Cytrynowa tarta z jabłkami i śmietankowo - waniliowym sosem budyniowym

Do polskich jabłek nikogo nie trzeba przekonywać. Są pyszne, a ciasta z ich udziałem lubią prawie wszyscy. Dzisiaj mam dla Was cytrynową tartę z jabłkami i zapieczonym, śmietankowo - waniliowym sosem budyniowym. Ciasto jest łatwe do wykonania, a podczas pieczenia aromatyzuje cały dom. Łączy w sobie smak waniliowy i cytrusowy, co w połączeniu z jabłkami daje bardzo fajny efekt.

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej (typ 500)

skórka otarta z 1 cytryny

1 czubata łyżeczka cukru z wanilią

80 g cukru

100 g zimnego masła

1 jajko

Dodatkowo:

3 jabłka

1 czubata łyżka bułki tartej

Składniki na sos:

70 ml kremówki 30%

2 żółtka

1 czubata łyżeczka cukru z wanilią

60 g cukru

15 ml mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

• Przygotowanie ciasta:
• Cytrynę myjemy, sparzamy i ścieramy z niej skórkę.
• Do miski wkładamy mąkę, skórkę otartą z jednej cytryny, cukier waniliowy, cukier, masło. Masło siekamy nożem.

• Dodajemy jajko i całość szybko zagniatamy w rękach, aby składniki dokładnie się wymieszały i połączyły. Ciasto będzie miało konsystencję dość sypką.

• Przygotowujemy blaszkę do pieczenia ciasta. W zależności od tego, jaką macie blaszkę: spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, formę do tarty smarujemy masłem.
• Blaszkę wylepiamy ciastem o grubości około 3 mm. Ciastem wylepiamy również boki.
• Ciasto nakłuwamy widelcem po całej powierzchni, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę. 

• Po tym czasie ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika. Ciasto zapiekamy 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę na grzałkach: dolna + grzałka z termoobiegiem. Ciasto powinno się lekko zarumienić na brzegach.
• Po 10 minutach zapiekania sprawdzamy, czy ciasto się nie uniosło. Jeśli tak, przekłuwamy je w miejscu uniesienia widelcem. Po raz drugi się nie uniesie.
• W międzyczasie jabłka obieramy i kroimy na plasterki.
• Przygotowujemy również budyniowy sos śmietankowo - waniliowy:
• Cukier, cukier z wanilią, żółtka i kremówkę miksujemy 2 minuty. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksujemy. Gotowe.
• Podpieczone ciasto wyciągamy z piekarnika.
• Na cieście równomiernie rozsypujemy bułkę tartą i rozkładamy jabłka.

• Na masę wylewamy sos budyniowy.

• Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy do ładnego zrumienienia. Ja piekłam 35 minut w temperaturze 175 stopni, na grzałkach dolna + termoobieg.
• Smacznego :)