Gołąbki z kapusty włoskiej

Gołąbki z kapusty włoskiej robi się troszkę łatwiej i szybciej niż ze zwykłej kapusty. Zachęcam do zrobienia :)

Składniki gołąbków:

1 średnia kapusta włoska

200 g ryżu białego

1 kg mielonej karkówki

3 średnie cebule

2 ząbki czosnku

olej (kilka łyżek)

sól

pieprz mielony

1 czubata łyżeczka majeranku

4 grzybki suszone (polecam Skworcu)

Ponadto:

2 ziarna ziela angielskiego

4 ziarna pieprzu czarnego

2 listki laurowe

około 3 szklanki wywaru warzywnego

Wykonanie:

• Przygotowanie farszu:
• Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy do smaku i podsmażamy na oleju, do zeszklenia.
• Do zeszklonej cebuli dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i całość podsmażamy jeszcze około 2 minuty.
• Grzyby dokładnie płuczemy i drobno kroimy.
• Mięso łączymy z cebulą, grzybami i ryżem. Dodajemy sól (1,5 płaskiej łyżeczki), pieprz mielony (2 płaskie łyżeczki), majeranek. Całość dokładnie wyrabiamy.
• Przygotowanie kapusty i zawinięcie gołąbków:
• Kapustę wkładamy do garnka z gorącą, osoloną wodą - głąbem ku górze. Wystarczy kilka sekund, aby liście było łatwo zdjąć z kapusty. W tym celu liście kolejno odcinamy przy głąbie i zdejmujemy. Powinno udać nam się ściągnąć około 1/5 liści. Zdjęte liście ponownie wkładamy do garnka i parzymy około 4-5 minut. Miękkie wyjmujemy do studzenia.
• Procedurę powtarzamy aż do ściągnięcia wszystkich liści.
• Z każdego liścia skrajamy gruby nerw.
• Liście napełniamy farszem i zwijamy gołąbki. Najpierw farsz przykrywamy jednym końcem liścia kapusty (tym naprzeciwko głąba), następnie zakładamy boki i liść zwijamy. Gołąbka kładziemy zwinięciem do dołu.
• Zwijamy wszystkie gołąbki.
• Dno dużego garnka wykładamy liśćmi kapusty. Na nich ciasno układamy gołąbki. 
• Tak przygotowane gołąbki zalewamy wywarem z warzyw tak, aby ostatnia warstwa gołąbków była przykryta w 2/3 wysokości. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
• Gołąbki gotujemy około 80 minut.
• Gotowe.
• Ja lubię gołąbki podsmażone, więc przed podaniem podsmażam je na niewielkiej ilości oleju.
• Smacznego :)

Pałki z kurczaka, duszone w sosie pieczarkowym

Lubicie śmietanowy sos pieczarkowy? Jeśli tak, proponuję  Wam pałki z kurczaka, duszone na patelni w aksamitnym sosie pieczarkowym. Mięso duszone na patelni jest soczyste i mięciutkie. Sos, który wytworzy się z podsmażonej cebuli i pieczarek nadaje całości fajnego smaku. 

Składniki:

6 pałek z kurczaka

sól

pieprz

olej do smażenia

2 większe cebule
500 g  pieczarek
2 ząbki czosnku
duża garść siekanej, świeżej natki pietruszki
250 ml śmietany 30%

Wykonanie:

• Pałki oczyszczamy, myjemy, osuszamy. Solimy, pieprzymy i  wkładamy na kilka godzin do lodówki.
• Po tym czasie pałki podsmażamy, z dwóch stron, na gorącym oleju. Przy podsmażaniu mięsa, tłuszcz będzie pryskać. Warto przykryć patelnię siatkową osłoną do smażenia. Gdy pałki się podrumienią, odkładamy je na talerz.
• Na ten sam tłuszcz wrzucamy cebulę, pokrojoną w drobną kostkę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia.
• Do cebuli dodajemy pieczarki, pokrojone na mniejsze kawałki. Pieczarki mieszamy, solimy oraz pieprzymy i podsmażamy, aż odparuje z nich woda i się lekko podrumienią.
• Pieczarki odgarniamy na bok i bezpośrednio na patelnię dodajemy czosnek, przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy go 2 minuty.
• Do pieczarek dokładamy pałki i wlewamy około 1/2 szklanki wody.
• Patelnię przykrywamy i całość dusimy 50 minut. W połowie czasu duszenia mięso odwracamy na drugą stronę.
• Po tym czasie patelnię odkrywamy, dodajemy natkę pietruszki i śmietanę. Całość mieszamy i jeszcze przez 3 - 4 minuty dusimy, aby trochę odparowała woda. Jeśli zachodzi potrzeba, sos doprawiamy solą i pieprzem.
• Smacznego :)

Kiełbasa smażona z cebulą

Kiełbasa smażona z cebulą, czyli proste danie dla zabieganych. Cebula podsmażona w ten sposób ma aromat i smak kiełbasek. Polecam na kolację lub szybki obiad.

Składniki:

5 kiełbasek

3 większe cebule

olej

sól

pieprz

Wykonanie:

• Kiełbaski kroimy na pół i lekko nacinamy.
• Cebulę kroimy na półkrążki.
• Kiełbasę podsmażamy (z obu stron) na kilku łyżkach oleju. Po podsmażeniu, kiełbase zdejmujemy z patelni.
• Na ten sam olej wrzucamy cebulę. Solimy ją oraz pieprzymy i podsmażamy do zeszklenia.
• Do zeszklonej cebuli ponownie dokładamy kiełbaski. Całość podgrzewamy.
• Smacznego :) 

Sałatka z brązowym ryżem, szynką i pieczarkami marynowanymi

Sałatka z brązowym ryżem, szynką i pieczarkami marynowanymi. Polecam na urozmaicenie kolacji, do lunch- box'u lub na imprezki. 

Składniki:

100 g brązowego ryżu (polecam Skworcu)
1 czerwona papryka
1 puszka kukurydzy
200 g marynowanych pieczarek
20 dag szynki konserwowej
duża garść świeżej, siekanej natki pietruszki
4 czubate łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• Ryż gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, studzimy. Brązowy ryż gotujemy około 30 minut.
• Paprykę, pieczarki i szynkę konserwową kroimy w drobną kostkę.
• Kukurydzę odsączamy.
• Wszystkie składniki sałatki łączymy. Mieszamy, schładzamy w lodówce.
• Smacznego :)

Jogurtowa babka cytrynowa

Na Wielkanoc i na co dzień - pachnąca, delikatna, wilgotna, jogurtowa babka cytrynowa.

Składniki:

200 g mąki pszennej

2 budynie waniliowe bez cukru

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)

4 jajka

szczypta soli

200 g cukru

150 g jogurtu naturalnego

50 g oleju

skórka otarta z 1 cytryny

Ponadto:

Masło, bułka tarta lub mąka do wysmarowania i obsypania formy.

Wykonanie:

• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jogurt i jajka wyjmujemy z lodówki 2 godziny wcześniej.
• Przygotowujemy formę do babki. Silikonowej nie trzeba niczym smarować. Inne smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą lub mąką.
• Składniki rozdzielamy do miseczek w następujący sposób:
• Oddzielamy białka od żółtek. Białka wbijamy do dużej miski, w której wykonamy całe ciasto. Do białek dodajemy szczyptę soli.
• W niewielkiej misce łączymy: mąkę, budynie, proszek do pieczenia, wanilię mieloną. Całość dokładnie mieszamy.
• Oddzielnie odmierzamy cukier.
• W niedużej misce łączymy jogurt, olej, otartą skórkę cytryny. Nie trzeba ich mieszać.
• Wykonanie ciasta:
• Białka ubijamy mikserem na sztywno.
• Do ubitych białek, cały czas miksując, dodajemy stopniowo cukier. Masa stanie się gładka i błyszcząca.
• Dodajemy żółtka i całość ubijamy jeszcze około 3 minuty.
• Zmniejszamy obroty miksera na minimalne i dodajemy jogurt z olejem i skórką. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
• Przestajemy miksować, dosypujemy mąkę z dodatkami i całość mieszamy łyżką.
• Ciasto przelewamy do foremki i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
• Babkę pieczemy do suchego patyczka. Ja piekę 40 minut w temperaturze 175 stopni, na grzałkach dolna + górna (bez termoobiegu).
• Smacznego :)