Roladki ze schabu, z pieczarkami

Jeśli lubicie mięsne roladki, proponuję zrobić je z pieczarkami. Łatwy do zrobienia schab, nadziany podsmażonymi pieczarkami z cebulą. 

Składniki:

8 kotletów schabowych

sól

pieprz

papryka słodka

olej do smażenia (polecam rafinowany olej kokosowy Skworcu)

1 większa cebula

0,5 kg pieczarek

4 ziela angielskie
2 listki laurowe
16 wykałaczek

Wykonanie:

• Mięso, pokrojone na kotlety, rozbijamy z obu stron tłuczkiem.
• Każdego kotleta, z obu stron, solimy, pieprzymy i posypujemy papryką słodką. Tak przyprawione kotlety odstawiamy na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz.
• Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę.
• Cebulę solimy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, do zeszklenia.
• Do zeszklonej cebuli dodajemy pieczarki. Solimy je oraz pieprzymy i podsmażamy, aż przestaną puszczać wodę. Tak przygotowany farsz studzimy.
• Zwijamy roladki: na każdym kawałku mięsa kładziemy łyżkę farszu. Mięso zwijamy następująco: najpierw dół, potem boki, a na końcu rolujemy i spinamy wykałaczkami. 
• Tak przygotowane roladki podsmażamy na oleju. Najpierw roladki kładziemy na patelnię spięciem w dół. Potem podsmażamy je ze wszystkich stron, do uzyskania ładnego, brązowego koloru.
• Podsmażone roladki przekładamy do rondelka. Jego wielkość powinna być taka, aby roladki się zmieściły, ale aby pozostało jak najmniej wolnego miejsca. 
• Do roladek przekładamy pozostały farsz. Dodajemy przyprawy: listki laurowe, ziele angielskie, około 1 czubatej łyżeczki papryki słodkiej, pieprz oraz dolewamy tyle wody, aby przykryła mięso.  
• Roladki dusimy około 60 minut. W międzyczasie, jeśli zachodzi potrzeba, sos doprawiamy solą.
• Smacznego :)