Pałki z cebulą, duszone na patelni

Propozycja na pałki z cebulą, duszone na patelni.

Składniki:

6 pałek z kurczaka
sól
pieprz
papryka słodka
olej do smażenia (polecam olej kokosowy Skworcu)
4 większe cebule

Wykonanie:

• Pałki oczyszczamy, myjemy, osuszamy. Solimy, pieprzymy i posypujemy papryką słodką. Tak przygotowane mięso wkładamy na godzinę do lodówki. 
• Pałki podsmażamy, z dwóch stron, na gorącym oleju. Przy podsmażaniu mięsa, tłuszcz będzie pryskać. Warto przykryć patelnię siatkową osłoną do smażenia. Gdy pałki się podrumienią, odkładamy je na talerz. 
• Na ten sam tłuszcz wrzucamy cebulę pokrojoną w półkrążki. Solimy ją oraz pieprzymy i podsmażamy do zeszklenia.  
• Do zeszklonej cebuli dokładamy pałki i wlewamy około 1/3 -1/2 szklanki wody. Patelnię przykrywamy i całość dusimy 50 minut. W połowie czasu duszenia mięso odwracamy na drugą stronę i jeśli zachodzi potrzeba, doprawiamy solą. Po tym czasie patelnię odkrywamy i jeszcze przez około 3 - 5 minut dusimy, aby odparowała woda. 
• Smacznego :)

Młoda kapusta ze słonecznikiem i koperkiem

Młoda kapusta ze słonecznikiem, koperkiem i cebulą. Idealna do wiosennego obiadu i jako przekąska do pracy.

Składniki:

pół niewielkiej młodej kapusty
duża garść siekanego koperku (może być mrożony)
czerwona cebula
pół szklanki słonecznika (polecam Skworcu)
3 łyżki oleju
1 czubata łyżeczka musztardy francuskiej
2 łyżki soku z cytryny
sól do smaku

Wykonanie:

• Kapustę drobno siekamy, solimy i mocno ugniatamy rękoma. Dzięki temu kapusta zmięknie.
• Dodajemy drobno posiekany koperek oraz drobno pokrojoną czerwoną cebulę.
• Słonecznik prażymy na suchej patelni i dodajemy do sałatki.
• Mieszamy: olej, musztardę francuską, sok z cytryny. Łączymy z sałatką.
• Smacznego :)

Makaron z bazylią, orzeszkami piniowymi, pomidorami i serem Grana Padano

Makaron z bazylią, orzeszkami piniowymi, pomidorami i serem Grana Padano. Aromatyczne i szybkie danie obiadowe, do wykonania w 10 minut.

Składniki:

około 70 ml oliwy z oliwek
3 duże garści listków bazylii
200 g pomidorków koktajlowych
50 g orzeszków piniowych (polecam Skworcu)
garść startego sera Grana Padano
sól
----------------------------
200 g makaronu tagiatelle (2 porcje)

Wykonanie:

• Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
• Listki bazylii miksujemy z oliwą. Oliwy powinno być tyle, aby sos był rzadki. Całość lekko solimy.
• Pomidory kroimy na pół.
• Ugotowany makaron łączymy z bazyliowym sosem, pomidorami, orzeszkami piniowymi, serem Grana Padano. Mieszamy, podajemy.
• Smacznego :)

Camemgert grillowany z suszonymi pomidorami i czosnkiem

Camembert grillowany, z suszonymi pomidorami, czosnkiem i bazylią. Mięciutki, delikatny, rozpływający się po rozkrojeniu. Idealna przekąska pomiędzy innymi daniami grillowymi.

Składniki:

1 ser camembert
1 płaska łyżeczka mieszanki przypraw: suszone pomidory, bazylia i czosnek (polecam Skworcu)
1 ząbek czosnku
oliwa

Wykonanie:

• Urywamy kawałek folii aluminiowej, w którym będziemy grillowali camembert. Środek folii -strony błyszczącej- smarujemy 1 łyżeczką oliwy. Na oliwę kładziemy ser.
• Na górę sera: wylewamy 1 łyżeczkę oliwy, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz sypiemy mieszankę przypraw.
•  Folię zawijamy.
• Ser kładziemy na grillu, na średnim żarze i grillujemy 15 minut. W tym czasie dół sera lekko się przyrumieni, środek rozpuści, a ser przejdzie aromatem ziół.
• Smacznego :)

Sałatka ryżowa z ogórkiem, szynką i kukurydzą

Lekko czosnkowa, delikatna, świeża sałatka z brązowym ryżem,  ogórkiem, kukurydzą konserwową, szynką i koperkiem.

Składniki:

100 g ryżu brązowego (polecam Skworcu)
1 długi świeży ogórek
puszka kukurydzy konserwowej
200 g szynki konserwowej w plastrach
duża garść pokrojonego koperku
3 ząbki czosnku
3 czubate łyżki majonezu
sól
pieprz

Wykonanie:

• Ryż gotujemy w osolonej wodzie (ryż brązowy gotujemy około 35 minut).
• Ogórka obieramy i kroimy w drobną kostkę.
• Kukurydzę odsączamy z zalewy.
• Szynkę kroimy na małe kawałki.
• Czosnek przeciskamy przez praskę.
• Wszystkie składniki sałatki łączymy, dodajemy majonez. Solimy i pieprzymy do smaku.
• Smacznego :)

Sos tatarski

Sos tatarski jest smacznym dodatkiem do jajek na twardo, pasztetów i wędlin. Szybki do zrobienia, urozmaici inne dania.

Składniki:

2 ogórki konserwowe
5 grzybów marynowanych (polecam grzyby ze sklepu Skworcu)
1 mała cebula
czubata łyżeczka chrzanu
2 czubate łyżki majonezu
szczypta soli
pieprz mielony

Wykonanie:

• Ogórki konserwowe, grzyby i cebulę drobno siekamy.
• Dodajemy pozostałe składniki i całość mieszamy.
• Smacznego :)

Pulpety w pieczarkowym sosie bazyliowo - pomidorowym

Dzisiaj mam dla Was aromatyczne pulpeciki w pieczarkowym sosie pomidorowo - bazyliowym, z oliwkami. Pulpety z karkówki są soczyste, sos pomidorowy z dużą ilością bazylii, podsmażoną cebulą i pieczarkami jest gęsty i bardzo aromatyczny. 

Składniki na pulpety (wyszło 11 sztuk):

500 g mielonej karkówki
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
50 ml bułki tartej + 100 ml wody
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli
pół płaskiej łyżeczki pieprzu
1 czubata łyżeczka oregano  (polecam zioła Skworcu)
-----------------------------------
oliwa z oliwek do podsmażenia pulpetów

Składniki na sos:

2 średnie cebule
sól
pieprz
250 g małych pieczarek
4 ząbki czosnku
400 g pomidorów
1 czubata łyżeczka oregano
1 łyżeczka cukru
2 duże garście siekanych listków świeżej bazylii
50 g czarnych oliwek

Wykonanie:

• Całe danie wykonamy w dużej patelni, z pokrywką.
• Wszystkie składniki na pulpety umieszczamy w misce. Cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę. Całość dokładnie wyrabiamy, a następnie formujemy niewielkie pulpeciki.
• Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej pulpety. Mięso powinno się ładnie zarumienić z obu stron.
• Podsmażone pulpety przekładamy na talerz i na tej samej patelni robimy sos.
• Na oliwę z podsmażania pulpetów wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia.
• Dodajemy pieczarki pokrojone na połówki lub ćwiartki. Pieprzymy je i obsmażamy około 10 minut. Z pieczarek musi odparować  woda, a one same powinny się lekko przyrumienić.  
• Pieczarki odgarniamy na bok i na patelnię dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy go 2 minuty. 
• Dodajemy sparzone, obrane i pokrojone pomidory, 1/3 szklanki wody, oregano, cukier. Sos mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. (Jeśli używamy pomidorów z puszki, dodajemy również sos z puszki.)
• Do sosu wkładamy pulpety i pod przykryciem dusimy je 30 minut. W połowie czasu duszenia pulpety przewracamy na drugą stronę. 
• Dodajemy oliwki, pokrojone na połówki i całość dusimy jeszcze 3 minuty.
• Smacznego :) 

Sałatka z dzikim ryżem, jajkami i marynowanymi kurkami

Delikatna sałatka z dzikim ryżem, jajkami, szynką, kukurydzą i marynowanymi kurkami. Dziki ryż ma dość charakterystyczny orzechowo - zbożowy smak. Zachęcam do spróbowania, gdyż jest to odmiana ryżu uznana za najzdrowszą.

Składniki:

100 g dzikiego ryżu (polecam Skworcu)
100 g marynowanych kurek
3 jajka ugotowane na twardo
200 g szynki konserwowej
puszka kukurydzy konserwowej
3 czubate łyżki majonezu
sól
pieprz

Wykonanie:

• Ryż gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Około 35 - 40 minut. Odcedzamy, studzimy.
• Kurki i kukurydzę konserwową odsączamy z zalewy, dodajemy do ryżu.
• Jajka kroimy w kostkę, dodajemy do ryżu.
• Szynkę kroimy w drobną kostkę, dodajemy do ryżu.
• Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy majonez, mieszamy.
• Smacznego :)

Pierogi z kaszą gryczaną i pieczarkami

Jeśli lubicie pierogi, zachęcam Was do zrobienia pierogów z kaszą gryczaną i pieczarkami. Farsz jest delikatny i bardzo aromatyczny.  Kasza gryczana jest zdrowym uzupełnieniem pierogów.

Składniki na ciasto (na około 70 pierogów):

500 g mąki
2 łyżki oliwy
około 330 ml ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

100 g kaszy gryczanej, białej (polecam Skworcu)
150 g boczku wędzonego, surowego
3 średnie cebule
0,8 kg pieczarek
oliwa (lub olej) do podsmażenia cebuli i pieczarek
sól do smaku
pieprz (dość dużo)

Okrasa:

oliwa lub olej
1 duża cebula
150 g boczku surowego, wędzonego
sól do smaku

Wykonanie farszu:

• Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie (około 18 minut). Odcedzamy.
• Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę.
• Boczek podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy. Gdy jest ładnie zrumieniony, dodajemy cebulę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia. Jeśli zachodzi potrzeba, dodajemy oliwę. 
• Pieczarki szatkujemy na tarce o dużych oczkach i wrzucamy do szerokiego garnka lub dużej patelni. Dolewamy 2 łyżki oliwy, solimy oraz pieprzymy (dość mocno) i podsmażamy, do całkowitego odparowania wody z pieczarek. 
• Łączymy zeszkloną cebulę z boczkiem, pieczarki i kaszę gryczana. Całość mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Farsz powinien być doprawiony dość mocno, nie może być mdły.
• Farsz studzimy.
• Gotowe :)

Wykonanie pierogów:

• Wszystkie składniki ciasta wyrabiamy, do momentu, aż ciasto przestanie lepić się do rąk. Ciasto powinno być mięciutkie. 
• Ciasto przykrywamy ściereczką i  odkładamy na około 15 minut, aby odpoczęło.
• Po tym czasie, ciasto cienko rozwałkowujemy na blacie posypanym mąką.
• Z ciasta wykrajamy krążki. Na środku każdego układamy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi. Brzegi każdego pieroga dociskamy widelcem, tworząc ozdobne ząbki. Pierogi przykrywamy ściereczkę, aby nie obsychały.
• Przygotowujemy okrasę: boczek i cebulę kroimy w kostkę. Boczek podsmażamy na kilku łyżkach oliwy. Gdy jest ładnie zrumieniony, dodajemy cebulę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia. 
• W tym samym czasie, w dużym garnku, zagotowujemy osoloną wodę.
• Pierogi wrzucamy na wrzątek porcjami. Podczas wrzucania pierogów do wody, należy je co jakiś czas ostrożnie pomieszać, aby nie przykleiły się do dna.  Po zagotowaniu się wody z pierogami, zmniejszamy gaz i gotujemy je 2 - 3 minuty od wypłynięcia.
• Pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową, a do garnka wrzucamy kolejną porcję.
• Pierogi okraszamy i podajemy.
• Smacznego :)

Łazanki z kapustą kiszoną i grzybami

Zapraszam na łazanki z kapustą i grzybami leśnymi.

Składniki farszu ( 4 duże porcje):

3 większe cebule
75g suszonych grzybów (polecam Skworcu)
1 kg kapusty kiszonej
olej do podsmażenia cebuli
sól do smaku
pieprz mielony
----------------------------
400 g makaronu łazanki - (są to 4 porcje)

Wykonanie farszu:

• Dzień wcześniej grzyby dokładnie płuczemy, zalewamy wodą, przykrywamy i zostawiamy na całą noc.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na oleju, do momentu zeszklenia się cebuli.
• Grzyby gotujemy 2 godziny, w niewielkiej ilości wody. Po ugotowaniu odcedzamy i rozdrabniamy blenderem.
• Kapustę gotujemy do miękkości. Trwa to około 1 godziny. Po ugotowaniu, kapustę studzimy, odciskamy z wody i kroimy, aby była drobniejsza.
• Tak przygotowane grzyby, cebulę i kapustę łączymy, doprawiamy solą oraz dość mocno pieprzem i dokładnie mieszamy.
• Makaron łazanki gotujemy al dente i dorzucamy do farszu. Całość mieszamy. 
• Smacznego :)

Zupa pieczarkowa

Zupa pieczarkowa na domowym rosole. Szybko i smacznie.

Składniki:

około 2,5 litra wody
porcja rosołowa + 2 skrzydełka + udko
2 płaskie łyżeczki domowej Vegety (suszone warzywa)
liść laurowy
5 ziaren ziela angielskiego
20 ziaren pieprzu czarnego (polecam przyprawy Skworcu)
sól do smaku
mały seler
por
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
------------------------------------------
500 g pieczarek
olej
około 100 ml śmietany 18%
natka pietruszki do ozdoby
-----------------------------------------
makaron

Wykonanie:

• Mięso oczyszczamy, myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i włączamy. Gdy woda prawie zacznie się gotować, zmniejszamy gaz i gotujemy na bardzo wolnym ogniu 40 minut. Na bieżąco ściągamy szumowinę.
• Po tym czasie dodajemy domową Vegetę, liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz. Całość nadal gotujemy na bardzo małym ogniu (około godziny).
• Dodajemy warzywa (seler, por, marchewkę, pietruszkę) i sól. Gotujemy do miękkości warzyw (około 40 minut)
• Po tym czasie wyciągamy z zupy mięso i warzywa. Mięso oddzielamy od kości i ponownie dodajemy do zupy. Marchewkę kroimy na małe kawałki i również ponownie dodajemy do zupy. 
• Pieczarki myjemy, kroimy na małe kawałki, delikatnie solimy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
• Podsmażone pieczarki dodajemy do zupy.
• Hartujemy śmietanę. W tym celu, w oddzielnym naczyniu, łączymy śmietanę z około 100 ml zupy. Zupę dodajemy do śmietany małymi porcjami. Rozrobioną śmietanę dodajemy do zupy.
• Gotowe.
• Zupę podajemy z makaronem. Najlepiej ugotować go przed samym podaniem zupy. 
• Smacznego :)

Wigilijne uszka z grzybami

Wigilijne uszka z grzybami, do podania z barszczem. Uszka robię zawsze jakiś czas przed Wigilią i zamrażam. Gotuję je dopiero w Wigilię. Smakują, jakby były dopiero co zrobione, a ja mam mniej pracy w czasie przedświątecznym.

Składniki na ciasto (około 90 uszek):

600 g mąki
2 łyżki oleju
około 400  ml bardzo ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli

Składniki farszu:

1 duża cebula
60 g grzybów suszonych (polecam Skworcu)
olej
sól
pieprz

Przygotowanie farszu:

• Dzień wcześniej grzyby dokładnie płuczemy i namaczamy w niewielkiej ilości wody. Najlepiej zrobić to wieczorem. Następnego dnia grzyby gotujemy 1,5 godziny (w tej samej wodzie). 
• Po ugotowaniu, grzyby studzimy, mocno odciskamy z wody i bardzo drobno kroimy lub rozdrabniamy blenderem.
• Cebulę drobno kroimy, przekładamy na patelnię, solimy i podsmażamy, na niewielkiej ilości oleju, do momentu zeszklenia się cebuli.
• Grzyby solimy, pieprzymy oraz dodajemy do nich zeszkloną cebulę. Tak przygotowany farsz odstawiamy na co najmniej 2 godziny, aby się "przegryzł". Po tym czasie farsz próbujemy i jeśli zachodzi potrzeba, ponownie doprawiamy solą i pieprzem.
• Wodę z gotowania grzybów chłodzimy i zamrażamy. Można ją dodawać do sosów, bigosu, czerwonego barszczu, ...

Wykonanie pierogów:

• Wszystkie składniki ciasta wyrabiamy, do momentu, aż ciasto przestanie lepić się do rąk. Ciasto powinno być mięciutkie. 
• Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i  odkładamy na około 15 minut, aby odpoczęło.
• Po tym czasie, ciasto dzielimy na dwie części. 
• Porcję ciasta rozwałkowujemy na blacie posypanym mąką. Ciasto kroimy na niewielkie kwadraciki. 

• Na każdy kwadracik nakładamy farsz i zlepiamy brzegi pierożków. Brzegi każdego pieroga dociskamy widelcem, tworząc ozdobne ząbki. 

• Na koniec łączymy końce pierożków, tworząc uszka. Końce mocno dociśnijcie. Jeśli są za mocno oprószone mąką i nie chcą się sklejać,  leciutko je zmoczcie wodą. 

• Tak samo postępujemy z drugą porcją ciasta.
• Jeśli uszka chcecie zamrozić, to wystarczy je dodatkowo oprószyć mąką, rozłożyć na płaskim, plastikowym naczyniu i włożyć do zamrażarki. Gdy zamarzną, uszka przekładamy do woreczka.
• W Wigilię zamrożone uszka wrzucamy na osolony wrzątek. Uszka wrzucamy do wody porcjami i gotujemy około 1,5 - 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. 
• Uszka wyjmujemy łyżką cedzakową, a do garnka wrzucamy kolejną porcję.
• Podajemy z barszczykiem.
• Smacznego :)

Pierogi z kapustą i grzybami

Tradycyjne, wigilijne pierogi z kapustą  kiszoną i grzybami leśnymi.

Składniki na ciasto:

1 kg mąki (typ 500)

około 700 ml ciepłej wody

1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

1 kg kapusty kiszonej

65 g grzybów suszonych (polecam Skworcu)

3 cebule

oliwa do podsmażenia cebuli

sól do smaku

pieprz

Okrasa:

oliwa

2 cebule

sól do smaku

Przygotowanie farszu:

• Grzyby namaczamy w wodzie dzień wcześniej. Najlepiej zrobić to wieczorem. Kolejnego dnia grzyby gotujemy 1,5 godziny. 
• Po ugotowaniu, grzyby studzimy, odsączamy z wody i bardzo drobno kroimy lub mielimy w maszynce.
• Cebulę drobno kroimy, przekładamy na patelnię, solimy i podsmażamy, na niewielkiej ilości oliwy, do momentu zeszklenia się cebuli.
• Kapustę drobno kroimy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do zmięknięcia kapusty (około 1 godziny). Po ugotowaniu kapustę studzimy i mocno odciskamy z wody. Dodajemy do niej grzyby i zeszkloną cebulę. Całość doprawiamy solą i dość mocno pieprzem oraz dokładnie mieszamy. Farsz powinien być dość mocno doprawiony, ponieważ jeszcze się "przegryzie".

Przygotowanie ciasta i pierogów:

• Składniki ciasta umieszczamy w misce i całość wyrabiamy, aż ciasto stanie się miękkie, sprężyste i przestanie się lepić do rąk. Jeśli ciasto nie będzie chciało przestać się lepić, dodajemy troszkę mąki i ponownie wyrabiamy.
• Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i  odkładamy na 15 minut, aby odpoczęło.
• Po tym czasie ciasto dzielimy na 3 części i po kolei cienko rozwałkowujemy na blacie posypanym mąką.
• Z ciasta wykrajamy krążki, na środku których układamy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi. Ja na koniec, brzegi każdego pieroga dociskam widelcem, dzięki czemu powstają "ozdobne" ząbki.
• Po ulepieniu pierogów przygotowujemy garnek z wodą do ich ugotowania oraz cebulkę do ich okraszenia. Aby w tym czasie pierogi nie obsychały, przykrywamy je ściereczką.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy.
• W tym samym czasie w dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Pierogi wrzucamy na wrzątek porcjami. Zaraz po wrzuceniu pierogi delikatnie mieszamy drewnianą łyżką, aby nie przykleiły się do dna.  
• Pierogi gotujemy 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. Po tym czasie pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową, a do garnka wrzucamy kolejną porcję.
• Pierogi okraszamy cebulką i podajemy.
• Smacznego :)

Zupa - krem z cukinii i zielonej soczewicy

Zupa - krem z cukinii i zielonej soczewicy. Gęsta i aromatyczna. 

Składniki:

2 średnie cebule
biała część małego pora (około 10 cm)
2 marchewki
oliwa do podsmażania warzyw
2 małe cukinie (około 400 g)
3 ząbki czosnku
100 g zielonej soczewicy
sól
pieprz
około 750 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
ziarna słonecznika (polecam Skworcu)
pestki dyni

Wykonanie:

• Cebulę kroimy w piórka.
• Marchewkę i pora kroimy w krążki.
• Warzywa wrzucamy na dużą patelnię, lekko solimy, dolewamy około 2 -3 łyżki oliwy i podsmażamy do lekkiego zrumienienia.
• Warzywa przekładamy do garnka.
• Cukinię, bez obierania, kroimy w krążki i wrzucamy na tą samą patelnię. Cukinię lekko solimy, dolewamy łyżkę oliwy i podsmażamy, aż się przyrumieni.
• Do podsmażonej cukinii, bezpośrednio na patelnię (cukinię odgarniamy na bok), dodajemy  czosnek przeciśnięty przez praskę i całość podsmażamy jeszcze 2 minuty.
• Cukinię z czosnkiem przekładamy do garnka.
• Warzywa zalewamy bulionem, dodajemy soczewicę i całość gotujemy 40 minut. W międzyczasie zupę doprawiamy pieprzem i jeśli zachodzi potrzeba, solą.
• Zupę miksujemy na gładki krem.
• Nasiona słonecznika i dyni prażymy na suchej patelni.
• Zupę nalewamy do miseczek i posypujemy ziarnami. 
• Smacznego :)

Pałki z kurczaka w ziołowym sosie koperkowym

Pałki z kurczaka w ziołowym sosie koperkowym. Mięso duszone na patelni jest wilgotne i miękkie,wprost rozpływa się w ustach. Zioła nadają mu bogatego aromatu.

Składniki:

6 pałek z kurczaka
sól
pieprz
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
olej do smażenia (polecam rafinowany olej kokosowy Skworcu)
2 większe cebule
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
1 płaska łyżeczka majeranku
2 łyżki sosu sojowego
czubata łyżka siekanego koperku (świeżego lub mrożonego)
100 ml śmietany 30%

Wykonanie:

• Pałki oczyszczamy, myjemy, osuszamy. Solimy, pieprzymy, posypujemy papryką słodką i  wkładamy na kilka godzin do lodówki.
• Po tym czasie pałki podsmażamy, z dwóch stron, na gorącym oleju. Przy podsmażaniu mięsa, tłuszcz będzie pryskać. Warto przykryć patelnię siatkową osłoną do smażenia. Gdy pałki się podrumienią, odkładamy je na talerz.
• Na ten sam tłuszcz wrzucamy cebulę, pokrojoną w półkrążki. Podsmażamy ją do zeszklenia.
• Cebulę odgarniamy na bok i bezpośrednio na patelnię dodajemy czosnek, przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy go 2 minuty.
• Do cebuli dokładamy pałki, wlewamy około 1/2 szklanki wody, dodajemy zioła prowansalskie, majeranek, sos sojowy.
• Patelnię przykrywamy i całość dusimy 50 minut. W połowie czasu duszenia mięso odwracamy na drugą stronę.
• Po tym czasie patelnię odkrywamy, dodajemy koperek i śmietanę. Całość mieszamy i jeszcze przez 3 - 4 minuty dusimy, aby trochę odparowała woda. Jeśli zachodzi potrzeba, sos doprawiamy solą i pieprzem.
• Smacznego :)

Pstrąg łososiowy, pieczony w piekarniku

Soczysty, delikatny pstrąg łososiowy, z piekarnika. 

Składniki (na porcję dla 2 osób- na zdjęciu):

filet pstrąga łososiowego (około 450g)
papier do pieczenia
1 duży ząbek czosnku
sól - ilość według uznania
pieprz - ilość według uznania
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich (polecam zioła Skworcu)
1 płaska łyżeczka oregano
2 małe łyżeczki soku z cytryny
30 g masła

Wykonanie:

• Naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia.
• Rybę oczyszczamy, wyjmujemy ości, płuczemy, osuszamy na ręczniku papierowym, kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do naczynia żaroodpornego.
• Rybę solimy i pieprzymy.
• Czosnek przeciskamy przez praskę i rozprowadzamy na rybie.
• Płaty posypujemy ziołami prowansalskimi, oregano i skrapiamy sokiem z cytryny.
• Masło kroimy na małe kawałeczki i równomiernie rozkładamy na wierzchu ryby.
• Naczynie foliujemy i odkładamy na godzinę do lodówki.
• Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Rybę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 13 minut. Naczynia żaroodpornego nie przykrywamy. Ja piekę na włączonej grzałce dolnej + grzałka z termoobiegiem. 
• Rybę podajemy z bagietką lub ziemniakami z piekarnika.
• Smacznego :)

Kremowa zupa marchewkowa, z czerwoną soczewicą

Kremowa zupa marchewkowa, z czerwoną soczewica. Aromatyczna i pyszna.

Składniki:

kilka łyżek oliwy z oliwek
300 g marchewki
1 duża cebula
mała pietruszka
biała część niewielkiego pora
4 ząbki czosnku
100g  czerwonej soczewicy
około 750 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
1 łyżeczka sosu sojowego
sól i pieprz do smaku
3 listki bazylii
50 g ziaren słonecznika
50 g pestek dyni (polecam Skworcu)

Wykonanie:

• Warzywa: marchewkę, cebulę, pietruszkę, pora obieramy, myjemy, kroimy w krążki, solimy i podsmażamy do lekkiego zrumienienia na oliwie.
• Warzywa odgarniamy na bok i bezpośrednio na patelnię dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość podsmażamy jeszcze 3 minuty.
• Warzywa przekładamy do garnka, dolewamy 750 ml bulionu, dodajemy: soczewicę, sos sojowy, pieprz. Całość gotujemy 40 minut. 
• Dodajemy liście bazylii i zupę gotujemy jeszcze 3 minuty. 
• Zupę miksujemy blenderem, jeśli zachodzi potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za gęsta, można dolać więcej bulionu.
• Ziarna słonecznika i dyni prażymy na suchej patelni, do ich zrumienienia. 
• Zupę nalewamy do talerzy. Wsypujemy ziarna. 
• Smacznego:)

Makaron z migdałowym pesto, pomidorami i mozzarellą

Makaron z aromatycznym, zielonym pesto, z mielonymi migdałami. Idealny na przekąskę w ciągu dnia oraz lekki obiad.

Składniki:

100 ml oliwy z oliwek
1 duża doniczka bazylii
50 g mielonych migdałów (polecam Skworcu)
2 duże ząbki czosnku
sól
pieprz
----------------------------
200 g makaronu farfalle (kokardki)
1 kulka mozzarelli
300 g małych pomidorków

Wykonanie

• Wykonanie pesto:
• Do kielicha blendera wlewamy oliwę oraz dodajemy listki bazylii, mielone migdały, ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę oraz sól i pieprz do smaku. Całość miksujemy.
• Poza tym:
• Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy.
• Mozzarellę kroimy w drobną kostkę.
• Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki.
• Makaron mieszamy z pesto. Dodajemy mozzarellę i pomidory.
  Smacznego :)

Migdałowe ciasto z malinami

Migdałowe ciasto z malinami-  delikatne, pachnące malinami i dzięki mące migdałowej wilgotne. 

Składniki na ciasto:

160 g miękkiego masła
170 g cukru

2 jajka

150 g mąki pszennej
100 g mąki z migdałów (polecam Skworcu)
1 płaska łyżeczka mielonej wanilii
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
50 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka olejku migdałowego

Ponadto:

szklanka malin
50 g płatków migdałowych
1 płaska łyżka cukru trzcinowego

Wykonanie:

• Wszystkie składniki wyjmujemy z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
• Tortownicę o średnicy 23 cm -24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• Miękkie masło ucieramy z cukrem za pomocą miksera.
• Dodajemy jajka i nadal ucieramy, aż uzyskamy miękką, puszystą masę.
• Dodajemy pozostałe składniki: mąkę pszenną, mąkę z migdałów, wanilię, proszek do pieczenia, jogurt, olejek migdałowy i całość ucieramy, na małych obrotach, tylko do połączenia się składników. Ciasto będzie gęste.
• Ciasto wykładamy na blaszkę.
• Na wierzchu równomiernie rozkładamy maliny oraz  migdały i całość posypujemy cukrem trzcinowym.
• Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 60 minut w temperaturze 175 stopni. Grzałki: dolna + grzałka z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem ciasta, sprawdźcie patyczkiem, czy jest upieczone. Wbijcie go na środku ciasta, pomiędzy malinami. Patyczek powinien być suchy. 
• Smacznego :)

Halloumi z grilla, z pomidorami, czosnkiem i bazylią

Halloumi z grilla, z pomidorami, czosnkiem i bazylią. Prosta i szybka w wykonaniu przekąska podczas letniego biesiadowania.

Składniki:

1 ser Halloumi

łyżka oliwy

1 czubata łyżeczka mieszanki przypraw: suszone pomidory, bazylia i czosnek (polecam Skworcu)

Wykonanie:

• Ser kroimy na plastry i każdy z nich smarujemy z obu stron oliwą.
• Ser posypujemy przyprawą i odkładamy na 15 minut.
• Po tym czasie ser kładziemy na grilla, na bardzo lekki żar lub układamy po bokach grilla (nie bezpośrednio nad węglem). Grillujemy go około 3-4 minuty. W tym czasie ser lekko zmięknie i się podrumieni od strony grilla.
• Smacznego :)
• UWAGA: Ser Halloumi, położony bezpośrednio nad większym żarem bardzo szybko mocno brązowieje i się wysusza. Położony w chłodnych strefach grilla lub pod koniec grillowania na lekkim żarze, po 3 - 4 minutach jest lekko przyrumieniony i przyjemnie miękki.