Sałatka Capri, podana na zimno

Pomidory z mozzarellą i oliwkami, -doprawione octem balsamicznym, oliwą i świeżymi listkami bazylii. Sałatka Capri - niebo w buzi. Najlepsza latem, gdy mamy pyszne, naturalnie uprawiane pomidory.

Składniki:

5 średnich pomidorów
1 kulka mozzarelli
około 12 oliwek
kilka liści bazylii
1 łyżeczka octu balsamicznego
oliwa extra vergine 2 -3 łyżki
sól + pieprz

Wykonanie:

• Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na plastry. 
• Mozzarellę i oliwki kroimy w plastry. Mozzarellę kroimy cienko, można ją przekroić na pół.
• Liście bazylii siekamy, aby były drobniejsze. Możemy również użyć malutkich listków bazylii.
• Na talerzu układamy naprzemiennie mozzarellę i pomidory. Na wierzchu rozkładamy pokrojone oliwki i listki bazylii.
• Całość skrapiamy octem balsamicznym, polewamy oliwą oraz posypujemy pieprzem i solą.
• Podajemy z bagietką.
• Smacznego :)

Pierś z kurczaka z kurkami

Kurki, to aromatyczne grzyby, które komponują się wspaniale z wieloma mięsami. Sprawiają, że prosty posiłek smakuje po królewsku. Dzisiaj mam dla Was propozycję na pierś z kurczaka z kurkami. Szybko, prosto i smacznie.

Składniki:

pierś z kurczaka (około 600 g)

około 300 g kurek

2 średnie cebule

3 czubate łyżki siekanej świeżej natki pietruszki

100 ml śmietany 30%

łyżka masła

kilka łyżek oliwy do smażenia

sól

pieprz

Wykonanie:

• Całe danie wykonamy na jednej dużej patelni z pokrywką.
• Wszystkie składniki najlepiej jest przygotować zanim rozpoczniemy przygotowywać danie, ponieważ robi się je bardzo szybko i potem nie będzie na to czasu.
• Pierś kroimy na kotleciki o grubości około 1 cm. Z obu stron solimy i pieprzymy.
• Kurki myjemy w letniej wodzie. Czym krótszy kontakt kurki z wodą, tym lepszy będzie miała smak. Duże kurki kroimy na 2- 4 części, małe pozostawiamy całe.
• Cebulę siekamy w kostkę.
• Natkę płuczemy i siekamy.
• Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej pierś. Mięso podsmażamy z obu stron, aż się lekko podrumieni i nie będzie surowe (około 4 - 5 minut). Nie wrzucajcie na patelnię za dużo kawałków na raz, bo zamiast się podsmażać, zaczną puszczać wodę. Taką ilość mięsa najlepiej jest podsmażyć w dwóch turach.
• Podsmażone mięso odkładamy na talerz.
• Na ten sam tłuszcz wrzucamy cebulę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia. 
• Na zeszkloną cebulę wrzucamy kurki. Całość solimy, pieprzymy, mieszamy i dusimy pod przykryciem 5 minut.
• Dodajemy natkę oraz dokładamy mięso i dusimy pod przykryciem 6 minut.
• Dodajemy śmietanę oraz masło i dusimy odkryte 2 minuty. Próbujemy i w razie potrzeby solimy i pieprzymy.
• Gotowe. 
• Smacznego :)

Ucierane ciasto orzechowe z jabłkami i cynamonem

Pachnące, miękkie, wilgotne ciasto  orzechowe z jabłkami i cynamonem. Dodanie mielonych orzechów sprawia, że ciasto ma wspaniały smak i długo zachowuje wilgotność. Polecam na co dzień i od święta. Do zrobienia w kilka minut. 

Składniki na ciasto:

160 g miękkiego masła

150 g cukru

2 jajka

150 g mąki pszennej

100 g mielonych orzechów laskowych (polecam Skworcu)

1 płaska łyżeczka mielonej wanilii

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka cynamonu

60 g jogurtu greckiego

Ponadto:

400 g twardych jabłek
1 płaska łyżeczka cynamonu

50 g orzechów laskowych

1 płaska łyżka cukru trzcinowego

Wykonanie:

• Wszystkie składniki wcześniej wyjmujemy z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
• Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• Jabłka obieramy, kroimy na niewielkie kawałki, wkładamy do miski, dodajemy cynamon i dokładnie mieszamy.
• Orzechy laskowe siekamy.
• Ciasto wykonujemy przy użyciu miksera.
• Miękkie masło ucieramy z cukrem.
• Dodajemy jajka i nadal ucieramy, aż uzyskamy miękką, puszystą masę.
• Dodajemy pozostałe składniki: mąkę pszenną, mielone orzechy laskowe, wanilię, proszek do pieczenia, cynamon oraz jogurt i całość ucieramy, na małych obrotach, tylko do połączenia się składników. Ciasto będzie gęste.
• Ciasto wykładamy na blaszkę.
• Na wierzchu równomiernie rozkładamy jabłka oraz siekane orzechy laskowe i całość posypujemy cukrem trzcinowym.
• Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 50 minut w temperaturze 175 stopni. Grzałki: dolna + grzałka z termoobiegiem.
• Przed wyciągnięciem ciasta, sprawdźcie patyczkiem, czy jest upieczone. Patyczek powinien być suchy. 
• Smacznego :)

Piersi z kurczaka, w panierce z ciecierzycy, smażone w głębokim tłuszczu

Jeśli lubicie aromatyczne kawałeczki kurczaka, smażone w głębokim tłuszczu, mam dla Was propozycję, na  przygotowane tak piersi z kurczaka, otoczone w panierce z mielonej ciecierzycy. Mięso smażone w głębokim tłuszczu jest delikatne, miękkie i soczyste. Panierka z ciecierzycy jest cennym źródłem białka i ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego.

Potrzebujemy:

pierś z kurczaka (moja ważyła 500 g)

0,5 litra - 1 litr oleju rzepakowego, do smażenia

Składniki marynaty do mięsa:

3/4 płaskiej łyżeczki soli

1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu

3/4 płaskiej łyżeczki papryki ostrej

1,5 czubatej łyżeczki papryki słodkiej
1/4 płaskiej łyżeczki curry

3 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 płaska łyżeczka oregano 

1 płaska łyżeczka majeranku 

2 łyżki oleju 

Na panierkę:

1 jajko

około 130 g mielonej ciecierzycy (polecam Panier z ciecierzycy firmy Mamut)

Wykonanie:

• Piersi kroimy na kawałki o grubości około 8 mm. Wkładamy do miski, dodajemy wszystkie składniki marynaty, dokładnie mieszamy, szczelnie przykrywamy i wkładamy na kilka godzin do lodówki.
• Jajko roztrzepujemy widelcem i wlewamy do mięsa. Dokładnie mieszamy, aby przylgnęło do mięsa z każdej strony.
• Panier z ciecierzycy wysypujemy na talerz. 
• Piersi obtaczamy w panierce.
• Olej rozgrzewamy w niewielkim rondelku. Olej powinien mieć głębokość około 3 cm. W zależności od wielkości rondelka, zużyjemy inną ilość oleju. Ja smażę w malutkim i zużywam 0,5 litra oleju.
• Do rozgrzanego oleju wrzucamy po kilka kawałków mięsa i smażymy około 4,5 minuty. Po tym czasie wyciągamy jeden kawałek mięsa, przekrajamy go i sprawdzamy, czy jest upieczony. Mięso powinno być białe i soczyste. Jeśli tak jest, to każdą kolejną porcję mięsa smażymy tyle samo czasu.
• Dzięki krótkiemu smażeniu kurczak będzie soczysty. Nie przetrzymujcie go więc w oleju za długo.
• Po usmażeniu, kurczaka odsączamy na papierowym ręczniku.
• Smacznego :)

Crumble ze śliwkami i cynamonem

Słodkie, cynamonowe crumble ze śliwkami.

Składniki kruszonki:

75 g mąki pszennej
45 g cukru trzcinowego
1/4 płaskiej łyżeczki wanilii mielonej
50 g zimnego masła

Pozostałe składniki:

2 - 3 łyżeczki masła
300 g śliwek
1 płaska łyżeczka cynamonu
40 g cukru trzcinowego
1 czubata łyżka płatków migdałowych (polecam Skworcu)

Wykonanie:

• Wszystkie składniki kruszonki zagniatamy, aż składniki dokładnie się połączą i powstaną większe grudki. Tak przygotowaną kruszonkę wkładamy do lodówki na 2 godziny.
• Do 2 -3 małych foremek żaroodpornych wkładamy po łyżeczce masła. Rozkładamy je równomiernie po całej powierzchni. 
• Śliwki kroimy na pół, dodajemy cynamon oraz cukier trzcinowy. Całość dokładnie mieszamy. Tak przygotowane śliwki wkładamy do żaroodpornych foremek rozcięciem do góry. Pozostały cukier nakładamy do zagłębień po pestkach.
• Na śliwkach rozkładamy kruszonkę, którą po wierzchu posypujemy płatkami migdałów.
• Foremki wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy 45 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach: dolna + termoobieg.
• Smacznego :)