Zupa pieczarkowa

Zupa pieczarkowa na domowym rosole. Szybko i smacznie.


Zupa pieczarkowa


Składniki:

około 2,5 litra wody
porcja rosołowa + 2 skrzydełka + udko
2 płaskie łyżeczki domowej Vegety (suszone warzywa)
liść laurowy
5 ziaren ziela angielskiego
20 ziaren pieprzu czarnego (polecam przyprawy Skworcu)
sól do smaku
mały seler
por
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
------------------------------------------
500 g pieczarek
olej
około 100 ml śmietany 18%
natka pietruszki do ozdoby
-----------------------------------------
makaron

Wykonanie:
  • Mięso oczyszczamy, myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i włączamy. Gdy woda prawie zacznie się gotować, zmniejszamy gaz i gotujemy na bardzo wolnym ogniu 40 minut. Na bieżąco ściągamy szumowinę.
  • Po tym czasie dodajemy domową Vegetę, liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz. Całość nadal gotujemy na bardzo małym ogniu (około godziny).
  • Dodajemy warzywa (seler, por, marchewkę, pietruszkę) i sól. Gotujemy do miękkości warzyw (około 40 minut)
  • Po tym czasie wyciągamy z zupy mięso i warzywa. Mięso oddzielamy od kości i ponownie dodajemy do zupy. Marchewkę kroimy na małe kawałki i również ponownie dodajemy do zupy. 
  • Pieczarki myjemy, kroimy na małe kawałki, delikatnie solimy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
  • Podsmażone pieczarki dodajemy do zupy.
  • Hartujemy śmietanę. W tym celu, w oddzielnym naczyniu, łączymy śmietanę z około 100 ml zupy. Zupę dodajemy do śmietany małymi porcjami. Rozrobioną śmietanę dodajemy do zupy.
  • Gotowe.
  • Zupę podajemy z makaronem. Najlepiej ugotować go przed samym podaniem zupy. 
  • Smacznego :)

Śledzie po cygańsku

Śledzie po cygańsku - idealne na święta i wszelkie imprezki.

Śledzie po cygańsku

Składniki:

250 g śledzi w oleju
3 ogórki konserwowe
1 cebula czerwona
2 ząbki czosnku
1 czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
100 ml ketchupu pikantnego
pieprz

Wykonanie:
  • Śledzie odsączamy z oleju, kroimy na mniejsze kawałki i lekko pieprzymy.
  • Ogórki konserwowe i cebulę kroimy w drobną kostkę.
  • Czosnek przeciskamy przez praskę.
  • Łączymy ogórki, cebulę, czosnek, musztardę i keczup. Mieszamy.
  • W słoiczku układamy naprzemiennie warstwami śledzie i sos.
  • Wkładamy do lodówki. Podajemy schłodzone.
  • Smacznego :)

Zakwas z buraków

Pachnący, intensywny w kolorze, niezbędny do świątecznego barszczyku - zakwas z buraków. Zróbcie tydzień przed Wigilią i dodajcie do barszczu. Wzmocni kolor, smak i zapach.

Zakwas z buraków

Składniki:

1 kg buraków
6 ząbków czosnku
6 liści laurowych
8 ziaren ziela angielskiego
25 ziaren pieprzu czarnego
3 płaskie łyżeczki soli
1,5 litra przegotowanej wody

Wykonanie:
  • Buraki myjemy, obieramy i kroimy na cienkie plasterki.
  • Czosnek, bez obierania, kroimy na pół.
  • Do słoika lub kamionkowego naczynia wkładamy czosnek, listki laurowe, ziele angielski oraz pieprz czarny. Na koniec wkładamy pokrojone buraki. 
  • W ciepłej wodzie rozpuszczamy sól. Solanką zalewamy buraczki.
  • Buraczki dociskamy, aby nie wypływały na wierzch, np. małym spodeczkiem. Słoik przykrywamy i odstawiamy na 6-7 dni. Słoik przykrywam ściereczką lub zakrętką. Jednak zakrętki nie zakręcam, aby był dostęp powietrza. 
  • Po tym czasie zakwas odcedzamy, przelewamy do czystych słoiczków lub butelek i wstawiamy do lodówki.  Zużywamy w miarę potrzeb. 
  • Zakwas w lodówce postoi nawet 2 miesiące.


Wigilijne uszka z grzybami

Wigilijne uszka z grzybami, do podania z barszczem. Uszka robię zawsze jakiś czas przed Wigilią i zamrażam. Gotuję je dopiero w Wigilię. Smakują, jakby były dopiero co zrobione, a ja mam mniej pracy w czasie przedświątecznym.

Wigilijne uszka z grzybami

Składniki na ciasto (około 90 uszek):

370 g mąki
2 łyżki oleju
około 240  ml bardzo ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli


Składniki farszu:

1 duża cebula
90 g grzybów suszonych (polecam Skworcu)
olej
sól
pieprz


Przygotowanie farszu:

  • Dzień wcześniej grzyby dokładnie płuczemy i namaczamy w niewielkiej ilości wody. Najlepiej zrobić to wieczorem. Następnego dnia grzyby gotujemy 1,5 godziny (w tej samej wodzie). 
  • Po ugotowaniu, grzyby studzimy, mocno odciskamy z wody i bardzo drobno kroimy lub rozdrabniamy blenderem.
  • Cebulę drobno kroimy, przekładamy na patelnię, solimy i podsmażamy, na niewielkiej ilości oleju, do momentu zeszklenia się cebuli.
  • Grzyby solimy, pieprzymy oraz dodajemy do nich zeszkloną cebulę. Tak przygotowany farsz odstawiamy na co najmniej 2 godziny, aby się "przegryzł". Po tym czasie farsz próbujemy i jeśli zachodzi potrzeba, ponownie doprawiamy solą i pieprzem.
  • Wodę z gotowania grzybów chłodzimy i zamrażamy. Można ją dodawać do sosów, bigosu, czerwonego barszczu, ...
Wykonanie pierogów:
  • Wszystkie składniki ciasta wyrabiamy, do momentu, aż ciasto przestanie lepić się do rąk. Ciasto powinno być mięciutkie. 
  • Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i  odkładamy na około 15 minut, aby odpoczęło.
  • Po tym czasie, ciasto dzielimy na dwie części. 
  • Porcję ciasta rozwałkowujemy na blacie posypanym mąką. Ciasto kroimy na niewielkie kwadraciki. 
  • Na każdy kwadracik nakładamy farsz i zlepiamy brzegi pierożków. Brzegi każdego pieroga dociskamy widelcem, tworząc ozdobne ząbki. 

  • Na koniec łączymy końce pierożków, tworząc uszka. Końce mocno dociśnijcie. Jeśli są za mocno oprószone mąką i nie chcą się sklejać,  leciutko je zmoczcie wodą. 
  • Tak samo postępujemy z drugą porcją ciasta.
  • Jeśli uszka chcecie zamrozić, to wystarczy je dodatkowo oprószyć mąką, rozłożyć na płaskim, plastikowym naczyniu i włożyć do zamrażarki. Gdy zamarzną, uszka przekładamy do woreczka.
  • W Wigilię zamrożone uszka wrzucamy na osolony wrzątek. Uszka wrzucamy do wody porcjami i gotujemy około 1,5 - 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. 
  • Uszka wyjmujemy łyżką cedzakową, a do garnka wrzucamy kolejną porcję.
  • Podajemy z barszczykiem.
  • Smacznego :)





Omlet z podsmażoną cebulą

Delikatny, aromatyczny omlet z podsmażoną cebulą.

Omlet z podsmażoną cebulą

Składniki (dla 1 osoby):

1 cebula
1 łyżka masła lub oleju kokosowego rafinowanego
2 jajka
sól
pieprz

Wykonanie:

  • Przygotowujemy patelnię o średnicy około 23 cm i pokrywkę.
  • Cebulę kroimy w kostkę.
  • Jajka wbijamy do szklanki, solimy oraz pieprzymy i roztrzepujemy widelcem.
  • Cebulę solimy i podsmażamy na tłuszczu.
  • Do podsmażonej cebuli wlewamy jajka. Rozprowadzamy je równomiernie na patelni.
    Patelnię przykrywamy i podsmażamy, aż omlet się zetnie. Trwa to około 4 minuty. Omleta nie trzymamy na patelni dłużej, ponieważ zrobi się suchy. Patelnia nie może być również za gorąca, bo omlet przypali się, zanim się zetnie. Ja podsmażam na polu elektrycznym, obejmującym całą patelnię, na średniej mocy 5.
  • Smacznego :)

Wydrukuj

Zobacz również

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...