Kremowa zupa pomidorowa a'la Caprese

Zupę pomidorową lubię w wielu wariantach, ale ta jest chyba najlepsza. Zupa pomidorowa a'la Caprese, pięknie pachnie bazylią.  Jest zrobiona z dojrzałych, letnich pomidorów. Głębokiego smaku nadaje jej podsmażony czosnek i dobrej jakości oliwa. Smaku dopełniłam mozzarellą, która pod wpływem ciepła zupy zrobiła się mięciutka i lekko ciągnąca. Jeśli jednak wolicie wersję bardziej klasyczną, można zamiast mozzarelli podać ją z grzankami.

Składniki:

1,5 kg mocno dojrzałych pomidorów

2 łyżki oliwy do smażenia

1 duża cebula

4 duże ząbki czosnku

1 czubata łyżeczka brązowego cukru

2 czubate duże łyżki siekanych listków świeżej bazylii

250 ml bulionu warzywnego (można użyć bulionu z kostki)

sól

pieprz

2 łyżki oliwy extra vergine

mozzarella - 2 kulki

Wykonanie:

• Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy, dodajemy 2 łyżki oliwy i podsmażamy aż cebula się zeszkli i lekko podrumieni.
• Gdy cebula jest gotowa, odgarniamy ją na bok i na wolne miejsce dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Czosnek podsmażamy 3 minuty. Ma się leciutko podrumienić i zacząć pięknie pachnieć.
• Do garnka przekładamy podsmażoną cebulkę z czosnkiem, dodajemy pomidory oraz cukier i całość gotujemy 40 minut.
• Dodajemy bazylię i całość miksujemy blenderem.
• Dodajemy bulion oraz sól i pieprz do smaku i gotujemy jeszcze 10 minut.
• Zupę wyłączamy, dodajemy oliwę extra vergine, mieszamy.
• Do miseczek wkładamy pokrojoną w drobną kostkę mozzarellę i wlewamy bardzo gorącą zupę.
• Smacznego :)