Jogurtowa babka cytrynowa

Na Wielkanoc i na co dzień - pachnąca, delikatna, wilgotna, jogurtowa babka cytrynowa.

Składniki:

200 g mąki pszennej

2 budynie waniliowe bez cukru

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

pół płaskiej łyżeczki mielonej wanilii (polecam Skworcu)

4 jajka

szczypta soli

200 g cukru

150 g jogurtu naturalnego

50 g oleju

skórka otarta z 1 cytryny

Ponadto:

Masło, bułka tarta lub mąka do wysmarowania i obsypania formy.

Wykonanie:

• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jogurt i jajka wyjmujemy z lodówki 2 godziny wcześniej.
• Przygotowujemy formę do babki. Silikonowej nie trzeba niczym smarować. Inne smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą lub mąką.
• Składniki rozdzielamy do miseczek w następujący sposób:
• Oddzielamy białka od żółtek. Białka wbijamy do dużej miski, w której wykonamy całe ciasto. Do białek dodajemy szczyptę soli.
• W niewielkiej misce łączymy: mąkę, budynie, proszek do pieczenia, wanilię mieloną. Całość dokładnie mieszamy.
• Oddzielnie odmierzamy cukier.
• W niedużej misce łączymy jogurt, olej, otartą skórkę cytryny. Nie trzeba ich mieszać.
• Wykonanie ciasta:
• Białka ubijamy mikserem na sztywno.
• Do ubitych białek, cały czas miksując, dodajemy stopniowo cukier. Masa stanie się gładka i błyszcząca.
• Dodajemy żółtka i całość ubijamy jeszcze około 3 minuty.
• Zmniejszamy obroty miksera na minimalne i dodajemy jogurt z olejem i skórką. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
• Przestajemy miksować, dosypujemy mąkę z dodatkami i całość mieszamy łyżką.
• Ciasto przelewamy do foremki i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
• Babkę pieczemy do suchego patyczka. Ja piekę 40 minut w temperaturze 175 stopni, na grzałkach dolna + górna (bez termoobiegu).
• Smacznego :)