Sernik na kakaowym spodzie

 Pyszny, delikatny, puszysty sernik na kakaowym spodzie. 

Składniki masy serowej:

1 kg sera z wiaderka (ja używam Piątnicy)

100 g miękkiego masła

250 g cukru

6 jajek

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki cukru waniliowego

Składniki ciasta:

235 g mąki (typ 500)

15 g kakao

80 g cukru

8 g (pół małej paczki) proszku do pieczenia

100 g masła

150 g jogurtu naturalnego

1 jajko

Wykonanie ciasta:

• Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
• Wszystkie składniki masy serowej wyjmujemy z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
• Do miski wrzucamy mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, pokrojone na małe kawałki masło. Składniki ciasta rozcieramy w rękach, aby masło połączyło się ze składnikami suchymi. Ciasta nie zagniatamy. Po roztarciu w rękach ciasto powinno być sypkie. 
• Dodajemy jogurt oraz jajko i dopiero teraz ciasto krótko zagniatamy rękoma (tylko do połączenia się składników). Ciasto będzie zwarte, ale bardzo kleiste.
• Ciasto wykładamy na blaszkę, równomiernie w niej rozprowadzamy i wkładamy na 30 minut do lodówki. 
• Po tym czasie ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekamy je 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę z termoobiegiem. 
• W czasie, gdy ciasto się piecze, przygotowujemy masę serową.

Przygotowanie masy serowej:

• Masło z cukrem i cukrem waniliowym ucieramy mikserem. Krótko, około 2 minuty.
• Do masła dodajemy żółtka i całość chwilę ucieramy (około 3 minuty). 
• Dodajemy mąkę ziemniaczaną i ucieramy do połączenia się składników.
• Twaróg dzielimy na  4-5 części i stopniowo dodajemy do masy jajeczno - maślanej. Ucieramy na wolnych obrotach,  krótko, tylko do połączenia się składników.
• Białka ubijamy na sztywno i łyżka po łyżce dodajemy do masy. Mieszamy delikatnie łyżką.
• Gotowe.

• Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, rozprowadzamy na nim masę serową i ponownie wkładamy do piekarnika.
• Pieczemy je 50 minut w 170 stopniach, na grzałkach: dolna + górna, bez termoobiegu. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy kolejne 15 minut. 
• Podczas stygnięcia sernik trochę opadnie, ale nie wpłynie to na jego smak i jakość. To jest normalne.
• Smacznego :)