Migdałowe muffinki z truskawkami

Dzisiaj mam propozycję na migdałowe muffinki z truskawkami. Znikają z talerza w jednej chwili. Tak się dzieje za sprawą migdałów i truskawek. Muffinki są aromatyczne, puszyste i wiosennie truskawkowe. Upiekłam je w kolorowych papilotkach od PapilArt. 

Składniki (12 sztuk):

150 g truskawek
160 g mąki pszennej typ 500
140 g cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
40 g drobno krojonych migdałów

60 g oleju
130 g jogurtu naturalnego
1 płaska łyżeczka aromatu migdałowego
2 jajka

Wykonanie:

• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka i jogurt wyciągamy więc wcześniej z lodówki.
• Truskawki myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i kroimy na ćwiartki.
• Do małej miski wsypujemy składniki sypkie: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, migdały. Całość mieszamy. Dodajemy truskawki i całość ponownie mieszamy.
• Do dużej miski wlewamy składniki płynne: olej, jogurt, olejek migdałowy i wbijamy jajka. Całość mieszamy widelcem, aby składniki się połączyły: krótko, ale energicznie- około 20 sekund.
• Do tak przygotowanych składników płynnych przesypujemy składniki sypkie, zmieszane z truskawkami.
• Całość ponownie mieszamy widelcem. Krótko, tylko do połączenia się składników (około 20 sekund).
• Tak przygotowane ciasto przekładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
• Muffinki pieczemy około 35 minut w temperaturze 175 stopni (grzanie: góra + dół, bez termoobiegu). Przed wyjęciem z piekarnika patyczkiem sprawdzamy, czy babeczki są upieczone. Patyczek powinien być suchy.
• Smacznego :)