Pulpety z łopatki, w sosie pomidorowo - bazyliowym

Dzisiaj mam dla Was aromatyczne pulpeciki w sosie pomidorowo - bazyliowym. Pulpety z łopatki, pięknie pachną czosnkiem i ziołami, sos pomidorowy z dużą ilością bazylii, podsmażoną cebulą i cukinią jest gęsty i bardzo aromatyczny. Duża porcja zdrowia na talerzu.

Składniki na pulpety (wyszło 9 sztuk):

500 g mielonej łopatki

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

50 ml bułki tartej + 100 ml wody

1 jajko

1 płaska łyżeczka soli

pół płaskiej łyżeczki pieprzu

1 czubata łyżeczka oregano

1 czubata łyżeczka majeranku

1 płaska łyżeczka bazylii suszonej

oliwa do podsmażenia pulpetów

Składniki na sos:

1 duża cebula

1 mała cukinia

3 ząbki czosnku

400 g pomidorów świeżych lub puszka pomidorów

3 czubate duże łyżki posiekanych świeżych listków bazylii

1 płaska łyżeczka cukru

1 czubata łyżeczka oregano

1 szklanka bulionu warzywnego (można użyć w kostce)

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• Całe danie wykonamy w dużej patelni - rondelku, do której mamy pokrywkę.
• Wszystkie składniki na pulpety umieszczamy w misce. Cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę. Całość dokładnie wyrabiamy, a następnie formujemy niewielkie pulpeciki.
• Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i podsmażamy na niej pulpety. Mięso powinno się ładnie zarumienić z obu stron.
• Podsmażone pulpety przekładamy na talerz i na tej samej patelni robimy sos.
• Na oliwę z podsmażania pulpetów wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę. Solimy ją i podsmażamy do zeszklenia.
• Cukinię myjemy i kroimy w drobną kostkę. Nie obieramy jej.
• Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na małe kawałki. Jeśli używamy pomidorów z puszki, wykorzystujemy również sos z puszki.
• Gdy cebula jest gotowa, dorzucamy cukinię. Solimy ją, mieszamy i podsmażamy aż cukinia zmięknie. Całość dość często mieszamy.
• Gdy cukinia jest gotowa, odgarniamy ją na bok patelni i na puste miejsce przez praskę wyciskamy czosnek.  Czosnek podsmażamy około 3 minuty. Temperatura patelni powinna być taka, aby czosnek się lekko zarumienił ale nie palił. Takie podsmażenie nada mu pięknego aromatu. Po tym czasie całość mieszamy.
• Na patelnię dodajemy pomidory, świeżą bazylię, cukier, oregano, bulion warzywny, sól i pieprz. Całość  mieszamy, przykrywamy pokrywką i dusimy 15 minut.
• Po tym czasie do sosu wkładamy pulpety (będą z niego wystawały) i całość dusimy pod przykryciem 40 minut. W połowie czasu duszenia pulpety przewracamy na drugą stronę.
• Gotowe. Jeśli lubicie sosy, w których nie widać warzyw, możecie na moment wyjąć pulpety,  a sos zmiksować lub rozdrobnić widelcem. Miksując sos, zwiększy się jego gęstość. Można wówczas dodać troszkę bulionu lub gorącej wody.
• Smacznego :)