Tarta z waniliową panna cottą, malinami i galaretką

Tarta z waniliową panna cottą, malinami i galaretką, to ciasto warte grzechu. Kuszę Was kaloryczną, mocno waniliową panna cottą, na maślanym cieście, a rozgrzeszam lekkim, malinowym wierzchem z galaretką. Ale, czy można przejść obojętnie obok smakowitej maliny? 

Przepis na tradycyjną formę do tarty, średnią tortownicę o średnicy 23 cm - 25 cm, lub 2 mniejsze tortownice o średnicy 16 cm - 17 cm (na zdjęciu).

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej (typ 500)

1 czubata łyżeczka cukru z wanilią

80 g cukru

80 g zimnego masła

30 g jogurtu naturalnego

1 jajko

Składniki na masę panna cotta:

200 ml mleka
200 ml śmietanki 30%
70 g cukru
pół płaskiej łyżeczki wanilii mielonej  lub 1 laska wanilii (polecam Skworcu)
2 czubate łyżeczki żelatyny

Ponadto:

galaretka truskawkowa z cukrem + 350 ml wody

szklanka malin

Wykonanie:

• Przygotowujemy ciasto:
• Do miski wsypujemy mąkę, cukier waniliowy, cukier oraz dodajemy masło, które drobno siekamy nożem.
• Dodajemy jajko, jogurt i szybko zagniatamy ciasto.
• W zależności od tego, jaką formę używamy, dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a formę do tarty smarujemy masłem. 
• Przygotowaną formę wylepiamy ciastem o grubości około 2 -3 mm (razem z bokami). Ciasto rozkładamy równomiernie na blaszce, urywając jego kawałki i spłaszczając je w dłoniach, pokrywamy blaszkę.
• Ciasto nakłuwamy widelcem po całej powierzchni blaszki i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
• Po tym czasie ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut  w temperaturze 175 stopni. Ja piekę na grzałce dolnej + grzałka z termoobiegiem. 
• Po 10 minutach pieczenia sprawdzamy, czy spód ciasta nie uniósł się do góry. Jeśli tak się stało, wystarczy przekłuć je widelcem i leciutko docisnąć. Po raz drugi ciasto się nie uniesie.
• Ciasto wyjmujemy z piekarnika, gdy będzie miało ładny lekko brązowy kolor.
• Przygotowujemy masę panna cotta i galaretkę:
• Do garnka wlewamy mleko, śmietankę oraz wsypujemy cukier i mieloną wanilię (lub rozcinamy laskę wanilii wzdłuż i ze środka wyskrobujemy ziarenka wanilii).
• Posłodzoną śmietankę z mlekiem zagotowujemy.
• Masę śmietankową ściągamy z gazu, wsypujemy żelatynę i mieszamy tak długo, aż żelatyna się dokładnie rozpuści. Odstawiamy do wystygnięcia.
• Galaretkę rozprowadzamy w 350 ml wody. Postępujemy według instrukcji na opakowaniu, zmniejszamy jedynie ilość wody.
• Wystudzoną masę panna cotta wkładamy do lodówki i czekamy, aż zacznie się ścinać. Jak będzie gęsta, ale jeszcze plastyczna, wykładamy ją równomiernie na ciasto.
• W masę panna cotta wciskamy maliny i ciasto wkładamy do lodówki.
• Czekamy, aż galaretka zacznie się ścinać i będzie dość gęsta. Można ją włożyć do lodówki.
• Gęstniejącą galaretkę rozkładamy na masie panna cotta łyżką, wylewając ją na maliny. Dzięki temu góra owoców pokryje się cienką warstwą galaretki i maliny nie będą obsychać. Nadmiar galaretki spłynie na panna cottę.
• Ciasto wkładamy do lodówki i czekamy, aż galaretka całkowicie stężeje. Przechowujemy je w lodówce.
• Smacznego :)