Sałatka makaronowa ze szparagami i cukinią

Dzisiaj propozycja na makaronową sałatkę śniadaniową. Zielone szparagi i cukinia, smażone na oliwie, nadają jej charakterystycznego smaku. Aromatyczny, prażony sezam idealnie komponuje się z warzywami. Do tego uroczy makaron farfalle i mamy pyszne śniadanie, idealne również do lunch-box'u.

Składniki:

150 g makaronu farfalle (kokardki)

4 łyżki oliwy extra vergine do sałatki

2 czubate łyżeczki sezamu

pęczek zielonych szparagów

2- 3 małe cukinie (łącznie o wadze około 500 g - 600 g)

kilka łyżek oliwy z oliwek do smażenia

pieprz

sól

Wykonanie:

• Makaron gotujemy al dente, w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy. 
• Makaron przekładamy do miski, polewamy oliwą extra vergine i mieszamy.
• Sezam wrzucamy na suchą patelnię i chwilę prażymy.
• Od szparagów odłamujemy końcówki, które wyrzucamy. 
• Tak przygotowane szparagi myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i kroimy na kawałki o długości około 3 cm.
• Cukinię myjemy, osuszamy ręcznikiem i kroimy na plasterki o grubości około 4 mm.
• Szparagi wrzucamy na rozgrzana oliwę i smażymy około 10 minut. W międzyczasie szparagi pieprzymy i solimy do smaku. Zdejmujemy je z patelni, gdy są miękkie, ale jeszcze chrupkie.
• Na tą samą patelnię dolewamy trochę oliwy i podsmażamy cukinię. Cukinię podczas podsmażania również solimy do smaku. 
• Wszystkie składniki sałatki łączymy i mieszamy: makaron, szparagi, cukinię, sezam. 
• Smacznego :)