Sernik na kakaowym spodzie

 Pyszny, delikatny, puszysty sernik na kakaowym spodzie. 

Składniki masy serowej:

1 kg sera z wiaderka (ja używam Piątnicy)

100 g miękkiego masła

250 g cukru

6 jajek

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki cukru waniliowego

Składniki ciasta:

235 g mąki (typ 500)

15 g kakao

80 g cukru

8 g (pół małej paczki) proszku do pieczenia

100 g masła

150 g jogurtu naturalnego

1 jajko

Wykonanie ciasta:

• Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
• Wszystkie składniki masy serowej wyjmujemy z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
• Do miski wrzucamy mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, pokrojone na małe kawałki masło. Składniki ciasta rozcieramy w rękach, aby masło połączyło się ze składnikami suchymi. Ciasta nie zagniatamy. Po roztarciu w rękach ciasto powinno być sypkie. 
• Dodajemy jogurt oraz jajko i dopiero teraz ciasto krótko zagniatamy rękoma (tylko do połączenia się składników). Ciasto będzie zwarte, ale bardzo kleiste.
• Ciasto wykładamy na blaszkę, równomiernie w niej rozprowadzamy i wkładamy na 30 minut do lodówki. 
• Po tym czasie ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekamy je 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę z termoobiegiem. 
• W czasie, gdy ciasto się piecze, przygotowujemy masę serową.

Przygotowanie masy serowej:

• Masło z cukrem i cukrem waniliowym ucieramy mikserem. Krótko, około 2 minuty.
• Do masła dodajemy żółtka i całość chwilę ucieramy (około 3 minuty). 
• Dodajemy mąkę ziemniaczaną i ucieramy do połączenia się składników.
• Twaróg dzielimy na  4-5 części i stopniowo dodajemy do masy jajeczno - maślanej. Ucieramy na wolnych obrotach,  krótko, tylko do połączenia się składników.
• Białka ubijamy na sztywno i łyżka po łyżce dodajemy do masy. Mieszamy delikatnie łyżką.
• Gotowe.

• Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, rozprowadzamy na nim masę serową i ponownie wkładamy do piekarnika.
• Pieczemy je 50 minut w 170 stopniach, na grzałkach: dolna + górna, bez termoobiegu. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy kolejne 15 minut. 
• Podczas stygnięcia sernik trochę opadnie, ale nie wpłynie to na jego smak i jakość. To jest normalne.
• Smacznego :)

Półkruche ciasteczka z marmoladą

Mięciutkie, pachnące i pyszne półkruche ciasteczka z marmoladą. Idealne do kawy.

Składniki:

190 g mąki pszennej (typ 500)

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (8 gram)

60 g masła

1 małe jajko

50 g jogurtu naturalnego

25 g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

marmolada truskawkowa do nadzienia

Wykonanie:

• Ilość ciasteczek na 1 blachę z piekarnika (około 40).
• Do małej miski wsypujemy produkty suche: mąkę i proszek do pieczenia oraz dodajemy posiekane masło. Masło rozcieramy z mąką rękoma.
• Do dużej miski wbijamy jajko, wlewamy jogurt oraz wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy i razem ucieramy mikserem 3 minuty. 
• Do masy jogurtowej dosypujemy mąkę z masłem i całość wyrabiamy rękoma do połączenia się składników. 
• Ciasto przekładamy na posypany mąką blat, oprószamy mąką i wałkujemy na grubość około 3 mm. Z rozwałkowanego ciasta wykrajamy kwadraty o wielkości 5cm x 5cm. Na każdy kwadrat nakładamy marmoladę i składamy przeciwległe rogi ciasta, aby powstało zrolowane ciasteczko.
• Ciasteczka wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
• Ciasteczka pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni: grzałka dolna + grzałka górna, bez termoobiegu.
• Smacznego :)

Pomarańczowa babka z serkiem

Pomarańczowa babka z serkiem homogenizowanym to lekkie ciasto pachnące pomarańczą. 

Składniki:

230 g mąki pszennej (typ 500)

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

160 g cukru

80 ml oleju

1 łyżeczka aromatu pomarańczowego

250 g homogenizowanego serka waniliowego lub śmietankowego

Wykonanie:

• Przepis na podłużną blaszkę o wymiarach górnych, około 10 cm x 30 cm, którą wykładamy papierem do pieczenia.
• Do małej miseczki wsypujemy produkty suche: mąkę i proszek do pieczenia.
• Do dużej miski wbijamy jajka oraz wsypujemy cukier i razem ucieramy mikserem na puszystą, jasną masę.
• Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy kolejno olej, aromat pomarańczowy i serek. Całość miksujemy tylko do połączenia się składników. 
• Dosypujemy produkty suche i całość miksujemy na małych obrotach tylko do połączenia się składników. 
• Ciasto przekładamy na blaszkę i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy je 50 minut w temperaturze 175 stopni: grzałka dolna + grzałka górna, bez termoobiegu.
• Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Patyczek powinien być suchy, a ciasto ładnie zrumienione.
• Smacznego :)

Zupa - krem z pora

 Pyszna, aromatyczna zupa - krem z pora.

Składniki:

kilka łyżek oleju

1 cebula

1 duży por

5 ząbków czosnku

kawałek selera 

4 ziemniaki

2 marchewki

1 litr bulionu warzywnego (może być z kostki)

sól i pieprz do smaku

50 g ziaren słonecznika

Wykonanie:

• Warzywa: marchewkę, ziemniaki, cebulę, seler, por obieramy, myjemy i drobno kroimy. 
• Cebulę i por podsmażamy na patelni na oleju. 
• Do podsmażonego pora z cebulą, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość podsmażamy jeszcze 3 minuty.
• Do garnka wkładamy podsmażoną cebulę z porem oraz pozostałe warzywa. Dolewamy bulion i pieprzymy. Całość gotujemy do zmięknięcia warzyw.
• Zupę miksujemy blenderem, jeśli zachodzi potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za gęsta, można dolać więcej bulionu lub gorącej wody.
• Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni, do ich zrumienienia.
• Zupę nalewamy do talerzy. Wsypujemy ziarna.
• Smacznego:)

Pierś z kurczaka z kaparami i szparagami

Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym, doprawiona pomidorami suszonymi, kaparami i szparagami. Danie najlepiej smakuje, podane z makaronem.

Składniki (2 porcje):

pierś z kurczaka

sól

pieprz

10 plastrów pomidorów suszonych z oleju

200 ml śmietanki 30%

200 g szparagów w zalewie

4 łyżeczki kaparów z zalewy

200 g makaronu tagliatelle

Przygotowanie:

• Pierś z kurczaka kroimy na małe kawałeczki, solimy, pieprzymy i podsmażamy na 2 łyżkach oleju z pomidorów suszonych.
• Dodajemy 200 ml wody oraz posiekane suszone pomidory, całość przykrywamy i dusimy do miękkości mięsa. 
• Dolewamy śmietanę, całość odkrywamy i gotujemy 10 minut. Sos powinien się zredukować i zagęścić.
• Dodajemy szparagi (można je przekroić, aby były krótsze) oraz kapary. Dusimy pod przykryciem 3 minuty.
• Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Dodajemy do sosu. Całość lekko mieszamy i podajemy.
• Smacznego :)