Makaron z wędzonym łososiem, brokułem i serkiem mascarpone

Makaron tagliatelle z wędzonym łososiem, brokułem i serkiem mascarpone. Zrobimy go w 15 minut.

Składniki:

100 g łososia wędzonego
1 brokuł
1/2 serka mascarpone
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól
cukier
olej
180 g makaronu tagliatelle

Wykonanie:

• Cebulę kroimy w drobną kostkę, solimy i podsmażamy na oleju, do zeszklenia.
• Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i podsmażamy kolejne 2-3 minuty.
• Dodajemy serek mascarpone oraz 3 łyżki wody i całość podgrzewamy, aż ser się rozpuści. 
• W międzyczasie gotujemy makaron i brokuły:
• Brokuły kroimy na małe różyczki i gotujemy około 5 minut w wodzie z solą i cukrem. Proporcje: na 1 litr wody  dajemy 1 łyżeczkę soli i pół łyżeczki cukru.
• Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
• Do serka mascarpone z cebulą dodajemy ugotowany makaron. Mieszamy.
• Dodajemy brukuły, mieszamy.
• Dodajemy łososia pokrojonego na małe kawałki, mieszamy.
• Podajemy.
• Smacznego :)

Zapiekanka makaronowa z bakłażanem, pomidorami i mozzarellą

Zapiekanka makaronowa z bakłażanem, pomidorami i mozzarellą. Delikatna, aromatyczna, idealna na obiad lub jako ciepłe danie na imprezki. Można ją przygotować wcześniej, a potem tylko zapiec.

Składniki:

większy bakłażan

2 kulki mozzarelli

100 g pomidorów koktajlowych

200 g makaronu farfalle (kokardki)

średnia cebula

500 g pomidorów świeżych lub pomidory w puszce

4 ząbki czosnku

oliwa extra vergine (około pół szklanki)

duża garść świeżych liści bazylii

sól

pieprz

Wykonanie:

• Bakłażana kroimy na plastry o grubości 0,5 cm, mocno solimy i odstawiamy na 1 godzinę. Bakłażan puści sok i nadmiar soli spłynie.
• Mozzarellę kroimy w kostkę.
• Pomidorki koktajlowe przekrajamy na pół.
• Makaron gotujemy w osolonej wodzie, pamiętając, aby był al dente. Odcedzamy.
• Po odstaniu, bakłażana otrząsamy z wody, którą puścił i podsmażamy na oliwie. Bakłażan wchłonie dość sporo oliwy, ale dzięki temu jest lepszy w smaku. 
• Podsmażone plastry bakłażana zdejmujemy na talerz. 
• Na patelnię dolewamy trochę oliwy o dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.  Podsmażamy go 2 minuty i dodajemy do nich bakłażana. Bakłażana otaczamy w oliwie z czosnkiem i ponownie zdejmujemy na talerz.
• Na tą samą patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Cebulę solimy i podsmażamy do zeszklenia. 
• Robimy sos pomidorowy: Do cebuli dodajemy obrane ze skórki i pokrojone pomidory, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, drobno krojone listki bazylii, pieprz  mielony i sól do smaku. Razem dusimy pod przykryciem około 10 minut.
• Połowę sosu dodajemy do makaronu i razem mieszamy.
• Naczynie żaroodporne smarujemy 2 łyżkami oliwy i kładziemy kolejno:
• połowę plastrów bakłażana
• makaron z sosem pomidorowym
• połowę sera mozzarella
• pozostałe plastry bakłażana
• resztę sosu pomidorowego
• resztę mozzarelli
• pomidory koktajlowe
• Tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy 35 minut w 175 stopniach. Ja zapiekam na grzałkach: dolna + termoobieg.
• Zapiekankę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut. Dzięki temu będzie się ją łatwiej nakładało.
• Smacznego :)

Sałatka makaronowa z łososiem, ogórkiem i koperkiem

Delikatna, świeża sałatka makaronowa z ogórkiem, wędzonym łososiem i koperkiem.

Składniki:

100 g makaronu orzo (w kształcie ryżu)
100 g wędzonego łososia
1/2 długiego ogórka
duża garść pokrojonego koperku (może być mrożony)
2 czubate łyżki majonezu
sól
pieprz

Wykonanie:

• Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
• Ogórka obieramy i kroimy w drobną kostkę.
• Łososia kroimy na małe kawałki.
• Wszystkie składniki sałatki łączymy. Solimy i pieprzymy do smaku. Schładzamy w lodówce.
• Smacznego :)

Pasta z ciecierzycy, z suszonymi pomidorami

Pasta z ciecierzycy, z suszonymi pomidorami. Idealna jako przekąska na imprezki. Do podania z krakersami lub marchewką pokrojoną w słupki. 

Składniki pasty:

200 g ciecierzycy
3 ząbki czosnku
3 łyżki soku z cytryny
6 plastrów suszonych pomidorów
2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
1 płaska łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
6 listków bazylii
6 łyżek wody z gotowania ciecierzycy
6 łyżek oliwy extra vergine
sól do smaku (około 3/4 płaskiej łyżeczki)
pieprz do smaku

Ponadto:

2 łyżki oliwy extra vergine do polania pasty
1 płaska łyżeczka soli do moczenia ciecierzycy
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej do moczenia ciecierzycy

Wykonanie:

• Ciecierzycę moczymy przez całą noc. Do wody wsypujemy płaską łyżeczkę sody oczyszczonej i płaską łyżeczkę soli. Po tym czasie ciecierzycę płuczemy, wsypujemy do czystej wody i gotujemy 1,5 godziny. Nie solimy. Po tym czasie ciecierzyca będzie bardzo miękka (taka ma być).
• Ciecierzycę odcedzamy. Wodę zostawiamy.
• Do blendera wkładamy składniki pasty: ugotowaną ciecierzycę, czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, drobno pokrojone pomidory, olej z suszonych pomidorów, kumin, listki bazylii, wodę, oliwę, pieprz, sól. Wszystko miksujemy blenderem. Jeśli pasta wychodzi za gęsta, dolewamy trochę więcej wody z gotowania ciecierzycy. 
• Gotową pastę przekładamy do miseczki i polewamy oliwą, aby nie obsychała. Oliwę rozprowadzamy po całej powierzchni. 
• Odstawiamy do lodówki, aby pasta się przegryzła. Przede wszystkim chodzi tu o dodaną sól. Zaraz po zrobieniu pasta wydaje się słona. 
• Smacznego :)

Placki ziemniaczane z cebulą, czosnkiem i majerankiem

Placki ziemniaczane z cebulą, czosnkiem i majerankiem

Składniki:

1,3 kg ziemniaków
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
posiekana garść świeżego majeranku
średnia cebula starta na tarce
2 czubate łyżki mąki
jajko
1 płaska łyżeczka soli
pół łyżeczki mielonego pieprzu
olej do smażenia

Wykonanie:

• Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce. Przekładamy na sitko i odstawiamy na 3 minuty, aby odsączyć nadmiar soku.
• Odsączone ziemniaki przekładamy do miski i dodajemy pozostałe składniki. Całość mieszamy.
• Placki smażymy z obu stron na gorącym oleju, do momentu uzyskania efektu przyrumienienia.
• Smacznego :)