Roladki schabowe z mozzarellą i pomidorami suszonymi

Roladki, czyli mięso z niespodzianką w środku. Tym razem ukryłam w nich ser mozzarella i suszone pomidory. Roladki zrobiłam w sosie cebulowo- paprykowym. Dzięki temu można podać je nie tylko z ziemniakami, ale również z kaszą, którą polewamy aromatycznym sosem.

Składniki:

6 kotletów schabowych
sól
pieprz
papryka słodka
olej do smażenia (polecam rafinowany olej kokosowy Skworcu)
1 kulka mozzarelli
12 plastrów pomidorów suszonych
bazylia suszona
2 średnie cebule
1 papryka czerwona
1 - 1,5 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)

Wykonanie:

• Mięso, pokrojone na kotlety, rozbijamy z obu stron tłuczkiem.
• Każdego kotleta, z obu stron, solimy, pieprzymy i posypujemy papryką słodką. Tak przyprawione kotlety odstawiamy na 30 minut.
• Mozzarellę dzielimy na 6, mniej więcej, równych części.
• 6 plastrów pomidorów drobno siekamy. Resztę pozostawiamy w całości.
• Paprykę kroimy w drobną kostkę.
• Cebulę kroimy w półplasterki.
• Zwijamy roladki. Na każdym kawałku mięsa kładziemy ser mozzarella, plaster pomidora suszonego i trochę bazylii suszonej. Mięso zwijamy następująco: najpierw dół, potem boki, a na końcu rolujemy i spinamy wykałaczkami.
• Tak przygotowane roladki podsmażamy na oleju. Najpierw roladki kładziemy na patelnię spięciem w dół. Potem podsmażamy je ze wszystkich stron, do uzyskania ładnego, brązowego koloru.
• Podsmażone roladki zdejmujemy z patelni, a na ten sam tłuszcz wrzucamy pokrojone: cebulę, paprykę i pomidory. Warzywa solimy, pieprzymy i posypujemy papryką słodką.
• Warzywa podsmażamy do zeszklenia cebuli.
• Pomiędzy podsmażone warzywa wkładamy roladki. Dolewamy bulion. Roladki powinny być przykryte sosem, mniej więcej, do 3/4 wysokości.
• Roladki dusimy około 60 minut. W połowie czasu odwracamy je na drugą stronę.
• Smacznego :)