Zapiekanka makaronowa z bakłażanem, pomidorami i mozzarellą

Zapiekanka makaronowa z bakłażanem, pomidorami i mozzarellą. Delikatna, aromatyczna, idealna na obiad lub jako ciepłe danie na imprezki. Można ją przygotować wcześniej, a potem tylko zapiec.

Składniki:

3 mniejsze bakłażany

2 kulki mozzarelli

100 g pomidorów koktajlowych

200 g makaronu farfalle (kokardki)

średnia cebula

500 g pomidorów świeżych lub pomidory w puszce

4 ząbki czosnku

oliwa extra vergine (około 1/3 szklanki)

duża garść świeżych liści bazylii

sól

pieprz

Wykonanie:

• Bakłażany kroimy na plastry o grubości 0,5 cm, mocno solimy i odstawiamy na 1 godzinę. Bakłażan puści sok i nadmiar soli spłynie.
• Mozzarellę kroimy w plastry.
• Pomidorki koktajlowe przekrajamy na pół.
• Makaron gotujemy w osolonej wodzie, pamiętając, aby był al dente. Odcedzamy.
• Po odstaniu, bakłażana otrząsamy z wody, którą puścił i podsmażamy na oliwie. Bakłażan wchłonie dość sporo oliwy, ale dzięki temu jest lepszy w smaku. 
• Podsmażone plastry bakłażana zdejmujemy na talerz. 
• Na patelnię dolewamy trochę oliwy o dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.  Podsmażamy go 2 minuty i dodajemy do nich bakłażana. Bakłażana otaczamy w oliwie z czosnkiem i ponownie zdejmujemy na talerz.
• Na tą samą patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Cebulę solimy i podsmażamy do zeszklenia. 
• Robimy sos pomidorowy: Do cebuli dodajemy obrane ze skórki i pokrojone pomidory, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, drobno krojone listki bazylii, pieprz  mielony i sól do smaku. Razem dusimy pod przykryciem około 10 minut.
• Sos dodajemy do makaronu i razem mieszamy.
• Naczynie żaroodporne smarujemy 2 łyżkami oliwy i kładziemy kolejno:
• plastry bakłażana
• makaron z sosem pomidorowym
• ser mozzarella
• plastry bakłażana
• makaron z sosem pomidorowym
• ser mozzarella
• pomidory koktajlowe
• Tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy 35 minut w 175 stopniach. Ja zapiekam na grzałkach: dolna + termoobieg.
• Zapiekankę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut. Dzięki temu będzie się ją łatwiej nakładało.
• Smacznego :)

Naleśniki zapiekane z bakłażanem, mozzarellą i sosem pomidorowym

Naleśniki zapiekane z bakłażanem, mozzarellą i sosem pomidorowym.

Składniki ciasta naleśnikowego (6 naleśników):

1,5 szklanki mąki
3 łyżki oleju
1 jajko
1,5 szklanki mleka
2 czubate łyżki siekanych listków bazylii
1/4 łyżeczki soli
1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu

Składniki na farsz:

1 mały bakłażan
10 łyżek oliwy extra virgin
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
płaska łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku
duża garść listków bazylii

Ponadto:

1 kulka mozzarelli
oliwa extra virgin do smarowania naczynia żaroodpornego
olej do smarowania patelni

Wykonanie farszu:

• Bakłażana kroimy w drobną kostkę, solimy i umieszczamy na sitku. Bakłażan powinien postać 1 godzinę. W międzyczasie kilka razy go mieszamy.
• Po tym czasie  na patelni rozgrzewamy 6 łyżek oliwy, wrzucamy bakłażana i podsmażamy go do zmięknięcia (około 6 minut). W międzyczasie bakłażana próbujemy i jeśli zachodzi potrzeba, solimy.
• Podsmażonego bakłażana zdejmujemy z patelni, a na tą samą oliwę wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodajemy jeszcze 4 łyżki oliwy, sól i podsmażamy do zeszklenia cebuli. 
• Do zeszklonej cebuli dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, całość mieszamy i podsmażamy 3 minuty.
• Pomidory z puszki kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do zeszklonej cebuli.  Na patelnię dolewamy również sok pomidorowy z puszki. Dodajemy pokrojone listki bazylii, cukier oraz sól i pieprz do smaku. Sos, bez przykrycia, gotujemy 10 minut.
• Do sosu dodajemy bakłażana. Całość mieszamy. Sos będzie gęsty.
• Gotowe.

Wykonanie naleśników:

• Składniki ciasta naleśnikowego miksujemy około 4 minuty. 
• Naleśniki smażymy na lekko natłuszczonej olejem, bardzo gorącej patelni (najlepiej teflonowej). Powinno wyjść 6 naleśników.
• Naczynie żaroodporne smarujemy 2 łyżkami oliwy z oliwek.
• Na każdym naleśniku kładziemy łyżkę farszu. Naleśniki zwijamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu układamy łyżkę farszu i pokrojoną w plastry mozzarellę. 
• Naczynie wkładamy do zimnego piekarnika i zapiekamy do zrumienienia się mozzarelli. Trwa to około 35 minut. Ja zapiekam w temperaturze 175 stopni i termoobiegu. Pod koniec zapiekania zwiększam temperaturę do 200 stopni.
• Smacznego :)

Lasagne z mięsnym sosem pomidorowym i mozzarellą

Lasagne z mięsnym sosem pomidorowym i mozzarellą. 

Składniki:

2 duże cebule
6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
500 g mielonej karkówki
puszka pomidorów lub 500 g pomidorów świeżych
2 duże czubate łyżki świeżych, siekanych listków bazylii
2 czubate łyżeczki oregano
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 szklanka bulionu warzywnego
sól i pieprz do smaku
-------------------------------
20 płatów makaronu lasagne
400 g tartej mozzarelli

Wykonanie:

• Sos przygotowujemy w dużej patelni z pokrywką.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na oliwie do zmięknięcia. 
• Dodajemy mięso i razem podsmażamy około 10 minut.
• Pomidory obieramy ze skórki, drobno kroimy i dodajemy do mięsa. Jeśli używamy pomidory z puszki, dodajemy również sos.
• Dodajemy bazylię, oregano i czosnek. Dolewamy bulion, doprawiamy solą oraz pieprzem i całość dusimy pod przykryciem 30 minut. Sos powinien być rzadki. Zostanie wchłonięty przez makaron. Dzięki temu płatów makaronu nie trzeba wcześniej gotować.
• Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy kilka łyżek przygotowanego sosu. Na nim rozkładamy pierwszą warstwę lasagne, kolejno: makaron, sos, mozzarella. Tak rozkładamy łącznie 5 warstw.  
• Po ułożeniu wszystkich warstw, lasagne dociskamy do dna, aby usunąć puste przestrzenie i sos lepiej się rozprowadził pomiędzy makaronem. Sosu powinno być tyle, aby przy dociskaniu makaronu wypływał na wierzch. 
• Lasagne przykrywamy i wkładamy do gorącego piekarnika. Zapiekamy w temperaturze 175 stopni, 50 minut na grzałkach: dolna + termoobieg. 
• Po wyjęciu z piekarnika, przed pokrojeniem, należy odczekać 10 minut.
• Smacznego :)

Makaron z migdałowym pesto, pomidorami i mozzarellą

Makaron z aromatycznym, zielonym pesto, z mielonymi migdałami. Idealny na przekąskę w ciągu dnia oraz lekki obiad.

Składniki:

100 ml oliwy z oliwek
1 duża doniczka bazylii
50 g mielonych migdałów (polecam Skworcu)
2 duże ząbki czosnku
sól
pieprz
----------------------------
200 g makaronu farfalle (kokardki)
1 kulka mozzarelli
300 g małych pomidorków

Wykonanie

• Wykonanie pesto:
• Do kielicha blendera wlewamy oliwę oraz dodajemy listki bazylii, mielone migdały, ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę oraz sól i pieprz do smaku. Całość miksujemy.
• Poza tym:
• Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy.
• Mozzarellę kroimy w drobną kostkę.
• Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki.
• Makaron mieszamy z pesto. Dodajemy mozzarellę i pomidory.
  Smacznego :)

Pulpety w sosie pomidorowym, z mozzarellą

Proste, szybkie do zrobienia pulpety w sosie pomidorowym. Dodatek mozzarelli sprawia, że sos jest delikatny w smaku.

Składniki pulpetów:

500 g mielonej karkówki
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 średnia cebula starta na tarce
60 ml bułki tartej
120 ml zimnej wody
1 jajko
sól (około 1 płaska łyżeczka)
pieprz (około 0,5 łyżeczki)
1 płaska łyżeczka oregano

Składniki sosu:

olej
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
puszka pomidorów
pół łyżeczki cukru
sól
pieprz
duża garść siekanej bazylii
1 kulka mozzarelli

Wykonanie:

• Wszystkie składniki pulpetów łączymy i dokładnie wyrabiamy. Z mięsa formujemy niewielkie pulpety.
• Pulpety podsmażamy na oleju. Dążymy do uzyskania ładnego, złoto - brązowego koloru. W środku mogą być jeszcze surowe. Podsmażone pulpety odkładamy na talerz.
• Na tłuszcz po pulpetach wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia.
• Do zeszklonej cebuli, bezpośrednio na patelnię, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy go 1 minutę.
• Dodajemy pomidory z puszki (razem z sosem). Pomidory można pokroić na mniejsze kawałki.
• Dodajemy cukier, sól i pieprz oraz pulpety. Patelnię przykrywamy i całość dusimy 15 minut.
• Dodajemy bazylię i całość dusimy kolejne 15 minut.
• Dodajemy pokrojoną mozzarellę. Danie podgrzewamy 2 minuty. Gotowe.
• Smacznego :)

Pizza z sosem pomidorowym i pieczarkami

Pizza z aromatycznym sosem pomidorowym, serem mozzarella i pieczarkami. Prosto i pysznie, lecz troszkę kalorycznie. Grzeszycie czasami? Ja nie umiem sobie odmówić domowej pizzy.

Składniki na ciasto:

2 szklanki  (500 ml) mąki pszennej (typ 500)
torebka drożdży suszonych
pół łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
około 3/4 szklanki ciepłej wody
-----------------------------------
płaska mała łyżeczka oliwy do wysmarowania blachy

Składniki sosu pomidorowego:

500 g dojrzałych, świeżych pomidorów lub puszka pomidorów

3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

10 dużych listków bazylii

sól

pieprz

1/2 łyżeczki cukru

Składniki na farsz:

200 g tartego sera mozzarella
150 g pieczarek
1 czubata łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie pizzy:

• Przygotowujemy ciasto na pizzę.
• Do miski wsypujemy mąkę, sól, drożdże. Dolewamy oliwę oraz wodę i wyrabiamy ciasto, do momentu uzyskania sprężystej, gładkiej konsystencji. Ciasto wyrabiamy minimum 5 minut. Dobrze wyrobione ciasto przestaje kleić się do rąk.
• Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut.
• W tym czasie przygotowujemy pomidorowy sos do pizzy.
• Przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku podsmażamy chwilkę na gorącej oliwie (1- 2 minuty). Ja robię to w rondelku.
• Dodajemy obrane ze skórki i pokrojone pomidory oraz rozdrobnione liście bazylii. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.
• Sos gotujemy bez przykrycia, na średnim ogniu, aż zredukuje swoją objętość i mocno zgęstnieje. Trwa to około 50 - 60 minut. Podczas gotowania, sos od czasu do czasu mieszamy, aby się nie przypalił.
• Sos powinien być doprawiony dość mocno. Nie może być mdły.
• Pozostałe czynności.
• Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy na cienkie plasterki.
• Blaszkę do pizzy smarujemy oliwą. Ja do tego wykorzystuję pędzelek kuchenny.
• Z ciasta, po wyrośnięciu, formujemy placek. Możemy to zrobić w dłoniach, rozprowadzając go na blaszce, lub ciasto rozwałkować i dopiero przełożyć na blachę.
• Ciasto przykrywamy szmatką i odkładamy na 15 minut, aby troszkę urosło.
• Po tym czasie na cieście rozprowadzamy sos pomidorowy. 
• Na sosie rozkładamy ser mozzarella. 
• Na mozzarelli rozkładamy pieczarki.
• Całość posypujemy oregano. 
• Pizzę wkładamy na dolną półkę nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut w 200 stopniach. Grzałka góra + dół, bez termoobiegu.
• Smacznego :)

Sałatka Capri, podana na zimno

Pomidory z mozzarellą i oliwkami, -doprawione octem balsamicznym, oliwą i świeżymi listkami bazylii. Sałatka Capri - niebo w buzi. Najlepsza latem, gdy mamy pyszne, naturalnie uprawiane pomidory.

Sałatka Capri

Włoska przekąska - sałatka Capri, podana na ciepło. Połączenie pomidorów z roztopioną mozzarellą i oliwkami- ja nie potrzebuję niczego więcej. No może łyżeczkę oliwy dobrej jakości :)

Bruschetta z mozzarellą, z grilla

Podczas grillowania, często przygotowuję przekąski, które urozmaicają posiłek. Dzisiaj coś dla osób lubiących pieczywo z grilla- bruschetta z mozzarellą.

Pieczarki z grilla, z mozzarellą i szynką szwarcwaldzką

Pieczarki z grilla, z mozzarellą i szynką szwarcwaldzką. Są miękkie, soczyste i pyszne. Smakują troszkę jak pizza. Uwielbiam tą ciągnącą się mozzarellę. Charakteru tej potrawie grillowej nadaje wyrazista w smaku szynka szwarcwaldzka.

Cukinia z grilla, z mozzarellą

Siła smaku i aromatu, a to tylko mały krążek cukinii z grilla. Mozzarella, która na niej się wytopiła, pachnie oregano, ziołami prowansalskimi i czosnkiem. To jest pyszne. Tą grillową przekąską zaskoczycie swoich bliskich :)

Zapiekanka makaronowa z mięsnym sosem pomidorowym.

Zapiekanka makaronowa z mięsnym sosem pomidorowym. Łatwa do wykonania, sycąca i delikatna w smaku. Zachęcam do zrobienia :)

Roladki schabowe z mozzarellą i pomidorami suszonymi

Roladki, czyli mięso z niespodzianką w środku. Tym razem ukryłam w nich ser mozzarella i suszone pomidory. Roladki zrobiłam w sosie cebulowo- paprykowym. Dzięki temu można podać je nie tylko z ziemniakami, ale również z kaszą, którą polewamy aromatycznym sosem.

Sałatka z mozzarellą, awokado, pomidorami i olejem dyniowym

Dacie się skusić na sałatkę z mozzarellą, awokado i pomidorami? Kolorowa, w smaku delikatna, pachnąca bazylią, z chrupiącymi nasionami słonecznika i zaskakująca w smaku. A dzieje się tak za sprawą oleju dyniowego, którym ją doprawiłam. Olej dyniowy ma smak mocno orzechowy, dzięki czemu nadaje charakteru całej sałatce. Pachnie również dość intensywnie, jednak po zmieszaniu, w sałatce, jego zapachu nie wyczujemy.  Tu prym wiedzie aromat bazylii. Intensywnie zielony kolor oleju, dodatkowo podkreśla naturalną barwę awokado. Czy dacie się zaprosić na miseczkę? :)

Zapiekany makaron penne z bazyliowym sosem pomidorowym i mozzarellą

Aromatyczna zapiekanka makaronowa, czyli zapiekany makaron penne z bazyliowym sosem pomidorowym i mozzarellą.

Pizza Margherita

Pizza Margherita to dla mnie najlepsza pizza. Aromatyczny sos pomidorowy, bazylia i ser. Prosto i pysznie. Czy dacie się skusić?

Pieczarki faszerowane kaszą jaglaną i mozzarellą

Dzisiaj kuszę przekąską. Mam dla Was pieczarki faszerowane kaszę jaglaną i mozzarellą. Farsz ma aromat podsmażonej cebulki, czosnku i oregano. 

Kremowa zupa pomidorowa a'la Caprese

Zupę pomidorową lubię w wielu wariantach, ale ta jest chyba najlepsza. Zupa pomidorowa a'la Caprese, pięknie pachnie bazylią.  Jest zrobiona z dojrzałych, letnich pomidorów. Głębokiego smaku nadaje jej podsmażony czosnek i dobrej jakości oliwa. Smaku dopełniłam mozzarellą, która pod wpływem ciepła zupy zrobiła się mięciutka i lekko ciągnąca. Jeśli jednak wolicie wersję bardziej klasyczną, można zamiast mozzarelli podać ją z grzankami.

Cukinia faszerowana mięsem i kaszą jaglaną

Dzisiaj mam dla Was kolejną propozycję na faszerowaną cukinię. Tym razem podstawą farszu jest mięso, kasza jaglana i pomidory. Zioła nadają mu fajnego zapachu i smaku. Podstawową nutę smakowo - zapachową  daje oregano i czosnek. Tak przygotowana cukinia stanowi dla mnie pełne danie obiadowe. Jest to również doskonała ciepła przekąska na imprezki.

Sałatka makaronowa z pomidorami, mozzarellą i grillowaną cukinią

Dzisiaj kolejna propozycja na sałatkę makaronową. Sałatka makaronowa z pomidorami, mozzarellą i grillowaną cukinią jest idealna na śniadanie, kolację, czy imprezki. Prosta, lecz ciekawa w smaku. Zachęcam wszystkich, którzy lubią cukinię. Nie będziecie zawiedzeni :)