Zupa z podsmażanymi warzywami i groszkiem

Wegetariańska zupa  z podsmażanymi warzywami i groszkiem. Warzywa nadają jej głębokiego koloru i fajnego smaczku.

Składniki na bulion warzywny:

1 pietruszka

kawałek selera

zielona część 1 małego pora

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

10 ziaren pieprzu czarnego

1 płaska łyżeczka soli

kilka gałązek natki pietruszki

2 gałązki lubczyku

1,5 litra wody

Pozostałe składniki zupy:

200 g groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)

1 duża cebula

3 duże marchewki

3 większe ziemniaki
biała część 1 niewielkiego pora

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki maggi

około 2 łyżki oliwy do smażenia

pieprz
sól
duża garść świeżego, siekanego koperku

Wykonanie:

• Przygotowanie bulionu warzywnego, czyli bazy do zupy:
• Do garnka wlewamy zimną wodę (1,5 litra) i wkładamy wszystkie składniki bulionu warzywnego. Od momentu zagotowania wody, gotujemy 1 godzinę. 
• Bulion przecedzamy.
• Przygotowanie podsmażonych warzyw:
• Cebulę, marchewkę i ziemniaki kroimy w kostkę.
• Białą część pora drobno szatkujemy.
• Cebulę lekko solimy i podsmażamy na około 2 łyżkach oliwy.
• Gdy cebula lekko się podsmaży, dodajemy marchewkę i podsmażamy, aż marchewka lekko się podrumieni.
• Dodajemy ziemniaki oraz pora i całość podsmażamy, aż ziemniaki lekko się zarumienią.
• Gdy warzywa się podsmażą, odgarniamy je na bok i bezpośrednio na patelnię dodajemy czosnek, przeciśnięty przez praskę. Podsmażamy go 2 minuty.
• Przygotowanie zupy:
• Do bulionu dodajemy groszek i gotujemy, aż zmięknie.
• Dodajemy podsmażone warzywa. Doprawiamy maggi i pieprzem. Gotujemy do zmięknięcia warzyw. Jeśli zachodzi potrzeba, można doprawić solą.
• Zupę wyłączamy. Dodajemy posiekany koperek.
• Smacznego :)