Na Wielkanoc i na co dzień - pachnąca, delikatna, wilgotna, jogurtowa babka cytrynowa.
Składniki:
200 g mąki pszennej
2 budynie waniliowe bez cukru
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)
4 jajka
szczypta soli
200 g cukru
150 g jogurtu naturalnego
50 g oleju
skórka otarta z 1 cytryny
Ponadto:
Masło, bułka tarta lub mąka do wysmarowania i obsypania formy.
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jogurt i jajka wyjmujemy z lodówki 2 godziny wcześniej.
Przygotowujemy formę do babki. Silikonowej nie trzeba niczym smarować. Inne smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą lub mąką.
Składniki rozdzielamy do miseczek w następujący sposób:
Oddzielamy białka od żółtek. Białka wbijamy do dużej miski, w której wykonamy całe ciasto. Do białek dodajemy szczyptę soli.
W niewielkiej misce łączymy: mąkę, budynie, proszek do pieczenia, wanilię mieloną. Całość dokładnie mieszamy.
Oddzielnie odmierzamy cukier.
W niedużej misce łączymy jogurt, olej, otartą skórkę cytryny. Nie trzeba ich mieszać.
-
Białka ubijamy mikserem na sztywno.
Do ubitych białek, cały czas miksując, dodajemy stopniowo cukier. Masa stanie się gładka i błyszcząca.
Dodajemy żółtka i całość ubijamy jeszcze około 3 minuty.
Zmniejszamy obroty miksera na minimalne i dodajemy jogurt z olejem i skórką. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Przestajemy miksować, dosypujemy mąkę z dodatkami i całość mieszamy łyżką.
Ciasto przelewamy do foremki i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Babkę pieczemy do suchego patyczka. Ja piekę 40 minut w temperaturze 175 stopni, na grzałkach dolna + górna (bez termoobiegu).
-