Risotto z kurkami

Ostatnio kurki rządzą w mojej kuchni. Nie umiem się im oprzeć. Dzisiaj przepis na risotto z kurkami. Danie proste, ale aromatyczne i pełne smaku.

Składniki (2 porcje):

200 g kurek

1 duża cebula

2 czubate łyżki siekanej, świeżej natki pietruszki

6 łyżek oliwy z oliwek

200 g ryżu arborio

około 3 szklanki gorącego bulionu z warzyw

1 łyżka masła

sól

pieprz

Wykonanie:

• Kurki myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i jeśli są duże, kroimy na 2 - 4 części.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy do smaku i podsmażamy na 3 łyżkach oliwy. Cebula ma się zeszklić.
• Do cebuli wrzucamy kurki. Całość solimy i pieprzymy do smaku i podsmażamy 10 minut. Pod koniec dodajemy natkę, całość mieszamy.
• Grzyby przekładamy na talerz, a na tą samą patelnię dolewamy 3 łyżki oliwy i wrzucamy ryż.
• Ryż podsmażamy, aż stanie się szklisty (około 3 minuty). Często mieszamy. 
• Do ryżu dolewamy pół szklanki bulionu i co jakiś czas mieszając, czekamy, aż bulion się wchłonie.
• Kiedy płyn odparuje, dolewamy kolejne pół szklanki bulionu i ponownie, co jakiś czas mieszając, czekamy,  aż się wchłonie. 
• Czynność powtarzamy, aż ryż stanie się miękki, ale nadal będzie al dente. Trwa to około 15 minut. 
• Dodajemy masło i kurki. Mieszamy, podajemy.
• Smacznego :)