poniedziałek, 15 lipca 2019

Gołąbki z młodej kapusty

Lubicie gołąbki z młodej kapusty? Bardzo często gołąbki gotuję w wywarze z warzyw. Dzięki temu mają bardzo fajny smak. Zachęcam do zrobienia :)

Gołąbki z młodej kapusty

Składniki gołąbków:

1 średnia młoda kapusta
300 g ryżu białego
0,5 kg mielonej karkówki
3 średnie cebule
4 ząbki czosnku
olej (kilka łyżek)
sól
pieprz mielony
5 -6 grzybów suszonych

Ponadto:

4 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu czarnego
4 listki laurowe
około 3 szklanki wywaru warzywnego (może być z kostki)

Wykonanie:
  • Przygotowanie farszu:
  • Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy.
  • Cebulę kroimy w kostkę, solimy do smaku i podsmażamy na oleju, do zeszklenia. Do zeszklonej cebuli dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i całość podsmażamy jeszcze około 2 - 3 minuty.
  • Grzyby płuczemy i drobno siekamy.
  • Mięso łączymy z cebulą i ryżem. Dodajemy sól (1 płaska łyżeczka), pieprz mielony (2 płaskie łyżeczki) i grzyby. Całość dokładnie wyrabiamy.
  • Przygotowanie kapusty i zawinięcie gołąbków:
  • Kapustę obieramy z zewnętrznych liści i wkładamy do dużego garnka.
  • Do kapusty dolewamy wrzątek i dosypujemy 1 czubatą łyżeczkę soli.
  • Kapustę parzymy około 5 - 8 minut, przewracamy na drugą stronę i parzymy około 5 minut. 
  • Kapustę wyjmujemy z garnka, oddzielamy od niej sparzone, miękkie liście. Po ściągnięciu około 1/3 liści ponownie sparzamy kapustę. Tym razem można to robić krócej. Kapustę wyjmujemy i ponownie oddzielamy miękkie liście. Zazwyczaj zachodzi konieczność sparzenia kapusty jeszcze raz.
  • Z każdego liścia skrajamy gruby nerw.
  • Liście napełniamy farszem i zwijamy gołąbki. Najpierw farsz przykrywamy jednym końcem liścia kapusty (tym naprzeciwko głąba), następnie zakładamy boki i liść zwijamy. Gołąbka kładziemy zwinięciem do dołu.
  • Zwijamy wszystkie gołąbki.
  • W dużym garnku ciasno, warstwami układamy gołąbki. Mi wychodzą zazwyczaj 3 warstwy gołąbków.
  • Tak przygotowane gołąbki zalewamy wywarem z warzyw tak, aby ostatnia warstwa gołąbków była przykryta do 2/3 wysokości. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
  • Gołąbki gotujemy około 80 minut.
  • Gotowe.
  • Ja lubię gołąbki podsmażone, więc przed podaniem podsmażam je na niewielkiej ilości oleju.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 8 lipca 2019

Naleśniki z serkiem waniliowym i frużeliną wiśniową

Naleśniki z serkiem waniliowym i frużeliną wiśniową

Naleśniki z serkiem waniliowym i frużeliną wiśniową

Składniki ciasta naleśnikowego:

1,5 szklanki mąki
3 łyżki oleju
1/5 szklanki cukru (ilość według uznania)
łyżeczka cukru waniliowego
1 jajko
1 szklanka mleka
około 1/3 szklanki wody

Składniki frużeliny:

250 g wiśni
50 g cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Ponadto:
waniliowy serek homogenizowany

Wykonanie frużeliny:
  • Wiśnie drylujemy i odstawiamy na 2 godziny, aby puściły sok.
  • Sok odlewamy do szklanki i dodajemy do niego mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy.
  • Wiśnie łączymy z cukrem i gotujemy 10 minut, od momentu zagotowania.
  • Dodajemy sok wiśniowy z mąką ziemniaczaną. Gotujemy, cały czas mieszając, aż frużelina zrobi się gęsta, szklista i błyszcząca. Trwa to około 3-4 minuty.
  • Gorącą frużelinę odstawiamy do wystygnięcia.

Wykonanie naleśników:
  • Składniki ciasta naleśnikowego miksujemy. Ilość mleka musi być taka, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję, tzn powinno się łatwo rozprowadzać na patelni, ale nie powinno być bardzo rzadkie. Jeśli mleka dodaliśmy za dużo, można dosypać trochę mąki.
  • Naleśniki smażymy na bardzo gorącej patelni. Ja robię je na patelni teflonowej lub ceramicznej, dzięki czemu nie muszę smarować patelni olejem. Czasami pierwszy naleśnik lekko przykleja się do patelni. Aby temu zapobiec, można przesmarować ją 1 łyżką oleju. Ja używam do tego celu pędzelka kuchennego. Kolejne naleśniki już nie przywierają.
  • Naleśniki smarujemy serkiem i rolujemy. Na wierzchu układamy frużelinę wiśniową.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 1 lipca 2019

Bulion wołowy

Bulion wołowy wykorzystuję jako bazę do zup i sosów. Często dzielę go na porcje i zamrażam. Z mięsa po bulionie robię pierogi lub paszteciki.

Bulion wołowy

Składniki:

700 g mięsa wołowego z kością
1 marchewka
1 pietruszka
niewielki seler
niewielki por
2 liście laurowe
10 ziaren ziela angielskiego
około 1 płaskiej łyżeczki soli
pieprz mielony

Wykonanie:
  • Mięso dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą (około 2 litry), dodajemy płaską łyżeczkę soli, listki laurowe, ziele angielskie i włączamy. Po zagotowaniu, zdejmujemy szumowinę, zmniejszamy gaz i na wolnym ogniu mięso gotujemy 1,5 godziny. 
  • Dodajemy warzywa i gotujemy następne 1,5 godziny. W międzyczasie bulion pieprzymy i jeśli zachodzi potrzeba, solimy.
  • Bulion przecedzamy.
  • Gotowe :)

poniedziałek, 24 czerwca 2019

Pierogi z mięsem wołowym

Jeśli lubicie pierogi, zachęcam Was do zrobienia pierogów z mięsem wołowym. 

Pierogi z mięsem wołowym

Składniki na ciasto (na około 70 pierogów):


500 g mąki
2 łyżki oleju
około 330 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli


Składniki na farsz:

700 g mięsa wołowego
2 średnie cebule
olej do podsmażenia cebuli
sól do smaku
pieprz mielony (dość dużo)

około 14 łyżek bulionu wołowego

Okrasa:
olej
1 duża cebula
sól do smaku


Dodatki do gotowania mięsa:

1 marchewka
1 pietruszka
niewielki seler
niewielki por
2 liście laurowe
10 ziaren ziela angielskiego
około 1 płaskiej łyżeczki soli
pieprz mielony

Wykonanie:
  • Przygotowanie mięsa:
  • Mięso dokładnie płuczemy, zalewamy zimną wodą (2 litry), dodajemy płaską łyżeczkę soli, listki laurowe, ziele angielskie i włączamy. Po zagotowaniu, zdejmujemy szumowinę, zmniejszamy gaz i na wolnym ogniu mięso gotujemy 1,5 godziny. 
  • Dodajemy warzywa i gotujemy następne 1,5 godziny. W międzyczasie bulion pieprzymy i jeśli zachodzi potrzeba, solimy.
  • Mięso wyjmujemy z bulionu, studzimy. Bulion wykorzystujemy do zup lub sosów.
  • Wykonanie farszu:
  • Cebulę drobno kroimy, solimy i podsmażamy na oleju do zeszklenia. 
  • Ugotowane i ostudzone mięso mielimy w maszynce do mięsa. 
  • Do mięsa dodajemy zeszkloną cebulę. Dolewamy około 14 łyżek bulionu. Dajemy go tyle, aby masa mięsna nie była sucha. Całość lekko dosalamy i dość mocno pieprzymy. Farsz nie może być mdły.
  • Gotowe :)
  • Wykonanie pierogów:
  • Wszystkie składniki ciasta wyrabiamy, do momentu, aż ciasto przestanie lepić się do rąk. Ciasto powinno być mięciutkie. 
  • Ciasto przykrywamy ściereczką i  odkładamy na około 15 minut, aby odpoczęło.
  • Po tym czasie, ciasto rozwałkowujemy na blacie posypanym mąką.
  • Z ciasta wykrajamy krążki lub kwadraciki. Na środku każdego układamy uformowaną w rękach kulkę farszu i zlepiamy brzegi. Brzegi każdego pieroga dociskamy widelcem, tworząc ozdobne ząbki. 
  • Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek porcjami. Podczas wrzucania pierogów do wody, należy je co jakiś czas ostrożnie pomieszać, aby nie przykleiły się do dna.  Po zagotowaniu się wody z pierogami, zmniejszamy gaz i gotujemy je 2 - 3 minuty od wypłynięcia.
  • Pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową, a do garnka wrzucamy kolejną porcję.
  • Pierogi okraszamy i podajemy. Ja okraszam cebulką podsmażoną na oleju. W tym celu cebulę drobno kroimy, solimy i podsmażamy na oleju.
  • Smacznego :)

poniedziałek, 17 czerwca 2019

Omlet z cukinią i pomidorami

Mam dla Was propozycję, na omlet z cebulką, cukinią i świeżymi pomidorami. Jest delikatny, smaczny i wilgotny. 

Omlet z cukinią i pomidorami

Składniki (dla 1 osoby):

1 malutka cebula
1 mały pomidor 

kilka plasterków niewielkiej cukinii
1 łyżeczka masła lub oleju kokosowego rafinowanego
2 jajka
sól
pieprz


Wykonanie:
  • Przygotowujemy patelnię o średnicy około 23 cm i pokrywkę.
  • Cebulę kroimy w kostkę.
  • Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na grube plasterki.
  • Cukinię kroimy w plasterki.
  • Jajka wbijamy do szklanki, solimy oraz pieprzymy i roztrzepujemy widelcem.
  • Cebulę i cukinię solimy i podsmażamy na tłuszczu. 
  • Do podsmażonych warzyw dokładamy pomidora. Pieprzymy go oraz solimy i chwilkę podsmażamy.
  • Warzywa zdejmujemy na talerz, a na tą samą patelnię wlewamy jajka. Rozprowadzamy je równomiernie na patelni. 
  • Patelnię przykrywamy i omleta podsmażamy, aż się zetnie. Trwa to około 4 minuty. Omleta nie trzymamy na patelni dłużej, ponieważ zrobi się suchy. Patelnia nie może być również za gorąca, bo omlet przypali się, zanim się zetnie. Ja podsmażam na polu elektrycznym, obejmującym całą patelnię, na średniej mocy 5. 
  • Gdy omlet się zetnie, wykładamy na niego ponownie warzywa. Omleta składamy, pomagając sobie szeroką szpatułką i delikatnie zsuwamy z patelni na talerz.
  • Smacznego :)

Wydrukuj

Zobacz również

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...