Pulpety w sosie pomidorowym, z mozzarellą

Proste, szybkie do zrobienia pulpety w sosie pomidorowym. Dodatek mozzarelli sprawia, że sos jest delikatny w smaku.

Składniki pulpetów:

500 g mielonej karkówki
1 ząbek czosnku
1 średnia cebula
60 ml bułki tartej
120 ml zimnej wody
1 jajko
sól (około 1 płaska łyżeczka)
pieprz
1 płaska łyżeczka oregano

Składniki sosu:

olej
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
puszka pomidorów
pół łyżeczki cukru
sól
pieprz
duża garść siekanej bazylii
1 kulka mozzarelli

Wykonanie:

• Wszystkie składniki pulpetów łączymy i dokładnie wyrabiamy. Z mięsa formujemy niewielkie pulpety.
• Pulpety podsmażamy na oleju. Dążymy do uzyskania ładnego, złoto - brązowego koloru. W środku mogą być jeszcze surowe. Podsmażone pulpety odkładamy na talerz.
• Na tłuszcz po pulpetach wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia.
• Do zeszklonej cebuli, bezpośrednio na patelnię, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy go 1 minutę.
• Dodajemy pomidory z puszki (razem z sosem). Pomidory można pokroić na mniejsze kawałki.
• Dodajemy cukier, sól i pieprz oraz pulpety. Patelnię przykrywamy i całość dusimy 15 minut.
• Dodajemy bazylię i całość dusimy kolejne 15 minut.
• Dodajemy pokrojoną mozzarellę. Danie podgrzewamy 2 minuty. Gotowe.
• Smacznego :)

Pstrąg z grilla, pieczony w folii

Maślany, delikatny, rozpływający się w ustach pstrąg z grilla, pieczony w folii.

Składniki:

2 pstrągi
sól + pieprz do smaku
2 duże ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich (polecam Skworcu)
2 łyżki masła
2 łyżki soku z cytryny
------------------------------
4 łyżki oleju rzepakowego

Wykonanie:

• Przygotowujemy 2 kawałki folii aluminiowej. Każdą z nich, na stronie błyszczącej, smarujemy 2 łyżkami  oleju - w miejscu, w którym ryba będzie stykać się z folią. Olej zapobiegnie przyklejeniu się skórki.
• Ryby myjemy, osuszamy i kładziemy na folii. 
• Ryby posypujemy solą i pieprzem - z obu stron skórkę oraz w środku. 
• Do środka każdej ryby dajemy: 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 1/2 płaskiej łyżeczki ziół prowansalskich, 1 łyżkę masła, 1 łyżkę soku z cytryny. 
• Rybę zawijamy w folię, zakładając jej końce tak, aby podczas pieczenia masło nie wyciekało z folii.
• Rybę odkładamy na 2 godziny do lodówki. 
• Po tym czasie rozpalamy grilla. Pstrąga grillujemy na średnim żarze - 20 minut.
• Smacznego :)

Paprykarz z wędzonym tuńczykiem i kaszą jaglaną

Jeśli lubicie paprykarz, mam dla Was wersję z kaszą jaglaną. Delikatny paprykarz z wędzonym tuńczykiem w oleju, sprawdzi się na kolację , jak i jako przekąska na imprezkach.

Składniki:

puszka wędzonego tuńczyka w oleju
50 g kaszy jaglanej
3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
1 średnia cebula
biała część niewielkiego pora
2 ząbki czosnku
200 g marchewki (po obraniu, około 150 g)
80 g przecieru pomidorowego
pół płaskiej łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/4 płaskiej łyżeczki papryki ostrej
1/4 płaskiej łyżeczki mielonych liści laurowych
sól i pieprz, do smaku

Wykonanie:

• Tuńczyka odcedzamy i rozdrabniamy widelcem
• Kaszę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 1 minutę. Po tym czasie kaszę dokładnie przepłukujemy zimną wodą. Dzięki temu kasza jaglana straci goryczkę.
• Przepłukaną kaszę jaglaną zalewamy czystą wodą, solimy i gotujemy do miękkości (około 15 minut). Kaszę studzimy.
• Cebulę kroimy w drobną kostkę, solimy i podsmażamy na oliwie, do zeszklenia.
• Do zeszklonej cebuli dodajemy drobno pokrojonego pora. Mieszamy i podsmażamy 3 minuty.
• Dodajemy czosnek, przeciśnięty przez praskę i całość podsmażamy kolejne 2 minuty.
• Do cebuli dodajemy obraną i startą na grubych oczkach, marchewkę. Całość mieszamy i podsmażamy około 10 minut.
• Dodajemy przecier pomidorowy, paprykę słodką, paprykę ostrą, mielone liście laurowe oraz sól i pieprz do smaku. Dolewamy około 1/2 szklanki wody, przykrywamy i dusimy, aż zmięknie marchewka.
• Warzywa studzimy.
• Łączymy kaszę jaglaną, tuńczyka i podsmażone warzywa. Solimy i pieprzymy do smaku. Paprykarz powinien być dość mocno doprawiony. Nie może być mdły.
• Paprykarz wkładamy na kilka godzin do lodówki, aby się "przegryzł"
• Smacznego :)

Kruche ciasto z rabarbarem, budyniem i kruszonką.

W szczycie sezonu rabarbarowego, mam dla Was propozycję na kruche ciasto z budyniem, rabarbarem i kruszonką. Delikatne, słodkie, z kwaskowatym rabarbarem i chrupiącą kruszonką.

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej
80 g cukru
1/2 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)
100 g zimnego masła
1 jajko

Składniki na kruszonkę:

50 g mąki
30 g cukru
35 g zimnego masła
1/4 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii

Ponadto:

500 g rabarbaru + 2 łyżki cukru
2 budynie waniliowe z cukrem
700 ml mleka

Wykonanie:

• Tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• Rabarbar myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Wkładamy do miski i zasypujemy 2 łyżkami cukru. Rabarbar mieszamy i odkładamy na 1 godzinę.
• Przygotowujemy ciasto:
• Do miski wsypujemy mąkę, cukier i wanilię. Dodajemy masło, pokrojone na małe kawałki. Dodajemy jajko i całość wyrabiamy rękoma, aż składniki się połączą.
• Ciasto rozkładamy na tortownicy. Wylepiamy nim spód i boki. Możemy to zrobić odrywając kolejno kawałki ciasta i rozpłaszczając je w dłoniach.
• Ciasto nakłuwamy widelcem po całej powierzchni i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.
• Przygotowujemy kruszonkę:
• Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski. Masło drobno siekamy nożem. Składniki kruszonki zagniatamy, aby się ze sobą połączyły i formujemy z nich kulę.
• Tak przygotowaną kruszonkę wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.
• Dalsze czynności:
• Po 30 minutach stania w lodówce, tortownicę z ciastem wkładamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i podpiekamy około 15 minut. Ja piekę na grzałkach: dolna + grzałka z termoobiegiem. Ciasto powinno się lekko zarumienić na brzegach.
• Podczas pieczenia sprawdzamy, czy ciasto się nie uniosło. Jeśli tak, przebijamy je raz widelcem. Drugi raz się nie uniesie.
• Podczas podpiekania ciasta przygotowujemy budyń: 2 budynie przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Zmniejszamy jedynie ilość mleka z 1 litra do 700 ml (łącznie dla 2 opakowań budyniu).
• Podpieczone ciasto wyciągamy z piekarnika.
• Na podpieczonym cieście rozkładamy gorący budyń.
• Na budyniu rozkładamy odsączony z soku rabarbar.
• Na rabarbarze rozkładamy kruszonkę, którą rozkruszamy w palcach.
• Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy do ładnego zrumienienia kruszonki - ja piekę 45 minut w temperaturze 175 stopni (grzałka dolna + grzałka z termoobiegiem).
• Ciasto studzimy. Kroimy, gdy budyń ostygnie i stężeje. 
• Smacznego :)

Omlet ze szparagami

Lubicie szparagi? Jeśli tak, może skusicie się na omleta ze szparagami?

Składniki:

pół pęczka zielonych szparagów
2 jajka
łyżeczka masła
2 - 3 łyżki oliwy
sól
pieprz

Przygotowanie:

• Ze szparagów odłamujemy końce, które wyrzucamy. Szparag sam złamie się w odpowiednim miejscu.Szparagi myjemy i obieraczką do warzyw usuwamy z końcówek skórkę.
• Jajka wybijamy do szklanki, solimy oraz pieprzymy i roztrzepujemy widelcem. Odstawiamy.
• Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy szparagi pokrojone na mniejsze kawałki. Solimy je oraz pieprzymy i podsmażamy do zrumienienia i zmięknięcia.
• Podczas smażenia szparagi obracamy. Po około 6 - 8 minutach, gdy szparagi są gotowe, dodajemy do nich masło. 
• Gdy masło się rozpuści, na patelnię wlewamy jajka. Rozprowadzamy je równomiernie między szparagami.
• Patelnię przykrywamy i omlet podsmażamy, aż się zetnie. Trwa to około 4 minuty. Omleta nie trzymamy na patelni dłużej, ponieważ zrobi się suchy. Patelnia nie może być również za gorąca, bo omlet przypali się, zanim się zetnie. Ja podsmażam na polu elektrycznym, obejmującym całą patelnię, na średniej mocy 5.
• Smacznego :)