Pstrąg łososiowy, pieczony w piekarniku

Soczysty, delikatny pstrąg łososiowy, z piekarnika. 

Składniki (na porcję dla 2 osób- na zdjęciu):

filet pstrąga łososiowego (około 450g)
papier do pieczenia
1 duży ząbek czosnku
sól - ilość według uznania
pieprz - ilość według uznania
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich (polecam zioła Skworcu)
1 płaska łyżeczka oregano
2 małe łyżeczki soku z cytryny
30 g masła

Wykonanie:

• Naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia.
• Rybę oczyszczamy, wyjmujemy ości, płuczemy, osuszamy na ręczniku papierowym, kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do naczynia żaroodpornego.
• Rybę solimy i pieprzymy.
• Czosnek przeciskamy przez praskę i rozprowadzamy na rybie.
• Płaty posypujemy ziołami prowansalskimi, oregano i skrapiamy sokiem z cytryny.
• Masło kroimy na małe kawałeczki i równomiernie rozkładamy na wierzchu ryby.
• Naczynie foliujemy i odkładamy na godzinę do lodówki.
• Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Rybę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 13 minut. Naczynia żaroodpornego nie przykrywamy. Ja piekę na włączonej grzałce dolnej + grzałka z termoobiegiem. 
• Rybę podajemy z bagietką lub ziemniakami z piekarnika.
• Smacznego :)

Bulion ze skrzydełek

Bulion ze skrzydełek jest u mnie podstawą zup i sosów. Zazwyczaj porcję zużywam zaraz po zrobieniu, a pozostałą część mrożę w plastikowych pojemniczkach i wykorzystuję w miarę potrzeb.

Składniki:

4 skrzydełka
1 marchewka
1 pietruszka
pół niewielkiego selera
1 mały por
1 cebula
20 ziaren pieprzu czarnego
kilka gałązek natki pietruszki
gałązka lubczyku
1 liść selera
sól do smaku

Wykonanie:

• Do zimnej wody (1,5 litra) wkładamy wszystkie składniki bulionu (poza solą) i całość doprowadzamy do zagotowania.
• Zmniejszamy gaz i na wolnym ogniu, z leciutko uchyloną pokrywką, gotujemy 2 godziny. Pół godziny przed końcem bulion solimy do smaku.
• Odcedzamy.
• Wykorzystujemy od razu lub mrozimy na później.
• Smacznego :)

Kremowa zupa marchewkowa, z czerwoną soczewicą

Kremowa zupa marchewkowa, z czerwoną soczewica. Aromatyczna i pyszna.

Składniki:

kilka łyżek oliwy z oliwek
300 g marchewki
1 duża cebula
mała pietruszka
biała część niewielkiego pora
4 ząbki czosnku
100g  czerwonej soczewicy
około 750 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
1 łyżeczka sosu sojowego
sól i pieprz do smaku
3 listki bazylii
50 g ziaren słonecznika
50 g pestek dyni (polecam Skworcu)

Wykonanie:

• Warzywa: marchewkę, cebulę, pietruszkę, pora obieramy, myjemy, kroimy w krążki, solimy i podsmażamy do lekkiego zrumienienia na oliwie.
• Warzywa odgarniamy na bok i bezpośrednio na patelnię dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość podsmażamy jeszcze 3 minuty.
• Warzywa przekładamy do garnka, dolewamy 750 ml bulionu, dodajemy: soczewicę, sos sojowy, pieprz. Całość gotujemy 40 minut. 
• Dodajemy liście bazylii i zupę gotujemy jeszcze 3 minuty. 
• Zupę miksujemy blenderem, jeśli zachodzi potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za gęsta, można dolać więcej bulionu.
• Ziarna słonecznika i dyni prażymy na suchej patelni, do ich zrumienienia. 
• Zupę nalewamy do talerzy. Wsypujemy ziarna. 
• Smacznego:)

Makaron z migdałowym pesto, pomidorami i mozzarellą

Makaron z aromatycznym, zielonym pesto, z mielonymi migdałami. Idealny na przekąskę w ciągu dnia oraz lekki obiad.

Składniki:

100 ml oliwy z oliwek
1 duża doniczka bazylii
50 g mielonych migdałów (polecam Skworcu)
2 duże ząbki czosnku
sól
pieprz
----------------------------
200 g makaronu farfalle (kokardki)
1 kulka mozzarelli
300 g małych pomidorków

Wykonanie

• Wykonanie pesto:
• Do kielicha blendera wlewamy oliwę oraz dodajemy listki bazylii, mielone migdały, ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę oraz sól i pieprz do smaku. Całość miksujemy.
• Poza tym:
• Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy.
• Mozzarellę kroimy w drobną kostkę.
• Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki.
• Makaron mieszamy z pesto. Dodajemy mozzarellę i pomidory.
  Smacznego :)

Zupa pomidorowa, zagęszczona czerwoną soczewicą

Zupa pomidorowa, zagęszczona czerwoną soczewicą, do podania tradycyjnie z makaronem, lub jeśli lubicie z czosnkowymi grzankami. Soczewica ją zagęszcza i nadaje delikatnego smaku.

Składniki:

2 kg pomidorów
0,5 - 0,75 litra bulionu warzywnego (może być z kostki)
3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
100 g czerwonej soczewicy

Wykonanie:

• Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy i wkładamy do garnka. Dolewamy bulion, dodajemy czosnek. Gotujemy 1 godzinę. Solimy i pieprzymy do smaku.
• Dodajemy soczewicę. Gotujemy 45 minut.
• Miksujemy blenderem. Ponownie solimy i pieprzymy do smaku.
• Podajemy z makaronem lub czosnkowymi grzankami.
• Smacznego :)