Zupa- krem z cukinii i ziemniaków

Krem z cukinii i ziemniaków, to bardzo aromatyczna zupa. Najlepiej smakuje, podana z podpieczonymi na patelni, pestkami dyni i słonecznika.

Składniki:

3 ziemniaki (około 300 g)
2 średnie cebule
1 marchewka
oliwa do podsmażania warzyw
2 małe cukinie (około 400 g)
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
600 ml - 700 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
ziarna słonecznika
pestki dyni (polecam Skworcu)

Wykonanie:

• Cebulę kroimy w piórka.
• Ziemniaki i marchewkę kroimy w kostkę.
• Warzywa wrzucamy na dużą patelnię, lekko solimy, dolewamy około 2 -3 łyżki oliwy i podsmażamy na dużym ogniu, aż się lekko zarumienią. 
• Warzywa przekładamy do garnka.
• Cukinię, bez obierania, kroimy w kostkę i wrzucamy na tą samą patelnię. Cukinię lekko solimy, dolewamy łyżkę oliwy i podsmażamy, aż się przyrumieni. Ja zawsze używam małych cukinii. Są lepsze w smaku, nie mają wyrośniętych ziaren i mają miękką, delikatną skórkę, której nie trzeba obierać. Jeśli cukinia jest troszkę większa, to należy usunąć z niej środek (gniazda nasienne).
• Do podsmażonej cukinii, bezpośrednio na patelnię (cukinię odgarniamy na bok), dodajemy  czosnek przeciśnięty przez praskę i całość podsmażamy jeszcze 2 minuty.
• Cukinię z czosnkiem przekładamy do garnka.
• Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy, aż zmiękną. W międzyczasie zupę doprawiamy pieprzem i jeśli zachodzi potrzeba, solą.
• Zupę miksujemy na gładki krem.
• Nasiona słonecznika i dyni prażymy na suchej patelni.
• Zupę nalewamy do miseczek i posypujemy ziarnami. 
• Smacznego :)