 2 minut mięso solimy i pieprzymy i od razu przewracamy na drugą stronę.  Po kolejnych dwóch minutach polędwiczki zdejmujemy z patelni na talerz. Na patelnię wrzucamy drugą porcję mięsa i postępujemy podobnie.
• Na patelnię po polędwiczkach dolewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy cebulę. 
• Cebulę solimy do smaku i podsmażamy do zeszklenia. 
• Na zeszkloną cebulę wrzucamy kurki. Całość solimy, pieprzymy, mieszamy i dusimy pod przykryciem 5 minut.
• Dodajemy natkę i dusimy pod przykryciem 3 minuty.
• Dodajemy śmietanę i masło i dusimy odkryte 2 minuty. Próbujemy i w razie potrzeby solimy i pieprzymy.
• Do sosu, pod kurki wkładamy polędwiczki i bez przykrycia dusimy 3 minuty.
• Gotowe. 
• Danie przykrywamy i odczekujemy około 10 minut, aby polędwiczki przeszły smakiem kurek.
• Smacznego :)