Hummus tradycyjny

Prosta i pyszna przekąska  -  hummus, czyli pasta z ciecierzycy. Ja podaję go z krakersami, marchewką pokrojoną w słupki lub traktuję jako zamiennik masła na kanapki.  Lubicie?

Składniki:

200 g ciecierzycy (polecam Skworcu)
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
sól (płaska łyżeczka)
------------------------------
3 ząbki czosnku
4 łyżki pasty tahini
4 łyżki soku z cytryny
1 płaska łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
około 4 łyżki wody z gotowania ciecierzycy
5 łyżek oliwy extra vergine
1/4 płaskiej łyżeczki papryki ostrej
sól do smaku (około 1 płaskiej łyżeczki)

Ponadto:

2 łyżki oliwy extra vergine do polania hummusu

Wykonanie:

• Ciecierzycę moczymy przez całą noc. Do wody wsypujemy płaską łyżeczkę sody oczyszczonej i płaską łyżeczkę soli.
• Po tym czasie ciecierzycę płuczemy, wsypujemy do czystej wody i gotujemy około 1,5 godziny. Nie solimy. Po tym czasie ciecierzyca będzie bardzo miękka (taka ma być).
• Ciecierzycę odcedzamy. Wodę zostawiamy.
• Do blendera wkładamy ciecierzycę, czosnek przeciśnięty przez praskę, pastę tahini, sok z cytryny, kumin, wodę, oliwę, paprykę ostrą. Wszystko miksujemy blenderem. Jeśli pasta wychodzi za gęsta, dolewamy trochę więcej wody z gotowania ciecierzycy. Podczas miksowania, hummus solimy.
• Gotowy hummus przekładamy do miseczki i polewamy oliwą, aby nie obsychał. Oliwę rozprowadzamy po całej powierzchni.
• Odstawiamy do lodówki, aby się przegryzł. Przede wszystkim chodzi tu o dodaną sól. Zaraz po zrobieniu hummus wydaje się słony.
• Smacznego :)