Kapuśniak na żeberkach

Dzisiaj zapraszam na jedną z moich ulubionych zup. Kapuśniak z kiszonej kapusty, gotowany na żeberkach jest zupą idealną na jesienne i zimowe dni. 

Składniki:

1 kg żeberek
1,5 kg kapusty kiszonej
3 liście laurowe
15 ziaren ziela angielskiego
30 ziaren pieprzu
1 por
pół selera
1 marchewka
1 pietruszka
sól do smaku
1 czubata łyżeczka kminku mielonego
1 duża cebula
2 łyżki oleju
40 dag ziemniaków
2 czubate łyżki majeranku

Wykonanie:

• Żeberka myjemy i dzielimy na mniejsze części. Mięso zalewamy zimną wodą (około 2 litry) i całość zagotowujemy. W międzyczasie zbieramy szumowinę.
• Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól do smaku i gotujemy na wolnym ogniu, do czasu, aż mięso zmięknie.
• Dodajemy pora, seler, marchewkę, pietruszkę i gotujemy 40 minut. Po tym czasie wyciągamy włoszczyznę.
• Wyciągamy mięso, czekamy aż przestygnie, oddzielamy od kości, kroimy na małe kawałki i ponownie wrzucamy do zupy.
• Kapustę odciskamy z soku, kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do zupy. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, można ją przed wrzuceniem do zupy, przepłukać wodą. Soku z kapusty nie wylewamy. Jeśli podczas gotowania zupy stwierdzimy, że zupa jest za mało kwaśna, dodajemy  trochę soku.
• Do zupy dodajemy kminek i całość gotujemy do czasu zmięknięcia kapusty.
• W międzyczasie, pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażamy na 2 łyżkach oleju. Powinna zmięknąć i się lekko zarumienić.
• Przygotowujemy również ziemniaki, które kroimy w drobną kostkę i gotujemy osobno, w niewielkiej ilości osolonej wody.
• Gdy kapusta jest miękka, do zupy dodajemy ugotowane ziemniaki oraz podsmażoną cebulę i majeranek. Zupę gotujemy 1 minutę i wyłączamy.
• Smacznego :)