środa, 22 marca 2017

Spaghetti all'arrabbiata

Dzisiaj będzie na ostro. Spaghetti all'arrabbiata to spaghetti z pikantnym sosem pomidorowym, z papryczką chili. Prosty sos z kilku składników. Idealny na chłodne dni. Gwarantuje rozgrzanie, nawet w najzimniejszy dzień :)


 Składniki:

4 łyżki oliwy extra vergine
1 czerwona papryczka chili
3 duże ząbki czosnku
1 puszka pomidorów bez skórki
1 płaska łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku
1czubata łyżka siekanej pietruszki
200 g makaronu spaghetti

 Wykonanie:
  • Na gorącą oliwę wrzucamy drobno posiekaną, pozbawioną pestek papryczkę chili oraz posiekany czosnek. Podsmażamy je około 4 minuty.
  • Dodajemy pokrojone pomidory i sok z puszki. Przykrywamy i gotujemy 15 minut. W międzyczasie dodajemy cukier oraz sól i pieprz do smaku.
  • Dodajemy natkę pietruszki i bez przykrycia gotujemy 2  - 3 minuty. W tym czasie sos się zagęści.
  • Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Pamiętamy, aby był al dente.
  • Do sosu dodajemy makaron, mieszamy. podajemy.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 20 marca 2017

Szynka peklowana

Robicie w domu wędliny? Ja zdecydowanie za rzadko. Ale czasami nie umiem sobie odmówić. Dzisiaj mam dla Was przepis na peklowaną szynkę pieczoną. Bardzo aromatyczna, soczysta i delikatna. Może zrobicie na święta?

Szynka peklowana

Składniki solanki:

75 g soli
1 czubata łyżeczka soli peklowej
4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 płaska łyżeczka mielonego ziela angielskiego
1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu
3 listki laurowe (połamane na małe kawałki)
1 płaska łyżeczka majeranku 
1,5 litra zimnej wody

Ponadto:

mała szynka (moja ważyła 1,1 kg)
1 woreczek do pieczenia
duża strzykawka z grubą igłą

Wykonanie:
  • Przygotowujemy solankę. W tym celu mieszamy jej składniki.
  • Mięso, w kilku miejscach, nastrzykujemy  przygotowaną solanką. Szczególnie ważne jest to w przypadku grubych kawałków mięsa. Dzięki temu mamy pewność, że mięso zapekluje się równomiernie.
  • Mięso wkładamy do pozostałej solanki. Musi być całe zanurzone, więc naczynie nie powinno być za szerokie.
  • Mięso wkładamy do lodówki na 6 dni. Codziennie je odwracamy.
  • Po tym czasie mięso wyjmujemy z solanki i wkładamy do woreczka do pieczenia.
  • Woreczek zawiązujemy, wkładamy do naczynia żaroodpornego i robimy w nim rozcięcie. Ja odcinam jeden z rogów, który układam tak, aby był skierowany ku górze.
  • Mięso wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około100 minut. Pierwsze 60 minut w 180 stopniach, ostatnie 40 minut w 150 stopniach. Ja piekę na grzałkach dół + góra, bez termoobiegu.
  • Po tym czasie mięso wyjmujemy z piekarnika i studzimy, bez wyjmowania z woreczka.
  • Po ostygnięciu, mięso owijamy folią aluminiową i wkładamy na noc do lodówki.
  • Smacznego :)

piątek, 17 marca 2017

Jogurtowa babka budyniowa

Mam dla Was przepis na babkę budyniową na jogurcie. Jej strukturę urozmaiciłam, dodając siekane migdały. Dzięki jogurtowi, jest wilgotna i długo zachowuje delikatność. Idealna na Wielkanoc i dzień powszedni.

Jogurtowa babka budyniowa

Składniki:

200 g mąki pszennej
2 budynie waniliowe bez cukru
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka cukru waniliowego
50 g siekanych migdałów blanszowanych (polecam bakalie Skworcu)
4 jajka
szczypta soli
200 g cukru
150 g jogurtu naturalnego
50 g oleju
łyżeczka olejku pomarańczowego

Ponadto:

Masło, bułka tarta lub mąka do wysmarowania i obsypania formy.

Wykonanie:
  • Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jogurt i jajka wyjmujemy z lodówki 2 godziny wcześniej.
  • Przygotowujemy formę do babki. Silikonowej nie trzeba niczym smarować. Inne smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą lub mąką.
  • Składniki rozdzielamy do miseczek w następujący sposób:
  • Oddzielamy białka od żółtek. Białka wbijamy do dużej miski, w której wykonamy całe ciasto. Do białek dodajemy szczyptę soli.
  • W niewielkiej misce mieszamy: mąkę, budynie, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, posiekane migdały. Całość dokładnie mieszamy.
  • Odmierzamy cukier.
  • W niedużej misce łączymy jogurt, olej, olejek zapachowy. Nie trzeba ich mieszać.
  • Wykonanie ciasta:
  • Białka ubijamy mikserem na sztywno.
  • Do ubitych białek, cały czas miksując, dodajemy stopniowo cukier. Masa stanie się gładka i błyszcząca.
  • Dodajemy żółtka i ubijamy jeszcze około 3 minuty.
  • Zmniejszamy obroty miksera na minimalne i dodajemy jogurt z olejem. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
  • Przestajemy miksować, dosypujemy mąkę z dodatkami i całość mieszamy łyżką.
  • Ciasto przelewamy do foremki i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
  • Babkę pieczemy do suchego patyczka. Ja piekę 40 minut w temperaturze 175 stopni, na grzałkach dolna + górna (bez termoobiegu).
  • Smacznego :)

środa, 15 marca 2017

Pierogi z kapustą kiszoną i ziemniakami

Mam dla Was pierogi z kapustą kiszoną i ziemniakami. Mniej tradycyjne, ale również bardzo dobre. Warunek jest jeden,.... musicie lubić ziemniaki. Niejeden z Was zauważy, że farsz to tradycyjna śląska ciapkapusta :) Zapraszam.  Kto jest głodny?


Pierogi z kapustą kiszoną i ziemniakami

Składniki na ciasto (na około 35 pierogów):

250 g mąki
2 łyżki oliwy
około 150 ml ciepłej wody
1/4 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

250 g obranych ziemniaków
400 g kapusty kiszonej
1 duża cebula
1 płaska łyżeczka majeranku
oliwa do podsmażenia cebuli
sól do smaku
pieprz

Okrasa:

oliwa
2 cebule
sól do smaku

Wykonanie farszu:
  • Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i jeszcze gorące ugniatamy tłuczkiem.
  • Kapustę drobno kroimy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do zmięknięcia(około 1 godziny). Po ugotowaniu kapustę studzimy i mocno odciskamy z wody.
  • Cebulę kroimy w kostkę, solimy, dodajemy majeranek i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy, do momentu zeszklenia się cebuli.
  • Łączymy zeszkloną cebulę, kapustę i ziemniaki. Całość mieszamy, solimy do smaku i dość mocno pieprzymy.
Wykonanie pierogów:
  • Wszystkie składniki ciasta wyrabiamy, do momentu, aż ciasto przestanie lepić się do rąk. Ciasto powinno być mięciutkie. 
  • Ciasto przykrywamy ściereczką i  odkładamy na około 15 minut, aby odpoczęło.
  • Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy na blacie posypanym mąką.
  • Z ciasta wykrajamy krążki. Na środku każdego krążka układamy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi. Brzegi każdego pieroga można docisnąć widelcem, tworząc ozdobne ząbki. Pierogi przykrywamy ściereczkę, aby nie obsychały.
  • Przygotowujemy okrasę: cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy.
  • W tym samym czasie, w dużym garnku, zagotowujemy osoloną wodę.
  • Pierogi wrzucamy na wrzątek porcjami. Podczas wrzucania pierogów do wody, należy je co jakiś czas ostrożnie pomieszać, aby nie przykleiły się do dna.  Po zagotowaniu się wody z pierogami, zmniejszamy gaz i gotujemy je 3 minuty od wypłynięcia.
  • Pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową, a do garnka wrzucamy kolejną porcję.
  • Pierogi okraszamy cebulką i podajemy.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 13 marca 2017

Sałatka z czerwonej kapusty

Jeśli lubicie sałatki z czerwonej kapusty, mam dla Was smaczną propozycję. Pasuje do każdego dania mięsnego :)

Sałatka z czerwonej kapusty


Składniki:

pół niewielkiej kapusty czerwonej
1 duże jabłko
1 duża marchewka
1 mała cebula
duża garść posiekanej świeżej natki pietruszki
3 łyżki majonezu
1łyżka soku z cytryny
1 płaska łyżeczka cukru pudru
sól i pieprz

Wykonanie:
  • Kapustę drobno siekamy.
  • Jabłko i marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach.
  • Cebulę kroimy w drobną kostkę.
  • Dodajemy natkę pietruszki, majonez,  sok z cytryny, cukier puder oraz sól i pieprz do smaku.
  • Mieszamy.
  • Wkładamy do lodówki na 2 godziny.
  • Smacznego :)

Wydrukuj

Zobacz również

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...