Paluchy z sezamem i słonecznikiem

Paluchy z lekkim aromatem oregano oraz ziarnami sezamu i słonecznika. Idealne na śniadanie oraz na przekąskę w domu i do pracy. Paluchy mają chrupiącą skórkę, a w środku są miękkie i puszyste.

Składniki (8 sztuk):

10 g świeżych drożdży
190 g mąki pszennej, typ 650
90 g mąki żytniej, typ720
płaska łyżeczka soli
płaska łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 płaska łyżeczka oregano
2 czubate łyżeczki sezamu
2 czubate łyżeczki słonecznika (u mnie ziarna Skworcu)
220 ml ciepłej wody
--------------------------------------
około 2 łyżeczki sezamu i 3 łyżeczki słonecznika do posypania paluchów

Wykonanie:

• Składniki na paluchy umieszczamy w misce i wyrabiamy robotem kuchennym przez 10 minut (końcówkami do ciasta drożdżowego).Ciasto będzie kleiste.
• Miskę przykrywamy ściereczką, umieszczamy w ciepłym miejscu i czekamy, aż ciasto wyrośnie. Powinno potroić swoją objętość. Zimą jako ciepłe miejsce traktuję piekarnik, który nagrzewam do temperatury 50 stopni i wyłączam. W takich warunkach ciasto wyrasta w 40 minut.

• Blat posypujemy dość mocno mąką i wykładamy na niego ciasto. Z wierzchu ciasto również oprószamy mąką, aby nie kleiło się do rąk.
• Z ciasta formujemy gruby wałek, który dzielimy na 8 części.
• Z każdej części ciasta formujemy cienki wałek, który mocno obtaczamy w mące. Ciasto kilka razy skręcamy, aby nadać paluchom fajniejszy kształt i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

• Paluchy dość obficie smarujemy wodą. Najlepiej zrobić to pędzelkiem kuchennym.
• Na koniec paluchy posypujemy ziarnami słonecznika i sezamu.

• Tak przygotowane paluchy ponownie umieszczamy w ciepłym miejscu na 60 minut, aby urosły. (Ja ponownie wkładam je do piekarnika, który jeszcze trzyma ciepło. Nie podgrzewam go już.)

• Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. (Paluchy w tym czasie czekają na zewnątrz)
• Paluchy pieczemy 20 minut na grzałkach: dolna +górna, bez termoobiegu.
• Paluchy studzimy na kratce.
• Smacznego :)