Pstrąg łososiowy pieczony na ryżu

Pstrąg łososiowy pieczony na ryżu, z pomidorami koktajlowymi i aromatycznymi ziołami. Ziołowo - czosnkowa marynata nadaje rybie zapachu, a pomidorom charakteru. Ryba pieczona w piekarniku jest delikatna i wilgotna.

Dodatki do ryby:

filet pstrąga łososiowego (około 450g)
1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
sól
pieprz

Składniki sosu do ryżu:

2 łyżki oliwy z oliwek
pół płaskiej łyżeczki bazylii
płaska łyżeczka oregano
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę

Ponadto:

200 g ryżu

kilka pomidorów koktajlowych

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

30 g masła

Wykonanie:

• Naczynie żaroodporne natłuszczamy 2 łyżkami oliwy z oliwek.
• Pstrąga oczyszczamy: wyjmujemy ości, odcinamy skórę, myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na 4 kawałki.
• Rybę solimy, pieprzymy, nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę i oprószamy ziołami prowansalskimi.
• Ryż gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, wykładamy do naczynia żaroodpornego.
• Przygotowujemy sos do ryżu: mieszamy 2 łyżki oliwy z oliwek, bazylię, oregano i czosnek.
• Pomidory kroimy na pół i lekko solimy. Na każdą połówkę nakładamy troszkę przygotowanego sosu.
• Resztę sosu wylewamy na ryż i całość mieszamy. Ryż rozkładamy równomiernie na dnie naczynia.
• Na ryżu rozkładamy rybę. 
• Na rybę wylewamy sok z cytryny oraz rozkładamy pokrojone masło.
• Pomiędzy rybę układamy pomidory.
• Całość wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
• Do piekarnika nagrzanego do 200 stopni wkładamy łososia. Naczynia nie przykrywamy. Ja piekę rybę około 13 minut, na grzałkach: dolna plus termoobieg.
• Smacznego :)