Naleśniki z pieczarkami

Lekkie naleśniki z pieczarkami i tymiankiem.

Składniki ciasta naleśnikowego:

1,5 szklanki mąki
3 łyżki oleju
1 jajko
1,5 szklanki mleka
2 czubate łyżki siekanej natki pietruszki (świeżej lub mrożonej)
1/4 łyżeczki soli
1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu

Składniki farszu:

0,5 kg małych pieczarek
2 cebule
4 łyżki oleju
czubata łyżeczka tymianku
2 czubate łyżki siekanej natki pietruszki (świeżej lub mrożonej)
1/2 szklanki bulionu warzywnego
1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu
sól do smaku

Przygotowanie farszu:

• Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki.
• Cebulę szatkujemy, wrzucamy na dużą patelnię, solimy i podsmażamy na oleju do zeszklenia. 
• Do cebuli dodajemy pieczarki, solimy je oraz pieprzymy, całość mieszamy i podsmażamy około 10 - 15  minut. 
• Dodajemy tymianek, pietruszkę, bulion. Całość dusimy pod przykryciem 10 - 15 minut.

Wykonanie naleśników:

• Składniki ciasta naleśnikowego miksujemy około 4 minuty. 
• Naleśniki smażymy na bardzo gorącej patelni. Ja robię je na patelni teflonowej lub ceramicznej, dzięki czemu nie muszę smarować patelni olejem. Czasami pierwszy naleśnik lekko przykleja się do patelni. Aby temu zapobiec, można przesmarować ją niewielką ilością oleju. Można użyć do tego celu pędzelka kuchennego. Kolejne naleśniki już nie przywierają.
• Na każdym naleśniku kładziemy łyżkę farszu z sosem. Naleśniki zwijamy. Na wierzchu układamy kilka pieczarek z farszu. 
• Smacznego :)