Cukinia faszerowana mięsem i kaszą jaglaną

Dzisiaj mam dla Was kolejną propozycję na faszerowaną cukinię. Tym razem podstawą farszu jest mięso, kasza jaglana i pomidory. Zioła nadają mu fajnego zapachu i smaku. Podstawową nutę smakowo - zapachową  daje oregano i czosnek. Tak przygotowana cukinia stanowi dla mnie pełne danie obiadowe. Jest to również doskonała ciepła przekąska na imprezki.

Składniki (obiad dla 4 dorosłych osób):

2 kg małych cukinii

500 g mielonej łopatki

100 g kaszy jaglanej

2 duże cebule

4 łyżki oliwy

6 ząbków czosnku

3 czubate łyżeczki oregano (polecam Skworcu)

1 czubata łyżeczka majeranku

1 czubata łyżeczka suszonej bazylii

1 płaska łyżeczka suszonego lubczyku

1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu

1 płaska łyżeczka cukru

sól do smaku

400 g świeżych pomidorów lub puszka pomidorów

4 łyżki łagodnego keczupu 

150 g mozzarelli krojonej 

Wykonanie:

• Cukinie myjemy, odcinamy końcówki, kroimy na pół i wydrążamy za pomocą łyżeczki.
• Cukinie rozkładamy w dwóch naczyniach żaroodpornych (w jednym taka ilość się nie zmieści). 
• Na dno naczynia wlewamy 6-8 łyżek wody lub dno wykładamy papierem do pieczenia. Dzięki temu, sos, który wypłynie z cukinii nie przypiecze się w naczyniu i będzie je łatwiej umyć. Sama cukinia nie przykleja się do naczynia.
• Cukinie posypujemy lekko solą. 
• Kaszę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na minutę. Po tym czasie przepłukujemy ją dokładnie zimną wodą.
• Przepłukaną kaszę zalewamy czystą wodą, solimy i gotujemy do miękkości (około 15 minut).
• Cebulę kroimy w kostkę, solimy i podsmażamy na oliwie do zeszklenia.
• Gdy cebula jest gotowa, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość mieszamy i podsmażamy jeszcze 3 minuty.
• Dodajemy mięso, mieszamy i podsmażamy kolejne 8 minut. 
• Pomidory obieramy ze skórki i kroimy.
• Do mięsa dodajemy przyprawy: oregano, majeranek, bazylię, lubczyk, pieprz, cukier, sól do smaku, keczup oraz pokrojone pomidory. Całość mieszamy i dusimy 10 minut pod przykryciem.
• Dodajemy kaszę, mieszamy.
• Tak przygotowany farsz nakładamy do cukinii. Wierzch posypujemy mozzarellą.

• Cukinie wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy 40 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach dół + grzałka z termoobiegiem. Naczynia ustawiam na dwóch poziomach. 
• Smacznego :)