Polędwiczka w śmietanowym sosie pieczarkowym

Polędwiczki w śmietanowym sosie pieczarkowym to obiad do wykonania w kilka minut. Aromatyczny, aksamitny sos i delikatne mięso, tworzą pyszną całość. Mięso podajemy z ziemniakami lub makaronem.

Składniki:

1 polędwiczka
olej do smażenia  (polecam bezzapachowy olej kokosowy Skworcu)
2 średnie cebule
700 g pieczarek
3 ząbki czosnku
250 ml bulionu (może być z kostki)
200 ml śmietany 30%
sól
pieprz
duża garść siekanej natki pietruszki

Wykonanie:

• Polędwiczkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na plastry o grubości około 1,5 cm i rozbijamy lekko dłonią.
• Olej (około 1 czubatej łyżki) rozgrzewamy na dużej patelni.
• Polędwiczki smażymy około 4 minuty. Robimy to w następujący sposób: na rozgrzany olej kładziemy mięso i smażymy 2 minuty. Solimy, pieprzymy i przewracamy na drugą stronę. Mięso ponownie smażymy 2 minuty. Po tym czasie, jeśli patelnia była gorąca, mięso nie powinno być surowe. Krótki czas smażenia powoduje, że polędwiczka jest mięciutka. Tak obsmażone mięso zdejmujemy na talerz.
• Na tłuszcz ze smażenia polędwiczki wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia.
• Do cebuli dodajemy pokrojone w grube plasterki pieczarki. Całość mieszamy i podsmażamy, aż pieczarki przestaną puszczać wodę i się lekko zarumienią. W międzyczasie pieczarki pieprzymy i lekko solimy. Podczas podsmażania, pieczarki dość często mieszamy. Ułatwi to odparowanie wody.
• Dodajemy czosnek, przeciśnięty przez praskę i podsmażamy 2 minuty.
• Dolewamy bulion i śmietanę, mieszamy i gotujemy około 5 minut. Doprawiamy pieprzem i solą.
• Do sosu wkładamy polędwiczki oraz dodajemy pietruszkę i całość ponownie gotujemy 5 minut. Patelni nie przykrywamy, dzięki czemu sos się zagęści.
• Smacznego :)