W szczycie sezonu rabarbarowego, mam dla Was propozycję na kruche ciasto z budyniem, rabarbarem i kruszonką. Delikatne, słodkie, z kwaskowatym rabarbarem i chrupiącą kruszonką.
Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
80 g cukru
1/2 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)
100 g zimnego masła
1 jajko
80 g cukru
1/2 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)
100 g zimnego masła
1 jajko
Składniki na kruszonkę:
50 g mąki
30 g cukru
35 g zimnego masła
1/4 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii
30 g cukru
35 g zimnego masła
1/4 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii
Ponadto:
500 g rabarbaru + 2 łyżki cukru
2 budynie waniliowe z cukrem
700 ml mleka
2 budynie waniliowe z cukrem
700 ml mleka
Wykonanie:
- Tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Rabarbar myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Wkładamy do miski i zasypujemy 2 łyżkami cukru. Rabarbar mieszamy i odkładamy na 1 godzinę.
- Przygotowujemy ciasto:
- Do miski wsypujemy mąkę, cukier i wanilię. Dodajemy masło, pokrojone na małe kawałki. Dodajemy jajko i całość wyrabiamy rękoma, aż składniki się połączą.
- Ciasto rozkładamy na tortownicy. Wylepiamy nim spód i boki. Możemy to zrobić odrywając kolejno kawałki ciasta i rozpłaszczając je w dłoniach.
- Ciasto nakłuwamy widelcem po całej powierzchni i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.
- Przygotowujemy kruszonkę:
- Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski. Masło drobno siekamy nożem. Składniki kruszonki zagniatamy, aby się ze sobą połączyły i formujemy z nich kulę.
- Tak przygotowaną kruszonkę wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.
- Dalsze czynności:
- Po 30 minutach stania w lodówce, tortownicę z ciastem wkładamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i podpiekamy około 15 minut. Ja piekę na grzałkach: dolna + grzałka z termoobiegiem. Ciasto powinno się lekko zarumienić na brzegach.
- Podczas pieczenia sprawdzamy, czy ciasto się nie uniosło. Jeśli tak, przebijamy je raz widelcem. Drugi raz się nie uniesie.
- Podczas podpiekania ciasta przygotowujemy budyń: 2 budynie przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Zmniejszamy jedynie ilość mleka z 1 litra do 700 ml (łącznie dla 2 opakowań budyniu).
- Podpieczone ciasto wyciągamy z piekarnika.
- Na podpieczonym cieście rozkładamy gorący budyń.
- Na budyniu rozkładamy odsączony z soku rabarbar.
- Na rabarbarze rozkładamy kruszonkę, którą rozkruszamy w palcach.
- Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy do ładnego zrumienienia kruszonki - ja piekę 45 minut w temperaturze 175 stopni (grzałka dolna + grzałka z termoobiegiem).
- Ciasto studzimy. Kroimy, gdy budyń ostygnie i stężeje.
- Smacznego :)