Pieczarki faszerowane kaszą jaglaną i mozzarellą

Dzisiaj kuszę przekąską. Mam dla Was pieczarki faszerowane kaszę jaglaną i mozzarellą. Farsz ma aromat podsmażonej cebulki, czosnku i oregano. 

Składniki:

500 g średnich pieczarek (u mnie było ich 15)

50 g kaszy jaglanej

duża cebula (ja użyłam czerwonej)

kilka łyżek oliwy do smażenia

3 ząbki czosnku

łyżka siekanej świeżej natki pietruszki

1 płaska łyżeczka oregano

około 80 g mozzarelli

sól

pieprz

Wykonanie:

• Pieczarki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i wyłamujemy z nich korzonki. 
• Grzyby solimy, pieprzymy (głównie środki) i do każdej  pieczarki wlewamy pół łyżeczki oliwy.
• Ogonki pieczarek drobno kroimy.
• Kaszę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na minutę. Po tym czasie przepłukujemy ją dokładnie zimną wodą.
• Przepłukaną kaszę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie (15 - 20 minut). Odcedzamy.
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na kilku łyżkach oliwy. Cebulka powinna zmięknąć. 
• Do miękkiej cebulki dodajemy pokrojone ogonki pieczarek. Całość pieprzymy, troszkę solimy do smaku i podsmażamy. Ogonki powinny się lekko zrumienić.
• Na koniec dodajemy czosnek, przeciśnięty przez praskę. Całość mieszamy i razem chwilkę podsmażamy (około 2 minuty). 
• Do tak przygotowanego farszu dodajemy natkę pietruszki, płaską łyżeczkę oregano i kaszę jaglaną. Całość mieszamy i chwilę (1 - 2 minuty) razem podsmażamy. Próbujemy i jeśli zachodzi potrzeba, doprawiamy solą i pieprzem.
• Tak przygotowany farsz nakładamy do pieczarek. 
• Na wierzch farszu nakładamy mozzarellę.
• Pieczarki układamy w naczyniu żaroodpornym. Na dół naczynia nie trzeba nic wlewać, ani go wykładać papierem. Pieczarki się nie przykleją. 
• Pieczarki wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy (bez przykrycia) w temperaturze 175 stopni przez 25 - 30 minut. Przez pierwsze 15 minut zapiekam z włączoną tylko grzałką dolną (bez termoobiegu). Przez kolejne 10 -15 minut zapiekam z włączoną grzałkę dolną i górną. 
• Przed podaniem możemy, dla ozdoby, posypać posiekana natką pietruszki.
• Smacznego :)