Pyszny, delikatny, puszysty sernik na kakaowym spodzie.
Składniki masy serowej:
1 kg sera z wiaderka (ja używam Piątnicy)
100 g miękkiego masła
250 g cukru
6 jajek
budyń waniliowy
2 łyżeczki cukru waniliowego
Składniki ciasta:
235 g mąki (typ 500)
15 g kakao
80 g cukru
8 g (pół małej paczki) proszku do pieczenia
100 g masła
150 g śmietany 18%
1 jajko
Wykonanie ciasta:
- Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
- Wszystkie składniki masy serowej wyjmujemy z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
- Do miski wrzucamy mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, pokrojone na małe kawałki masło. Składniki ciasta rozcieramy w rękach, aby masło połączyło się ze składnikami suchymi. Ciasta nie zagniatamy. Po roztarciu w rękach ciasto powinno być sypkie.
- Dodajemy śmietanę oraz jajko i dopiero teraz ciasto krótko zagniatamy rękoma (tylko do połączenia się składników). Ciasto będzie kleiste.
- Ciasto wykładamy na blaszkę, równomiernie w niej rozprowadzamy i wkładamy na 30 minut do lodówki.
- Po tym czasie ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekamy je 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę z termoobiegiem.
- W czasie, gdy ciasto się piecze, przygotowujemy masę serową.
Przygotowanie masy serowej:
- Masło z cukrem i cukrem waniliowym ucieramy mikserem. Krótko, około 2 minuty.
- Do masła dodajemy żółtka i całość chwilę ucieramy (około 3 minuty).
- Dodajemy budyń waniliowy i ucieramy do połączenia się składników.
- Twaróg dzielimy na 2 części i kolejno dodajemy do masy jajeczno - maślanej. Ucieramy do chwili, aż składniki się połączą.
- Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy. Mieszamy łyżką.
- Gotowe.
- Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, rozprowadzamy na nim masę serową i ponownie wkładamy do piekarnika.
- Pieczemy je 50 minut w 170 stopniach, na grzałkach: dolna + górna, bez termoobiegu.
- Podczas stygnięcia sernik trochę opadnie, ale nie wpłynie to na jego smak i jakość. To jest normalne.
- Smacznego :)
