Gołąbki z mięsem i ryżem

Pracochłonnie, ale pysznie - gołąbki z mięsem i ryżem. Lekko podsmażone na patelni, takie lubię najbardziej :)

Składniki:

1 średnia biała kapusta
500 g ryżu białego
700 g mielonej karkówki
4 średnie cebule
olej
sól
pieprz mielony
2 czubate łyżeczki majeranku
-----------------------------------
8 ziaren ziela angielskiego
8 ziaren pieprzu czarnego
8 listków laurowych

Wykonanie:

• Przygotowanie farszu:
• Ryż płuczemy, wsypujemy do garnka, solimy (1 łyżeczka soli),zalewamy 1 litrem wrzątku i gotujemy 10 minut, często mieszając. Po tym czasie ryż wyłączamy i trzymamy pod przykryciem, aż zmięknie i wchłonie wodę. Ryż studzimy.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy do smaku i podsmażamy na oleju, do zeszklenia.
• Mięso łączymy z cebulą i ryżem. Dodajemy sól (1 płaska łyżeczka), pieprz mielony (2 płaskie łyżeczki), majeranek (2 czubate łyżeczki). Całość dokładnie mieszamy.
• Przygotowanie kapusty i zawinięcie gołąbków:
• Kapustę obieramy ze zwiędniętych liści, wykrajamy z niej głąb i wkładamy do dużego garnka, dziurą po głąbie w dół.
• Do kapusty dolewamy wrzątek i dosypujemy 1 czubatą łyżeczkę soli.
• Kapustę parzymy 10 minut, przewracamy na drugą stronę i parzymy 5 minut.
• Kapustę wyjmujemy z garnka, oddzielamy od niej liście. Po ściągnięciu około 1/3 liści ponownie sparzamy kapustę. Tym razem można to robić krócej. Kapustę wyjmujemy i ponownie oddzielamy miękkie liście. Zazwyczaj zachodzi konieczność sparzenia kapusty jeszcze raz.
• Wody po kapuście nie wylewamy.
• Z każdego liścia skrajamy stwardniałą część (aby była cieńsza), od strony głąba.
• Liście napełniamy farszem i zwijamy gołąbki. Najpierw farsz przykrywamy jednym końcem liścia kapusty (tym naprzeciwko głąba), następnie zakładamy boki i liść zwijamy. Gołąbka kładziemy zwinięciem do dołu.
• Zwijamy wszystkie gołąbki.
• Dno dużego garnka wykładamy liśćmi kapusty. Na nich ciasno układamy gołąbki. Warstwę gołąbków solimy, wrzucamy ziele angielskie, ziarna pieprzu i 4 listki laurowe. Następnie jak najściślej układamy kolejną warstwę gołąbków. Ponownie ją solimy i wrzucamy 4 listki laurowe. Układamy kolejną warstwę, którą również solimy. 
• W moim garnku mieszczą się trzy warstwy gołąbków. Tak przygotowane gołąbki zalewamy wodą z gotowania kapusty tak, aby ostatnia warstwa gołąbków była przykryta w 2/3 wysokości.
• Gołąbki gotujemy 90 minut od zagotowania.
• Gotowe.
• Ja lubię gołąbki podsmażone, więc przed podaniem podsmażam je na niewielkiej ilości oleju.
• Smacznego :)