Gołąbki z kapusty włoskiej

Gołąbki z kapusty włoskiej robi się troszkę łatwiej i szybciej niż ze zwykłej kapusty. Zachęcam do zrobienia :)

Składniki gołąbków:

2 średnie kapusty włoskie

200 g ryżu białego

1 kg mielonej karkówki

3 średnie cebule

2 ząbki czosnku

olej (kilka łyżek)

sól

pieprz mielony

1 czubata łyżeczka majeranku

4 grzybki suszone (polecam Skworcu)

Ponadto:

2 ziarna ziela angielskiego

4 ziarna pieprzu czarnego

2 listki laurowe

około 3 szklanki wywaru warzywnego

Wykonanie:

• Przygotowanie farszu:
• Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy do smaku i podsmażamy na oleju, do zeszklenia.
• Do zeszklonej cebuli dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i całość podsmażamy jeszcze około 2 minuty.
• Grzyby dokładnie płuczemy i drobno kroimy.
• Mięso łączymy z cebulą, grzybami i ryżem. Dodajemy sól (1,5 płaskiej łyżeczki), pieprz mielony (2 płaskie łyżeczki), majeranek. Całość dokładnie wyrabiamy.
• Przygotowanie kapusty i zawinięcie gołąbków:
• Kapustę wkładamy do garnka z gorącą, osoloną wodą - głąbem ku górze. Wystarczy kilka sekund, aby liście było łatwo zdjąć z kapusty. W tym celu liście kolejno odcinamy przy głąbie i zdejmujemy. Powinno udać nam się ściągnąć około 1/5 liści. Zdjęte liście ponownie wkładamy do garnka i parzymy około 4-5 minut. Miękkie wyjmujemy do studzenia.
• Procedurę powtarzamy aż do ściągnięcia wszystkich liści.
• Z każdego liścia skrajamy gruby nerw.
• Liście napełniamy farszem i zwijamy gołąbki. Najpierw farsz przykrywamy jednym końcem liścia kapusty (tym naprzeciwko głąba), następnie zakładamy boki i liść zwijamy. Gołąbka kładziemy zwinięciem do dołu.
• Zwijamy wszystkie gołąbki.
• Dno dużego garnka wykładamy liśćmi kapusty. Na nich ciasno układamy gołąbki. 
• Tak przygotowane gołąbki zalewamy wywarem z warzyw tak, aby ostatnia warstwa gołąbków była przykryta w 2/3 wysokości. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
• Gołąbki gotujemy około 80 minut.
• Gotowe.
• Ja lubię gołąbki podsmażone, więc przed podaniem podsmażam je na niewielkiej ilości oleju.
• Smacznego :)