Pulpety w pieczarkowym sosie bazyliowo - pomidorowym

Dzisiaj mam dla Was aromatyczne pulpeciki w pieczarkowym sosie pomidorowo - bazyliowym, z oliwkami. Pulpety z karkówki są soczyste, sos pomidorowy z dużą ilością bazylii, podsmażoną cebulą i pieczarkami jest gęsty i bardzo aromatyczny. 

Składniki na pulpety (wyszło 11 sztuk):

500 g mielonej karkówki
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
50 ml bułki tartej + 100 ml wody
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli
pół płaskiej łyżeczki pieprzu
1 czubata łyżeczka oregano  (polecam zioła Skworcu)
-----------------------------------
oliwa z oliwek do podsmażenia pulpetów

Składniki na sos:

2 średnie cebule
sól
pieprz
250 g małych pieczarek
4 ząbki czosnku
400 g pomidorów
1 czubata łyżeczka oregano
1 łyżeczka cukru
2 duże garście siekanych listków świeżej bazylii
50 g czarnych oliwek

Wykonanie:

• Całe danie wykonamy w dużej patelni, z pokrywką.
• Wszystkie składniki na pulpety umieszczamy w misce. Cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę. Całość dokładnie wyrabiamy, a następnie formujemy niewielkie pulpeciki.
• Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej pulpety. Mięso powinno się ładnie zarumienić z obu stron.
• Podsmażone pulpety przekładamy na talerz i na tej samej patelni robimy sos.
• Na oliwę z podsmażania pulpetów wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia.
• Dodajemy pieczarki pokrojone na połówki lub ćwiartki. Pieprzymy je i obsmażamy około 10 minut. Z pieczarek musi odparować  woda, a one same powinny się lekko przyrumienić.  
• Pieczarki odgarniamy na bok i na patelnię dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy go 2 minuty. 
• Dodajemy sparzone, obrane i pokrojone pomidory, 1/3 szklanki wody, oregano, cukier. Sos mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. (Jeśli używamy pomidorów z puszki, dodajemy również sos z puszki.)
• Do sosu wkładamy pulpety i pod przykryciem dusimy je 30 minut. W połowie czasu duszenia pulpety przewracamy na drugą stronę. 
• Dodajemy oliwki, pokrojone na połówki i całość dusimy jeszcze 3 minuty.
• Smacznego :)