Spaghetti z podsmażonym bakłażanem i czosnkowym sosem pomidorowym

Zapach czosnku i bazylii, czerwień pomidorów i delikatny, podsmażony bakłażan- tak można opisać spaghetti, które Wam dzisiaj proponuję.

Składniki (2 porcje):

1 mały bakłażan
10 łyżek oliwy extra virgin
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
płaska łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku
duża garść listków bazylii
220 g makaronu spaghetti lub bavette  (na zdjęciu)

Wykonanie:

• Bakłażana kroimy w drobną kostkę, solimy i umieszczamy na sitku. Bakłażan powinien postać 1 godzinę. W międzyczasie kilka razy go mieszamy.
• Po tym czasie  na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oliwy, wrzucamy bakłażana i podsmażamy go do zmięknięcia (około 6 minut). W międzyczasie bakłażana próbujemy i jeśli zachodzi potrzeba, solimy.
• Do podsmażonego bakłażana dodajemy 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Całość mieszamy i podsmażamy około 2-3 minuty.
• Podsmażonego bakłażana zdejmujemy z patelni, a na tą samą oliwę wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodajemy jeszcze 6 łyżek oliwy, sól i podsmażamy do zeszklenia cebuli. RADA: Ponieważ na patelni, po podsmażeniu bakłażana, pozostał przyrumieniony czosnek, cebulę najpierw przykrywamy i na małym ogniu chwilkę dusimy. Gdy czosnek odklei się od patelni, całość mieszamy, odkrywamy i podsmażamy do zeszklenia cebuli.
• Do zeszklonej cebuli dodajemy 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, całość mieszamy i podsmażamy 3 minuty.
• Pomidory z puszki kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do zeszklonej cebuli.  Na patelnię dolewamy również sok pomidorowy z puszki. Całość mieszamy, dodajemy cukier oraz sól i pieprz. Sos przykrywamy i gotujemy na małym ogniu 15 minut.
• W tym czasie, w osolonej wodzie, gotujemy makaron. Ważne, aby makaron był ugotowany al dente.
• Po 15 minutach, do sosu pomidorowego, dodajemy pokrojone listki bazylii i całość dusimy jeszcze chwilkę (2-3 minuty).
• Gotowe.
• Do sosu dodajemy odcedzony makaron. Całość mieszamy.
• Na talerz wykładamy makaron i bakłażana.
• Smacznego :)