Kruche ciasto z budyniem, truskawkami i kruszonką

Na koniec sezonu truskawkowego, mam dla Was propozycję na kruche ciasto z budyniem, truskawkami i kruszonką. Delikatne, ale i słodkie, z chrupiącą kruszonką i aromatycznymi truskawkami.

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej

80 g cukru

1/2 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii

100 g zimnego masła

1 jajko

Składniki na kruszonkę:

50 g mąki

30 g cukru

35 g zimnego masła

1/4 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii

Ponadto:

200 g truskawek

2 budynie waniliowe z cukrem

700 ml mleka

Wykonanie:

• Tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i kroimy na pół. 

• Przygotowujemy ciasto:
• Do miski wsypujemy mąkę, cukier i wanilię. 
• Dodajemy masło, pokrojone na małe kawałki.
• Dodajemy jajko i całość wyrabiamy rękoma, aż składniki się połączą.
• Ciasto rozkładamy na tortownicy. Wylepiamy nim spód i boki. Możemy to zrobić odrywając kolejno kawałki ciasta i rozpłaszczając je w dłoniach.
• Ciasto nakłuwamy widelcem po całej powierzchni i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki. 

• Przygotowujemy kruszonkę:
• Wszystkie składniki kruszonki wrzucamy do miski. 
• Masło drobno siekamy nożem.
• Składniki kruszonki zagniatamy, aby się ze sobą połączyły i formujemy z nich kulę.
• Tak przygotowaną kruszonkę wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

• Dalsze czynności:

• Po 30 minutach stania w lodówce, tortownicę z ciastem wkładamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i podpiekamy około 15 minut. Ja piekę na grzałkach: dolna + grzałka z termoobiegiem. Ciasto powinno się lekko zarumienić na brzegach.
• Podczas pieczenia sprawdzamy, czy ciasto się nie uniosło. Jeśli tak, przebijamy je raz widelcem. Drugi raz się nie uniesie.
• Podczas podpiekania ciasta przygotowujemy budyń: 2 budynie przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Zmniejszamy jedynie ilość mleka z 1 litra do 700 ml (łącznie dla 2 budyni). 
• Podpieczone ciasto wyciągamy z piekarnika.

• Na podpieczonym cieście rozkładamy gorący budyń.

• Na budyniu rozkładamy truskawki.

• Na truskawkach rozkładamy kruszonkę, którą rozkruszamy w palcach.

• Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy do ładnego zrumienienia kruszonki - ja piekę 45 minut w temperaturze 175 stopni (grzałka dolna + grzałka z termoobiegiem).
• Ciasto studzimy. Kroimy, gdy budyń ostygnie i stężeje. Ciasto można posypać, dla ozdoby, cukrem pudrem.
• Smacznego :)