Pizza z sosem pomidorowym i pieczarkami

Pizza z aromatycznym sosem pomidorowym, serem mozzarella i pieczarkami. Prosto i pysznie, lecz troszkę kalorycznie. Grzeszycie czasami? Ja nie umiem sobie odmówić domowej pizzy.

Składniki na ciasto:

2 szklanki  (500 ml) mąki pszennej (typ 500)
torebka drożdży suszonych
pół łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
około 3/4 szklanki ciepłej wody
-----------------------------------
płaska mała łyżeczka oliwy do wysmarowania blachy

Składniki sosu pomidorowego:

500 g dojrzałych, świeżych pomidorów lub puszka pomidorów

3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

10 dużych listków bazylii

sól

pieprz

1/2 łyżeczki cukru

Składniki na farsz:

200 g tartego sera mozzarella
150 g pieczarek
1 czubata łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie pizzy:

• Przygotowujemy ciasto na pizzę.
• Do miski wsypujemy mąkę, sól, drożdże. Dolewamy oliwę oraz wodę i wyrabiamy ciasto, do momentu uzyskania sprężystej, gładkiej konsystencji. Ciasto wyrabiamy minimum 5 minut. Dobrze wyrobione ciasto przestaje kleić się do rąk.
• Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut.
• W tym czasie przygotowujemy pomidorowy sos do pizzy.
• Przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku podsmażamy chwilkę na gorącej oliwie (1- 2 minuty). Ja robię to w rondelku.
• Dodajemy obrane ze skórki i pokrojone pomidory oraz rozdrobnione liście bazylii. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.
• Sos gotujemy bez przykrycia, na średnim ogniu, aż zredukuje swoją objętość i mocno zgęstnieje. Trwa to około 50 - 60 minut. Podczas gotowania, sos od czasu do czasu mieszamy, aby się nie przypalił.
• Sos powinien być doprawiony dość mocno. Nie może być mdły.
• Pozostałe czynności.
• Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy na cienkie plasterki.
• Blaszkę do pizzy smarujemy oliwą. Ja do tego wykorzystuję pędzelek kuchenny.
• Z ciasta, po wyrośnięciu, formujemy placek. Możemy to zrobić w dłoniach, rozprowadzając go na blaszce, lub ciasto rozwałkować i dopiero przełożyć na blachę.
• Ciasto przykrywamy szmatką i odkładamy na 15 minut, aby troszkę urosło.
• Po tym czasie na cieście rozprowadzamy sos pomidorowy. 
• Na sosie rozkładamy ser mozzarella. 
• Na mozzarelli rozkładamy pieczarki.
• Całość posypujemy oregano. 
• Pizzę wkładamy na dolną półkę nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut w 200 stopniach. Grzałka góra + dół, bez termoobiegu.
• Smacznego :)