Skrzydełka a'la KFC

To jest jedna z tych potraw, przy której nie umiem się powstrzymać przed komentarzem "Ale to jest pyszne" Skrzydełka a'la KFC- miękkie, soczyste, lekko pikantne, aromatyczne, idealne.

Składniki:

1 kg skrzydełek
2 łyżki oleju
2 płaskie łyżeczki maggi
4 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 płaska łyżeczka soli
1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu
2 czubate łyżeczki papryki słodkiej
1 płaska łyżeczka papryki ostrej

Składniki panierki:

2 jajka
140 ml mleka
150 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka papryki ostrej
1 czubata łyżeczka papryki słodkiej

Dodatkowo:

100 g mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
0,7 - 1 litr oleju

Wykonanie:

• Skrzydełka oczyszczamy i odcinamy od nich końcówki (które wyrzucamy).
• Skrzydełka dzielimy na pół. Dodajemy do nich 2 łyżki oleju, maggi i czosnek. Mieszamy.
• Dodajemy sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą, ponownie mieszamy. Zamykamy w pojemniku i wstawiamy do lodówki na całą noc.
• Panierkę przygotowujemy przed samym smażeniem skrzydełek. W tym celu wszystkie składniki panierki miksujemy. Masa ma być płynna, ale gęsta.
• Panierkę wylewamy na skrzydełka. Nie wszystkie skrzydełka trzeba od razu obtoczyć w panierce. Wystarczy dokładnie obtoczyć te, które są na wierzchu. Panierka będzie spływać na dno miski i bez problemu wystarczy jej na wszystkie skrzydełka.
• Na talerz wysypujemy 100 g mąki pszennej i mąkę ziemniaczaną. Mąki mieszamy. Będziemy w niej obtaczać skrzydełka.
• W niewielkim garnku rozgrzewamy olej. Powinno go być tyle, aby skrzydełka swobodnie w nim pływały. Olej powinien być gorący, ale kontrolujcie temperaturę, aby podczas smażenia panierka się rumieniła, a nie paliła.
• Zanim olej się rozgrzeje przygotowujemy do smażenia około 5 części mięsa. Mięso dokładnie obtaczamy w panierce, a następnie w mąkach. Tak przygotowane skrzydełka wrzucamy do oleju i smażymy około 12 minut.
• W czasie, gdy skrzydełka się smażą, przygotowujemy kolejną porcję skrzydełek.
• Smacznego :)

Kruche babeczki z orzechami włoskimi i powidłami śliwkowymi

Kruche babeczki, słodkie, mocno orzechowe. Smaku i zapachu, poza orzechami, nadają im powidła śliwkowe i olejek pomarańczowy. Masa, którą je nadziałam, to delikatne ciasto z mąki migdałowej, z powidłami śliwkowymi i dużą ilością orzechów włoskich.

Składniki ciasta (16 - 20 babeczek):

300 g mąki
130 g zimnego masła
3 żółtka
100 g cukru
3 płaskie łyżki jogurtu naturalnego
1/2 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)

Składniki masy orzechowej:

150 g orzechów włoskich
40 g cukru
2 łyżki miodu
2 białka
łyżeczka aromatu pomarańczowego
35 g mąki z migdałów
2 czubate łyżki powideł śliwkowych

Wykonanie:

• Wykonanie ciasta:
• Do mąki dodajemy masło pokrojone na małe, cienkie kawałeczki, żółtka, cukier, jogurt, wanilię mieloną. Całość zagniatamy i formujemy w kulę.
• Ciasto rozwałkowujemy na blacie mocno posypanym mąką. Przed rozwałkowaniem, ciasto z wierzchu, również posypujemy mąką. Po rozwałkowaniu ciasto powinno mieć grubość około 2-3 mm.

• Z ciasta wykrajamy krążki. Ja robię to szklanką o średnicy nieco większej od średnicy foremek do babeczek. Na każdą babeczkę przeznaczamy dwa krążki. Jednym wyłożymy foremkę. Drugi posłuży do przykrycia babeczki, po nałożeniu masy orzechowej.

 

• Foremki wyłożone ciastem i pozostałe krążki ciasta wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
• Przygotowujemy masę orzechową:
• Orzechy siekamy nożem.
• Dodajemy pozostałe składniki i całość mieszamy. Gotowe.
• Po godzinie:
• Do foremek, wyłożonych ciastem, nakładamy masę orzechową. Wierzch przykrywamy krążkami ciasta i sklejamy boki, mocno dociskając ciasto do boków foremek.

• Babeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 35 minut w 175 stopniach, na grzałkach: góra + dół, bez termoobiegu. Babeczki powinny się lekko przyrumienić.
• Po upieczeniu, babeczki studzimy w foremkach. Chłodne łatwo oddzielą się od foremek.
• Na koniec babeczki można oprószyć cukrem pudrem.
• Mi wyszło 18 babeczek. Ich ilość waha się od 16 do 20, w zależności od grubości, na jaką rozwałkowujemy ciasto.
• Smacznego :)

Pieczarki z grilla, z mozzarellą i szynką szwarcwaldzką

Pieczarki z grilla, z mozzarellą i szynką szwarcwaldzką. Są miękkie, soczyste i pyszne. Smakują troszkę jak pizza. Uwielbiam tą ciągnącą się mozzarellę. Charakteru tej potrawie grillowej nadaje wyrazista w smaku szynka szwarcwaldzka.

Składniki:

10 większych pieczarek
2 łyżki oleju
sól i pieprz
1 mozzarella
1 łyżka oliwy extra vergine
2 duże ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
1 płaska łyżeczka tymianku
1 czubata łyżeczka mielonych pomidorów suszonych
3 -4 plastry szynki szwarcwaldzkiej

Wykonanie:

• Pieczarki myjemy i osuszamy. Nóżki pieczarek wyłamujemy. Nie będziemy ich używać.
• Pieczarki polewamy 2 łyżkami oleju i je w nim obtaczamy. Następnie pieczarki, z obu stron, dość mocno solimy i pieprzymy.
• Tak przygotowane pieczarki zamykamy w pojemniku na co najmniej 1 godzinę. Jeśli idziemy na grilla, w odległe od domu miejsce, zabieramy ze sobą tak przygotowane pieczarki. Dzięki wcześniejszemu posoleniu, pieczarki zmiękną i na grillu będą mogły być trzymane krótko.
• Przygotowujemy farsz do pieczarek:
• Mozzarellę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy 1 łyżkę oliwy, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz oraz zioła prowansalskie, tymianek i mielone pomidory suszone. Całość mieszamy, zamykamy w pojemniku i tak zabieramy ze sobą na grilla.
• Rozpalamy grilla. Pieczarki grillujemy na średnim żarze w następujący sposób: najpierw układamy je na grillu blaszkami w dół i grillujemy 4-5 minut. Po tym czasie, gdy pieczarki ładnie się zarumienią, obracamy je i faszerujemy mozzarellą. Na wierzchu układamy kawałek plastra szynki szwarcwaldzkiej.
• Po nafaszerowaniu mozzarellą i szynką, pieczarki grillujemy jeszcze około 5 minut.
• Pieczarki są gotowe, gdy się lekko zarumienią i ser się rozpuści.
• Smacznego :)

Polędwiczki z podsmażaną cebulą

Mięciutka polędwiczka i podsmażana cebulka, czyli aromatyczny, prosty i szybki do zrobienia obiad.

Składniki:

duża polędwiczka (około 0,6 kg)
kilka łyżek oleju rzepakowego
sól, pieprz
czerwona, słodka papryka w proszku ( łącznie około 2 czubate łyżeczki)
6 średnich cebul

Wykonanie:

• Polędwiczkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na kotleciki o grubości około 1,5 cm i lekko rozbijamy ręką.
• Mięso doprawiamy, z dwóch stron, solą, pieprzem oraz papryką słodką i od razu smażymy.
• Mięso smażymy na rozgrzanym oleju, łącznie 4 minuty (po 2 minuty na każdej stronie). Jeśli patelnia była gorąca, po tym czasie mięso będzie usmażone. Krótki czas smażenia gwarantuje, że polędwiczka będzie miękka. Usmażone polędwiczki wykładamy na talerz.
• Taką ilość mięsa najlepiej jest smażyć w dwóch turach.
• Na olej ze smażenia polędwiczek wrzucamy cebulę, pokrojoną w półkrążki. Doprawiamy ją pieprzem, solą oraz słodką papryką i podsmażamy do zeszklenia.
• Do miękkiej cebuli wkładamy polędwiczki. Mięso układamy pod cebulą. Dolewamy 1/4 szklanki wody i dusimy pod przykryciem 3 minuty (do podgrzania mięsa i dolanej wody).
• Smacznego :)

Orzechy arachidowe z papryką

Orzechy arachidowe z papryką - przekąska idealna na imprezki lub do piwa.