środa, 22 lutego 2017

Szybkie pączki serowe

Szybkie do wykonania pączki serowe. Zrobiłam je na waniliowych serkach homogenizowanych. Idealna propozycja dla zapracowanych. Ich przygotowanie trwa tyle, ile zajmie nam zmieszanie składników i usmażenie pączków w głębokim tłuszczu. A, że smażą się szybko, więc po godzinie od pomysłu mamy na stole pączki. Najlepsze zaraz po zrobieniu :)

Szybkie pączki serowe

Składniki (około 55 pączków):

3 waniliowe serki homogenizowane - łącznie 450 g
2 duże jajka
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wódki lub spirytusu
skórka otarta z 1 cytryny

410 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
łyżeczka cukru waniliowego (polecam Skworcu)
-------------------------------------------
olej do smażenia- około 1 litra
cukier puder do posypania pączków

Wykonanie:
  • Przygotowanie pączków:
  • Składniki suche i mokre rozdzielamy do dwóch misek.
  • W większej umieszczamy serki homogenizowane, jajka, sok z cytryny, wódkę, skórkę z cytryny. Całość roztrzepujemy widelcem, do połączenia się składników.
  • Do mniejszej wsypujemy składniki suche: mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, sól, cukier waniliowy. Całość mieszamy.
  • Składniki suche wsypujemy do mokrych i całość mieszamy widelcem lub łyżką. Krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto będzie kleiste.
  • Przygotowanie oleju:
  • W płaskim garnku rozgrzewamy olej. Olej powinien mieć głębokość około 3 cm - pączki powinny w nim swobodnie pływać. Temperatura oleju jest odpowiednia, gdy pączki wypływają na powierzchnię i się zarumieniają, ale nie gwałtownie. Za niska temperatura oleju sprawi, że pochłoną za dużo tłuszczu. Za wysoka temperatura spowoduje, że pączek będzie spalony na zewnątrz, a surowy w środku.
  • Jeśli nie macie doświadczenia, najlepiej zrobić próbę, pierwszą porcję wrzucając małą: dwa - trzy pączki i sprawdzając, czy się odpowiednio pieką i przy jakim kolorze brązu nie są surowe w środku.  Jak pączki są brązowe, wyjmujemy jednego i przekrajamy. Jeśli jest w środku niedopieczony, drugiego trzymamy troszkę dłużej i sprawdzamy, czy się dopiekł. Jeśli mimo mocnego zbrązowienia jest nadal surowy, zmniejszamy ogień, bo tłuszcz jest za gorący. (Tłuszcz można na chwilę zestawić z palnika.)
  • Smażenie:
  • Gdy olej ma odpowiednią temperaturę, zaczynamy smażyć pączki. Ja nabieram ciasto jedną łyżeczką (od herbaty) i ściągam drugą. Do garnka wrzucam około 8 pączków. Ciasta nabieramy na łyżeczkę mało. Wyobraźcie sobie, że nabieracie na łyżeczkę nie ciasto, a cukier. I z takiej ilości najlepiej robić te pączki. Nie musicie się starać, aby były bardzo kształtne. Podczas rośnięcia zrobią się w miarę symetryczne.
  • Pączki smażymy, aż będą dość mocno zrumienione. Smażymy je z dwóch stron. Pączki te mają tę właściwość, że gdy są odpowiednio upieczone, często same odwracają się na drugą stronę. Tym najbardziej opornym należy pomóc widelcem. (To, czy się same odwrócą, zależy od ich kształtu.)
  • Upieczone pączki najpierw wykładamy na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  • Pączki przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.
  • Smacznego :)


poniedziałek, 20 lutego 2017

Pierogi z czerwoną soczewicą i brązowymi pieczarkami

Kto lubi lepić pierogi? Mam dla Was propozycję na pierogi z czerwoną soczewicą i brązowymi pieczarkami. Pyszne :)


Pierogi z soczewicą i brązowymi pieczarkami

Składniki na ciasto (na około 36 cieniutkich pierogów):

250 g mąki
2 łyżki oliwy
około 150 ml ciepłej wody
1/4 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

100 g czerwonej soczewicy (polecam firmę Skworcu)
1 duża cebula
250 g brązowych pieczarek
oliwa lub olej
sól i pieprz do smaku

Okrasa:

oliwa lub olej
1  cebula
sól do smaku

Wykonanie farszu:
  • Soczewicę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy. (Moja zmiękła po 15 minutach)
  • Cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy, do momentu zeszklenia się cebuli.
  • Pieczarki szatkujemy na tarce o dużych oczkach.
  • Do zeszklonej cebuli dodajemy pieczarki. Solimy je, pieprzymy i podsmażamy. Na początku pieczarki będą  puszczać sok. Po odparowaniu wody z pieczarek, podsmażamy je jeszcze przez chwilę. 
  • Do pieczarek dodajemy soczewicę. Całość mieszamy, jeśli zachodzi potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem. Farsz nie może być mdły.
  • Farsz studzimy.
Wykonanie pierogów:
  • Wszystkie składniki ciasta wyrabiamy, do momentu, aż ciasto przestanie lepić się do rąk. Ciasto powinno być mięciutkie. 
  • Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i  odkładamy na około 15 minut, aby odpoczęło.
  • Po tym czasie, ciasto cienko rozwałkowujemy na blacie posypanym mąką.
  • Z ciasta wykrajamy krążki. Na krążki nakładamy farsz i zlepiamy brzegi. Brzegi każdego pieroga dociskamy widelcem, tworząc ozdobne ząbki.
  • Przygotowujemy okrasę: cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy.
  • W tym samym czasie, w dużym garnku, zagotowujemy osoloną wodę.
  • Pierogi wrzucamy na wrzątek porcjami. Podczas wrzucania pierogów do wody, należy je co jakiś czas ostrożnie pomieszać, aby nie przykleiły się do dna.  Po zagotowaniu się wody z pierogami, zmniejszamy gaz i gotujemy je 2 minuty od wypłynięcia.
  • Pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową, a do garnka wrzucamy kolejną porcję.
  • Pierogi okraszamy cebulką i podajemy.
  • Smacznego :)

piątek, 17 lutego 2017

Tradycyjne, kruche faworki, czyli chrust

Jadłam w życiu faworki z wielu przepisów. Jednak niezmiennie twierdzę, że te tradycyjne są najlepsze. Kruche, tak delikatne, że nawet w rękach potrafią mi się skruszyć. Przepis przekazała mi mama. Te faworki zachwycają wszystkich, których nimi częstuję. Zachęcam do zrobienia. Jestem pewna, że przepis zostanie z Wami na zawsze.

Tradycyjne faworki

Składniki:

230 g mąki pszennej ( ja używam typ od 450 do 500)
4 żółtka
1 łyżka octu
3-4 łyżki śmietany 18%
-------------------------------
cukier puder do posypania faworków
olej rzepakowy do smażenia- około 1 litra

Wykonanie:
  • Wszystkie składniki łączymy i wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto, które nie lepi się do rąk. Ilość śmietany zależy od wielkości żółtek.
  • Wyrobione ciasto kładziemy na blacie (nie podsypujemy go mąką) i bijemy wałkiem, ile sił mamy w rękach. Jak się rozpłaszczy, składamy i znów bijemy. I tak do momentu, aż na cieście pojawią się pęcherze. Z doświadczenia wiem, że pokrywa się to z pojawieniem się pęcherzy na moich rękach :)
  • Ciasto przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę.
  • Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą część rozwałkowujemy, jak najcieniej. Robimy to na blacie podsypanym mąką.
  • Rozwałkowane ciasto tniemy na paseczki o szerokości około 3 cm - 4 cm i długości 10 cm - 15 cm.
  • W środku każdego paseczka robimy nacięcie i przeciągamy przez nie jeden koniec ciasta.


  • W płaskim garnku lub na patelni rozgrzewamy olej.
  • Tłuszcz ma odpowiednią temperaturę, jeśli wrzucone ciasto wypływa i rumieni się, ale nie gwałtownie. Temperaturę oleju sprawdzamy, wrzucając kawałek ciasta.
  • Faworki smażymy po kilka jednocześnie. Trwa to krótko. Po zrumienieniu, przewracamy na chwilę drugą stronę i wyjmujemy widelcem.
  • Faworki wykładamy na papierowy ręcznik. Po chwili przekładamy na talerz i jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem.
  • Smacznego :)
Tradycyjne, kruche faworki, czyli chrust


środa, 15 lutego 2017

Paprykarz z tuńczykiem

Jeśli lubicie paprykarz, mam dla Was propozycję na domowy paprykarz z tuńczykiem. Paprykarz z tuńczykiem jest delikatny, lekko rybny. Może się skusicie?


Paprykarz z tuńczykiem

Składniki:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym
60 g ryżu
1 duża cebula
2 średnie marchewki
3 ząbki czosnku
80 g przecieru pomidorowego
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
1/2 płaskiej łyżeczki papryki ostrej
szczypta mielonych liści laurowych (polecam Skworcu)
sól i pieprz do smaku
3 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:
  • Tuńczyka odsączamy z zalewy i rozdrabniamy.
  • Ryż gotujemy w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu, ryż odcedzamy i studzimy.
  • Cebulę kroimy w drobną kostkę.
  • Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach.
  • Cebulę solimy i podsmażamy na oliwie, do zeszklenia cebuli.
  • Do podsmażonej cebuli dodajemy marchewkę i podsmażamy kolejne 5 minut.
  • Marchewkę z cebulą odgarniamy na bok i bezpośrednio na patelnię dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy go około 2 minuty.
  • Do warzyw dolewamy 1 szklankę wody, dodajemy przecier pomidorowy, słodką paprykę, ostrą paprykę, mielone liście laurowe i całość dusimy (pod przykryciem), aż warzywa będą miękkie (około 30 -40 minut). W międzyczasie całość solimy i pieprzymy do smaku.  
  • Warzywa studzimy.
  • Łączymy tuńczyka, ryż i warzywa. Całość dokładnie mieszamy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 13 lutego 2017

Pomarańczowe muffiny z nadzieniem z ricotty

Muffinki z nutą pomarańczy i delikatnym nadzieniem z ricotty należą do tych słodkości, od których nie umiem się oderwać. Są to jedne z najlepszych muffinów w mojej kuchni. Zawsze, gdy je zrobię, zachwycam się ich smakiem, a w szczególności połączeniem ricotty z ciastem pomarańczowym. Zachęcam do zrobienia, nie zawiedziecie się :)

Pomarańczowe muffiny z nadzieniem z ricotty

Wydrukuj

Zobacz również

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...