Ciasto drożdżowe ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Dzisiaj zapraszam na ciasto drożdżowe ze śliwkami i cynamonową kruszonką. Ciasto jest niezwykle proste i pięknie pachnie cynamonem :)

Składniki na ciasto (na tortownicę o średnicy 22 cm):

125 ml mleka
25 g świeżych drożdży
250 g mąki
80 g cukru
łyżeczka cukru z wanilią
35 g masła
1 duże jajko
400 g śliwek


Składniki na kruszonkę:

50 g mąki pszennej
30 g cukru
płaska łyżeczka cukru z wanilią
pół płaskiej łyżeczki cynamonu
35 g zimnego masła

Przygotowanie kruszonki:

Wszystkie składniki na kruszonkę wrzucamy do miski, masło siekamy nożem na mniejsze kawałki. Całość zagniatamy ręką do momentu dokładnego połączenia się składników i powstania grudek kruszonki. Tak przygotowaną kruszonkę wkładamy, na czas przygotowania ciasta, do lodówki.

Wykonanie ciasta:

• Do ciepłego mleka dodajemy pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Całość dokładnie mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 20 minut.
• Do zaczynu dodajemy resztę cukru i mąki, cukier z wanilią, rozpuszczone, letnie masło i jajko. Wszystkie składniki wyrabiamy na jednolitą masę i pozostawiamy ponownie do wyrośnięcia, do czasu, aż podwoi swoją objętość (około 40 minut). Ponieważ ciasto jest bardzo kleiste, najlepiej jest wyrabiać je mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego. Ciasto powinno rosnąć w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką.
• Wyrośnięte ciasto wykładamy na tortownicę, wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy pokrojone na połówki śliwki i pokruszoną w palcach kruszonkę. 
• Tak przygotowane ciasto od razu wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 40 minut w 175 stopniach, do momentu uzyskania efektu "suchego patyczka". Ja piekę z termoobiegiem.
• Smacznego :)