Gołąbki z młodej kapusty

Lubicie gołąbki z młodej kapusty? Bardzo często gołąbki gotuję w wywarze z warzyw. Dzięki temu mają bardzo fajny smak. Zachęcam do zrobienia :)

Składniki gołąbków:

1 średnia młoda kapusta
300 g ryżu białego
0,5 kg mielonej karkówki
3 średnie cebule
4 ząbki czosnku
olej (kilka łyżek)
sól
pieprz mielony
5 -6 grzybów suszonych

Ponadto:

4 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu czarnego
4 listki laurowe
około 3 szklanki wywaru warzywnego (może być z kostki)

Wykonanie:

• Przygotowanie farszu:
• Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy do smaku i podsmażamy na oleju, do zeszklenia. Do zeszklonej cebuli dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i całość podsmażamy jeszcze około 2 - 3 minuty.
• Grzyby płuczemy i drobno siekamy.
• Mięso łączymy z cebulą i ryżem. Dodajemy sól (1 płaska łyżeczka), pieprz mielony (2 płaskie łyżeczki) i grzyby. Całość dokładnie wyrabiamy.
• Przygotowanie kapusty i zawinięcie gołąbków:
• Kapustę obieramy z zewnętrznych liści i wkładamy do dużego garnka.
• Do kapusty dolewamy wrzątek i dosypujemy 1 czubatą łyżeczkę soli.
• Kapustę parzymy około 5 - 8 minut, przewracamy na drugą stronę i parzymy około 5 minut. 
• Kapustę wyjmujemy z garnka, oddzielamy od niej sparzone, miękkie liście. Po ściągnięciu około 1/3 liści ponownie sparzamy kapustę. Tym razem można to robić krócej. Kapustę wyjmujemy i ponownie oddzielamy miękkie liście. Zazwyczaj zachodzi konieczność sparzenia kapusty jeszcze raz.
• Z każdego liścia skrajamy gruby nerw.
• Liście napełniamy farszem i zwijamy gołąbki. Najpierw farsz przykrywamy jednym końcem liścia kapusty (tym naprzeciwko głąba), następnie zakładamy boki i liść zwijamy. Gołąbka kładziemy zwinięciem do dołu.
• Zwijamy wszystkie gołąbki.
• W dużym garnku ciasno, warstwami układamy gołąbki. Mi wychodzą zazwyczaj 3 warstwy gołąbków.
• Tak przygotowane gołąbki zalewamy wywarem z warzyw tak, aby ostatnia warstwa gołąbków była przykryta do 2/3 wysokości. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
• Gołąbki gotujemy około 80 minut.
• Gotowe.
• Ja lubię gołąbki podsmażone, więc przed podaniem podsmażam je na niewielkiej ilości oleju.
• Smacznego :)

Karkówka w ciemnym sosie własnym

Karkówka w ciemnym sosie własnym- mięciutka i delikatna w smaku. Idealna do klusek śląskich lub kopytek.

Składniki:

0,5 kg karkówki
sól
pieprz mielony
1 cebula
pół łyżeczki sosu sojowego ciemnego
3 ząbki czosnku
olej

Wykonanie:

• Karkówkę myjemy i kroimy na mniejsze kotleciki, które rozbijamy tłuczkiem. Mięso solimy oraz pieprzymy i odstawiamy na 30 minut. 
• Karkówkę podsmażamy z obu stron na bardzo gorącym oleju. Powinna się dość mocno zarumienić. Na patelnię nie kładziemy na raz zbyt dużo mięsa, aby patelnia nie straciła temperatury.
• Kotlety przekładamy na talerz.
• Na ten sam tłuszcz wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy sos sojowy i podsmażamy do zmięknięcia cebuli. 
• Do cebuli dodajemy czosnek, przeciśnięty przez praskę. Razem podsmażamy jeszcze przez 2-3 minuty.
• Do cebuli dokładamy kotlety, dolewamy pół szklanki wody. Patelnię przykrywamy i na małym ogniu dusimy do miękkości mięsa. U mnie trwało to 70 minut.
• Smacznego :)

Lasagne z mięsnym sosem pomidorowym i mozzarellą

Lasagne z mięsnym sosem pomidorowym i mozzarellą. 

Składniki:

2 duże cebule
6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
500 g mielonej karkówki
puszka pomidorów lub 500 g pomidorów świeżych
2 duże czubate łyżki świeżych, siekanych listków bazylii
2 czubate łyżeczki oregano
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 szklanka bulionu warzywnego
sól i pieprz do smaku
-------------------------------
20 płatów makaronu lasagne
400 g tartej mozzarelli

Wykonanie:

• Sos przygotowujemy w dużej patelni z pokrywką.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na oliwie do zmięknięcia. 
• Dodajemy mięso i razem podsmażamy około 10 minut.
• Pomidory obieramy ze skórki, drobno kroimy i dodajemy do mięsa. Jeśli używamy pomidory z puszki, dodajemy również sos.
• Dodajemy bazylię, oregano i czosnek. Dolewamy bulion, doprawiamy solą oraz pieprzem i całość dusimy pod przykryciem 30 minut. Sos powinien być rzadki. Zostanie wchłonięty przez makaron. Dzięki temu płatów makaronu nie trzeba wcześniej gotować.
• Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy kilka łyżek przygotowanego sosu. Na nim rozkładamy pierwszą warstwę lasagne, kolejno: makaron, sos, mozzarella. Tak rozkładamy łącznie 5 warstw.  
• Po ułożeniu wszystkich warstw, lasagne dociskamy do dna, aby usunąć puste przestrzenie i sos lepiej się rozprowadził pomiędzy makaronem. Sosu powinno być tyle, aby przy dociskaniu makaronu wypływał na wierzch. 
• Lasagne przykrywamy i wkładamy do gorącego piekarnika. Zapiekamy w temperaturze 175 stopni, 50 minut na grzałkach: dolna + termoobieg. 
• Po wyjęciu z piekarnika, przed pokrojeniem, należy odczekać 10 minut.
• Smacznego :)

Pulpety w pieczarkowym sosie bazyliowo - pomidorowym

Dzisiaj mam dla Was aromatyczne pulpeciki w pieczarkowym sosie pomidorowo - bazyliowym, z oliwkami. Pulpety z karkówki są soczyste, sos pomidorowy z dużą ilością bazylii, podsmażoną cebulą i pieczarkami jest gęsty i bardzo aromatyczny. 

Składniki na pulpety (wyszło 11 sztuk):

500 g mielonej karkówki
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
50 ml bułki tartej + 100 ml wody
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli
pół płaskiej łyżeczki pieprzu
1 czubata łyżeczka oregano  (polecam zioła Skworcu)
-----------------------------------
oliwa z oliwek do podsmażenia pulpetów

Składniki na sos:

2 średnie cebule
sól
pieprz
250 g małych pieczarek
4 ząbki czosnku
400 g pomidorów
1 czubata łyżeczka oregano
1 łyżeczka cukru
2 duże garście siekanych listków świeżej bazylii
50 g czarnych oliwek

Wykonanie:

• Całe danie wykonamy w dużej patelni, z pokrywką.
• Wszystkie składniki na pulpety umieszczamy w misce. Cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę. Całość dokładnie wyrabiamy, a następnie formujemy niewielkie pulpeciki.
• Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej pulpety. Mięso powinno się ładnie zarumienić z obu stron.
• Podsmażone pulpety przekładamy na talerz i na tej samej patelni robimy sos.
• Na oliwę z podsmażania pulpetów wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia.
• Dodajemy pieczarki pokrojone na połówki lub ćwiartki. Pieprzymy je i obsmażamy około 10 minut. Z pieczarek musi odparować  woda, a one same powinny się lekko przyrumienić.  
• Pieczarki odgarniamy na bok i na patelnię dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy go 2 minuty. 
• Dodajemy sparzone, obrane i pokrojone pomidory, 1/3 szklanki wody, oregano, cukier. Sos mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. (Jeśli używamy pomidorów z puszki, dodajemy również sos z puszki.)
• Do sosu wkładamy pulpety i pod przykryciem dusimy je 30 minut. W połowie czasu duszenia pulpety przewracamy na drugą stronę. 
• Dodajemy oliwki, pokrojone na połówki i całość dusimy jeszcze 3 minuty.
• Smacznego :) 

Pulpety w sosie pomidorowym, z mozzarellą

Proste, szybkie do zrobienia pulpety w sosie pomidorowym. Dodatek mozzarelli sprawia, że sos jest delikatny w smaku.

Składniki pulpetów:

500 g mielonej karkówki
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 średnia cebula starta na tarce
60 ml bułki tartej
120 ml zimnej wody
1 jajko
sól (około 1 płaska łyżeczka)
pieprz (około 0,5 łyżeczki)
1 płaska łyżeczka oregano

Składniki sosu:

olej
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
puszka pomidorów
pół łyżeczki cukru
sól
pieprz
duża garść siekanej bazylii
1 kulka mozzarelli

Wykonanie:

• Wszystkie składniki pulpetów łączymy i dokładnie wyrabiamy. Z mięsa formujemy niewielkie pulpety.
• Pulpety podsmażamy na oleju. Dążymy do uzyskania ładnego, złoto - brązowego koloru. W środku mogą być jeszcze surowe. Podsmażone pulpety odkładamy na talerz.
• Na tłuszcz po pulpetach wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia.
• Do zeszklonej cebuli, bezpośrednio na patelnię, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy go 1 minutę.
• Dodajemy pomidory z puszki (razem z sosem). Pomidory można pokroić na mniejsze kawałki.
• Dodajemy cukier, sól i pieprz oraz pulpety. Patelnię przykrywamy i całość dusimy 15 minut.
• Dodajemy bazylię i całość dusimy kolejne 15 minut.
• Dodajemy pokrojoną mozzarellę. Danie podgrzewamy 2 minuty. Gotowe.
• Smacznego :)

Gołąbki z kapusty włoskiej

Gołąbki z kapusty włoskiej robi się troszkę łatwiej i szybciej niż ze zwykłej kapusty. Zachęcam do zrobienia :)

Składniki gołąbków:

2 średnie kapusty włoskie

300 g ryżu białego

1 kg mielonej karkówki

3 średnie cebule

4 ząbki czosnku

olej (kilka łyżek)

sól

pieprz mielony

1 czubata łyżeczka majeranku

4 grzybki suszone (polecam Skworcu)

Ponadto:

3 ziarna ziela angielskiego

4 ziarna pieprzu czarnego

3 listki laurowe

około 3 szklanki wywaru warzywnego

Wykonanie:

• Przygotowanie farszu:
• Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy do smaku i podsmażamy na oleju, do zeszklenia.
• Do zeszklonej cebuli dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i całość podsmażamy jeszcze około 2 minuty.
• Grzyby dokładnie płuczemy i drobno kroimy.
• Mięso łączymy z cebulą, grzybami i ryżem. Dodajemy sól (1,5 płaskiej łyżeczki), pieprz mielony (2 płaskie łyżeczki), majeranek. Całość dokładnie wyrabiamy.
• Przygotowanie kapusty i zawinięcie gołąbków:
• Kapustę wkładamy do garnka z gorącą, osoloną wodą - głąbem ku górze. Wystarczy kilka sekund, aby liście było łatwo zdjąć z kapusty. W tym celu liście kolejno odcinamy przy głąbie i zdejmujemy. Powinno udać nam się ściągnąć około 1/5 liści. Zdjęte liście ponownie wkładamy do garnka i parzymy około 4-5 minut. Miękkie wyjmujemy do studzenia.
• Procedurę powtarzamy aż do ściągnięcia wszystkich liści.
• Z każdego liścia skrajamy gruby nerw.
• Liście napełniamy farszem i zwijamy gołąbki. Najpierw farsz przykrywamy jednym końcem liścia kapusty (tym naprzeciwko głąba), następnie zakładamy boki i liść zwijamy. Gołąbka kładziemy zwinięciem do dołu.
• Zwijamy wszystkie gołąbki.
• Dno dużego garnka wykładamy liśćmi kapusty. Na nich ciasno układamy gołąbki. 
• Tak przygotowane gołąbki zalewamy wywarem z warzyw tak, aby ostatnia warstwa gołąbków była przykryta w 2/3 wysokości. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
• Gołąbki gotujemy około 80 minut.
• Gotowe.
• Ja lubię gołąbki podsmażone, więc przed podaniem podsmażam je na niewielkiej ilości oleju.
• Smacznego :)

Zapiekanka z mięsem, ziemniakami i cukinią

Dzisiaj proponuję Wam zapiekankę z mięsem, ziemniakami i cukinią. Warzywa zapiekłam w mięsnym sosie pomidorowym. Dzięki takiemu sposobowi przygotowania, ziemniaków nie trzeba wcześniej gotować, a my mamy mniej pracy. Zapiekankę przygotowujemy w dużym naczyniu żaroodpornym, o wymiarach około 18 cm x 30 cm, lub trochę większym.

Pulpety w sosie kurkowym

Aromat i smak kurek połączony z małymi pulpecikami- danie proste i zarazem wykwintne. Mnie do takich dań nie trzeba przekonywać.

Gołąbki z młodej kapusty, pieczone w piekarniku

Gołąbki z młodej kapusty, z mięsem i ryżem, apetycznie podrumienione, dzięki pieczeniu w piekarniku. Lubicie?

Gołąbki z mięsem i ryżem

Pracochłonnie, ale pysznie - gołąbki z mięsem i ryżem. Lekko podsmażone na patelni, takie lubię najbardziej :)

Kotlety mielone z pieczarkami

Jeśli lubicie kotlety mielone , to te nadziane podsmażonymi pieczarkami również Wam zasmakują. Mięciutkie, wilgotne i aromatyczne. Zachęcam do zrobienia :)

Pulpety w śmietanowym sosie pieczarkowym

Pulpety w śmietanowym sosie pieczarkowym to aromatyczny i aksamitny sos, w którym zanurzone są pulpeciki. Danie jest pyszne. Można je przygotować dzień wcześniej i mieć szybki obiad po pracy. Pulpety podajemy z ziemniakami lub makaronem. Skuszę Was?

Karkówka w marynacie musztardowo - pomidorowej

Karkówka w marynacie musztardowo - pomidorowej, to propozycja dla osób lubiących musztardową nutę . Mimo, że musztarda jest tutaj tylko lekko wyczuwalna, nadaje karkówce charakterystycznego smaku. Mięso podajemy z ziemniakami.

Kotlety mielone z podsmażaną cebulką i jabłkiem

Dzisiejsza propozycja jest przeznaczona dla osób lubiących podsmażoną cebulkę. Proponuję Wam kotlety mielone z podsmażaną cebulką i jabłkiem. Kotleciki są delikatne i soczyste, a cebulka aromatyczna i pyszna.

Pieczeń z karkówki, z kaszką kuskus

Dzisiejsza pieczeń należy do tych delikatnych i miękkich. Dodałam do niej kaszkę kuskus, dzięki czemu pieczeń jest bardzo soczysta i nie jest zwarta. Po ukrojeniu poddaje się lekko rozsmarowaniu. Idealna do kanapek.

Mięso mielone z grilla

Kolejna propozycja na grilla. Tym razem grillowane mięso mielone z patyczka. Aromat podczas grillowania boski :)

Karkówka z grilla

Kolejna propozycja na karkówkę z grilla. Mięso łatwe do przygotowania, kruche i soczyste. Tym razem marynata do mięsa ma aromat cebulki i czosnku. 

Karkówka duszona w cebuli i keczupie

Dzisiaj kolejna propozycja na mięso aromatyzowane cebulą. Tym razem przepis na karkówkę duszoną w cebuli i keczupie. Mięsko wprost rozpływa się w ustach, jest mięciutkie i soczyste, a aromat podsmażanej cebuli zadowoli każdego smakosza tego warzywa. Dla mnie mięso idealne :)

Karkówka z grilla

Kolejny ciepły, długi weekend przed nami. Jeśli jeszcze nie macie planów, może zachęcę Was do spędzenia jednego dnia przy grillu. Dzisiaj propozycja na karkówkę z grilla. Mięso łatwe do przygotowania, kruche i soczyste. Poza drobiem z grilla, właśnie karkówka sprawdza się najlepiej, grillowana bez dodatków. 

Pieczona karkówka

Mięso pieczone w domu ma smak, którego nie znajdziemy na półkach sklepowych. Moja dzisiejsza propozycja to  pieczona karkówka, która doprawiłam czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Do jej przygotowania nie potrzebujemy piekarnika. Mięso upieczemy w brytfance, na palniku kuchenki.