Stripsy w łagodnej panierce a'la KFC

Fastfood w wydaniu domowym, czyli stripsy w łagodnej panierce a'la KFC. Stripsy smażone w głębokim tłuszczu podaję z frytkami z piekarnika lub ziemniaczkami z piekarnika oraz sałatką colesław. I obowiązkowo z jogurtowym sosem czosnkowym. Czasami trzeba zgrzeszyć :)

Składniki marynaty do mięsa:

duża pierś z kurczaka (moja ważyła 450 g)

1/2 płaskiej łyżeczki soli

1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu

1/2 płaskiej łyżeczki papryki ostrej

1 czubata łyżeczka papryki słodkiej

2 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżka oliwy

Składniki ciasta na panierkę:

1 duże jajko

90 ml mleka

100 g mąki pszennej

1/2 płaskiej łyżeczki soli

1/2 płaskiej łyżeczki papryki ostrej

1 czubata łyżeczka papryki słodkiej

Dodatkowo:

60 g mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

0,5 litra - 1 litra  oleju rzepakowego do smażenia

Wykonanie:

• Piersi z kurczaka kroimy na plastry o grubości około 8 mm -1 cm.
• Mięso wkładamy do miski. Dodajemy wszystkie składniki marynaty i całość bardzo dokładnie mieszamy. Mięso przykrywamy i wkładamy na kilka godzin do lodówki. Mięso można przyprawić dzień wcześniej i włożyć do lodówki na całą noc.
• Ciasto na panierkę przygotowujemy przed samym smażeniem stripsów. W tym celu wszystkie składniki ciasta na panierkę miksujemy robotem. Ciasto ma mieć jednolitą konsystencję. Będzie gęste.
• Mięso wrzucamy do ciasta i bardzo dokładnie mieszamy tak, aby ciasto pokryło kawałki kurczaka ze wszystkich stron.
• Mąkę pszenną i ziemniaczaną wsypujemy do szerokiej miski. Mąki mieszamy.
• Na koniec stripsy obtaczamy w mieszance mąk. Aby ułatwić sobie pracę, od razu obtaczamy wszystkie stripsy. Obtoczone odkładamy na bok miski. 
• Olej wlewamy do rondelka. W zależności od wielkości rondelka, zużyjemy różną ilość oleju. Olej powinien mieć wysokość taką, aby stripsy swobodnie w nim pływały, czyli kilka centymetrów. Ja zużyłam 0,5 litra oleju.
• Olej podgrzewamy. Powinien być gorący. Jednak jego temperatura powinna być taka, aby kurczak, podczas smażenia, ładnie się zarumieniał, nie palił. 
• Do gorącego oleju wrzucamy kilka kawałków kurczaka i smażymy do ładnego zrumienienia. Ja smażyłam 4,5 minuty. Po 4 minutach wyciągnijcie jeden kawałek, przekrójcie i sprawdźcie, czy mięso jest odpowiednio usmażone. Powinno być białe i soczyste. 
• Usmażone stripsy wykładamy na chwilę na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, a do rondelka wrzucamy następną porcję.
• Podajemy gorące.
• Smacznego :)