Piernikowe ciasto marchewkowe

Jesień i zima powinna od czasu do czasu  pachnieć piernikiem. Namawiam Was na zrobienie prostego ciasta  marchewkowego o smaku piernika.

Składniki:

2 duże jajka

160 g cukru

2 łyżki soku z cytryny

120 ml oleju

130 g obranej marchewki

1/2 płaskiej łyżeczki wanilii mielonej lub czubata łyżeczka cukru z wanilią 

1 czubata łyżeczka przyprawy do piernika

1 czubata łyżeczka cynamonu 

1/2 płaskiej łyżeczki mielonego imbiru

1 płaska łyżeczka sody

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

170 g mąki (typ 550)

60 g siekanych orzechów włoskich (polecam bakalie i przyprawy Skworcu)

Wykonanie:

• Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• Przygotowując składniki na ciasto, w 4 naczyniach, łączymy je w następujący sposób:
• 1- Do dużej miski wbijamy jajka i wsypujemy cukier.
• 2- W małym naczyniu łączymy olej z sokiem z cytryny.
• 3- Marchewkę ścieramy na tarce i drobnych oczkach.
• 4- Wszystkie pozostałe składniki wsypujemy do oddzielnej miski i dokładnie mieszamy. Są to:wanilia mielona, przyprawa do piernika, cynamon, imbir, soda,  proszek do pieczenia, mąka, orzechy.
• Jajka z cukrem ubijamy mikserem na jasną, puszystą masę.
• Dolewamy olej z cytryną i na małych obrotach, całość miksujemy do momentu połączenia się składników.
• Dosypujemy składniki suche i całość mieszamy delikatnie łyżką. Krótko, tylko do połączenia się składników.
• Dodajemy marchewkę i ponownie delikatnie mieszamy, do połączenia się składników.
• Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do efektu suchego patyczka. Ja piekę 45 minut, w temperaturze 175 stopni, na grzałkach: góra + dół, bez termoobiegu.
• Ciasto nie rośnie wysoko.
• Smacznego :)