Pieczarki panierowane, smażone w głębokim tłuszczu

Mam dzisiaj dla Was propozycję na lekko pikantne, chrupiące pieczarki panierowane, smażone w głębokim tłuszczu.  Można podać jako dodatek do obiadu. Są również idealna propozycją na przekąskę na imprezkę. Można je zrobić wcześniej, a w odpowiednim czasie podgrzać w mikrofali lub gorącym piekarniku. Pieczarki panierowane dobrze smakują również przestudzone. Może wykorzystacie przepis na Sylwestra?

Składniki:

500 g małych pieczarek
sól i pieprz do przyprawienia pieczarek
1 czubata łyżeczka ziół prowansalskich (u mnie zioła Skworcu)
około 1/2 - 3/4 litra oleju rzepakowego do smażenia
bułka tarta - około 1 szklanki

Składniki panierki:

1 jajko
90 ml mleka
100 g mąki pszennej
1/2 płaskiej łyżeczki soli
1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu
1 czubata łyżeczka oregano
1 płaska łyżeczka papryki ostrej
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
1 czubata łyżka tartego parmezanu

Wykonanie:

• Pieczarki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym.
• Pieczarki dość mocno solimy i pieprzymy (z obu stron) oraz posypujemy 1 czubatą łyżeczką ziół prowansalskich. Całość mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
• Wszystkie składniki panierki mieszamy łyżką. Ciasto będzie gęste.
• Panierkę wlewamy do pieczarek i całość bardzo dokładnie mieszamy. Pieczarki muszą być pokryte ciastem z każdej strony.
• Tak przygotowane pieczarki dokładnie obtaczamy w bułce tartej.
• Olej wlewamy do niewielkiego rondelka. Jego ilość powinna być taka, aby wrzucone pieczarki się w nim zanurzyły. Jego głębokość może być mniejsza, niż wysokość pieczarki, ponieważ po wrzuceniu dużej ilości pieczarek, jego poziom się podniesie. Ja wlewam około 3 cm oleju.
• Pieczarki wrzucamy do mocno podgrzanego oleju. Wrzucamy tyle pieczarek, aby jedną warstwą pokryły całą powierzchnię rondelka.
• Smażymy je około 10 minut - do ładnego zrumienienia panierki.
• Gotowe pieczarki wyciągamy i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.
• Smacznego :)