Szarlotka z bezą

Dzisiaj zapraszam na szarlotkę z bezą. Ciasto jest pyszne. Jabłka mocno pachną cynamonem, a beza jest puszysta w środku i chrupka na zewnątrz.

Składniki ciasta:

1,5 szklanki mąki (250 g)
płaska łyżeczka cukru z wanilią
80 g cukru
8 g proszku do pieczenia
80 g masła
6 łyżek śmietany 18% (około 175g)
3 żółtka

Składniki bezy:

3 białka
0,75 szklanki cukru

Składniki na warstwę z jabłek:

1 kg jabłek
2 czubate łyżeczki cynamonu
1 kisiel  pomarańczowy

Wykonanie ciasta:

• Do miski wrzucamy mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, pokrojone na mniejsze kawałki masło. Wszystkie składniki rozcieramy szybko w rękach. 
• Dodajemy śmietanę i żółtka i wszystko krótko mieszamy (tylko do połączenia się składników). Ciasto będzie zwarte, ale bardzo kleiste.
• 3/4 ciasta wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę. Ponieważ ciasto bardzo klei się do rąk, najlepiej jest zrobić to widelcem.  
• Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy 15 minut w 175 stopniach. Ja piekę z termoobiegiem. 
• Pozostałe ciasto wkładamy do lodówki.
• Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy cynamon oraz kisiel i całość dokładnie mieszamy.
• Gdy spód ciasta kończy się zapiekać przygotowujemy bezę. Trwa to około 3 minuty: Białka ubijamy mikserem. Gdy są ubite dodajemy powoli cukier, nie przerywając ubijania. Masa zrobi się gęsta i błyszcząca.
• Po 15 minutach wyciągamy podpieczony spód ciasta. Wykładamy na niego jabłka, a następnie bezę. Na wierzchu ciasta rozkładamy pozostałą część ciasta. Zimne ciasto nie będzie się już lepić do rąk.
• Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy 55 minut w 175 stopniach.
• Smacznego :)