Sałatka z roszponką i wędzoną piersią z kurczaka

Dzisiaj mam propozycję na śniadanie. Sałatka z roszponką, pomidorami, słonecznikiem i wędzoną piersią z kurczaka. Delikatna, zdrowa, zielona, sycąca. Do przygotowania w jedną chwilę. Do tego kromka chleba i mamy pyszne śniadanie.

Składniki:

125 g roszponki (opakowanie)

1 pojedyncza wędzona pierś z kurczaka

4 dojrzałe pomidory

2 czubate łyżki słonecznika

kilka łyżek oliwy extra vergine

łyżeczka octu balsamicznego

sól do smaku

Wykonanie:

• Roszponkę myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym.
• Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę.
• Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w ósemki.
• Dodajemy słonecznik, oliwę i ocet balsamiczny. Całość lekko solimy i dokładnie mieszamy.
• Smacznego :)

Pulpety z łopatki, w sosie pomidorowo - bazyliowym

Dzisiaj mam dla Was aromatyczne pulpeciki w sosie pomidorowo - bazyliowym. Pulpety z łopatki, pięknie pachną czosnkiem i ziołami, sos pomidorowy z dużą ilością bazylii, podsmażoną cebulą i cukinią jest gęsty i bardzo aromatyczny. Duża porcja zdrowia na talerzu.

Składniki na pulpety (wyszło 9 sztuk):

500 g mielonej łopatki

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

50 ml bułki tartej

1 jajko

1 płaska łyżeczka soli

pół płaskiej łyżeczki pieprzu

1 czubata łyżeczka oregano

1 czubata łyżeczka majeranku

1 płaska łyżeczka bazylii suszonej

oliwa do podsmażenia pulpetów

Składniki na sos:

1 duża cebula

1 mała cukinia

3 ząbki czosnku

400 g pomidorów świeżych lub puszka pomidorów

3 czubate duże łyżki posiekanych świeżych listków bazylii

1 płaska łyżeczka cukru

1 czubata łyżeczka oregano

1 szklanka bulionu warzywnego (można użyć w kostce)

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• Całe danie wykonamy w dużej patelni - rondelku, do której mamy pokrywkę.
• Wszystkie składniki na pulpety umieszczamy w misce. Cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę. Całość dokładnie wyrabiamy, a następnie formujemy niewielkie pulpeciki.
• Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i podsmażamy na niej pulpety. Mięso powinno się ładnie zarumienić z obu stron.
• Podsmażone pulpety przekładamy na talerz i na tej samej patelni robimy sos.
• Na oliwę z podsmażania pulpetów wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia.
• Cukinię myjemy i kroimy w drobną kostkę. Nie obieramy jej.
• Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na małe kawałki. Jeśli używamy pomidorów z puszki, wykorzystujemy również sos z puszki.
• Gdy cebula jest gotowa, dorzucamy cukinię. Solimy ją, mieszamy i podsmażamy aż cukinia zmięknie. Całość dość często mieszamy.
• Gdy cukinia jest gotowa, odgarniamy ją na bok patelni i na puste miejsce przez praskę wyciskamy czosnek.  Czosnek podsmażamy około 3 minuty. Temperatura patelni powinna być taka, aby czosnek się lekko zarumienił ale nie palił. Takie podsmażenie nada mu pięknego aromatu. Po tym czasie całość mieszamy.
• Na patelnię dodajemy pomidory, świeżą bazylię, cukier, oregano, bulion warzywny, sól i pieprz. Całość  mieszamy, przykrywamy pokrywką i dusimy 15 minut.
• Po tym czasie do sosu wkładamy pulpety (będą z niego wystawały) i całość dusimy pod przykryciem 40 minut. W połowie czasu duszenia pulpety przewracamy na drugą stronę.
• Gotowe. Jeśli lubicie sosy, w których nie widać warzyw, możecie na moment wyjąć pulpety,  a sos zmiksować lub rozdrobnić widelcem. Miksując sos, zwiększy się jego gęstość. Można wówczas dodać troszkę bulionu lub gorącej wody.
• Smacznego :)

Łosoś w ziołach, pieczony z pomidorami

Łosoś w ziołach, pieczony z pomidorami koktajlowymi, to kolejna propozycja na tą pyszną rybę. Ziołowo - czosnkowa marynata pięknie aromatyzuje rybę, a pomidorom nadaje charakteru. Łosoś pieczony w piekarniku jest delikatny, wilgotny, wprost rozpływa się w ustach.

Składniki:

0,3 -0,4 kg świeżego łososia

8 - 10 pomidorów koktajlowych

1 czubata łyżeczka suszonego oregano (polecam Skworcu)

pół płaskiej łyżeczki ziół prowansalskich 

pół płaskiej łyżeczki suszonej bazylii

2 -3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

3 łyżki oliwy z oliwek

sól

pieprz

Wykonanie:

• Naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia.
• Łososia oczyszczamy, myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na 2 - 3 kawałki i wkładamy do naczynia żaroodpornego.
• Pomidory kroimy na pół i układamy obok łososia.
• Przygotowujemy marynatę. W tym celu w misce mieszamy: oregano, zioła prowansalskie, bazylię, czosnek, oliwę i szczyptę soli.
• Rybę solimy i pieprzymy.
• Na każdego pomidora wykładamy troszkę marynaty.
• Na rybę wykładamy resztę marynaty i ją na niej dokładnie rozprowadzamy.
• Tak przygotowaną rybę wkładamy na 1 godzinę do lodówki. 
• Nagrzewamy piekarnik. 
• Naczynie z łososiem przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Należy pamiętać, że matowa strona folii aluminiowej ma być po stronie zewnętrznej.
• Łososia pieczemy 20 minut. Ja piekę w 175 stopniach, na grzałkach: dolna + grzałka z termoobiegiem. Przez 15 minut piekę pod przykryciem, na ostatnie 5 minut zdejmuję folię aluminiową.
• Smacznego :)

Pasta z awokado, wędzonego łososia i koperku

Kolejna propozycja na kolorową pastę z awokado. Tym razem awokado z wędzonym łososiem i koperkiem. Prosto, zdrowo i aromatycznie.

Składniki:

bardzo dojrzałe awokado
2 łyżeczki soku z cytryny
150 g wędzonego łososia
1 czubata łyżeczka siekanego koperku (świeżego lub mrożonego)
pieprz
sól do smaku
listki bazylii do ozdoby

Wykonanie:

•  Awokado obieramy ze skórki, przekładamy do miseczki, dodajemy sok z cytryny i dokładnie rozgniatamy widelcem.
• Łososia kroimy na małe kawałki i dodajemy do awokado.
• Dodajemy koperek.
• Całość pieprzymy i solimy do smaku.
• Kanapeczki ozdabiamy malutkimi listkami bazylii.

Smacznego :)

Pomarańczowa babka z ricottą i migdałami

Pomarańczowa babka z ricottą i migdałami to ciasto, które jest pełne smaków i aromatów. Mocno wyczuwalny smak migdałów, głęboki pomarańczowy aromat oraz puszystość i delikatność, którą nadaje serek ricotta. Czy można chcieć czegoś więcej?